Kā sasaldēt persikus?

Daudzas mājsaimnieces sasaldē augļus un dārzeņus ziemai, bet ne daudzas no viņām sasaldē persikus. Atkausētus augļus var izmantot kā desertu vai ēst svaigus. Pirms šo augļu sasaldēšanas jums jāiepazīstas ar tehnoloģijām un saldēšanas noteikumiem un pēc tam jādara viss pareizi, lai persiks turpmāk nezaudētu savu garšu.

Lai iesaldētu persikus ziemai, ir vērts iegādāties augļus, kas audzēti Kubanā vai Krimā. Šādi augļi pārdošanā ir vasaras perioda beigās, un vasaras sākumā veikalu plauktos ir tikai importa augļi, kas galvenokārt tiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām ilgstošai uzglabāšanai.

Persiks ir delikāts auglis, un ar to jārīkojas uzmanīgi, jo pastāv augsts augļu bojājuma risks. Augļus, kas ir bojāti un sapuvuši, nedrīkst sasaldēt.

Šim notikumam vajadzētu izvēlēties tikai gatavus augļus, bet ne pārgatavotus. Tiem nevajadzētu garšot rūgteni un skābi, jo sasaldējot šādas īpašības tikai palielinās. Svarīgs ir arī augļu izskats: dažām persiku šķirnēm ir pārāk blīva miza, kas vēlāk ir jānoņem.

Augļu sagatavošana ir ārkārtīgi svarīga, un tā sastāv no vairākām pamatoperācijām.

• Neatkarīgi no persiku šķirnes, pirmais solis ir rūpīgi nomazgāt tos zem tekoša ūdens. Pēc tam tie jāizklāj uz auduma, kas absorbē mitrumu, un jānoslauka ar papīra dvieļiem.
• Ja izvēlējāties persikus ar blīvu mizu, tad ieteicams to noņemt. Šim nolūkam augļa ādā ir jāizdara iegriezums krusta veidā un pēc tam ar rievām karoti jānolaiž auglis verdošā šķidrumā un nekavējoties jāpārnes uz aukstu. Ātri noņemiet ādu no augļa.
• Ja jūs nolemjat sasaldēt persikus šķēlēs, tad pēc mizas noņemšanas jums ir jāsagriež augļi uz pusēm un jāizņem sēklas.
• Bieži vien augļa mīkstums gaisā kļūst tumšs, un, lai to novērstu, ir jāveic noteiktas darbības. Persiku gabaliņus vajadzētu iemērkt paskābinātā šķidrumā un noturēt apmēram 60 sekundes. Tajā pašā laikā uz 1 litru ūdens ir nepieciešams 10 g citronskābes. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams iegūt augļus un ielieciet to uz sieta, lai ūdens būtu pilnībā stikls.
• Lai novāktu augļus, jums jāpaņem īpaši konteineri vai maisiņi, kas paredzēti augļu sasaldēšanai. Galvenais, lai konteiners būtu cieši noslēgts. Šis nosacījums ir nepieciešams, jo persiki spēj absorbēt smakas, kas rodas no tuvumā esošajiem produktiem.

Apsveriet receptes persiku sasaldēšanai mājās.

Šai procedūrai ir piemēroti veseli augļi bez bojājumiem.Dažas saimnieces katru augli ietin baltā papīrā, bet šim nolūkam var izmantot papīra dvieļus. Iesaiņotos augļus ievieto plastmasas maisiņā un ievieto saldētavā. Lai persiki pēc atkausēšanas būtu svaigi, ir jāveic pakāpeniska augļu atkausēšana.

Ja jums ir augļi, kas nav piemēroti saldēšanai veseli vai šķēlēs, tad no šādiem augļiem varat pagatavot biezeni. Šis ēdiens ir lieliski piemērots mazu bērnu barošanai.

1. Pirmkārt, augļus mazgā aukstā ūdenī.
2. No persikiem noņem kauliņu un bojātās vietas.
3. Gatavos augļus sasmalcina blenderī līdz biezeņa konsistencei. Ja vēlas, var pievienot cukuru.
4. Iegūto masu izklāj speciālos traukos, kurus tālāk sasien ar polietilēna materiālu un liek saldētavā. Ja jums nav šādu konteineru, tad tos var aizstāt ar plastmasas pudelēm.

Gatavos augļus sagriež vidēja izmēra šķēlēs vai kubiņos un kārtām liek speciālos traukos, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Negrieziet augļus pārāk smalki, jo būtībā šādu produktu pēc atkausēšanas izmanto kā pildījumu saldo konditorejas izstrādājumu gatavošanā.

Speciālos konteinerus pēc iespējas cieši aizver ar vākiem un ievieto kamerā.

Šai receptei jums būs nepieciešami pārgatavojušies augļi vai tie, kurus sagriežot, var izdalīties liels daudzums sulas.

• Pirmais solis ir sagatavot sīrupu. Tajā pašā laikā 600 ml šķidruma būs nepieciešami 300–400 g granulētā cukura. Ja vēlas, var pievienot citronskābi.Sastāvdaļu proporcijas nav obligātas, pēc garšas varat pievienot cukuru un citronskābi.
• Sagrieztus augļus ievieto speciālos traukos un pārlej ar gatavu atdzesētu sīrupu, bet līdz trauka malai jābūt brīvai vietai (1 cm). Pretējā gadījumā, sasalstot, cukura šķīdums var izlīt no trauka.
• Izmērcētos augļus vairākas stundas vajadzētu turēt sīrupā un pēc tam ievietot saldētavā. Saskaņā ar mājsaimnieču atsauksmēm, kuras jau ir sasaldējušas šos augļus, jūs nevarat turēt persikus cukura šķīdumā, bet nekavējoties ievietot augļu traukus saldētavā.

• Īpaša paplāte ir pārklāta ar polietilēna materiālu vai pergamenta papīru. Virsū liek augļu šķēles, lai tās nesaskartos viena ar otru.
• Paplāti ievieto saldētavā uz 120 minūtēm, lai augļiem būtu laiks sacietēt.
• Saldētos augļus izklāj porciju maisos un ievieto saldētavā.

Ir vēl viena recepte persiku sasaldēšanai šķēlēs, taču tikai šajā gadījumā āda ir jānoņem saskaņā ar instrukcijām par augļu sagatavošanu saldēšanai. Mizu ieteicams noņemt no veseliem augļiem un pēc augļu sagriešanas šķēlēs vai šķēlēs.

• Augļus rūpīgi nomazgā un žāvē.
• Persiku pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
• Jūs varat apstrādāt augļu mīkstumu ar citronskābi, lai tie neiegūtu tumšu nokrāsu. Lai to izdarītu, jums 15-20 minūtes jāsamazina augļi paskābinātā šķidrumā. Dažas mājsaimnieces neveic šo procedūru, bet sasaldē augļus neapstrādātā veidā.
• Pusītes no augļiem izklāj uz paplātes ar ādu uz leju. Starp saliktajiem augļiem jābūt attālumam (0,5 cm).Augļu paplāti ievieto saldētavā pirmajai sasaldēšanai uz 120 minūtēm.
• Saldētos augļus izliek porciju maisos un ievieto saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Lai atkausētie augļi jūs iepriecinātu ar izcilu garšu, jums jāievēro augļu uzglabāšanas noteikumi saldētavā.

Temperatūrā no -6 līdz -12 grādiem persikus uzglabā 6 mēnešus, ja temperatūra ir zemāka par -12 grādiem, tad derīguma termiņš palielinās līdz 9 mēnešiem. Tajā pašā laikā augļu uzglabāšanas laikā nedrīkst būt pēkšņas temperatūras izmaiņas, pretējā gadījumā augļi vai nu pasliktināsies, vai zaudēs garšu.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par persiku iesaldēšanu.