Persiku kauliņu ieguvumi un kaitējums

Persiki ir vērtīgs uztura avots, un cilvēka uzturā tie palīdz organismam cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, novērst vēzi un aizsargāt jūsu sirdi no slimībām. Šim auglim ir diezgan liels kauls, kura patēriņš nav īpaši izplatīts. Tomēr ieguvumi no persiku sēklu ēšanas ievērojami uzlabos ķermeņa veselību, un iespējamais kaitējums no to lietošanas ir niecīgs.

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk izmest virtuvē pārtiku, arī persiku kauliņus, no kuriem gatavo alkoholiskos dzērienus (persiku liķieri, tinktūru, ratafiju) vai desertus.

Zinātnieki joprojām pēta kaulus, lai atrastu jaunas īpašības. Tagad no nukleoliem tiek izgatavotas dažādas eļļas un esences, kuras izmanto kosmētikas jomā. Kaulus izmanto arī dažu zāļu un pretvīrusu zāļu sastāvā.

Sēklas no augļiem bez kauliņiem, piemēram, aprikozēm, ķiršiem, plūmēm un persikiem, satur savienojumu, ko sauc par amigdalīnu, kas noteiktos apstākļos pārvēršas par ūdeņraža cianīdu. Bet ūdeņraža cianīds noteikti ir inde.

Farmācijas rūpniecība un ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ienīst visu dabisko, jo viņi nevar no tā gūt labumu. Rezultātā gadu gaitā viņi ir izplatījuši melus par to, cik bīstams un indīgs ir amigdalīns.Lai gan persiku sēklās ir sava veida ūdeņraža cianīds (iemesls, kādēļ kodols izskatās pēc mandeles), patiesībā lielākā daļa cilvēku pārvērtē cianīdu. Tikai ūdeņraža cianīds var būt indīgs un nāvējošs. Tomēr augļu kauliņos šī cianīda forma nav iekļauta, jo tā nav šī komponenta dabiskā forma. Tā vietā cianīda augļu forma faktiski ir vitamīns B17 vai amigdalīns, par kuru runāts iepriekš.

Amerikāņu pētījumos subjektiem trīs reizes dienā ievadīja 500 mg amigdalīna bez jebkādām blakusparādībām. Iemesls ir tāds, ka no 500 mg amigdalīna izdalās tikai 30 mg cianīda. No šiem 30 mg tikai 1-5 mg ir cianīda veidā.

Turklāt katrs kodols satur tikai 9 mg amigdalīna, kas atbilst 0,5 mg cianīda un tikai 0,009 mg hidrocianīda. Nāvējošā cianīda ūdeņraža deva pieaugušajam ir 50 līdz 300 mg. Saindēšanās gadījumā, ko izraisa sēklu ēšana, vienā reizē jāapēd no 5555 līdz 33333 persiku kodoliem. Bet cilvēka kuņģis nevar saturēt pat tuvu šim sēklu daudzumam.

Saskaņā ar aprakstīto pētījumu, neapzināta veselu sēklu norīšana, visticamāk, neizraisīs akūtu saindēšanos ar hidrocianīdu.

Un visbeidzot, kodolu sakošļāšanai nepieciešams daudz laika. Ir ļoti grūti sasniegt bīstamu indes koncentrācijas līmeni, jo pēc vairāku stundu košļāšanas žoklis kļūs pārāk noguris un nespēs kustēties. Un, kamēr paiet atpūtas laiks, cianīda līmenis atgriezīsies līdz nullei.

Pa šo ceļu, saindēšanās ar hidrocianīdu no sēklām ir gandrīz neiespējama. Turklāt, ja jūs ēdat dažas ēdamkarotes sāls, tas novedīs pie nāves.Sāls ir daudz indīgāka nekā persiku sēklas, un katru dienu cilvēki visā pasaulē ēd tonnas sāls.

Visiem augļiem bez kauliņiem ir līdzīgs sēklu izskats - mandeļu formas, kas satur savienojumu ar nosaukumu B17 (amigdalīns) un laetrilu.

Amerikāņu zinātnieku pētījumā tika atklāts, ka laetrils izraisa vēža šūnu nāvi, nekaitējot veselajām ķermeņa sastāvdaļām. Tā ir sava veida dabiska ķīmijterapija vēža ārstēšanai, kurai nav visas briesmīgās slimnīcas ķīmiskās terapijas blakusparādības.

Persiku sēklās atrodamajām eļļām ir īpašība mitrināt zarnas, padarot tās par ļoti efektīvu līdzekli aizcietējuma ārstēšanai. Šo augļu kodoli ķīniešu medicīnā ir izmantoti tūkstošiem gadu. Un dažas cilvēku grupas ir regulāri ēdušas persiku sēklas vēža profilaksei.

Kauliem ir arī relaksējoša, nomierinoša iedarbība. Turklāt tie ir diurētiski produkti un palīdz atbrīvoties no liekā ūdens, kā arī tiem piemīt spēcīga atkrēpošanas īpašība.

Persikus parasti iedala divās kategorijās, pamatojoties uz to, cik viegli ir atdalīt kauli no mīkstuma.

• Augļi ar viegli noņemamu kodolu. Faktiski tas tiek novākts ar rokām, vai arī tas var pat izkrist, ja jūs pārgriežat augļus uz pusēm. Šajā kategorijā ietilpst veikalā pārdotie dzeltenie un baltie persiki. Šo sugu saimnieces dod priekšroku ievārījumu un citu konservu pagatavošanai. Ap kauliņu šajos augļos veidojas balts saistaudu pārklājums, kas palīdz atdalīt kauli no mīkstuma.
• Augļi ar serdi, kas cieši piestiprināts mīkstumam. Šim auglim ir ļoti grūti vai gandrīz neiespējami noņemt kodolu.Tā mīkstums ir stingrs, sulīgs un aromātisks.

Kodola noņemšana no persika ir pavisam vienkārša. Apskatīsim ātru veidu, kā to izdarīt:

1. izmantojot atzarošanas nazi, izduriet augļus līdz serdei un sagrieziet to pa visu augli;
2. paņemiet divas augļu pusītes ar rokām un pagrieziet tās pretējos virzienos;
3. pavelciet pusītes un atdaliet augļus;
4. izņemiet sēklas no mīkstuma.

Lai audzētu persiku koku, jāsāk ar sēklu diedzēšanu telpās. Process ir vienkāršs, bet aizņem kādu laiku. Sēklas nepieciešams stādīt pēc atdalīšanas, pēc tam pārstādīt pēc apmēram 12 nedēļām. Jums vajadzētu audzēt dzinumus telpās līdz pavasarim un pēc tam pārstādīt ārā dārzā vai sakņu dārzā. Augļi uz koka izaugs apmēram trīs gadus pēc stādīšanas.

Svarīgs! Jums nevajadzētu gaidīt, ka iestādītā koka augļi būs tādi paši kā oriģinālais persiks.

Nākamais solis ir izveidot aukstu stratifikāciju ātrai dīgtspējai. Šim nolūkam ir nepieciešams izvilkt akmeni no ūdens un brīvi ievietot to mitrās sfagnum sūnās. Iegūto maisījumu vislabāk iesaiņo plastmasas maisiņā un ievieto ledusskapī. Aukstumā stādus ieteicams uzglabāt apmēram astoņas nedēļas, netraucējot dabiskā aukstās noslāņošanās procesa imitāciju.

Pēc astoņu nedēļu perioda ir pienācis laiks izņemt plastmasas maisiņu no ledusskapja un ļaut dīgstam atpūsties istabas temperatūrā, līdz ir sagatavota stādīšanas augsne.

Pēc tam asns jāstāda podiņā, kuram tas pāris centimetrus jāiesprauž augsnē un jāiespiež dziļāk. Vislabākos dīgšanas apstākļus var panākt, novietojot podu siltā vietā ar filtrētu saules gaismu. Periodiski ir jāpārbauda augsnes mitrums, lai izvairītos no augsnes pārsātināšanas ar ūdeni un sēklām no puves.

Nākamais koku stādīšanas solis ir stādu pārstādīšana podā ar drenāžas caurumiem, bet tikai tad, kad uz kāta ir vismaz piecas lapas. Pārstādīšanai ieteicams piepildīt podu ar auglīgu augsni, rūpīgi to samitrinot, izveidot caurumu stādu novietošanai tajā pašā līmenī, kurā tie tika stādīti iepriekš. Pēc tam jums jāievieto stādi bedrē, jānostiprina augsne ap saknēm un jānovieto pods gaišā saulainā vietā.

Pēdējais solis augļu koku audzēšanā no kauliņiem būs koka pārstādīšana pavasarī pēc pēdējām salnām saulainā vietā dārzā.

Ja nezināt, kur izmantot persiku kauliņus, vai vienkārši nevēlaties ēst tos sākotnējā formā, varat mēģināt pagatavot pārsteidzošus cepumus ar smalku un unikālu garšu.

Sastāvdaļas:

• pusotru glāzes cukura;
• pusglāze cepamās eļļas;
• 2 olas;
• 3 glāzes miltu;
• pusi tējkarotes sodas sajauc ar 3 glāzēm miltu;
• puse glāzes rūgušpiena vai kefīra;
• muskatrieksts;
• ceturtdaļa glāzes persiku kodolu;
• galda sāls uz karotes gala.

Sajauc cukuru un cepamo eļļu līdz krēmīgai konsistencei, iecilā un iemaisa olas.Pievienojiet miltu un sodas-piena maisījumu, samaisiet, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Izgrieziet cepumu formas. Cep 350 grādos 12 līdz 15 minūtes līdz gaiši brūnai.

Informāciju par to, kā ātri noņemt kauliņu no persika, skatiet tālāk.