Padomi konservētu persiku pagatavošanai

Ziemā baudīt vasaru ir viegli. Atliek tikai gatavoties no vasaras dabas veltēm un turpināt lietot vitamīnus visu gadu. Viens no populārākajiem augļiem konservēšanai ir persiks. Tādu popularitāti tas ir parādā tā ēstgribu izskatam un mēreni saldajam un sulīgajam mīkstumam.

Jūs nevarat šķirties no persiku garšas visas sezonas garumā, paturot augļus turpmākai lietošanai kompotu, ievārījumu, sukādes un saldētu šķēlīšu veidā. Tās būs lieliska piedeva brokastīs siera kūkām un pankūkām. Tie kļūs par pildījumu mājās gatavotiem pīrāgiem un remdēs slāpes labāk nekā veikalā nopērkamās sulas.

Vasaras augļu konservēšana ir izdevīgs process no visām pusēm.

• Ietaupi NAUDU. Rudens-ziemas periodā svaigu augļu izmaksas ievērojami palielinās. Lutināt sevi ar vitamīniem kļūst arvien dārgāk. Arī gatavie persiku konservi ir dārgāki nekā mājās gatavotie no vasaras ražas.
• Ir iespēja uzkrāt kvalitatīvu preci. Vasarā persiki ir vissulīgākie, audzēti bez kaitīgām ķīmiskām piedevām, smaržīgi un veselīgi. Viņi gatavo gardus konservētus gardumus.
• Jūs varat ieviest ekskluzīvas šuvju receptes ziemai. Internetā kulinārijas meistari un pieredzējušas mājsaimnieces dāsni piedāvā persiku konservēšanas iespējas mājās. Lielāko daļu no tiem nevar iegādāties pārtikas preču veikalos. Jūs varat tos izgatavot tikai pats.
• Augļu izvēle pēc jūsu izvēles. Konservēšanai tiek izvēlēti dažādi persiki atbilstoši to garšai, iespējams personīgi atlasīt pēc blīvuma un gatavības pakāpes piemērotus augļus. Nav iespējams paredzēt, kuri persiki tika izmantoti iepirktajā konservējumā. Kā arī, vai saturs šādās burciņās būs pietiekami smaržīgs un salds?

Lai nebūtu vīlušies ziemas saglabāšanas rezultātos, rūpīgi izvēlieties augļus ražas novākšanai. Persikiem jābūt blīviem, bez redzamiem ādas bojājumiem un iespiedumiem uz augļiem. Pat vēlams izdarīt izvēli par labu negataviem augļiem. Tie labi saglabā savu formu pēc verdoša ūdens uzlešanas, pēc vārīšanas ar cukuru ievārījumu un konfitūras pagatavošanas laikā.

Konservēti persiki ziemā izrādīsies ne tikai izcils patstāvīgs gardums, bet arī ar savu svaigo garšu un aromātu papildinās daudzus mājās gatavotus desertus. Saulainie augļi, kas gatavoti nākotnei, ir lieliski apvienoti ar mīklu un krējumu. Pīrāgi ar šo augli jau no pirmā kumosa atgādinās par vasaru ziemā.

Pirms kaut ko gatavojat no konservēšanas ziemai, jums jāizvēlas augļi, kas ir piemēroti gatavībai. Persiki ir jāņem kvalitatīvi, jo pat nedaudz sabojāts produkts vēlāk var atcelt visas procesā iztērētās pūles. Bojāti augļi izraisīs kompotu un ievārījumu partijas fermentāciju un sabojāšanos. Jums būs jānosūta kārbu saturs uz miskasti un tikai jānožēlo laiks, kas pavadīts, sagatavojot neveiksmīgo šuvi. To naudu, kas tika dota par augļiem, neviens neatdos.

Augļi ir jāsagatavo. Nomazgājiet persikus zem tekoša ūdens.Uzmanīgi notīriet ādu no samtainā pārklājuma uz tās.

Vienkāršākais veids, kā persikus nomizot no pūkām, ir piepildīt bļodu ar aukstu ūdeni un izšķīdināt tajā sodu ar aprēķinu 1 tējk. uz 1 litru ūdens. Atstājiet persikus šajā šķīdumā nogulties apmēram pusstundu, pēc tam noņemiet un noskalojiet ar tīru ūdeni. Pūkas no augļiem pazudīs bez pēdām.

Ja jums ir pilnībā jānoņem āda no tiem, to dara, applaucējot augļus ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad augļus ievieto stipri atdzesētā ūdenī. Pēc tam tos viegli nolobīt ar rokām.

Pirms persika applaucēšanas un atdzesēšanas auglim vēlams veikt seklu krustveida iegriezumu. Izmantojiet asu nazi! Jūs to izdarīsiet ātri.

Vienkāršākā recepte vītnei ziemai ir persiku kompots. Pat visnepieredzējušākā saimniece tiks galā ar tā sagatavošanu. Tātad, burkas nav jāsterilizē, nav arī jāveic sarežģītas manipulācijas ar augļiem.

Vajadzēs tīras trīslitru burkas un tām paredzētus vākus, svaigus persikus, granulētu cukuru, nedaudz citronskābes un ūdeni. Ir vērts koncentrēties uz priekšpēdējo sastāvdaļu, jo daudzas pieredzējušas mājsaimnieces nesapratīs, kāpēc tā ir norādīta receptē. Ne visi var saritināt kompota skārdenes no debijas reizes, lai vāki vēlāk neuzbriest. Dažreiz iesācēju mājsaimnieces sūdzas, ka kārbām vienkārši tiek norauts vāks ar tādu skaņu, ka sirds apstājas krūtīs. Lai novērstu šādas situācijas, kompota receptei tiks pievienota citronskābe.

Sastāvdaļu saraksts 3 litru tvertnei:

• 800-900 g persiku (apmēram 9 mazi augļi);
• 200 g cukura (glāze);
• 1⁄2 tējk citronskābe (svaigs citrons);
• 2,4 litri ūdens.

Kamēr persiki mērcējas ūdenī, jāsagatavo trauks kompota ripināšanai. Glābšanai nāks tā pati cepamā soda un karstais ūdens. Nemazgājiet burkas ar trauku mazgāšanas līdzekli. Līdzekļu paliekas uz kārbu sienām var sabojāt velmētos izstrādājumus.

Skārdenes no iekšpuses rūpīgi nomazgā ar sodu, noliek zem tekoša karsta ūdens, noskalo. Pēc tam katru trauku applaucē ar verdošu ūdeni. Tvertne ir gatava drošai kompota uzglabāšanai.

Persiku kompotu var pagatavot gan no veseliem augļiem, gan no pusēm. Šajā receptē ieteicams ņemt pusi no augļiem. Šī dzēriena versija izrādīsies piesātinātāka ar augļu garšu un persiku aromātu. Darbs tiek veikts pa posmiem.

• Nogrieziet augļus, izņemiet sēklas.
• Ievietojiet persiku pusītes burkās.
• Virsū uzber cukuru (1 glāze uz trīslitru burku).
• Virsū pievieno 1⁄2 tējk. citronskābes pulveris vai sula no divām citrona šķēlītēm.

Šajā laikā uz plīts vārās ūdens liešanai. Pēdējais solis ir piepildīt burkas ar verdošu ūdeni un aizskrūvēt vākus. Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Pēc dienas novietojiet burkas atpakaļ normālā stāvoklī un novietojiet tās uzglabāšanai, līdz pienāks laiks izmēģināt kompotu.

Pēc burciņu atvēršanas, kad gribas kompotu, cepšanai var izmantot no tā konservētās persiku pusītes. Garšīgs mājās gatavots persiku pīrāgs ļoti noderēs kompotam, tējai desertā.

Itāļu mērci mājās var pagatavot ne tikai profesionāls šefpavārs, bet arī ikviens, kurš izmanto šo recepti. Mērce ir brīnišķīgi apvienota ar sieriem un sanāk ļoti garšīga un neparasta.

Sastāvdaļu saraksts:

• 500 g persiku;
• 90 g cukura;
• 500 g sausa baltvīna;
• 1 tējk sinepju šķirnes "Dijon";
• 1 tējk maltais ingvers (pulveris)

Ēdienu gatavošana:

• Noņemiet no persikiem mizu un pēc tam noņemiet kauli no vidus.
• Smalki sagrieziet augļus.
• Apkaisa ar cukuru un samaisa.
• Liek uz uguns piemērotā traukā.
• Ielejiet vīnu un vāriet pusstundu.
• Pievieno sinepes un rīvētu ingveru.
• Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Lai mērci saglabātu ziemai, jāpalielina noteiktais cukura daudzums un karstā gatavā mērce jāsadala iepriekš sterilizētās burkās. Aizveriet vākus un uzglabājiet līdz ziemai. No norādītā daudzuma iegūst 500 g mērces. Viņam labāk paņemt 2 burkas pa 200 gramiem, bet pārējo izmantot vakariņās.

Neparasta recepte, kur ierastā granulētā cukura vietā tiek izmantota cita sastāvdaļa - medus. Norādītais produktu daudzums ir pietiekams 10 kārbām ar 1 litru. Šajā ziemas perioda konservēšanas variantā konteinera sterilizācija arī nav nepieciešama. Tas ir liels pluss, jo konservēšanas process parasti notiek augļu sezonā, kad ārā un mājās ir ļoti karsts.

Karstie papildu tvaiki - papildu piedeva telpā ar paaugstinātu temperatūru. Velmēšanas process nav viegls pat bez tveicīga karstuma. Labāk uzkrāt to, ko vieglāk un ātrāk saglabāt, un izvēlēties receptes bez lieka tvaika un karstuma virtuvē.

Sastāvdaļu saraksts 10 kārbām (viens litrs katrā):

• 4 kg persiku;
• 1 citrons;
• 200 g medus;
• 2 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana.

• Nomazgājiet un nosusiniet augļus no mitruma.
• Ja vēlaties, izmantojiet persiku augļu pusītes, atbrīvojieties no sēklām iekšpusē.
• Ielieciet persikus tīrās litru stikla burkās.
• Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties, līdz šķidrums kļūst silts.
• Nolej atpakaļ katliņā, kas kļuvis par smaržīgu ūdeni.
• Uzkarsē šķidrumu, pievieno tam medu.
• Uzgaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet medus ūdeni atpakaļ traukā.
• Katrai burciņai pievieno 1 tējkaroti citrona sulas.
• Sagrieziet burkas un apgrieziet otrādi.
• Pārklājiet tos ar siltu segu, līdz saturs ir pilnībā atdzisis.

Šī recepte ietver sterilizāciju, taču šim procesam veltītās pūles kompensē maigo un bagātīgo persiku šuvju garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 5-6 lieli persiki;
• 4 ēd.k. l. ūdens;
• 1 st. karote cukura.

Ēdienu gatavošana.

• Nomazgājiet augļus un jebkurā ērtā veidā pilnībā nomizojiet tos no mizas.
• Sadaliet augļus divās vienādās šķēlēs.
• Cieši piepildiet burku, persikus slāņojot ar cukuru.
• Pievieno ūdeni un liek sterilizācijas traukā.
• Sterilizējiet 25 minūtes.
• Izņem uz galda, korķi. Apgrieziet uz vāka. Pārklāj ar kaut ko siltu līdz aukstam.
• Apgrieziet uz leju un nolieciet uzglabāšanai.

Sastāvdaļu saraksts 3 kārbām pa 1,5 litriem:

• 4 kg svaigu persiku;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Ēdienu gatavošana.

• Persikus bez serdes sagriež šķēlēs un izliek burkās kārtās ar cukuru.
• Ielieciet burkas katliņā, kur iepriekš ielej ūdeni. Ūdens līmenim vajadzētu sasniegt pusi no burku augstuma.
• Ieslēdziet uguni zem pannas un sāciet sterilizāciju. Process ilgs apmēram 40 minūtes. Šajā laikā sula izcelsies no augļiem un aizpildīs visu brīvo vietu stikla traukā.
• Karstos traukus uzmanīgi noņem uz galda, kas pārklāts ar dvieli, nekavējoties satin ar vākiem.
• Turklāt krājumiem vajadzētu atdzist vienu dienu apgrieztā “apgrieztā” formā. Šajā laikā burkas jāglabā zem siltas segas.
• Atdzesētas šuves pirms ziemas tiek noņemtas tām atvēlētajā vietā.

Šī konservēšanas recepte ir piemērota diabēta slimniekiem un ikvienam, kurš aprobežojas ar cukura patēriņu, bet nebaidās no sterilizācijas.

Papildus stikla burciņām jums vajag tikai persikus vai nektarīnus un ūdeni.

Ēdienu gatavošana.

• Šķirojiet svaigus persikus, izslēdzot bojāto augļu iekļūšanu burkās.
• Nomazgājiet augļus ar ūdeni.
• No augļiem noņemiet kauliņus.
• Piepildi burkas ar augļu pusītēm līdz malām.
• Uzvāra ūdeni un ielej verdošu ūdeni burkās ar augļiem. Sterilizējiet 20 minūtes, līdz parādās sula.
• Sterilizētos konteinerus sarullē, apgriež otrādi un iesaiņo.

Šo dabisko ēdienu var ne tikai ar prieku ēst ziemā un pavasarī, bet arī palutināt ar to bērnus. Produkts manāmi atšķiras no tradicionālās veikala marmelādes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2,5 kg persiku;
• 1,6 kg cukura;
• 2 tases (krūzes) baltvīna.

Ēdienu gatavošana.

• Persikus pilnībā izžāvē pēc rūpīgas ādas mazgāšanas.
• Sadalīts uz pusēm.
• Noņemiet kaulus.
• Izgrieziet nejauši.
• Ievietots blenderī.
• Sasmalciniet augļus.
• Liek katliņā.
• Tam pievieno porciju cukura, ielej vīnu, saturu vāra vairākas minūtes uz lielas uguns.
• Nomierinies.
• Izkāš caur marli vai sietu.
• Atkal uzlika uguni, šoreiz minimāli.
• Samaisa, vāra, līdz masa sabiezē.
• Lej tīrās puslitra burkās, sterilizē 30 minūtes.
• Aizveriet vākus, notīriet, līdz atdziest zem pārsegiem.
• Nosūtīts glabāšanai pagrabā vai jebkurā vēsā vietā.

Šajā receptē sastāvdaļas ir norādītas, pamatojoties uz izmēģinājuma porcijas sagatavošanu vienam vai diviem saldumiem. Ir jāņem:

• 4 persiki;
• 200 g cukura;
• 15 g želatīna.

Ēdienu gatavošana.

• Pagatavo persiku biezeni, kā aprakstīts iepriekš.
• Pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz divām stundām, līdz saldie graudi izšķīst.
• Uzkarsē persiku masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Nodzēst uguni un pievienot želatīnu, kas iepriekš izšķīdināts ūdenī.
• Sajauc. Pagaidiet 5 minūtes. Lej veidnēs un atdzesē.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 kg persiku;
• 700 g cukura;
• 1 tējk citronu sula;
• tasi ūdens.

Ēdienu gatavošana.

• Nomazgātās un sagatavotās augļu pusītes sagriež nelielos kubiņos.
• Ielejiet sagatavi ar cukuru un nolieciet malā uz 2 stundām, līdz persiki izdala sulu.
• Ja sulas nepietiek, varat pievienot glāzi ūdens. Ja ir pietiekami daudz sulas, jums vajadzētu iztikt bez ūdens.
• Novietojiet katliņu ar persiku-cukura maisījumu uz vidējas uguns un uzvāra. Nepārtraukti maisiet maisījumu, lai tas nepiedeg.
• Kad uzvārās, samaziniet liesmu un vāriet vēl piecas minūtes.
• Pievieno citrona sulu, pēdējo reizi samaisa ievārījumu un noņem no uguns.
• Kārto sterilās burkās, aizver ar vākiem, aptin ar segu un atstāj otrādi, līdz atdziest.

Persiki tiek konservēti ne tikai kā neatkarīgi produkti, bet arī kopā ar citiem augļiem. Tas attiecas uz kompotiem un ievārījumiem. Marmelāde izrādās arī garšīgāka un pēc izskata skaistāka, ja to gatavo no augļu vai ogu maisījuma. Šīs ir tikai saldas iespējas gatavot ēdienus ziemai no persikiem. Ir iespēja izmēģināt pagatavot liķierus, saldētu augļu gabaliņus, sukādes, mērces, liķierus un persiku zefīrus turpmākai lietošanai. Vasaras gardumi noteikti iepriecinās ar savu garšu aukstajā sezonā. Vitamīniem uzturā jābūt visu gadu. Tagad tas ir pieejams jebkurai saimniecei!

Nākamajā videoklipā skatiet recepti konservētiem persikiem ziemai.