Receptes persiku pagatavošanai sīrupā ziemai

Ziemā no augļiem mums ir pieejami tikai apelsīni un mandarīni. Citi iecienītākie gardumi ir vasara: arbūzs, melone un aprikozes ar persikiem nogatavojas jūlijā-augustā. Bet, ja vēlaties kādu vasaru drūmā, bezsaules novembrī vai vējainā februārī, saglabāšana palīdzēs!

Rakstā tiks apspriests, kā pagatavot gardus konservētus persikus ar sīrupu, veselus un uz pusēm. Un mēs arī soli pa solim analizēsim receptes - gan vienkāršas, gan ne pārāk, un, zinot tās, jūs varat patstāvīgi aizvērt vairākas kannas ziemai, iepriecinot sevi un mīļos ar šo gardumu.

Bankas var sterilizēt dažādos veidos. Parasti mājsaimniecēm, kuras jau ilgu laiku pilda mājas darbus, ir savas pārbaudītās metodes, kuras tās nemaina. Tiem, kuri tikai uzsk visinteresantko konservu gatavoanas ceu ar savm rokm, paststsim par visizplattkajiem veidiem, k pagatavot skārdenes verpsanai ziemai. Tādas ir sešas.

Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlēsities, sākums visiem ir vienāds - rūpīgi pārbaudiet visas kannas un pārliecinieties, vai to integritāte nekādā veidā nav pārkāpta: ne uz pašām kārbām, ne uz to kakliem nav plaisu vai šķembu. Vākiem jābūt jauniem, nesaliektiem, gumijas lentēm uz tiem ir cieši jāpieguļ, nedrīkst attālināties.

Burkas labi jāizskalo ar tīru sūkli (vislabāk, ja tas iepriekš nav lietots), izmantojot nevis trauku mazgājamo līdzekli, bet dzeramo sodu. Pēc tam burkas kārtīgi jāizžāvē, pagriežot kakliņus uz leju, lai lieko mitrumu uzslāpētu uz dvieļa.

Pirmā metode ir sterilizācija ar tvaiku. Lai to izdarītu, uz platas pannas, kurā vārās ūdens, uzstāda restīti, un uz tās novieto burkas ar kakliņu uz leju. Šajā laikā vākus var vārīt tieši katlā. Jo lielāks ir jūsu pannas diametrs, jo vairāk burku varat vienlaikus sterilizēt. Pēc tam, kad burkās parādās lieli ūdens pilieni, tās var rūpīgi izņemt no režģa un nolikt, lai tās nožūtu. Pirms konservēšanas sākšanas tiem jābūt pilnībā izžuvušiem.

Ja nolemjat aizvērt mazās burciņas, varat tās vārīt tieši ūdens traukā – katliņā vai baseinā. Svarīgs punkts: tos nav nepieciešams likt, jūs varat vienkārši novietot konteinera apakšā. Ūdeni ielej tādā līmenī, lai visas burkas būtu pilnībā paslēptas. Vāra ar aizvērtu vāku 5 minūtes, pēc tam burkas izklāj uz tīra dvieļa. Nekādā gadījumā nedrīkst ņemt kārbas ar rokām! Izmantojiet knaibles vai, ārkārtējos gadījumos, dakšiņu.

Ļoti ērti ir sterilizēt burkas elektriskajā cepeškrāsnī. Pirmkārt, jūs varat ievietot diezgan lielu daudzumu, un, otrkārt, jums tie nav nepārtraukti jāuzrauga. Uzreiz pēc mazgāšanas burkas ar kakliņiem uz leju jāievieto cepeškrāsnī un jāuzstāda 110-120 grādu temperatūra. Pēc ceturtdaļas stundas varat izslēgt cepeškrāsni un gaidīt, līdz burkas atdziest.

Vēl viens ērts veids, kā sterilizēt nelielu skaitu mazu burciņu, ir mikroviļņu krāsnī. Pats svarīgākais šajā gadījumā ir neaizmirst katrā no tiem ieliet apmēram pusotru pirkstu ūdens. Ar 800 vatu jaudu trīs minūtes jāuzsilda kannas.

Trauku mazgājamā mašīna ir piemērota arī burku sterilizēšanai.Tie vēl pirms tam jāmazgā ar sodu, tomēr pašā trauku mazgājamajā mašīnā mazgāšanas līdzeklis nav jālej. Pēc burku mazgāšanas maksimālā temperatūrā jūs iegūsit gatavus konteinerus konservēšanai.

Vēl viena sterilizācijas metode ir skalošana kālija permanganāta šķīdumā. Mazgāti ar sodas traukiem šādā veidā jāizskalo. Šķīdumam jābūt spilgti rozā krāsā. Lai šādā veidā izskalotu burkas, jāvalkā cimdi, pretējā gadījumā tiks savainotas rokas.

Sāksim ar tradicionālo persiku konservēšanas veidu – cukura sīrupā.

Jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• persiki - tiem jābūt svaigiem, bez bojājuma un pārgatavības pazīmēm;
• dzeramais ūdens;
• kā arī granulēts cukurs.

Uz katru litru ūdens vajadzēs apmēram divas glāzes cukura, tas ir, sīrups būs biezs un piesātināts.

Izvēloties persikus konservēšanai, labāk orientēties uz vidēji lieliem augļiem – tos būs vieglāk salikt burciņā. Lieli augļi atvēlēs pārāk daudz vietas sīrupam, un cukura un persiku līdzsvars tiks izmests.

Tātad, persiki nedrīkst būt mīksti. Ja, nospiežot augli, uz tā paliek bedre, labāk tos apēst. Tas nav piemērots konservēšanai. Cukura sīrupā var “marinēt” gan veselus persikus, gan to pusītes. Ja izvēlējāties otro iespēju, jūs vēlaties šķirni, kurā viegli veidojas kauliņi.

Tātad, jums jāsāk ar rūpīgu augļu mazgāšanu. Tā kā persiku miza ir pārklāta ar bārkstiņām, tā lieliski saglabā putekļus un netīrumus.Tāpēc persikus labāk būtu nomazgāt ar mīkstu otiņu, pēc tam nosusināt uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekais mitrums.

Pēc tam, kad augļi ir izžuvuši, tie jāizliek sagatavotās burkās. Persiki jānovieto cieši, cenšoties atstāt minimālu skaitu "atstarpju". Bankas, protams, pirms konservēšanas ir jāsterilizē.

Pēc tam, kad persiki ir ievietoti burkās, tajās jāielej auksts ūdens. Ielešana notiek "zem kakla", jo, turpinot sīrupa vārīšanu, ūdens daļēji iztvaiko.

Pēc tam ūdeni no visām kārbām ielej lielā katliņā, tur ielej cukuru proporcijā 400 g uz 1 litru. Šķīdums jāuzvāra, pēc tam ielej persiku burkās, pārklāj ar vākiem un ļauj atdzist (līdz istabas temperatūrai). Šī darbību secība jāatkārto trīs reizes.

Trešajā reizē ar atbilstošo ierīci cieši jāaizver vāki, aptin burkas ar segu vai frotē palagu un jāgaida, līdz tās atdziest. Pēc tam tos var izņemt uz pagrabu vai pieliekamo, tur jābūt sausam un vēsam. Šādā veidā sagatavotus veselus persikus uzglabā gadu, bet pusītes - divus gadus. Lai gan tie ir tik garšīgi, ka diez vai paliks pie jums tik ilgi!

Ja kādu iemeslu dēļ vēlaties saglabāt mazāk saldos persikus, varat izmantot recepti to pagatavošanai savā sulā. Produkti, kas jums būs nepieciešami, ir tādi paši kā augļiem cukura sīrupā, taču to proporcijas būs atšķirīgas. Vēl viena ir sagatavošanas tehnoloģija.

Uz katriem diviem kilogramiem augļu vajag glāzi granulētā cukura un 2200 ml tīra dzeramā (nehlorēta) ūdens.Persiku pagatavošana neatšķiras no iepriekš minētās receptes - rūpīgi pārbaudiet, izvēlieties augstākās kvalitātes, noskalojiet ar otu un nosusiniet. Savā sulā varat pagatavot augļus ar vai bez mizas, veselus, gabaliņos vai šķēlēs.

Bankām šāda veida konservēšanai būs nepieciešama 3 litru ietilpība. Viņiem ir cieši jāsaliek augļi, katrā burkā ielej cukuru un ielej verdošu ūdeni. Pēc tam, kad visas burkas ir piepildītas ar verdošu ūdeni, tās jāievieto plašā traukā - baseinā, tvertnē vai pannā. Tvertnē ielej verdošu ūdeni, un šai struktūrai pusstundu jābūt zemā siltumā. Tālāk plīts tiek izslēgta, kārbas tiek izņemtas (tās nekavējoties jāsarullē), ietītas ar segu vai frotē audumu un jāgaida, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc 7-8 dienām persiki savā sulā ir gatavi.

Jūs varat savīt augļus līdzīgi, bet bez cukura. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati, tikai cukurs netiek izmantots vispār, un kārbu vārīšanās laiks tiek samazināts līdz 12-15 minūtēm. Pēc tam, kad vāki ir cieši pieskrūvēti, burkas jāapgriež otrādi un jāatdzesē šādā stāvoklī.

Kā pagatavot persikus sīrupā ziemai, skatiet nākamo videoklipu.