Persiku ievārījuma pagatavošanas metodes

Persiku ievārījums ar savu garšu un aromātu neprasa nekādu reklāmu - tas ir gardums, ar kuru iepriecinās ikviens gardēdis. No konservācijas, kas izgatavota ar rokām ziemai, jūs iegūstat daudz garšas un estētiskas baudas. Ievārījums iemieso daudz dzintara krāsu, tas atspoguļo saules gaismas atspīdumu kombinācijā ar caurspīdīgām šķēlītēm.

Lai pagatavotu ievārījumu, augļiem jābūt diezgan cietiem un gandrīz gataviem, no zaļiem augļiem ievārījums izrādīsies skābs un bezgaršīgs. Persika gatavības noteikšana ir ļoti vienkārša, saspiežot uz tā paliek nedaudz padziļināti pirkstu nospiedumi, turklāt nobriedušam persikam ir spēcīgs izteikts aromāts. Pārgatavojušos augļus var izmantot tikai ievārījuma pagatavošanai.

Pirms ievārījuma gatavošanas no cietajiem persikiem ir jāveic iepriekšēja blanšēšana. Lai augļa miza neplīstu, to vairākas reizes jāsadursta ar zobu bakstāmo, pēc tam persikus uz piecām minūtēm ievieto iepriekš sagatavotā verdošā ūdenī un pēc tam pārnes aukstā ūdenī ātrai atdzesēšanai.

Persikam ir raksturīga iezīme - tā kauliņš ir stipri sakausēts ar mīkstumu.Lai atdalītu kaulu, jāizmanto īpaša karote ar smailu vienu malu un slīpētu snīpi. Persiku ievārījumu var pagatavot arī ar kauliņiem.

Gatavi persiki ir ļoti saldi, tāpēc jāraugās, lai cukura svars būtu mazāks par augļa svaru.

Un, lai ievārījums glabāšanas laikā nesasaldētos, vārīšanas laikā tam jāpievieno citronskābe vai svaigi spiesta citrona sula.

Citronam piemīt konservējošas īpašības, un tas arī novērš sagriezto augļu apbrūnināšanu.

Ēdienu gatavošanas piederumiem jābūt emaljētiem, bet maisīšanai - koka karotei vai lāpstiņai.

Persiku ievārījums bez kauliņiem ir ļoti garšīgs un delikāts delikatese, ar kuru jūs noteikti iepriecināsiet savu mājsaimniecību un viesus, ja izmantosit šo recepti.

Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms gatavu augļu;
• 1,1 kilograms granulētā cukura;
• ūdens vienas glāzes tilpumā;
• svaigi spiesta maza citrona sula (ko var aizstāt ar 5 g citronskābes).

Recepte soli pa solim ietver virkni secīgu darbību.

1. Lai sagatavotu augļus ievārījuma vārīšanai, tie uz dažām minūtēm jāievieto karstā ūdenī un pēc tam jāpārliek aukstumā. Krasās temperatūras starpības dēļ persikus būs ļoti viegli nomizot.
2. Noņemiet kaulus.
3. Augļus sagriež kārtīgās šķēlēs un kārtām saliek sagatavotajā traukā, vienmērīgi uzlejot cukuru un pārlejot citrona sulu.
4. Visu saturu pārlej ar karstu vārītu ūdeni, uzliek uz plīts un vāra zemā temperatūrā, līdz veidojas putas, kuras jānoņem.
5. Izslēdziet uguni un ielieciet ievārījumu vēsā vietā, līdz tas pilnībā atdziest. Šī procedūra jāatkārto vēl divas reizes, tas ir, trīs reizes zemā siltumā jāuzvāra un jāatdzesē.
6. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizver ar vākiem.

Persiki nav vienaldzīgi visā pasaulē, tos mīl visi, konservētus augļus pārdod gandrīz katrā lielveikalā, bet ar rokām gatavoti izstrādājumi vienmēr ir daudz smaržīgāki un garšīgāki.

Šādam ievārījumam vislabāk ir ņemt blīvus persikus, kas vēl nav pilnībā nogatavojušies.

Ēdienu gatavošanai mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms persiku;
• 800 grami granulēta cukura;
• vaniļas pāksts.

Gatavošanas process ir vienkāršs.

1. Vispirms persikus atdala no kauliņiem, sagriež kārtīgās šķēlēs, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz divām stundām, lai sula izceļas. Mēs uzliekam visu saturu uz spēcīgas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam.
2. Vāra pusstundu, kad parādās putas, noņem tās ar koka karoti. Ielieciet vaniļas pāksti uz vārīšanās beigām.
3. Karsto ievārījumu izklājam sagatavotās sterilizētās burkās, kuras nekavējoties cieši aizveram ar vākiem.
4. Mēs noliekam burkas otrādi un pārklājam ar biezu audumu vai segu uz 10 stundām, līdz tie pilnībā atdziest.

Pareizi vārot ievārījumu no veseliem augļiem, iegūsiet ļoti skaistu dzintarainu saulainu gardumu ar savu unikālo aromātu, un katrs persiks atsevišķos gadījumos sagādās garšīgu emociju jūru.

Šī ievārījuma īpatnība ir tāda, ka augļi tajā paliek neskarti, tāpēc viss dabīgais aromāts paliek iekšā.Persikiem šādam ievārījumam nevajadzētu būt nenobriedušiem, jo ​​ievārījums izrādīsies ļoti skābs, un tajā esošie augļi būs ļoti skarbi. Lai pagatavotu šādu karalisko desertu, tiek ņemti vidēji lieli un gandrīz gatavi persiki. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms persiku;
• 1,2 kilogrami granulētā cukura.

Cukura svara pārsniegšana veicina augstas kvalitātes saglabāšanu.

Apsveriet gatavošanas procesu.

1. Lai augļi ievārījumā būtu veseli, tie vispirms 30 minūtes jāmērcē dzeramās sodas šķīdumā, miza kļūs daudz blīvāka. Soda neietekmēs ievārījuma garšu, ja pēc mērcēšanas rūpīgi un rūpīgi izskalosiet augļus.
2. Lai noteiktu nepieciešamo ūdens daudzumu sīrupa pagatavošanai, persikus nepieciešams salikt katliņā vienā kārtā un apliet ar ūdeni līdz augļa augšējam līmenim.
3. Uzmanīgi izņem persikus, atlikušajā ūdenī ieber cukuru un, nepārtraukti maisot, uz mazas uguns uzvāra.
4. Vārošā sīrupā pa vienam saliek visus persikus, kurus iepriekš vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo. Tas ir jādara, jo necaurdurta miza karstā ūdenī nekavējoties pārplīsīs.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek minimālu uguni un vāra 7 minūtes, nepārtraukti noņemot iegūtās putas.
6. Augļus izliek sterilizētās burkās, sīrupu vēlreiz uzvāra un lej burkās.
7. Lai atdzesētu gatavo ievārījumu, ielieciet vēsā vietā.

"Piecas minūtes" ir ļoti ērts vārīšanai, šādu ievārījumu gatavo no dažādiem augļiem, bet īpaši garšīgs tas izrādās no persikiem.

Lai pagatavotu "piecas minūtes", mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms persiku, iepriekš bez kauliņiem;
• granulēts cukurs ir arī 1,5 kilogrami;
• vienu glāzi ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. cukuru liek katliņā ar karstu ūdeni un liek uz plīts, nepārtraukti maisot, uzvāra un cukurs pilnībā izšķīst;
2. Ielejiet persikus ar iegūto sīrupu;
3. uzvāra un notecina sīrupu;
4. atdzesē un atkal ielej augļus, uzvāra zemā temperatūrā;
5. atkārtojiet procedūru trešo reizi;
6. ātri lej sagatavotās burkās, kuras iepriekš bija tvaicētas, aizkorķē un liek pagrabā uzglabāšanai.

Persiki labi sader ar citiem augļiem ziemai gatavotajos desertos.

Šo divu augļu apvienojums ievārījumā rada unikālu sajūtu.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• 1,2 kg gatavu persiku;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• divi mazi apelsīni

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. nomizojiet apelsīnus, sadaliet šķēlēs, izņemiet sēklas un apvalkus;
2. persikus nomizo, izņem kauliņus un sagriež kārtīgās šķēlēs;
3. mums vajag arī apelsīna miziņu - mēs to berzējam uz rīves;
4. visus sagatavotos produktus liek katliņā un liek uz plīts zemā temperatūrā, uzvāra un vāra 30 minūtes, nepārtraukti noņemot putas;
5. pēc vajadzīgā laika ielej sagatavoto produktu sterilizētās burkās un uzvelk vākus;
6. dzesēšanas procesu veic zem blīvas drānas 10-15 stundas.

Ļoti maigu un garšīgu ievārījumu iegūst no ābolu dueta ar persikiem, šī iespēja ir jāsagatavo. Augļiem ir atšķirīga struktūra un krāsa, tāpēc šī kombinācija vienā burciņā izskatās kā neparasta mozaīka. Lai ievārījums būtu garšīgs un skaists, bet augļu gabaliņi tajā veseli, jāiegādājas gatavi, bet ne īpaši mīksti augļi.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• viens kilograms ābolu;
• 0,5 kilogrami persiku;
• viens kilograms cukura;
• 2/3 tase ūdens;
• viena kanēļa standziņa;
• četras krustnagliņas.

Zemāk ir soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata.

1. Katliņā liekam granulētu cukuru, ūdeni, kanēli un krustnagliņas, uzliekam uguni, nepārtraukti maisot, uzvāra un vāra uz mazas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Persikus kārtīgi nomazgājiet, pēc tam vairākās vietās ar zobu bakstāmo ieduriet tos un ievietojiet verdošā ūdenī uz trim minūtēm. Pārlej aukstā ūdenī un noņem ādu.
3. Persiku pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
4. Jebkuri āboli ir piemēroti ievārījumam (tikai neņemiet Antonovku), tie ir jānomazgā, jānomizo, sagriež mazās skaistās šķēlēs.
5. Sagatavotos persikus un ābolus iemērc sagatavotajā sīrupā un uzgriež uguni līdz maksimumam.
6. Vāra ne vairāk kā 20 minūtes, kad parādās putas, tās nekavējoties jānoņem.
7. Sterilizējam burkas un liekam tajās karstu gatavo ievārījumu.
8. Jāuzglabā vēsā vietā. Gatavo desertu vislabāk ir izmēģināt pēc mēneša, kad garšvielas ir nodevušas visu savu garšu.

Želejveidīgu biezu ievārījuma konsistenci var iegūt, ja to ļoti ilgi vāra uz mazas uguns. Bet šādu desertu var iegūt tikai piecās vārīšanas minūtēs, ja pievienojat želatīnu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• viens kilograms persiku;
• viens kilograms cukura;
• 40 grami želatīna.

Sagatavošanas tehnoloģija ietver vairākus posmus.

1. Sagatavotos sasmalcinātos persikus liek katliņā un pārkaisa ar cukuru.
2. Tiem pievieno želatīnu.
3. Katlu ar saturu atstāj istabas temperatūrā 10 stundas, lai augļi dod sulu.
4. Pēc vajadzīgā laika beigām pannu novieto uz plīts. Zemā temperatūrā visu saturu uzvāra un vāra 5 minūtes. Gatavošanas procesā iegūtās putas tiek noņemtas.
5. Gatavo desertu izklāj burkās un aizvāko ar vākiem.
6. Pēc atdzesēšanas burkas ievieto ledusskapī.

Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar ļoti garšīgu desertu, tad pagatavojiet ievārījumu ar maltiem valriekstiem. Šo ievārījumu vislabāk pagatavot ziemai. Jo ilgāk tas stāv, jo labāk augļi ir piesātināti ar riekstu smaržu, un rieksti kļūst maigi un pilnīgi caurspīdīgi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pilna glāze nomizotu un smalki sagrieztu riekstu;
• 0,6 kilogrami persiku;
• 0,6 kilogrami granulētā cukura.

Soli pa solim recepte:

1. persikus vajadzētu nomizot un izņemt kauliņus, sagriezt mazās šķēlēs;
2. augļu gabaliņus liek katliņā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz stundu, lai tie dod sulu;
3. uz lielas uguns pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes;
4. gatavošanas procesā iegūtās putas tiek noņemtas;
5. ielej sagatavotos riekstus, ar kuriem jums vajadzētu pagatavot vēl 15 minūtes;
6. gatavo ievārījumu izklāj burkās un aizver ar vākiem;
7. pēc atdzesēšanas tos pārvieto uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Informāciju par to, kā vienkārši un garšīgi pagatavot persiku ievārījumu ar šķēlītēm, skatiet nākamajā video.