Kā sagatavot pētersīļus ziemai?

Pētersīļi ieņem īpašu vietu starp garšvielām. Tās aromāts piešķir aromātu jebkuram ēdienam, padarot to skaistāku un veselīgāku. Pētersīļus var izmantot jebkurā formā. Tāpēc daudzi to izmanto ēdiena gatavošanai visu gadu. To var sasaldēt, sālīt, marinēt un izmantot ēdiena gatavošanai arī ziemā.

Pētersīļiem jābūt skaistiem, košiem un bez izžuvušiem kātiem, kā arī bojājumiem. Neaizmirstiet par svaigumu. Tas ir ļoti svarīgi. Ja pētersīļus noplūk un atstāj vismaz trīs dienas bez pirmapstrādes, tad puse no derīgajiem elementiem un vitamīniem to atstās. Tāpat zaļumus nevajadzētu pirkt lielveikalos, jo to apstrādei tiek izmantotas speciālas vielas, lai produkts ilgstoši saglabātos pievilcīgs pēc izskata.

Pirms uzglabāšanas zaļumi labi jānomazgā zem tekoša ūdens. To var izdarīt arī konteinerā. Bet tajā pašā laikā ir vērts vairākas reizes mainīt ūdeni tajā. Nav ieteicams apliet zaļumus ar verdošu ūdeni, jo tas zaudēs labvēlīgās vielas.

Pēc mazgāšanas lapas jāizžāvē un pēc tam jāievieto traukā ar caurumiem apakšā. Varat izmantot parasto caurduri. Pēc tam, kad masa kļūst sausa un uz tās nav pilienu, to novieto uz mīkstas drānas, lai no auga uzsūktos mitrums. Šādi zaļumi jāatstāj uz pusotru stundu, un ieteicams tos izklāt vienā kārtā, lai ātrāk izžūtu.

Pēc tam pētersīļus vajadzētu smalki sagriezt, līdzīgi kā tos sagriež salātos. Tad šāds sastāvs būs ērtāk lietojams. Ziemā to var izmantot salātiem, zupām un citiem ēdieniem. Sasmalcinātos zaļumus nepieciešams novietot uz mīkstas salvetes un ļaut tai atpūsties 1-2 stundas.

Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku pētersīļus atdzesēt pirms sasaldēšanas. Šis punkts ir svarīgs, jo pirms sasalšanas iekārtai ir jāiziet iepriekšēja dzesēšanas stadija. Tāpēc pēc žāvēšanas tas jāizklāj uz paplātes un jāievieto ledusskapī uz 4-5 stundām.

Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka labāk ir sasaldēt pētersīļus. To var arī žāvēt, bet saldēšana saldētavā ir labākais veids, kā ilgstoši saglabāt produkta uzturvērtības un elementus. Šādus pētersīļus pēc tam izmanto ziemā dažādiem ēdieniem, arī salātiem.

Ir noteiktas sasaldēšanas metodes, kas palīdzēs saglabāt barības vielas.

Saldēšana tiek veikta šādos veidos:

1. saišķos;
2. veidnēs;
3. polietilēnā.

Pētersīļus visvieglāk sasaldēt, kārtojot tos ķekaros saldētavā. Tas jādara tikai pilnīgas zaļumu iepriekšējas žāvēšanas gadījumā. Zari salocīti mazos saišķos, kurus pēc tam var izmantot vienu vai divas reizes.

Šādi saišķi ir iesaiņoti polietilēnā vai plēvē. Gatavais produkts veidos mazus ruļļus, kurus var ilgstoši uzglabāt un kuriem nav nepieciešams papildu iepakojums.

Šis sastāvs ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.Ja nepieciešams, varat to izmantot ziemā un svaigā veidā. Produkts tiks uzglabāts līdz nākamajai ražai.

Lai produktu saglabātu ledus veidnēs, ir nepieciešams sagatavot masu. Lai to izdarītu, nosusiniet, sasmalciniet un pēc tam ielejiet ar ūdeni. Zaļumus pirms procesa ieteicams arī kārtīgi izskalot un sasmalcināt, lai labāk iepakotu veidnēs.

Pēc tam iegūto masu ievieto šūnās un sablīvē. Pēc tam tvertnes piepilda ar atdzesētu ūdeni un pēc tam ievieto saldētavā uz 3-4 stundām. Tad šādas veidnes izņem un saloka maisiņā, kuru atkal ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Ja jums ir nepieciešams saglabāt zaļumus maisiņā, jums jāpievērš uzmanība tā iepriekšējai augstas kvalitātes žāvēšanai. Ir svarīgi nodrošināt, lai uz lapām nepaliktu mitrums. Pretējā gadījumā zaļumi salips kopā un veidosies ciets kunkuļi. Šajā gadījumā pirms lietošanas šī masa būs jāsadala, un arī to būs grūti sagriezt.

Tiem, kam nav saldētavas, nevajag krist izmisumā. Ir izeja no šīs situācijas. Produktu var žāvēt. Tas ir veids, kā palīdzēt saglabāt labvēlīgās sastāvdaļas zaļā krāsā. Lai to izdarītu, tas ir jāizžāvē vienā no šiem veidiem. Iegūtais produkts saglabās visas savas derīgās īpašības un aromātu.

Pētersīļus žāvē šādos veidos:

• mikroviļņu krāsnī;
• gaisā;
• žāvētājā.

Ja ir nepieciešamie apstākļi, tad ir iespēja izejvielas izžāvēt gaisā. Kātus notīra no sapuvušiem elementiem, labi nomazgā un nosusina ar mīkstu drānu. Tālāk zaļumus sagriež un plānā kārtā izklāj uz papīra. No augšas varat to pārklāt ar marli, lai kukaiņi neiekļūtu.

Šādā veidā jāizžāvē izejvielas vietās, kas ir aizsargātas no tiešiem stariem un labi vēdināmas. Sastāvs regulāri jāapgriež un jāsamaisa, lai tajā neveidotos puve un pelējums.

Uzglabāšana tiek veikta vietā, kas ir aizsargāta no putekļiem un tuvumā nav apkures ierīču. Šādā veidā kaltēti pētersīļi var saglabāt savas derīgās īpašības un garšu 2 gadus.

Darba posmi:

1. zaļš čeks;
2. sapuvušo un bojāto lokšņu noņemšana;
3. sakņu atzarošana;
4. mazgāšanās un klausīšanās.

Iegūto masu izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kuras temperatūra ir iestatīta uz 50 grādiem. Siltuma ietekmē tas izžūst, un īpašības tiek saglabātas. Lai iegūtā masa vienmērīgi izžūtu, ik pa laikam to nepieciešams apmaisīt.

Ir arī citi veidi, kā apstrādāt pētersīļus. Jūs varat pagatavot produktu ar dillēm, sāli, tomātiem.

Dažos punktos pētersīļus var uzglabāt marinādē bez iepriekšējas sasaldēšanas. Lai to izdarītu, paņemiet ķekaru pētersīļus, ūdeni, cukuru, sāli, ķiplokus un etiķi. Nomazgātus un žāvētus pētersīļus smalki sagriež un izklāj burkās.

Sagatavoto sālījumu ielej traukā un visu cieši aizver ar vāku. Sastāvdaļas jāņem ar ātrumu 100 grami pētersīļu uz 5-6 gramiem sastāvdaļu. To visu vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns 90 grādu temperatūrā 15 minūtes. Pēc tam burkas atdzesē un ievieto pagrabā. Tādā veidā pētersīļus var uzglabāt vairāk nekā sešus mēnešus.

Lai garšvielas paliktu sālītas, jāņem jebkura izmēra burkas. Ieteicams izmantot mazus konteinerus, kas vienkāršos produkta lietošanas procesu ziemā. Šādi sālītu pētersīļu daudzums jānosaka saimniecei.

Galvenais ir ņemt vērā nepieciešamās proporcijas, kuras nevajadzētu pārkāpt, jo tas var ietekmēt glabāšanas laiku. Recepte tiek uzskatīta par optimālu, ja zaļumu burkā ir 5 reizes vairāk nekā sāls. Sāls ir jāizvēlas procesam liels.

Sālīšanai parasti ņem kilogramu pētersīļu un 200 g nejodētas virtuves sāls. Pētersīļus sasmalcina, labi nomazgā un izšķiro, lai no tiem noņemtu bojātās lapas. Un tad tas viss tiek piesita, lai apstādījumos nepaliek mitrums.

Tad lapas smalki sagriež un sajauc ar sāli. Zaļumus nedaudz jāsamaisa biezenī, lai sāls sadalītos pa visu masas virsmu. Tad kompozīciju iepako burkā un zem vāka atstāj brīvu vietu, lai sula tur izceļas. Šuvēšanai varat izmantot parastus metāla pārsegus vai neilonu.

Ir iespējams saglabāt visu augu. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas jauni dzinumi un jāatbrīvojas no lieliem un rupjiem kātiem. Sastāvdaļas netiek sagrieztas, bet tiek izmantotas kopumā. Zari nedrīkst būt sulīgi un gari. Pirms sagatavošanas šādā veidā ir nepieciešams sterilizēt burkas.Arī zaļumi jāievieto traukos sausā veidā.

Dažas mājsaimnieces sāls pētersīļus ar dillēm. Tas ļauj iegūt gardu sagatavošanos ziemai. Komponentu attiecību katrā gadījumā individuāli nosaka saimniece atkarībā no vēlmēm. Sagatavoto izejvielu vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens. Tālāk lapas tiek pieskaras un sagrieztas.

Maisījumu liek lielā traukā, pārkaisa ar sāli un rūpīgi samaisa ar rokām. Tālāk kompozīcija tiek iesaiņota burkās, kuras nevar sterilizēt.

Pētersīļus ievāc arī ar dārzeņiem. Šāds maisījums būs laba piedeva gaļas ēdieniem, salātiem, zupām un citiem. Vitamīnu maisījumu parasti pievieno gatavošanas beigās.

Lai sagatavotu kompozīciju, ieteicams visas sastāvdaļas iepriekš mazgāt un sasmalcināt. Var izmantot dažādus dārzeņus, piemēram, papriku, selerijas, tomātus, burkānus, redīsus.

Tā kā pētersīļos ir izmantojami ne tikai zaļie stublāji, bet arī saknes, varat arī tos sasaldēt. Saknes sasaldē tāpat kā stublājus, taču tām jābūt blanšētām.

Nomizotas saknes sagriež gabaliņos un ziemā var pievienot dažādiem ēdieniem. Gatavojot, saknes nepieciešams blanšēt 5 minūtes nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam tos žāvē un sasaldē. Iepakojums tiek ievietots saldētavā.

Lai ilgstoši saglabātu pētersīļu garšu, papildus iepriekšminētajam mājās var izmantot arī citas uzglabāšanas metodes. Šajā gadījumā pētersīļi vienmēr būs svaigi. Bet process ir jāveic pareizi.

Dažreiz lapu pildīšanai izmanto augu eļļu. Lai to izdarītu, produktu sākotnēji mazgā un sagriež, un pēc tam izliek burkās. Iegūto masu viegli sablīvē burciņā. Tālāk sviestu izkausē tā, lai uz tā nebūtu gaisa burbuļu.

Eļļu ielej tā, lai tā pārklātu visus zaļumus. Svarīgi ir arī atstāt 1 cm attālumu līdz vākam.Un eļļa jālej mazās devās, lai tā vienmērīgi sadalītos pa zaļumiem. Tālāk burkas aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā saldētavā 7 grādu temperatūrā.

Ja nav iespējas vai laika pašiem pagatavot pētersīļus un tos marinēt, ja vēlaties, preci var iegādāties jebkurā lielveikalā, taču jāatceras, ka šādi zaļumi nebūs kvalitatīvi, jo audzēti nedabiski apstākļi. Tie produkti, kurus audzē ziemā un pārdod svaigā veidā, satur nitrātus un nodara vairāk ļauna nekā laba.

Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces pētersīļus cenšas pagatavot pašas. Kā redzat, ir daudz veidu, kā to izdarīt, un tāpēc katrs var izvēlēties sev piemērotāko.

Kā iesaldēt pētersīļus ziemai, skatiet tālāk redzamo video.