Pētersīļu sakne: īpašības, savākšana, uzglabāšana un lietošana

Pētersīļi jau sen un pelnīti ir ieguvuši popularitāti. Tartīgais aromāts un pikanta garša padara to piemērotu daudzu ēdienu pagatavošanai. Bet ar pētersīļiem jūs varat izmantot ne tikai zaļumus, bet arī to daļu, kas atrodas pazemē, proti: sakni.

Tas satur daudz noderīgu vitamīnu, mikro un makro elementu.

Vitamīni uz 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferols) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-karotīns - 0,01 mg.

Minerālvielu saturs uz 100 g:

• kalcijs - 57 mg;
• magnijs - 22 mg;
• nātrijs - 8 mg;
• kālijs - 341 mg;
• fosfors - 73 mg;
• dzelzs - 0,7 mg.

100 grami satur olbaltumvielas - 1,5 g, taukus - 0,6 g, ogļhidrātus - 10,1 g Kaloriju saturs ir 51 kcal uz 100 gramiem produkta.

Un arī 100 gramos pētersīļu saknes ir mono- un disaharīdi - 1,6 g, ciete un dekstrīns - 4 g Tie ir sagremojami ogļhidrāti.

Pētersīļu sakņu īpatnība ir arī tā, ka tās satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kuru labums organismam ir nenoliedzams.

Turklāt saknē ir uztura šķiedras, pelni, ciete, organiskās skābes, taukskābes.

Tā kā pētersīļu sakne satur lielu daudzumu šķiedrvielu, to lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanu un palīdz normalizēt izkārnījumus.

Pateicoties ievērojamajam vitamīnu saturam, produkts palielina organisma izturību pret slimībām. Novecošanās process palēninās, vielmaiņas procesi normalizējas. B vitamīniem ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu.

• Kalcijs un fosfors palīdz stiprināt kaulus un zobu emalju.
• Kālijs organismam ir nepieciešams labai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.
• Jods būtiski ietekmē vairogdziedzera darbību.
• Magnijs stimulē smadzeņu darbību un, tāpat kā B vitamīns, stiprina nervu sistēmu.
• Pētersīļos esošo vielu ietekmē samazinās kuņģa skābums un normalizējas cukura līmenis asinīs.
• Pētersīļa sakne tiek izmantota tautas medicīnā kā palīglīdzeklis daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē.
• Augstā beta-karotīna satura dēļ augu izmanto redzes asuma uzturēšanai.
• Regulāra lietošana palīdz izvairīties no krampjiem.
• Palīdz nomākt patogēno baktēriju augšanu. Atjauno mikrofloru zarnās. Lieto mutes dobuma iekaisuma ārstēšanai.
• Piemīt pretdrudža īpašības.
• Samazina alerģisku reakciju izpausmes.
• Tas ir spēcīgs diurētiķis, mazina pietūkumu.

Tāpat kā jebkuram produktam, pētersīļu saknei ir kontrindikācijas.

Jūs nevarat lietot produktu, ja:

• ir individuāla neiecietība vai alerģiskas reakcijas pret to;
• grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti;
• ar nieru un urīnpūšļa iekaisuma slimībām, ar nierakmeņiem;
• pārkāpjot žultspūšļa un žults ceļu;
• ar kalcifikāciju;
• bērni, kas jaunāki par vienu gadu.

Šajos gadījumos organismam nodarītais kaitējums atsvērs ieguvumus.

Pērkot sakni veikalā vai tirgū, jāpievērš uzmanība produkta izskatam un aromātam.

Sakņu kultūrai jābūt elastīgai, gausai. Ja sakne ir mīksta, tad tā tika uzglabāta nepiemērotos apstākļos. Tam nedrīkst būt iegriezumi, traipi, pelējums. Krāsa ir krēmkrāsas vai balta ar nelielu dzeltenas nokrāsu. Mazi gaiši brūni plankumi ir pieņemami. Aromāts ir piesātināts, neliela smarža liecina par produkta zemo kvalitāti.

Pētersīļu sakni var pagatavot neatkarīgi.

Pētersīļus novāc, sākot no septembra vidus, kad sakne iegūst pilnu masu. Raža ir jānovāc pirms sala iestāšanās. Sausā un saulainā laikā izrok pētersīļus.

Ražas novākšanas process ir vienkāršs:

• zaļumus sagriež tā, lai paliek neliels celms;
• izvelciet saknes no zemes;
• īslaicīgi atstāj gaisā, lai nožūtu;
• sagatavo saknes uzglabāšanai.

Ir vairāki veidi, kā novākt un uzglabāt pētersīļus ziemai.

Veselīgas, neskartas saknes tiek atlasītas un sakārtotas pēc izmēra. Nokratiet liekos zemes gabalus.

Ir divi veidi, kā uzglabāt ražu pagrabā.

1. Smilšu kastēs. Saknes ievieto sagatavotā traukā, apkaisot slāņus ar tīru, nedaudz mitru smiltīm.
2. Pēc apstādījumu palieku un sakņu galu nogriešanas tos liek maisos. Neaizverot iepakojumu, tie ir pārklāti ar zāģu skaidām ar piecu centimetru slāni.

Produkts ir rūpīgi nomazgāts, notīrīts, noņemot nelielus procesus. Zaļumus pilnībā nogriež. Tālāk sasmalciniet pētersīļus. Var:

• sagriež šķēlēs vai kubiņos;
• iziet cauri gaļas mašīnā;
• sasmalcina ar blenderi;
• noslaucīt uz rīves.

Produktu nedaudz izžāvē, uzklājot uz salvetes. Pēc tam tos izliek plastmasas maisiņos un, noņemot lieko gaisu, sasien.

Sakņu kultūru notīra tāpat kā pirms sasaldēšanas. Pēc tam sagriež sloksnēs, apļos vai pusapaļās šķēlēs pēc vēlēšanās.

Sakņu žāvēšanu mājās var veikt vairākos veidos.

1. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, plānā kārtā izklāj sasmalcinātās saknes. Cepešpannu novieto sausā vietā, kur nekrīt saules stari. Pārklājiet cepešpannu ar marli vai pergamentu, atstājot caurumu ventilācijai.
2. Žāvē cepeškrāsnī. Žāvēšanas temperatūra ir aptuveni četrdesmit grādi, cepeškrāsns durvīm jābūt atvērtām.

Žāvēto produktu ievieto auduma maisiņos vai biezos papīra maisiņos. Uzglabāt tumšā, vēdināmā vietā.

Sālīšana var būt divu veidu.

• Sālīšana sālījumā. Iztīrīto produktu sagriež, tāpat kā žāvēšanai, un applaucē ar verdošu ūdeni. Saliek mazās burciņās un pilda ar sālījumu. Sālījumu sagatavo šādi. Sāli pievieno litram ūdens, ar kuru tika applaucētas saknes - 3 kaudzītas ēdamkarotes, ja sāls ir labi, un četras ēdamkarotes, ja sāls ir rupja. Burku saturu aplej ar verdošu sālījumu, 15 minūtes sterilizē un sarullē.
• Sausā sālīšana. Sarīvētas uz rupjās rīves vai sasmalcinātas saknes sajauc ar sāli proporcijā 5: 1. Pārvietojiet sagatavi burkās.

Pētersīļu sakņu darbības joma ir ļoti plaša. To var lietot gan neapstrādātu, gan vārītu. Šīs baltās saknes izmantošana veselības uzlabošanai dos tikai pozitīvus rezultātus.

Pateicoties tā unikālajām īpašībām, to var izmantot:

• kulinārijā - piešķirt ēdieniem unikālu garšu un aromātu;
• medicīnā - gan tradicionālā, gan tautas;
• kosmetoloģijā Tas ir neaizstājams palīgs sejas un ķermeņa ādas kopšanā.

Šis augs ir neaizstājams līdzeklis zupu, otro dārzeņu un gaļas ēdienu, salātu vārīšanai. Bet to var izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu.

Grieķu virtuvē gatavo ceptu pētersīļu sakni.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

• 2-3 lielas pētersīļu saknes;
• šķipsniņa sāls;
• uz tējkarotes gala - malti pipari;
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas.

Sakni sagriež kubiņos, pievieno sāli un piparus, samaisa. Pievienojiet olīveļļu un vēlreiz samaisiet. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai 40 minūtes 170-180 grādu temperatūrā.

Augu izmanto matu un ādas kopšanai.

Regulāri lietojot masku matiem no sulas un sakņu novārījumu, jūs varat atbrīvoties no blaugznām, samazināt matu izkrišanu. Mati kļūst veseli. Pazūd trauslums, parādās spīdums un elastība, palielinās apjoms. Regulāra matu skalošana ar pētersīļu sakņu novārījumu stimulē matu augšanu un piešķir tiem spīdumu.

Pamatu maskai izvēlas, ņemot vērā matu tipu.

Sausai un trauslajai ādai labi piemērota maska, kuras pamatā ir olīveļļa. Tādā pašā proporcijā ņem medu, olīveļļu un sakņu novārījumu. Viss tiek sajaukts un uzklāts uz matiem siltā veidā. Masku patur pusstundu, pēc tam nomazgā un izskalo matus ar tīru sakņu novārījumu. Medu var aizstāt ar sakultu olas dzeltenumu.

Taukainiem matiem dārzeņu novārījumam pievieno kefīru ar zemu tauku saturu. Pagatavojiet to tāpat kā masku sausiem matiem.

Pētersīļi ir neaizstājams līdzeklis sejas ādas kopšanai.Novārījumi un maskas, kuru pamatā ir pētersīļu sakne, ir piemērotas jebkuram ādas tipam. Tie palīdz noņemt pietūkumu, izlīdzina grumbas, piešķir nogurušai ādai svaigu, veselīgu izskatu. Baltā sakne ādas kopšanas līdzekļos palīdz izgaismot vecuma plankumus un vasaras raibumus.

Līdzekļi, kuru pamatā ir baltā sakne, tiek uzklāti uz attīrītas un tvaicētas ādas. Maska atrodas uz sejas apmēram pusstundu, pēc tam to nomazgā ar siltu ūdeni un uzklāj krēmu.

Pētersīļu sakni izmanto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei. To izmanto arī kā līdzekli svara zaudēšanai. Šajā gadījumā to izmanto gan neapstrādātu (salātiem), gan kaltētu vai saldētu (uzlējumu un novārījumu pagatavošanai). Pētersīļi normalizē vielmaiņu organismā, palīdz izvadīt lieko šķidrumu un sakārto gremošanu. Visi šie faktori palīdz zaudēt svaru un uzlabot veselību.

Uzlējumus un novārījumus no saknes gatavo gan ārējai lietošanai, gan norīšanai. Infūziju bieži izmanto kā daļu no svara zaudēšanas diētām.

Ir divi veidi, kā pagatavot uzlējumu - aukstu un karstu.

• Aukstais ceļš. Vienu ēdamkaroti sasmalcinātas saknes aplej ar divsimt gramiem auksta ūdens. Pārklāj ar vāku, uzstāj tumšā vietā 10-12 stundas. Ar šo pagatavošanas metodi lielākā daļa vitamīnu un ēterisko eļļu tiek saglabāti nemainīgi.
• Karsts veids. Karstai infūzijai nepieciešams vienāds sastāvdaļu daudzums, tikai ūdeni ņem nevis aukstu, bet verdošu ūdeni. Uzliet karstu infūziju apmēram stundu. Uzlējumus vislabāk gatavot termosā, tāpēc tie ir piesātinātāki. Pirms lietošanas infūziju filtrē. Lietojiet infūziju pusstundu pirms ēšanas ne vairāk kā trīs reizes dienā, 50 ml.

Lai pagatavotu novārījumu, ēdamkaroti izejvielu aplej 250 ml karsta ūdens un desmit minūtes notur uz uguns, nevārot. Tālāk filtrs. Lietojiet novārījumu divas reizes dienā, 100 ml trīsdesmit minūtes pirms ēšanas vai trīs stundas pēc ēšanas.

To gatavo tāpat kā uzlējumu, taču pagatavošanas laiks ir daudz īsāks. Uz 250 ml verdoša ūdens ņem ēdamkaroti sasmalcinātas saknes un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Tēja ir gatava dzeršanai.

Lai iegūtu informāciju par pētersīļu sakņu īpašībām, skatiet šo videoklipu.