Žāvēti pētersīļi: kādas īpašības tiem piemīt un kā žāvēt zaļumus?

Ēdienu gatavošana nav iedomājama bez garšaugiem. Bet svaigu garšaugu saglabāšana bez īpašas apstrādes daudzus mēnešus nav iespējama. Tāpēc jums ir jāmeklē risinājumi.

Pētersīļu žāvēšana mājās ir diezgan iespējama un pat īsā laikā. Bet mums jācenšas visu darīt uzmanīgi. Ar rūpīgu pieeju jūs varat saglabāt gan zaļo daļu, gan saknes vairākus mēnešus. Obligātā nepieciešamība:

• pēc iespējas rūpīgāk sagatavot izejvielas;
• sagatavot tīrus traukus;
• nomazgājiet zaļumus zem krāna, bet tā, lai vēlāk uz tiem nepaliktu ūdens piles;
• nogrieziet visus rupjus fragmentus.

Saknes notīra ar stingru suku. Noslaukiet tos ar rokām vai papildus nosusiniet - principiālas atšķirības nav. Žāvētas izejvielas visbiežāk tiek sasmalcinātas. Tad turpmākā apstrāde būs daudz vienkāršāka un labāka. Saņemot žāvētus pētersīļus pēc sagatavošanas, jums rūpīgi jāievēro pamatprasības.

Griešana tiek veikta nejauši. Pēc izklāšanas uz cepešpannas virs pergamenta izstrādājumu ievieto nedaudz atvērtā cepeškrāsnī ar zemāko siltumu.

Apstrāde ilgst vairākas stundas, visu šo laiku rūpīgi jāuzrauga pētersīļu stāvoklis un, ja nepieciešams, jāapgriež.

Izvēloties oriģinālos izejmateriālus, bojātās un nodzeltējušās daļas ir nesaudzīgi jāizmet. Noņem arī pārāk sabiezējušos zarus. Žāvēšana ietver galvenokārt svaigu jauno zaļumu atlasi. Veikala pētersīļu pagatavošanā jāiekļauj ne tikai mazgāšana, bet arī izturēšana vājā galda sāls šķīdumā. Ja nav krāsns, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai specializētu elektrisko žāvētāju.

Bet turpmākās uzglabāšanas laikā neviendabīgi atsevišķi žāvēti augi ir jāatdala. Labākais veids, kā to izdarīt, ir stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem, kas vienmēr ir parakstīti no ārpuses.

Kārtīgi izkaltēt pētersīļus var katrs, taču rodas jautājums – vai tas ir tā vērts, kāds ir potenciālais ieguvums no šāda produkta. Atbilde būs bez ierunām pozitīva, pat ja sāksim tikai no kulinārijas aspekta. Žāvēti pētersīļi harmoniski iekļaujas sautējumos, pirmajos ēdienos un gaļas ēdienos. Runājot par ietekmi uz ķermeni, nevar ignorēt:

• redzes atbalsts;
• palīdzība kuņģa-zarnu trakta darbā;
• paaugstināts ādas tonis;
• imunitātes stiprināšana;
• samazinot iekaisuma traucējumu draudus.

Žāvēti pētersīļi satur ikdienas askorbīnskābes porciju uz katriem 50 g. Tajā pašā laikā tas satur augstu A, B vitamīnu koncentrāciju. No galvenajiem minerālu komponentiem ir vērts pieminēt kāliju, cinku, kalciju, magniju, selēnu, varu. Svarīgi, ka žāvēšanas laikā netiek zaudētas noderīgas īpašības.Tas attiecas arī uz auga antibakteriālajām spējām.

Pētersīļi ir ieteicami, lai stabilizētu zarnu darbību un stimulētu apetīti. Tas palīdz atjaunot spēkus un uzlabo vielmaiņu. Pētersīļu priekšrocības tiek atzīmētas anoreksijas un depresīvo stāvokļu pārvarēšanā, gastrīta un kuņģa čūlas apkarošanā. Augs labi tiek galā ar kosmētiskiem traucējumiem un smaganu iekaisumu; glikozes līdzsvara regulēšanu asinīs nodrošina inulīns, kas atrodas sakņu pētersīļos, uzlabojas arī skābekļa cirkulācija.

Lai iegūtu maksimālu labumu, jums ir kompetenti jāpieiet produktam no kulinārijas viedokļa. Eiropas tradīcijas paredz aktīvu kaltētu pētersīļu izmantošanu kā pusfabrikātu vai citu pusfabrikātu neatņemamu sastāvdaļu. Šis lietojums ir saistīts ar spilgto garšu un aromātu. Taču situācija mainās, un arvien vairāk cilvēku šo sagatavi izmanto kā dažādu ēdienu sastāvdaļu, izņemot saldo galdu.

Pētersīļi efektīvi aizstāj svaigus garšaugus pirmajos kursos, bet otrajā - no gaļas un dārzeņiem. Pavāri atzīmē, ka žāvētā masa var kļūt par galveno zivju garšvielu sastāvdaļu. Pētersīļi ir labi arī garšas uzlabošanai:

• zupas mērces;
• mērce;
• skābs krējums un citas mērces;
• biezpiens, sieri un kotletes.

Arī eksperimenti ar zāles pievienošanu pīrāgiem un pelmeņiem deva pozitīvu rezultātu. Ir iespējams uzlabot ne tikai ēdienu garšu, bet arī aromātu un pat izskatu. Žāvētu pētersīļu iekļaušana salātos palīdz tos paspilgtināt un palielināt vitamīnu saturu. Ieguvumi tiek atzīmēti arī konservējot dārzeņus.Mēs nedrīkstam aizmirst, ka pēc žāvēšanas aromāts dramatiski palielinās, tāpēc zāle jāievada mazākā daudzumā nekā svaiga. Bet, pateicoties šim īpašumam, augs spēj samazināt halitozi.

Lai cīnītos pret slimībām, tiek izmantots kaltētu pētersīļu novārījums. Jāpiebilst, ka bez iepriekš minētajām derīgajām vielām tajā ir vitamīni P, PP, K, kā arī holīns un beta-karotīns, pektīni.

Tā lietošana nav ieteicama anēmijas un nepietiekama asinsspiediena gadījumā. Hipertensija ir arī relatīva kontrindikācija. Visos šajos gadījumos ir nepieciešama konsultācija ar ārstu.

Žāvētu pētersīļu lietošanas sākumā, ja tie nekad iepriekš nav lietoti, jārīkojas ar mazāko devu un rūpīgi jāuzrauga, vai nav nepanesības, alerģiju pazīmes. Kontrolējot kontrindikācijas un mēreni lietojot smaržīgos augus, negatīvās izpausmes var gandrīz pilnībā novērst.

Kā žāvēt pētersīļus, var redzēt nākamajā videoklipā.