Kā pareizi uzglabāt saulespuķu eļļu?

Jebkura saimniece, gatavojot dažādus ēdienus, izmanto saulespuķu eļļu, jo to izmanto ne tikai ēdiena cepšanai, bet arī pievieno daudziem dārzeņu salātiem. To izmanto arī rūpnieciskiem nolūkiem kosmētikas ražošanā. Bet daži cilvēki domāja par to, kā pareizi uzglabāt šo produktu, lai tas nezaudētu savas derīgās īpašības.

Augu eļļa satur daudz barības vielu:

• omega 3;
• omega 6;
• taukskābju;
• vitamīni A, E.

Pateicoties šādam sastāvam, produkts ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim, taču tas ir gadījumā, ja sastāvdaļa ir kvalitatīva un derīguma termiņš vēl nav beidzies. Tagad ir daudz lētu produktu, kuriem praktiski nav iepriekš minēto noderīgo īpašību, taču tajā pašā laikā konservēšana tika veikta arī nepareizi.

Izdomāsim, kāpēc jums jāzina augu eļļas glabāšanas laiks. Daži cilvēki domā, ka eļļu var uzglabāt bezgalīgi, taču tā nav taisnība. Tāpat kā jebkurš cits produkts, augu eļļa laika gaitā pasliktinās. Šādas sastāvdaļas turpmāka lietošana ir aizliegta, jo tajā nav noderīgu īpašību, bet var nodarīt kaitējumu organismam. Neaizmirstiet, ka produktu uzglabāšanas nosacījumi un noteikumi ir atkarīgi no augu eļļas veida. Apsveriet divus galvenos augu eļļas veidus.

Šis eļļas veids atšķiras no citiem līdzīgu produktu veidiem ar eļļas ekstrakcijas veidu. To iegūst, izmantojot dažādus ķīmiskos komponentus, kas veicina eļļas izdalīšanos. Pēc šādas procedūras no produkta tiek noņemtas organiskās vielas, kā rezultātā tīrākais produkts paliek bez jebkādiem piemaisījumiem. Šai sastāvdaļai ir gaiši dzeltenīga nokrāsa, un, patērējot, tā neizdala nekādus aromātus, kā arī tai nav garšas. Var lietot uzturā cepot, jo augstas temperatūras ietekmē neizdala kancerogēnas vielas.

Ja, cepot dārzeņus šādā eļļā, parādās nelieli dūmi, tas nozīmē, ka tajā jau ir sākušies oksidatīvie procesi, šāds produkts ir jāizslēdz no uztura.

Neatvērta rafinētas eļļas trauka derīguma termiņš ir aptuveni divi gadi, bet šis nosacījums ir izpildīts, ja:

• piekļuve gaismas starojumam ir pilnībā izslēgta;
• temperatūras režīms svārstās no +5 līdz +20 grādiem;
• sastāvdaļa nesaskaras ar šķidrumu un metāliem.

No trauka ar eļļu atvēršanas brīža glabāšanas laiks ir aptuveni 14 dienas. Bet, ja jūs ievietojat trauku ledusskapī, ietaupījumi palielināsies līdz 30 dienām. Eļļu iespējams uzglabāt arī saldētavā, uzglabāšanas laiks šādā vietā ir 365 dienas.

Šī eļļa ir tīrs produkts ar bagātīgu nokrāsu un patīkamu aromātu. Šo sastāvdaļu gatavo ar vairākām metodēm, bet aukstā presēšana tiek uzskatīta par visizplatītāko.Šajā gadījumā sēklas zem preses relīzes eļļas spiediena, kas pēc tam tiek filtrēts. Gatavais produkts ir tumši brūnā krāsā, un tas jāizlieto trīs mēnešu laikā.

Bet arī līdzīgu sastāvdaļu var iegūt citā veidā. Saulespuķu sēklas iepriekš apgrauzdē, pēc tam presē un filtrē. Speciālisti neiesaka nerafinētu eļļu uzglabāt ilgāk par 90 dienām no ražošanas datuma, un, izmantojot karstās presēšanas metodi, tā spēj saglabāt savas labvēlīgās īpašības 10 mēnešus.

Būtībā šo eļļu izmanto kā mērci dārzeņu salātiem. Daudzas mājsaimnieces to izmanto, cepot ēdienu, taču tas ir stingri aizliegts, jo termiskās apstrādes laikā sastāvdaļa spēj izdalīt lielu daudzumu kancerogēnu. Šajā gadījumā ķermenim nebūs nekāda labuma, tikai kaitēs.

• Uzglabājiet šo produktu tumšā vietā.
• Optimālais temperatūras režīms produktu drošībai ir no +5 līdz +20 grādiem.
• Atvērtu eļļas trauku var uzglabāt 30 dienas. Ja traukā esošais saturs ir mainījis savu nokrāsu, un garša un aromāts ir krasi mainījušies, tad ir stingri aizliegts izmantot šādu sastāvdaļu pārtikā.

Daudzas mājsaimnieces iegādājas produktus plastmasas pudelēs ar tilpumu 5 litri.Rodas jautājums – kā šādu produktu daudzumu uzglabāt mājās pēc iepakojuma atvēršanas.

Ideāla temperatūra augu eļļas taupīšanai ir no +5 līdz +20 grādiem. Pēc iepakojuma atvēršanas ar katru lietošanas reizi cieši pieskrūvējiet vāku un novietojiet to vēsākā vietā, tas ir, prom no gāzes plīts. Augstu grādu ietekmē eļļā veidojas kaitīgi oksīdi, kas var kaitēt organismam.

Sastāvdaļu nav vēlams ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jo tur tā var pārdzesēt, kas novedīs pie uzturvērtības zuduma. Šajā gadījumā temperatūras režīmam ledusskapī vajadzētu mainīties no 0 līdz +11 grādiem. Ja šādu temperatūru nav iespējams uzturēt, tad novietojiet produktu uz ledusskapja durvīm, kur tas būs mazāk pakļauts zemiem grādiem.

Labākā vide augu eļļas uzglabāšanai ir vēsa un tumša vieta. Šiem nolūkiem varat izmantot pagrabu vai ledusskapi. Dzīvoklī produktus varat uzglabāt skapī ar aizvērtām durvīm, uz balkona, pēdējo iespēju vislabāk izmantot rudenī vai pavasarī. Stingri aizliegts glabāt eļļu pie apkures ierīcēm (kamīns, plīts, radiatori, sildītājs).

Materiāls, no kura izgatavots konteiners, būtiski ietekmē produktu glabāšanas laiku. Lai pagarinātu saulespuķu eļļas glabāšanas laiku, speciālisti iesaka produktus glabāt stikla traukos.Ja sastāvdaļa tika pārdota plastmasas pudelē, tad tā jāielej stikla traukā ar mazu kakla diametru. Neaizmirstiet, ka eļļa ir jāuzglabā pat šādos traukos tumšā vietā un pareizā temperatūrā, tad jūs pagarināsiet produktu derīguma termiņu līdz trim līdz četriem mēnešiem. Lai eļļa mazāk saskartos ar saules stariem, jāizmanto trauks no tumša stikla materiāla.

Ja iegādājāties produktus veikalā vai iepildīšanas tirgū, tad produktu uzglabāšanai nevarat izmantot metāla traukus. Jo vairāk skābekļa nokļūst traukos, jo ātrāk produkts sabojāsies. Ja sastāvdaļu nav iespējams ieliet stikla traukos, tad trauku, kurā produkts tika pārdots, var ietīt ar folijas materiālu.

Pērkot augu eļļu, pievērsiet uzmanību iepakojumam, kur jānorāda informācija:

• bruto un neto svars;
• šī produkta uzturvērtība un enerģētiskā vērtība;
• derīguma termiņš;
• uzglabāšanas prasības;
• ražotāja adrese un nosaukums;
• produkta sastāvs.

Lai palielinātu augu eļļas glabāšanas laiku, pieredzējušas saimnieces izmanto tautas metodes.

• Dažas pupiņas ievieto nesen atvērtā traukā ar saturu, pēc tam vāku sagriež pēc iespējas ciešāk. Šajā gadījumā jūs varat uzglabāt eļļu 3-4 mēnešus.
• Eļļai pievieno noteiktu daudzumu sāls. 1 litram produktu būs nepieciešamas 2 tējkarotes irdena maisījuma, tādējādi derīguma termiņš palielināsies par 3-4 nedēļām.
• Sāli varat aizstāt ar lauru lapām (1-2 gab. uz 1 litru), timiāna zariņiem, rozmarīnu.Tajā pašā laikā ne tikai pagariniet produktu glabāšanas laiku, bet arī piešķiriet sastāvdaļai patīkamu aromātu. Pievienojot iepriekš minētās sastāvdaļas, saturs nav jāmaisa, pietiek ar to, lai trauku cieši noslēgtu un novietotu tumšā un vēsā vietā.

• Produkta sasaldēšana tiek uzskatīta par efektīvu līdzekli. Šādām darbībām ieteicams pakļaut rafinētu eļļu, nerafinēti produkti zemas temperatūras ietekmē zaudē lielu daudzumu vitamīnu. Vispirms ielejiet šķidrumu porcijās sadalītos traukos (mazās plastmasas pudelēs, maisiņos ar cieši aizslēdzamu dizainu) un pēc tam ievietojiet to saldētavā. Augu eļļa šādā vietā pilnībā nesasalst, bet tikai nedaudz sabiezē. Uzglabāšanas laiks ir 1 gads. Atkārtoti sasaldēt sastāvdaļu ir stingri aizliegts, pretējā gadījumā eļļā nepaliks organismam noderīgas vielas.

Kā izvēlēties saulespuķu eļļu, jūs uzzināsit no šī videoklipa.