Kā izvēlēties pomelo?

Pomelo ir viens no lielākajiem citrusaugļu pārstāvjiem, otrajā vietā aiz citrona. Augļiem ir augsta uzturvērtība un ārstnieciska vērtība, tāpēc ir ļoti svarīgi iemācīties tos pareizi izvēlēties.

Pomelo ir angļu vārds, kas atvasināts no holandiešu vārda pompelmus. Augu sauc arī par lielo citronu, pummel vai sheddock, pēc angļu jūrasbraucēja vārda, kurš atveda augļus uz Eiropu. Portugāļi šo augli asociē ar "uzpūstu citronu", kā to nosaukumu tulko - pomposos limões.

Pomelo ir greipfrūta un apelsīna hibrīds, kas pēc izmēra citrusaugļu vidū atpaliek tikai no citrona. Tas var izaugt līdz 20-30 centimetriem un svērt no viena līdz desmit kilogramiem. Pats koks sasniedz 10–15 m augstumu.

Par auga dzimteni tiek uzskatīti Ķīnas dienvidi un Klusā okeāna tropiskās salas, pakāpeniski tas izplatījās visā Āzijā. Lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā uz Eiropu tika ievesti pomelo augļi.

Cilvēki jau sen ir novērtējuši lielā citrona augstās uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Bet dažreiz šis auglis var sagādāt vilšanos. Atverot milzīgu bumbu, jūs cerat ieraudzīt lielu daudzumu sulīga salda mīkstuma. Bet izrādās, ka starp mizu un ēdamo daļu ir biezs balts slānis, pats auglis ir sauss, turklāt tas ir arī rūgts. Visas šīs problēmas rodas nepareizas transportēšanas un kļūdainas uzglabāšanas laikā.

Pomelo dod vairākas bagātīgas ražas gadā, bet, lai to nogādātu pie mums un nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu, augļi tiek plūkti negatavi. Laika gaitā tie "sasniedz" vēlamo gatavību, iegūstot raksturīgu sulīgumu un saldskābo garšu. Tieši šajā periodā jums jāmēģina iegādāties augļus, pretējā gadījumā nākotnē tie izžūs un zaudēs sulīgumu.

Augļi, kas ir bojāti transportēšanas laikā, kļūs skābi un puvi. Ja izdarīsiet nepareizu izvēli, garšīgu un veselīgu augļu vietā jūs varat iegūt sausu, skābu un pat bīstamu produktu, jo pūšanas procesi kaitē mūsu ķermenim.

Jūs varat noteikt ideālo augli, veicot pārbaudi. Dažkārt pomelo veikalos nonāk sieta iepakojumā, kas neļauj pārbaudīt un aptaustīt augļus. Patērētājam ir tiesības nedaudz saliekt sietu, lai pārbaudītu preces izskatu. Kad esat sasniedzis augli, jums jāpievērš uzmanība svarīgiem faktoriem.

Pomelo atšķiras dažādās mizas krāsās, atkarībā no šķirnes un augšanas vietas, tas notiek: sarkans, rozā, oranžs, dzeltens, zaļš, balts. Katra šķirne garšo savā veidā, svarīgi, lai virsmai būtu klusināts tonis, bez spilgtas tonalitātes, krāsu svītrām, plankumiem, tumšuma. Jebkura novirze no vienmērīgas mierīgas krāsas var liecināt par augu slimību, augstu nitrātu koncentrāciju, bojājumiem transportēšanas laikā un pūšanas procesa sākumu. Veselīgs auglis nebūs koši, bordo vai brūns.

Arī augļu mīkstums ir apveltīts ar dažādām nokrāsām.

• Zem sarkanās vai apelsīna mizas ir skaists rozā mīkstums ar citrusaugļu notīm un nelielu rūgtumu.
• Rozā auglim ir gaiši rozā centrs ar aromātisku saldu garšu.
• Baltais pomelo ir apveltīts ar iegarenu formu, kas līdzinās bumbierim vai melonei. Tam ir gaiši dzeltenīgs mīkstums, pēc garšas ļoti salda.

Lielajiem augļiem ir dažādi izmēri un formas. Pārdošanā visbiežāk tas ir atrodams svarā no 500 g līdz 2 kg. Bet, kā jau minēts, daži augļi pieņemas svarā līdz 10 kg. Pēc tilpuma pomelo var sasniegt 30 cm, tomēr pārdošanai tiek izvēlēti vidēja izmēra augļi, kuru diametrs ir aptuveni 20–25 cm.

Gatavus augļus var atlasīt pēc smaržas, patīkams citrusaugļu aromāts ir jūtams pat no attāluma. Smaržai jābūt ēstgribai, bagātīgai, izteiktai. Ja tiek noķertas mitruma, sasmakšanas, pelējuma vai puves pazīmes, tad transportēšanas laikā augļi tika bojāti un sāka pūt. Ilgi plūktam, žūstošam pomelo praktiski nav smaržas. Ja augļi ir iesaiņoti celofānā, nav iespējams pārbaudīt to aromātisko aktivitāti.

Rūpīga mizas novērtēšana palīdzēs izvēlēties gatavus, sulīgus augļus. Jums vajadzētu pievērst uzmanību vairākiem kritērijiem.

• Mehāniski bojājumi. No Āzijas nonākuši veikalu plauktos, augļi iet garu ceļu, kura laikā aizrīties, rīvēties viens gar otru un dauzīties. No pirmā acu uzmetiena auglis var šķist vesels, taču, pārbraucot ar roku pa mizu, mīkstā vieta tiek pamanīta uzreiz. Laika gaitā šajā vietā sāksies pūšanas procesi, kas, iespējams, jau ir sākušies.
• Augļa pārklājuma pārkāpums. Auglis ar pārsprāgtu vai iegrieztu mizu ir drošs tikai pirmajā dienā pēc griezuma. Tad pūšanas baktērijas darīs savu darbu un liks auglim sapūt.
• Bumbuļi vai izaugumi uz ādas norāda uz auga slimību, kas nodrošināja šos augļus.
• Mizas nevienmērīgā krāsa ar tumšiem plankumiem liecina par lielu nitrātu daudzumu.
• Varat mēģināt nospiest pirkstu uz kātiņa zonas. Ja iespiedums paliek, tad augļi jau ir sākuši pūt.
• Pārāk cieti augļi, visticamāk, nenobrieduši, un pārāk mīksti - saplīsuši un ilgi nemelos.
• Lipīgs vai nedabiski spīdīgs auglis norāda, ka miza ir apstrādāta ar ķīmisko vasku, lai sniegtu tai izskatu.

Tātad, mēs izdarām secinājumus: augļiem jābūt blīviem, elastīgiem, bet ne pārāk cietiem vai mīkstiem. Nobrieduša pomelo mizai būs vienmērīga, viendabīga krāsa, bez pārmērīga spilgtuma un plankumiem.

Lai izvēlētos saldu augli, jums jāpārbauda, ​​vai tajā nav iepriekš minēto pazīmju, un jāatrod patiešām nogatavojies auglis. Bet jāatceras, ka ne katrs (pat nobriedis) pomelo būs salds, tas viss ir atkarīgs no augu šķirnes. Dažiem augļiem var būt patīkama saldskāba garša. Mēģināsim izdomāt, kāda garša ir dažādiem šo apbrīnojamo augļu veidiem, un izvēlēsimies no tiem saldāko:

• Medus pomelo (Honey pomelo). Saldākā pompelmusa šķirne, kas patiešām atbilst savam nosaukumam, ir medus. Augļi ir spilgti dzelteni, bumbierveida, ar ļoti biezu mizu. Jāizvēlas lieli eksemplāri – tiem noteikti izdevās iegūt pietiekami daudz salduma.
• Khao Yai (Kao Yao). Baltā porainā mīkstums ir salds, bet ar pārsteidzoši atsvaidzinošu skābumu. Augļos ir liels daudzums noderīgu vielu, tie tiek augstu novērtēti kā barojošs produkts.
• Thongdi (Tong di). Taizemes šķirne ar salīdzinoši plānu (1 cm) tumši zaļu miziņu. Mīkstums ir sulīgs un ļoti salds, rozā krāsā, ar kauliem.
• Citrusaugļi Siamensis, Siamense (Siamensis). Dzimtene - Taizeme. Koks maza auguma, nav nepieciešama apputeksnēšana, var augt pat dzīvokļa apstākļos. Mīkstums ir oranždzeltens, ļoti sulīgs, cietos sūkļveida maisiņos. Negataviem augļiem ir skābums, pilnībā nogatavojušies tie kļūst sulīgi un neticami saldi.
• Khao paen. Plakans sfērisks auglis zaļā (ar dzeltenumu) krāsā un bālganu mīkstumu. Tam ir medus garša, bet ar nelielām skābuma un rūgtuma notīm. Amerikāņu šķirne ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā iegūst nelielu mizas deformāciju, šķiet, ka tā ir nedaudz saburzīta. Bet šādas metamorfozes neietekmē šīs šķirnes augļu garšu un sulīgumu.
• Khao Phuang. Amerikāņu zinātnieks šo šķirni izstrādāja Filipīnu salās 1913. gadā. Tam ir skaista bumbierveida forma ar iegarenu galu, izstiepts līdz 10-12 cm.Negatavi augļi ir apveltīti ar zaļu krāsu, nobriedušiem ir dzeltenzaļa, gluda un spīdīga miza. Mīkstums ir gandrīz bez kauliņiem un sastāv no pamanāmām šķēlītēm, kuras ir viegli atdalītas. Pirms ēšanas no tiem noņem raupju plēvi. Augļi zem tā izrādās ļoti sulīgi, bez rūgtuma, ar mērenu saldenu nokrāsu kopumu un patīkamu skābumu, kas nogatavojoties pazūd.
• Khaohorn. Augļiem ir zaļa krāsa ar izteiktu dzeltenumu, izskatās kā bumbieris, bet var būt arī noapaļotāks. Piena balts mīkstums ir apveltīts ar saldu aktīvo garšu.
• Khao nampung. Bumbierveida augļiem ir dzeltenu un zaļu toņu mizas krāsa.Bāla mīkstums ar dzeltenu nokrāsu ir apveltīts ar patīkamu saldumu un maigu citrusaugļu aromātu.

Pilnībā nogatavojušies, nebojāti un ilgstoši uzglabājot nav pārkaltuši, augļi būs patiesi sulīgi un garšīgi. Mēģināsim saprast, kā pareizi noteikt augļa briedumu.

• Ja, palpējot, pirksti neiekrīt mizā un pomelo šķiet pārāk blīvs, tas nozīmē, ka tas nav pilnībā nogatavojies un sulīgu saldumu no tā nevajadzētu gaidīt.
• Starp vienāda tilpuma augļiem var atrasties gaišāki eksemplāri, kas nozīmē, ka augļi ir ilgstoši plūkti, ilgstoši uzglabāti un izžuvuši. Tam nebūs sulīguma un labas garšas, mīkstums vairāk jūtas kā mitra viela.
• Žāvētiem augļiem nav smaržas, to arī var ņemt vērā izvēloties.
• Jo lielāks auglis, jo lielāka iespēja, ka tie ir nogatavojušies un ieguvuši pilnīgu sulīgumu.
• Sulīgi augļi ir jūtami zem pirkstiem vidēji cieti, blīvi un izturīgi.
• Pilnīgi mīksts auglis norāda uz pārgatavību un uzturvērtības zudumu. Mīkstums tajā būs bezgaršīgs, līdzīgs vatei.
• Ja palpējat augļus un atrodat atsevišķas mīkstas vietas, tas nozīmē, ka tas ir sists vai nomests, un vietās, kur nav blīvuma, tas sāks pūt.
• Augļu nogatavošanos nosaka arī, uzspiežot uz pomelo augšdaļas. Ja tas ir pārāk blīvs, augļi joprojām ir zaļi; augšdaļa ir nedaudz izspiesta cauri un uzreiz iztaisnojas, kas nozīmē, ka augļi ir nogatavojušies un piemēroti pārtikai.Nevajadzētu lietot produktu, ja augšdaļa ir pārāk mīksta un pēc presēšanas gandrīz neatgriežas savā formā, visticamāk, auglim jau notiek puves procesi.
• Labākais svars sulīgam pomelo būtu 1-1,5 kg.

Lai nekļūdītos, izvēloties sulīgo un saldo pomelo, jums jāpievērš uzmanība daudziem faktoriem.

• Augļi, kas ietīti plēvē un sietā, var slēpt noteiktus defektus, kurus nevar pārbaudīt. Jums ir vai nu jāizmanto tiesības daļēji uzlauzt iepakojumu, lai pārbaudītu pomelo, vai arī jāatrod prece citā veikalā, kur tā tiek piedāvāta bez iepakojuma.
• Dažādas pomelo šķirnes nogatavojas visu gadu. Bet masveida raža joprojām notiek ziemā, tāpēc augļus labāk pirkt janvārī-februārī.
• Pompelmus bez kauliņiem šķirnes tiek uzskatītas par desertiem, tās ir piemērotas arī salātiem. Tajos ietilpst, piemēram, Khao Phuang, ko viegli atšķirt pēc zaļi dzeltenas ādas un bumbierveida formas. Augļus ar kauliņiem izmanto desertiem, kokteiļiem un konditorejas izstrādājumiem.
• Pēc sasaldēšanas pomelo labāk nepirkt. Viņam jau ir pavisam cita gaume. Šādu augli ir viegli atpazīt pēc tā mīkstās tekstūras. Pēc atkausēšanas tas zaudē savu blīvumu un elastību.
• Pomelo labāk uzglabāt atsevišķi no citiem augļiem, temperatūrā no nulles līdz plus 8 grādiem (dārzeņu kastīte ledusskapī). Ja miza nav salauzta, produkts mierīgi izturēs mēnesi. Istabas temperatūrā (apmēram 20 grādi, bez saules gaismas) pomelo var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem. Daba pati parūpējās par dabiskās uzglabāšanas iespēju, izveidojot biezu slāni starp mīkstumu un mizu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā izvēlēties un tīrīt pomelo, skatiet šo videoklipu.