Sukādes pomelo gatavošana mājās

Pomelo ir liels citrusauglis ar diezgan biezu miziņu, ko žēl izmest. No tā jūs varat pagatavot garšīgus sukādes augļus, kas var aizstāt saldumus. Ja jūs interesē, kā mājās pagatavot sukādes pomelo, izlasiet mūsu soli pa solim receptes, kā pagatavot sukādes pomelo mizas un mīkstumu.

Sukādes, kā zināms, ir sukādes, kuras vispirms uzvāra sīrupā, pēc tam žāvē un pārkaisa ar pulveri. Tā kā pomelo miza ir blīva, šis citrusauglis ir lieliski piemērots šādu dabisku saldumu pagatavošanai. Bet pirms sākat ražošanu, jums jāņem vērā dažas nianses.

• Augļus ir svarīgi rūpīgi nomazgāt, jo to mizu var apstrādāt ar dažām ķīmiskām vielām ilgstošai saglabāšanai. Papildu tīrīšanai ieteicams ādu ierīvēt ar sodu vai apstrādāt ar ziepjūdeni un pēc tam rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens.
• Nākamais solis ir augļa attīrīšana no čaumalas. Mīkstumu var vienkārši apēst vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, un miza tiks pie sukādes. Tajā pašā laikā, sagriežot mizu apmēram 1 cm biezās sloksnēs, nav nepieciešams noņemt balto poraino slāni. Pēc visiem sagatavošanas posmiem šī sukādes daļa kļūst īpaši garšīga.
• Tā kā pomelo ādai ir zināms rūgtums, mērcēšanai vajadzētu būt pirmajam solim, gatavojot sukādes. Sagrieztās sloksnes aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz vairākām dienām (visbiežāk mērcēšanas periods ir 48 stundas, minimālais 10 stundas).Lai miza neuzpeldētu, trauku ieteicams pārklāt ar apakštasīti ar nelielu nospiedumu. Ūdeni ieteicams nomainīt ik pēc 6-10 stundām.
• Gatavais produkts nedrīkst pielipt pie rokām un salipt kopā. Ja šķēles ir pārāk cietas vai, gluži pretēji, mīkstas un lipīgas, ir pārkāpta ražošanas tehnoloģija.

Apsveriet soli pa solim visizplatītāko veidu, kā pagatavot garšīgus sukādes augļus no pomelo ādām. Pēc izmērcētās mizas mazgāšanas šķēles jāieliek katliņā un jāpārlej ar aukstu ūdeni. Noliekot trauku uz plīts, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un noteciniet ūdeni. Līcis ar tīru ūdeni, manipulāciju atkārto vēl 2-4 reizes, pēc tam pomelo gabaliņiem ļauj notecināt caurdurī.

Otrais sagatavošanas posms - vārīšana sīrupā. Ūdens un cukura proporcijas tiek izvēlētas atbilstoši jūsu gaumei. Visizplatītākā attiecība ir 1 daļa ūdens un 2 daļas cukura, bet ir arī proporcijas 1 pret 3 vai 1 pret 1. Šķēles vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes, līdz šķidrums tiek samazināts līdz maksimumam, un sukādes. kļūt caurspīdīgs. Ja produktam vēlies pievienot nedaudz skābuma, pomelo var vārīt kopā ar gabaliņos sagrieztu nelielu citronu.

Pēdējais posms ir žāvēšana. Atdzisušās, sīrupā izvārītās šķēles uzmanīgi izņem no pannas, nesaspiežot tās, lai garoziņas nesaburzītos. Tālāk, atkarībā no izvēlētās žāvēšanas metodes, salokiet sukādes uz žāvētāja režģa vai ar pergamentu pārklātas cepešpannas. Cepeškrāsnī šķēles žāvē ar atvērtām durvīm un zemu temperatūru (mazāk par +100 grādiem). Lai pomelo gabaliņi izžūtu vienmērīgi, regulāri jāapgriež.

Lai gatavajam produktam būtu koši zaļa nokrāsa, kā jau veikalos nopērkamajām rūpnīcas šķēlītēm, pirmajās garoziņu vārīšanās stadijā pēc mērcēšanas ūdenim pievieno zaļo pārtikas krāsvielu. Bez tā jūs saņemsiet dzeltenus sukādes augļus, un ar krāsvielu saldumi kļūs par smaragdu. Krāsviela var būt pulveris vai želeja.

Vairumā gadījumu, lai pagatavotu sukādes, tiek ņemtas tikai mizas, un mīkstums tiek ēsts, bet jūs varat arī žāvēt pomelo kopumā. Process praktiski neatšķiras no sukādes pagatavošanas no garoziņām, vienīgā atšķirība ir tā, ka visu augli sagriež, sadalot apmēram viena centimetra biezās šķēlēs. Ja vēlaties iegūt dabisku produktu bez pievienotā cukura, tad mērcēšanas un vārīšanas sīrupā posmus var izlaist, un jūs varat nekavējoties doties uz žāvēšanu.

Sasmalcinātas pomelo šķēles visērtāk ir žāvēt ar elektrisko žāvētāju. Šāda ierīce bez lielām apgrūtinājumiem padara žāvētus augļus. Ja nolemjat kaltēt citrusus cepeškrāsnī, sagrieztos gabaliņus turiet plus 50-100 grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm, lai šķēles vienmērīgi izžūtu. Žāvējot ārā, padomā, kā nogriezto pomelo pasargāt no saules gaismas un kukaiņiem (var apklāt ar marli).

Sukādes pomelo var izmantot kā atsevišķu saldo uzkodu pie tējas, un kā sastāvdaļu daudzās receptēs, piemēram, sasmalcināti gabaliņi būs labs variants putras vai biezpiena saldināšanai. Tos var pievienot kārtainām, bulciņām vai smalkmaizītēm, kā arī dekorēt pīrāgus vai kūkas.

Stikla vai keramikas trauks ir lieliski piemērots to uzglabāšanai. Glabājiet sukādes sausā vietā, kur tie nesamirkst. Ledusskapis ir arī laba izvēle uzglabāšanai. Sukādes pomelo derīguma termiņš ir 2 mēneši. Ja vēlaties produktu uzglabāt ilgāk, ielieciet šķēles maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Kā pagatavot sukādes pomelo, skatiet video.