Tomāti: uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums ķermenim

Daudzi cilvēki mīl svaigus un sulīgus tomātus. Šis raksts pastāstīs par šo dārzeņu uzturvērtību, kā arī to, kādu labumu un kaitējumu tomāti var radīt organismam.

Pirmo reizi Dienvidamerikā dzīvojošie cilvēki sāka ēst tomātus. Viņi tik ļoti iemīlēja tomātus, ka pamazām sāka tos ne tikai vākt, bet arī audzēt. Līdz šim Dienvidamerikā ir saglabājušās savvaļas tomātu sugas.

Eiropieši tomātus negaršoja uzreiz. Sākotnēji viņi uzskatīja, ka šie spilgti sarkanie augļi ir indīgi. Tika uzskatīts, ka ārzemju produktu ēšana var pat izraisīt nāvi. Tomēr pamazām visas bailes pazuda, un dārzeņus sāka izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Īpašu popularitāti tomāti ieguva tikai 17. gadsimtā.

Mūsdienās, lielā mērā pateicoties selekcionāru attīstībai, ir ļoti daudz dažādu šo dārzeņu šķirņu.

Tātad formā tie var būt:

• raunds;
• iegarena;
• sirds formas;
• saplacināts.

Dažādu šķirņu tomāti atšķiras arī pēc izmēra. Mazos apaļos tomātus sauc par ķiršu tomātiem. Tos bieži izmanto svaigā veidā, gatavojot dažādus salātus.Pašlaik ir tādas tomātu šķirnes, kuras, augot, veido tomātus, kas sver līdz kilogramam vai vairāk. Šādi dārzeņi tika audzēti, piedaloties selekcionāriem.

Šajos dārzeņos ir salīdzinoši maz kaloriju. 100 g produkta satur 20 kilokalorijas. Tik zems kaloriju saturs nosaka, ka tos bieži ēd cilvēki, kuri vēlas uzlabot savu figūru. Dažas sievietes atzīmē, ka ar tomātu diētas palīdzību viņām izdevās atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem.

Saulē nogatavinātiem tomātiem ir diezgan salda garša. Šī īpašība lielā mērā ir saistīta ar fruktozi un glikozi, kas veido tomātus. To saturs 100 gramos šo dārzeņu ir 3,8 g.

Dabiskā cukura saturs dažādu šķirņu tomātos var atšķirties. Tiek atzīmēts, ka saldākos augļos ir vairāk dabisko cukuru. Tas būtu jāatceras cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai stingri uzrauga savu svaru.

Smaržīgie dārzeņi satur daudzas sastāvdaļas, kas labvēlīgi ietekmē visa organisma darbu kopumā.

Tātad, tie satur:

• C vitamīns;
• B grupas vitamīni, kā arī A un K vitamīni;
• kālijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• hlors;
• sērs;
• kalcijs;
• fosfors.

Sulīgi tomāti satur arī folijskābi. Šī viela ir nepieciešama jaunu šūnu veidošanai organismā. Folijskābes fizioloģiskās vajadzības pabeigšana ir labs profilakses līdzeklis pret daudzu bīstamu slimību attīstību. Cilvēka ķermenim pastāvīgi ir nepieciešams šis komponents, īpaši aktīvās izaugsmes periodā. Sievietēm ir nepieciešama folijskābe grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Tomātus uzskata par šķiedrvielu avotu. Šīs sastāvdaļas ir svarīgas labai gremošanai. Ārsti atzīmē, ka ar šķiedrvielām bagātu pārtikas produktu iekļaušana uzturā palīdz uzlabot resnās zarnas darbību. Diētiskās šķiedras veicina peristaltikas normalizēšanos, kas noved pie tā, ka izkārnījumi kļūst regulāri. Tomātu iekļaušana ēdienkartē palīdzēs pamazām tikt galā ar ļoti delikātu problēmu – aizcietējumiem.

Tomātus plaši izmanto kulinārijā. Tie var būt par pamatu izcilām mērcēm, zupām, kā arī pievienot salātiem. Ne visi zina, ka tomāti ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Un tie var uzlabot gan vīriešu, gan sieviešu veselību.

Lai nekaitētu ķermenim, tomāti ir jāēd pareizi. Cilvēkiem, kuriem ir veselības kontrindikācijas, kas ierobežo tomātu patēriņu, nevajadzētu tos ēst.

Augļu spilgtā krāsa ir saistīta ar īpašu augu pigmentu - karotinoīdu - klātbūtni. Tie piešķir augļiem un ogām dzeltenu, oranžu vai sarkanīgu krāsu. Karotinoīdi sniedz milzīgu labumu cilvēka ķermenim – piemēram, tie var uzlabot redzi.

Ārsti atzīmē, ka, regulāri uzņemot ar karotinoīdiem bagātus dārzeņus, ievērojami samazinās tīklenes patoloģiju attīstības iespējamība.Speciālisti arī atzīmē, ka cilvēki, kuri regulāri ēd tomātus un citus karotinoīdiem bagātus dārzeņus, labāk redz krēslā un naktī. Oftalmologi iesaka tomātus ēdienkartē iekļaut arī cilvēkiem ar tīklenes slimībām vai ar vecumu saistītām redzes orgānu izmaiņām.

Mūsdienu zinātnieki ir atklājuši, ka tomāti satur unikālu sastāvdaļu – likopēnu. Pēc ķīmiskās struktūras tas ir neciklisks beta-karotīna izomērs. Šī ķermenim noderīgā sastāvdaļa pirmo reizi tika atklāta tikai 20. gadsimta sākumā. Likopēns attiecas uz vielām, kas praktiski nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskās krāsvielas vai eļļas šķīdumos.

Likopēna koncentrācija pēc nonākšanas asinsritē gremošanas procesos pakāpeniski palielinās, maksimumu sasniedzot pirmās dienas beigās no brīža, kad tas nonāk asinsritē. Zinātnieki ir atklājuši, ka šis karotinoīds iekšējos orgānos ir sadalīts nevienmērīgi. Tātad tā lielākā koncentrācija parasti tiek noteikta aknu šūnās, virsnieru dziedzeros un olnīcās.

Zinātnieki atzīmē, ka likopēns palīdz samazināt ļaundabīgo audzēju attīstības iespējamību un novērš audzēju aktīvu augšanu. Onkologi atzīmē, ka cilvēkiem, kuri savā uzturā regulāri iekļauj tomātus, ir mazāks risks saslimt ar reproduktīvo orgānu audzējiem.

Tomāti ir ļoti noderīgi vīriešiem. Nav nejaušība, ka tie ir Vidusjūras diētas pamatā, kuras popularitāte ar katru dienu kļūst arvien lielāka. Šo ēšanas stilu ievēro cilvēki, kas dzīvo Itālijā, Spānijā un dažās citās Eiropas valstīs.Vidusjūras diēta obligāti ietver lielu dārzeņu daudzumu, tomāti nav izņēmums.

Tomāti veicina vīriešu veselības rādītāju uzlabošanos. Tie satur vairākas noderīgas minerālvielas, kas pozitīvi ietekmē prostatas dziedzeri. Ja prostata ir normāla, ievērojami samazinās risks saslimt ar bīstamām patoloģijām, kas izraisa potences samazināšanos.

Tomātu lietošana palīdz uzlabot hormonālo procesu gaitu. Šos dārzeņus ieteicams lietot uzturā vīriešiem, kuri cieš no slimībām, kuras pavada testosterona deficīts. Regulāra tomātu vai tomātu sulas lietošana veicina lēnu šī hormona koncentrācijas pieaugumu asinīs.

Tomātus vajadzētu ēst smēķētājiem. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka smēķētājiem, īpaši tiem, kuriem ir ilga smēķēšanas vēsture, bieži ir apstākļi, kam raksturīga askorbīnskābes koncentrācijas samazināšanās organismā. Tomāti satur diezgan daudz šī vitamīna. Tomātu iekļaušana parastajā uzturā palīdz cilvēkiem, kuri nevar atteikties no slikta ieraduma, samazināt bīstamu patoloģiju attīstības risku. Tomāti satur arī noderīgas vielas, kas palīdz izvadīt no smēķējoša cilvēka ķermeņa bīstamas toksiskas vielas.

Interesanti, ka tomātu ēšana var veicināt spermatozoīdu skaita izmaiņas. Šos dārzeņus ārsti iesaka lietot stiprā dzimuma pārstāvjiem, kuriem konstatētas novirzes spermogrammā.Tiek atzīmēts, ka, bieži lietojot tomātus, uzlabojas svarīgas spermas īpašības, kā arī dzimumakta ilgums.

Tomāti satur kāliju - nepieciešamo komponentu pilnīgai šūnu darbībai. Tā trūkums var novest pie tā, ka tiek traucēta visu šūnu procesu norise. Ja šis deficīta stāvoklis turpinās pietiekami ilgi, tas var izraisīt patoloģiju attīstību.

Nepieciešams kālijs un sirds. Kālija trūkums var izraisīt dažādu sirdsdarbības traucējumu attīstību, kā arī izraisīt dzīvībai bīstamu aritmiju. Tomātu sastāvā esošais kālijs, nonākot organismā, palīdz samazināt dažādu sirds ritma traucējumu attīstības risku. Tāpēc tomātus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām sirds un asinsvadu patoloģijām.

B grupas vitamīni, kas ietilpst tomātos, palīdz palielināt efektivitāti, uzlabo garastāvokli un veicina labu miegu. Tomātos esošie antioksidanti labvēlīgi ietekmē imūnsistēmas darbību, palīdzot nostiprināt organisma aizsargājošās īpašības.

Tomātos ir arī vielas, kas palīdz izvadīt no organisma toksiskas vielas un pat radionuklīdus. Šie komponenti, uzkrājoties organismā, var izraisīt bīstamu patoloģiju attīstību un pat ļaundabīgu šūnu augšanu. Cilvēkiem, kas dzīvo lielās industriālās pilsētās, šo vielu iekļūšanas organismā risks ir diezgan augsts. Regulāra tomātu iekļaušana uzturā palīdz attīrīt ķermeņa šūnas no nevajadzīgiem toksīniem, smago metālu sāļiem un radioaktīviem komponentiem.

Ir zinātniski pierādīts, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd svaigus tomātus, ievērojami samazinās insulta risks. Sastāvā iekļautās sastāvdaļas palīdz samazināt patoloģisku asins recekļu parādīšanos asinsvados, kas novērš normālu asinsriti.

Tomātu lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Hiperholesterinēmija (holesterīna līmeņa pārsniegšana asinīs) ir bīstama, jo var izraisīt nopietnu sirds patoloģiju attīstību, tostarp vienu no sirdslēkmes cēloņiem. Tomāti satur arī veselu virkni noderīgu komponentu, kas palīdz samazināt "slikto" lipīdu un holesterīna koncentrāciju asinīs.

Ēdienu, kas pagatavoti, pievienojot tomātus, izmantošana labvēlīgi ietekmē aknu šūnu darbību. Tiek atzīmēts, ka tomāti var pozitīvi ietekmēt ne tikai aknu darbību, bet arī uzlabot žultspūšļa darbību. Tiek uzskatīts, ka šo dārzeņu lietošana uzturā palīdz samazināt risku saslimt ar dažādām aknu slimībām.

Ārsti neiesaka ļaunprātīgi izmantot tomātus cilvēkiem, kuri cieš no urolitiāzes. Tomāti satur daudzas dabiskas skābes, kas var mainīt urīna pH. Šādas specifiskas izmaiņas var izraisīt nierakmeņu veidošanos. Organisko skābju pārpilnība tomātos noteiktos to lietošanas gadījumos var izraisīt urīna skābo īpašību pārkāpumu, kas var izraisīt dažādu patoloģiju attīstību.

Tomātu lietošana, īpaši lielos daudzumos, var izraisīt podagras paasinājumu. Jāievēro piesardzība, ēdot tomātus cilvēkiem, kuri cieš no peptiskas čūlas un recidivējoša pankreatīta.

Dabisko skābju pārpilnība tomātos var izraisīt pastiprinātu kuņģa sulas sekrēciju.Ja cilvēks cieš no gastrīta ar pastiprinātu sekrēciju, tad pēc tomātu ēšanas viņam var rasties grēmas vai sāpes vēderā. Cilvēki ar šo slimību arī atzīmē, ka šādi nepatīkami simptomi parādās ne tikai pēc svaigu tomātu ēšanas, bet arī pēc ēdienu ēšanas, kuru sastāvā ir tomātu pasta vai kečups. Tomātus ēdienkartē labāk iekļaut cilvēkiem, kuri cieš no jebkādas hroniskas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas pēc gastroenterologa apmeklējuma.

Ēdot tomātus, jāatceras, ka, ja parādās vēdera uzpūšanās, spēcīga gāzu veidošanās vai caureja, dārzeņu skaits uzturā ir būtiski jāsamazina. Ja pēc tam veselības stāvoklis nav uzlabojies, kādu laiku nevajadzētu ēst tomātus, kā arī noteikti jādodas pie ārsta un jāpārrunā ar viņu iespējamie radušos nelabvēlīgo simptomu cēloņi.

Tomāti ir to dārzeņu vidū, kuru lietošana var izraisīt alerģiju pazīmju parādīšanos. Tas var izpausties dažādos veidos. Viena no nelabvēlīgajām pazīmēm, ko diezgan bieži atklāj pēc tomātu ēšanas, ir sarkani, niezoši izsitumi. Ādas izsitumi, kā likums, parādās dažas stundas pēc tomātu ēšanas vai 2. dienā.Ja parādās alerģiski izsitumi vai citas alerģijas pazīmes, noteikti jākonsultējas ar alergologu par turpmāko iespēju ēst tomātus un ēdienus, kas gatavoti ar tomātu pastas piedevu.

No tomātiem var pagatavot milzīgu skaitu gardu un, pats galvenais, veselīgu ēdienu. Šos dārzeņus var ēst atsevišķi vai kombinēt ar citiem. Aromātisku mērču un garšvielu pievienošana piešķir ēdieniem pikantu un unikālas garšas notis.

Lai uzlabotu veselību, labāk ēst svaigus tomātus. Šie dārzeņi ir lieliski piemēroti veselīgu salātu pagatavošanai.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• gurķis - 1 gab. vidēja izmēra;
• tomāti - 2 gab .;
• sarkanais saldais sīpols - 1 gab .;
• vārīta tītara krūtiņa - 150 g;
• olīvas (bez kauliņiem) - 10-15 gab.;
• cilantro zaļumi;
• saldā paprika - 1 gab;
• jebkura augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• citronu sula - 1 tējk;
• medus - ½ tējk;
• sāls - pēc garšas;
• salātu lapas (pēc izvēles)

Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Gurķus un tomātus vajadzētu sagriezt lielos gabalos, piparus - strēmelītēs. Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos. Iepriekš pagatavoto tītara krūtiņu vajadzētu sagriezt vidēja izmēra kubiņos.

Mērcei augu eļļā pievienojiet medu, sāli un citrona sulu, pēc tam visu kārtīgi samaisiet.Lielā salātu bļodā jāieliek visi dārzeņi, olīvas, tītara gaļa un jāsamaisa. Pēc tam salātiem pievienojiet eļļas mērci un vēlreiz labi samaisiet. Ja vēlaties, varat pildīt trauku ar zema tauku satura skābo krējumu vai jogurtu.

Daži cilvēki labprātāk ēd tomātus ceptus vai vārītus. Pēc viņu domām, šādu ēdienu garša kļūst piesātinātāka. Ceptu tomātu izmantošanas atbalstītāji var pagatavot ļoti garšīgu karsto uzkodu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• svaigi tomāti - 5-6 gabali;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas (pēc izvēles);
• sāls, Provansas garšaugu maisījums - pēc garšas;
• Mocarellas siers - 200 g;
• olīveļļa - 40-50 ml.

Tomātiem jānoņem kāti un jāsagriež apmēram 1-1,5 cm biezos apļos.Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar nedaudz olīveļļas. Tālāk ķiploku-eļļas maisījumam jāpievieno sāls un Provansas garšaugi. Sieru vajadzētu sagriezt apmēram centimetru biezos apļos.

Pēc tam tomātu krūzes rūpīgi jānovieto uz cepešpannas, eļļotas ar eļļu. Ķiploku-sviesta maisījumu lej virsū tomātiem un pārklāj ar siera šķēlītēm. Tomātus vajadzētu cept līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 12-15 minūtes.

Ir dārzeņu uzkoda labāka par siltu. Siera un tomātu kombinācija patīk daudziem garšīgu ēdienu cienītājiem. Ja vēlaties, varat ēst ceptus tomātus un aukstus.Cilvēki, kuriem ķiploku negaršo, var tos izlaist, tad šī dārzeņu uzkoda der arī brokastīm.

No tomātiem var pagatavot arī garšīgas zupas. Tie var būt gan karsti, gan auksti. Tie satur daudz vitamīnu, kas ir nepieciešami labai ķermeņa darbībai. No tomātiem var pagatavot ļoti garšīgu dārzeņu pirmo ēdienu.

Tam būs nepieciešams:

• mizoti tomāti - 4-6 gab. vidēja izmēra;
• burkāni - ½ gab .;
• spuldze;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• selerijas kāti - 2-3 gab .;
• tomātu sula - 250 ml;
• vārītas baltās pupiņas (ja vēlaties, varat ņemt konservētas) - 100 g;
• sāls, malti melnie pipari, paprika - pēc garšas.

Ielejiet eļļu katliņā ar biezām sienām un nedaudz uzkarsējiet. Burkāni jāsasmalcina uz rupjās rīves, bet sīpols un selerijas - smalki. Sagrieztus dārzeņus vajadzētu apcept eļļā 2-3 minūtes. Pēc tam tiem jāliek tomāti un pupiņas, un pēc tam ielej tomātu sulu.

Zupu labāk vārīt uz lēnas uguns 20 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavošanas beigām ēdienam pēc garšas jāpievieno sāls, malti melnie pipari un paprika. Tomātu zupu vislabāk pasniedz ar melnās maizes grauzdiņiem. Ja vēlaties, gatavo ēdienu varat izrotāt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Sastādot ēdienkarti, jāatceras, ka maksimālais noderīgo komponentu daudzums ir atrodams svaigos dārzeņos. Tāpēc ārsti iesaka vienmēr ēst salātus un dārzeņu uzkodas, kas gatavotas no svaigiem tomātiem.

Cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas vai kuriem ir tendence paaugstināt asinsspiedienu, dārzeņu ēdieniem nevajadzētu pievienot daudz sāls. Šāda piedeva var novest pie tā, ka laika gaitā uz ķermeņa parādīsies tūska.Gatavu tomātu ēdienu vari dažādot ne tikai ar parasto sāli, bet arī pievienojot dažādus garšaugus. Tātad, tomāti lieliski sader ar maltiem melnajiem pipariem, baziliku, oregano, papriku un daudzām citām garšvielām. Gatavojot gardus ēdienus, nevajag baidīties no eksperimentiem. Pat parastie dārzeņu salāti, pievienojot dažādus garšaugus, kļūst neticami garšīgi.

Ārsti saka, ka konservētus tomātus nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no peptiskas čūlas, gastrīta vai enterīta. Šādas dārzeņu uzkodas lietošana var izraisīt hroniskas slimības saasināšanos.

Zemas kvalitātes dārzeņu ēšana var nodarīt kaitējumu organismam, nevis labumu.

Lai nekļūdītos, izvēloties labus tomātus, jāizmanto šādi ieteikumi.

• Pērkot, pievērsiet uzmanību dārzeņu izskatam. Sapuvuši tomāti var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ja tomātam ir plaisas vai bojājumi, tad to nevajadzētu pirkt.
• Saulē nogatavinātiem tomātiem ir ļoti bagātīgs aromāts. Ja dārzeņi tika novākti zaļi vai nenobrieduši, tad tie praktiski nesmaržo.

• Izvēloties tomātus, izvēlieties tos, kuru kātiņi nav bojāti. Ja uz kātiem ir plaisas, tad tajos var iekļūt patogēni. Šādu dārzeņu ēšana var izraisīt toksikoinfekciju.
• Mēģiniet izvēlēties vidēja izmēra dārzeņus. Kā likums, tajos ir vairāk noderīgu vielu.
• Labāk ir iegādāties tomātus sezonā.Aukstajā sezonā risks, ka dārzeņos būs nitrāti un citas ķīmiskas piedevas, kas var kaitēt organismam, ir daudz lielāks.

Par tomātu priekšrocībām un kaitējumu skatiet šo videoklipu.