Tomātu pasta: īpašības, sastāvs un pagatavošanas metodes

Daudzās pasaules valstīs tiek izmantots tāds produkts kā tomātu pasta. Pateicoties tam, jūs varat viegli pagatavot gardu putriņu zupai, cepetim vai jebkurai mērcei. Produkts ir ļoti daudzpusīgs, viegli uzglabājams ledusskapī un vienmēr pa rokai, atšķirībā no svaigiem tomātiem. Vai no šādas pastas ir kāds labums, vai to ir iespējams pagatavot mājās pats, mēs detalizēti apsvērsim šajā materiālā.

Tomātu pasta ir cilvēcei zināma jau sen, tā pirmo reizi tika pagatavota pirms pāris gadsimtiem Itālijā. Protams, pašreizējais produkts ļoti atšķiras no tā, ko savulaik gatavoja itāļi. Mūsdienās daudzās pasaules valstīs šādu preparātu pārdod, un to izmanto gandrīz katru dienu, gatavojot jebkuru ēdienu.

Tomātu pasta ir gatavs produkts, kas izgatavots no tomātiem, ilgstoši termiski apstrādājot. Šādas pastas ražošanai visbiežāk tiek izmantoti tikai nogatavojušies un sulīgi tomāti. Augļus rūpīgi sagatavo pārstrādes procesam, proti: nomizo un izņem sēklas. Pēc tam iegūto masu vāra ilgu laiku, lai galu galā iegūtu pareizas konsistences pastu.

Šis produkts noteikti ir noderīgs, un tā uzturvērtība ir augsta, tāpēc daudzi jautā, vai to var lietot diētu laikā, vai tas nekaitēs figūras slaidumam. Lai iegūtu nepārprotamu atbildi uz šo jautājumu, jums ir jāizpēta produkta BJU un jāzina tā kaloriju saturs.

Uz 100 gramiem produkta šāda pasta satur astoņdesmit kalorijas. Šajā produktā praktiski nav tauku, tikai 0,3 grami. Olbaltumvielas ir divarpus grami, bet ogļhidrāti ir vairāk nekā sešpadsmit grami.

Izvēloties konkrētu produktu ikdienas lietošanai, obligāti jāņem vērā ne tikai tā kaloriju saturs, bet arī sastāvs, lai precīzi zinātu, kādus vitamīnus un citus noderīgus elementus tas satur. Tāds produkts kā svaigu tomātu pasta satur pietiekamu daudzumu ne tikai vitamīnu, bet arī dažādu skābju un minerālvielu.

Šis produkts satur lielu daudzumu B vitamīna, ko sauc arī par tiamīnu. Šis vitamīns var ne tikai pozitīvi ietekmēt smadzeņu darbību, bet arī stimulēt visa organisma darbu. Turklāt vitamīns spēj pozitīvi ietekmēt ādas stāvokli, cīnīties ar dažādām ādas slimībām un uzlabot matu stāvokli.

Ikviens zina, ka tomāti satur lielu daudzumu tādas vielas kā likopēns, kas tiek uzskatīts par ļoti spēcīgu antioksidantu. Šī viela ir arī pastas sastāvā, tā pozitīvi ietekmē ķermeņa vispārējo stāvokli, palīdzot tam būt labā formā un atjaunojot to.

Ja mēs turpinām runāt par vitamīniem, tad ir vērts pieminēt vitamīnus PP, A, C, E, B vitamīnus un tā tālāk.Bet arī pasta satur minerālvielas, piemēram, kāliju, fosforu, magniju, dzelzi un nātriju.

Jūs jau esat varējis pārliecināties, ka šāds produkts satur daudz noderīgu vielu. Tagad atliek precīzi noskaidrot, kāpēc tomātu pasta ir tik noderīga un vai tās lietošanai ir kontrindikācijas.

Tā kā šī produkta sastāvā ir augsts atsevišķu vitamīnu saturs, tā regulāra lietošana stiprina imūnsistēmu, atvieglo sezonālo slimību pārciesšanu un novērš to rašanos. Bet arī šis produkts spēj pozitīvi ietekmēt nervu sistēmas darbību, uzlabot mūsu smadzeņu darbību un tādējādi uzlabot atmiņu un vērīgumu. Turklāt tomātu koncentrāts uzlabo gremošanu, pozitīvi ietekmē sirds darbību un samazina dažādu slimību, tostarp vēža, risku.

Regulāra tomātu pastas lietošana pozitīvi ietekmē ādas un nagu stāvokli. Noderīgas vielas un vitamīni palīdz stiprināt kaulu audus un uzlabo ādas elastību, piešķir tai svaigu izskatu un atjauno to. Un arī produkta lietošana palīdz cīnīties ar stresu, depresiju un uzlabo garastāvokli jebkurā gadalaikā.

Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, joprojām ir vērts to atcerēties pārmērīgs šādas pastas patēriņš var izraisīt veselības problēmas. Nav brīnums, ka viņi saka, ka viss ir labi ar mēru. Šī produkta dienas deva ir divdesmit grami dienā, ar to pietiks, lai organisms saņemtu daļu nepieciešamo vitamīnu un uzturvielu.

Pirms doties meklēt kvalitatīvu un veselīgu tomātu pastu, būtu jāzina, kam pievērst uzmanību, izvēloties produktu. Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir sastāvs. Ja uz etiķetes ir norādīts, ka jums ir produkts, kas satur cieti, cukuru un citas piedevas, tad tas norāda tikai uz pastas zemo kvalitāti.

Tāpat kā daudzi gatavie produkti, tomātu pasta ir sadalīta dažādās šķirnēs. Uz etiķetes ar burku ir jānorāda, kāda veida produkts atrodas jūsu priekšā. Premium makaroni tiek uzskatīti par labākajiem, un var būt arī tāds apzīmējums kā "ekstra klase". Šādam produktam ir bagāta krāsa, aromāts un gatavu tomātu garša. Izšķīdinot ūdenī, var veidoties nelielas nogulsnes, un tas ir normāli. Pēc garšas šāds produkts atšķaidītā veidā atgādina svaigi spiestu sulu no svaigiem augļiem.

Šīs kategorijas izstrādājumam ir maksimālais glabāšanas laiks — gads — un tas vienmēr ir iepakots tikai stikla traukos.

Plauktos ir arī viegli atrast augstākās kvalitātes produktu. Šādam produktam ir ļoti bagāta sarkana krāsa, mīksts. Tiklīdz atverat iepakojumu ar šādu pastu, uzreiz sajutīsiet svaigu augļu aromātu. Parasti šāda pasta viegli izšķīst vārītā siltā ūdenī, kā rezultātā rodas īsta tomātu sula, kuru var droši lietot.Lai nogaršotu, sulai vajadzētu izrādīties tieši tādai pašai, kā tas parasti notiek jau gatavā veidā, uzticama ražotāja iepakojumos.

Tam seko pirmā un citas šķirnes, kas vairs nevar lepoties ar tādu pašu nevainojamu kvalitāti un garšu kā iepriekš minētās.

Bet arī izvēloties makaronus, pat augstākās kvalitātes, ir jāpievērš uzmanība produkta blīvumam. Sliktas kvalitātes produkts tiks sabiezināts ar cieti vai citām vielām, un kvalitatīva pasta tiek novārīta līdz vajadzīgajam biezumam, neko nepievienojot. Cietes klātbūtni produktā ir viegli pārbaudīt, vienkārši iepiliniet tajā nelielu daudzumu joda: ja pasta sāk mainīt krāsu uz tumšāku, tad jums ir cieti saturošs produkts.

Ja pievēršat uzmanību iepakojumam, tad tur jānorāda sausnas masas daļas procents. Kvalitatīvam produktam vajadzētu pārsniegt divdesmit procentus, ideālā gadījumā tam vajadzētu būt divdesmit pieciem procentiem. Zemas kvalitātes produktu var atšķirt ne tikai pēc sastāva, bet arī pēc garšas. Tam ir saldena garša un tas atgādina labi zināmo produktu - kečupu.

Un vēl viens padoms visiem tomātu pastas cienītājiem. Kad iepakojums ir atvērts un produkta kvalitāte ir rūpīgi pārbaudīta un pārbaudīta, ir jārūpējas par uzglabāšanu. Ja burka ir atvērta, ieteicams to uzglabāt tikai ledusskapja tālākajā plauktā. Lai iesāktie makaroni nesatītu un nesabojātos, iesakām pa virsu uzliet nedaudz augu eļļas. Tas būs jādara pēc katras tomātu pastas lietošanas reizes.

Tiem, kas pieraduši visus sagataves gatavot mājās, ir dažas lieliskas receptes, kas palīdzēs pagatavot gardu un veselīgu tomātu pastu. Makaronu gatavošana mājās nav tik grūta: galvenais ir iegādāties gatavus un kvalitatīvus tomātus, atrast pārbaudītu recepti, kas ir saņēmusi pozitīvas atsauksmes no mājsaimniecēm.

Ēdienu gatavošanai mājās ir nepieciešama pareiza pieeja. Tāpēc, lai sāktu, daži padomi, kas palīdzēs jums izveidot augstas kvalitātes produktu savā virtuvē.

Makaroniem izvēlieties tomātus, kas nav sulīgi, bet gaļīgi. Augļiem jābūt gataviem, pārgatavotus nedrīkst ņemt. Tālāk jums tie ir jāsagatavo pareizi. Vispirms jums ir jānotīra visi augļi no mizas un sēklām. To var izdarīt dažādos veidos.

• Pirmais veids - augļa virspusē izdariet nelielu iegriezumu un applaucējiet to ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs jums viegli atbrīvoties no ādas. Pēc tam mīkstumu var sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā. Pēc tam iegūtā masa jāizsijā caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām.

• Otrais veids - pārgrieziet tomātus precīzi uz pusēm un berzējiet uz vidējas rīves. Tas palīdzēs iegūt viendabīgu masu bez ādas. Pēc tam visu vajadzēs izsijāt caur sietu. Šī metode ir vienkārša, taču, ja gatavojat daudz makaronu, process prasīs ļoti ilgu laiku.
• Trešais ceļš - tomātus var sagriezt divās vai četrās daļās, ja augļi ir ļoti lieli. Pēc tam vāra tos piecas minūtes verdošā ūdenī. Kad šķēles ir atdzisušas, tās var viegli izberzt caur sietu, atbrīvojoties no mizas un sēklām.
• Ceturtais veids un vienkāršākais - ja mājā ir sulu spiede, tad viegli un ātri varēs pagatavot tomātus makaronu pagatavošanai. Kad augļi ir sagatavoti, varat droši sākt gatavot.

Sāksim ar klasisko un vienkāršāko gatavošanas metodi.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami svaigu un gatavu tomātu;
• trīs simti gramu sīpolu;
• septiņdesmit miligrami vīnogu etiķa;
• divas lauru lapas;
• septiņdesmit grami cukura un trīsdesmit grami sāls.

Vīnogu etiķim jābūt vājam, tas ir, ne vairāk kā trīs procentiem. Tomātus sagriežam lielās šķēlēs un liekam lielā un ietilpīgā traukā gatavošanai. Tur arī liekam sīpolu, nomizotu un sagrieztu patvaļīgās šķēlēs, lavrushka lapas. Visu liekam uz lēnas uguns, nepievienojot ūdeni. Pamazām tomāti sāks atteikties no sulas, parādīsies šķidrums, sāks atdalīties sarkano augļu mizas, un gatavošanas procesā tos var noņemt. Vāra uz ļoti zemas uguns stundu, neaizmirstiet regulāri maisīt.

Noņemiet kastroli no uguns, ļaujiet maisījumam atdzist. Pēc tam visu noslaukām caur sietu, un iegūto masu vāra tālāk, līdz tā ir precīzi uz pusi samazināta. Tad pārlej visas garšvielas un etiķi, kārtīgi samaisa un vāra tieši piecpadsmit minūtes. Masu izklājam iepriekš sagatavotās burkās un sarullējam.

Vēl viena vienkārša recepte, kas ļaus jums pagatavot veselīgu vērpjot. Sagatavojiet nepieciešamo tomātu skaitu, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm. Salieciet iegūto masu ciešā marles maisiņā un pakariniet tā, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Vislabāk šo procedūru veikt vakarā, lai atstātu visu notecēties līdz rītam.

Tad iegūto masu ievietojam ērtā traukā ēdiena gatavošanai, uzliekam uz vidējas uguns un uzvāra. Tiklīdz masa sāk vārīties, ielej etiķi. Etiķis ir vajadzīgs, pamatojoties uz divdesmit miligramiem uz kilogramu tomātu, labāk izvēlēties deviņus procentus. Mēs gatavojam piecpadsmit minūtes. Tad mēs pievienojam sāli ar ātrumu divdesmit grami sāls uz kilogramu augļu, vēlams lielu. Pagatavojiet vēl piecpadsmit minūtes, un biezenis ir gatavs. Izklājam sagatavotā traukā un satinam.

Lielākajai daļai mūsdienu mājsaimnieču patīk ātras un nesarežģītas receptes, lai viņām nebūtu jāpavada puse dienas pie plīts. Īpaši tagad, kad ir daudz modernu virtuves iekārtu, ir daudz vieglāk vienkāršot gatavošanas procesu. Piemēram, šādus makaronus var viegli pagatavot visparastākajā lēnajā plītī. Varat izmantot jebkuru klasisku recepti, vai arī varat izmantot recepti, kas padara makaronus garšīgākus un smaržīgākus.

Lai pagatavotu pikantu tomātu pastu lēnajā plītī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms bulgāru piparu un gatavu tomātu;
• četrdesmit grami svaigu ķiploku;
• divi vai trīs asie pipari;
• simts miligramu saulespuķu eļļas;
• trīsdesmit miligrami etiķa (ne koncentrāts, ne vairāk kā deviņi procenti);
• divi simti gramu cukura un sešdesmit grami sāls.

Sagatavojiet tomātus, noņemot mizu un sēklas jebkurā ērtā veidā, par ko mēs runājām iepriekš. Iegūto masu ievieto ierīces bļodā. Bulgāru pipari (jūs varat ņemt jebkuru krāsu) un karstie pipari ir jāsasmalcina. To var izdarīt ar gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūto paprikas masu pievieno tomātiem. Ķiplokus berzējam uz smalkas rīves vai izlaižam caur speciālu drupinātāju un pievienojam visām sastāvdaļām. Liekam eļļu, etiķi un visas garšvielas, samaisām.

Tālāk jums ir jāinstalē dzēšanas programma tieši deviņdesmit minūtes. Tiklīdz makaroni ir gatavi, izliekam gatavās burkās, aizvākojam un pēc pilnīgas atdzišanas uzglabājam vēsā un tumšā vietā.

Diemžēl ne visiem virtuvē ir šādas brīnumierīces. Bet tā nav problēma, jo jūs varat pagatavot gardus makaronus, izmantojot parasto cepeškrāsni. Veikt:

• trīs kilogrami svaigu un gatavu tomātu augļu;
• astoņdesmit miligrami augu eļļas;
• piecdesmit miligrami galda etiķa;
• sešdesmit grami sāls.

Mēs sadalām tomātus četrās daļās, pagatavojam pusstundu ļoti zemā siltumā. Kad tie ir atdzisuši, noņemiet mizu un samaļ caur sietu. Sajauc iegūto masu ar pārējām sastāvdaļām un izklāj uz cepešpannas, maigi izlīdzina. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt ne vairāk kā simts grādus, atstājiet masu tur divas stundas. Apmēram ik pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm masu jāsajauc tā, lai nekas nepiedeg, un gatavošana ir pareiza. Tiklīdz viss gatavs, liekam burkās un satinam.

Tiem, kam patīk viss neparastais un ir gatavi eksperimentēt ar garšvielām, piedāvājam šādu recepti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami tomātu;
• viena vidēja spuldze;
• divas kanēļa standziņas;
• desmit smaržīgo piparu zirņi;
• divas lauru lapas;
• divi vai trīs rozmarīna zariņi;
• ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• piecpadsmit grami sāls un simts piecdesmit grami cukura.

Mīcīšanai ņemiet lielu bļodu, vēlams ar biezu dibenu. Noņemam kātiņus, tomātus sagriežam apļos vai šķēlēs un liekam bļodā. Sīpolu sagriež pusgredzenos, uzklāj pa virsu.Mēs visu uzliekam uz neliela uguns, pagatavojam pusstundu, pēc tam noņemam tomātiem ādu. Ļaujiet dārzeņu maisījumam atdzist un samalt caur sietu līdz gludai, vienlaikus atbrīvojoties no sēklām.

Iegūto masu liek atpakaļ pannā, liek kanēļa standziņas, pētersīļus un rozmarīnu. Piparu graudus vislabāk ietīt nelielā marles gabaliņā un likt uz pannas dibena. Tiklīdz masa vārās, vāra visas piecpadsmit minūtes, noņem visas garšvielas un vāra tālāk. Vāra, līdz sabiezē, līdz viss samazinās divas līdz trīs reizes. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vāriet tieši desmit minūtes, pēc tam mēs tās sarullējam burkās.

Un šeit ir vēl viena pikantu un smaržīgu makaronu recepte. Mēs ņemam:

• trīs kilogrami sulīgu tomātu;
• simts divdesmit miligrami galda etiķa;
• trīsdesmit grami sāls;
• viena kanēļa standziņa;
• septiņi līdz astoņi melnie pipari;
• desmit neļķes;
• sešdesmit miligrami augu vai olīveļļas.

Mēs nomizojam tomātus un ritinām caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar blenderi, pēc tam nosūta tos audekla maisiņā un atstājam notecēt visu nakti. Nākamajā rītā iegūto masu ievietojam bļodā ar biezu dibenu un uzliekam uz nelielas uguns. Tiklīdz masa uzvārās, pievieno garšvielas, kuras labāk pirms tam salikt marles saišķī. Pagatavojiet masu piecpadsmit līdz divdesmit minūtes kopā ar garšvielām, pēc tam noņemiet tās. Pievienojiet sāli, etiķi un vāriet tieši piecpadsmit minūtes. Iegūto masu izklājam burkās, pa virsu uzlejam nedaudz eļļas un aizvākojam.

Kā pagatavot tomātu pastu mājās, skatiet šo videoklipu.