Žāvēti tomāti: apraksts, priekšrocības, receptes

Arvien biežāk uz mūsu galdiem parādās Vidusjūras ēdieni. Saulē kaltēti tomāti ir bieži sastopama šo ēdienu sastāvdaļa.

Saulē kaltēti tomāti ir daļa no daudziem itāļu ēdieniem. Itāļi par iespēju izmantot šādus tomātus zina jau sen un bieži iekļauj šādus dārzeņus gardu ēdienu receptēs. Iepriekš saulē kaltētos tomātus varēja izmēģināt tikai itāļu restorānos vai iegādāties Eiropas veikalos, bet tagad tie ir pieejami arī Krievijas tirgū. Turklāt jūs varat pagatavot tik garšīgus dārzeņus mājās.

Žāvēti tomāti savu nosaukumu ieguvuši jau sen, taču daudzi tam nepiekrīt un sauc šādus tomātus par kaltētiem. Šī gardā ēdiena nosaukumu atšķirība joprojām ir diskusiju objekts, taču daudzās Vidusjūras valstīs vairākas stundas vai pat dienas žāvētus tomātus sauc par saulē kaltētiem. Šis nosaukums ir nosacīti pieņemts, un to bieži izmanto pat profesionāli pavāri.

Žāvēti tomāti tiek ražoti dažādās valstīs. Katrai valstij ir vairāki tehniski ieteikumi, saskaņā ar kuriem jāsagatavo kvalitatīvi produkti. Mūsu valstī GOST darbojas kā šāds ieteikums. Tas atspoguļo visas produktu galvenās organoleptiskās īpašības, kā arī to garšas īpašības.

Augstas kvalitātes žāvētu tomātu izvēle var būt diezgan sarežģīta. Ēdienu garša var atšķirties. Daži ražotāji var pievienot pārāk daudz sāls vai cukura, kas var ietekmēt gatavā produkta galīgo garšu.

Taču saulē kaltētie tomāti ar katru dienu kļūst arvien populārāki, pateicoties kuriem tos sāka ražot ne tikai Rietumeiropas valstīs. Tātad Baltkrievijā tiek ražoti diezgan augstas kvalitātes produkti. Katru gadu Krievijā parādās arvien vairāk saulē kaltētu tomātu ar izcilu garšu. Taču, ja nav uzticības rūpnieciski gatavotiem tomātiem, šādu smaržīgu uzkodu vari pagatavot arī mājās.

Saulē kaltētu tomātu uzturvērtība ir dažāda – viss atkarīgs no tā, vai tomāti ir likti eļļā. Protams, jebkuras eļļas pievienošana noved pie tā, ka gatavā produkta kaloriju saturs ievērojami palielinās. Uzturvērtība mainās arī tad, ja tomātu uzkodai pievieno citus dārzeņus – piemēram, saldos piparus vai baklažānus. Šādiem maisījumiem būs arī augsts kaloriju saturs.

Žāvētus tomātus nevar saukt par mazkaloriju produktu – piemēram, 100 gramos ir aptuveni 260 kcal. Cilvēkiem, kuri vēro savu svaru, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šos žāvētos dārzeņus, jo šādu dārzeņu uzkodu lietošana var veicināt svara pieaugumu.

Produkta galvenā uzturvērtība ir olbaltumvielas un ogļhidrāti. Tātad 100 grami produkta satur 14 g olbaltumvielu un 44 g ogļhidrātu.Tauku saturs augļos ir salīdzinoši neliels – tikai 3 grami uz 100 gramiem tomātu. Tādējādi saulē kaltēti tomāti ēdienkartē jāiekļauj ļoti uzmanīgi, jo liela produkta daudzuma ēšana var veicināt svara pieaugumu.

Gan svaigu, gan saulē kaltētu tomātu izmantošana sniedz lielu labumu cilvēka organismam. Tātad šo dārzeņu iekļaušana ēdienkartē palīdz uzlabot imūnsistēmas darbību. Tādējādi nokaltuši tomāti palīdz novērst daudzu elpceļu patoloģisku stāvokļu attīstību, kuru biežums aukstajā sezonā ievērojami palielinās.

Zinātnieki ir atklājuši, ka tomāti satur likopēnu. Šī noderīgā viela ļauj samazināt bīstamu jaunveidojumu rašanās risku organismā un pat palīdz novērst vēža attīstību. Likopēns labvēlīgi ietekmē arī šūnu dalīšanās procesus.

Šajos dārzeņos esošajām bioloģiski aktīvajām sastāvdaļām ir stimulējoša iedarbība uz zarnām. Tiek uzskatīts, ka tomātu lietošana palīdz atbrīvoties no ļoti delikātas problēmas – aizcietējumiem. Lai krēsls kļūtu regulārs, regulāri jāēd arī tomāti.

Tomāti uzlabo vīriešu veselību. Nav nejaušība, ka šie dārzeņi ir daudzu spāņu un itāļu iecienīts ēdiens. Šajās valstīs dzīvojošie vīrieši parasti ir diezgan pievilcīgi dāmām.Tiek uzskatīts, ka sistemātiska tomātu lietošana palīdz palielināt potenci un pat palīdz uzlabot libido.

Diemžēl nokaltuši tomāti var būt kaitīgi. Parasti nelabvēlīgi simptomi parādās, ja dārzeņus lieto cilvēki, kuriem ir kontrindikācijas to lietošanai.

Žāvēti tomāti var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa iekaisuma patoloģijām. Tātad šādu dārzeņu lietošana var saasināt gastrītu un stipras sāpes vēderā. Lai tiktu galā ar šīm neērtajām slimības izpausmēm, nepieciešama medicīniska iejaukšanās.

Tāpat nevajadzētu lietot saulē kaltētus tomātus cilvēkiem ar divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa peptisku čūlu. Tomāti, pat kaltēti, satur daudz dabisko skābju, kas var izraisīt slimības saasinājumu. Šāda dārzeņu uzņemšana var izraisīt pat steidzamu hospitalizāciju slimnīcā.

Klasiskā saulē kaltētu tomātu pagatavošanas metode ir dabiskā žāvēšana saulē. Jāpiebilst, ka šo dārzeņu gatavošanas metodi veiksmīgi izmanto daudzās itāļu ģimenēs. Saulē kaltētu tomātu gatavošanas noslēpumi parasti tiek rūpīgi glabāti un nodoti no paaudzes paaudzē.

Lai pagatavotu gardus kaltētus dārzeņus, nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu.Tātad, lai pagatavotu klasisku recepti, nepieciešami tikai gatavi tomāti, olīveļļa, kā arī nedaudz sāls un melnie pipari. Citas piedevas ēdienam pievieno tikai pēc vēlēšanās. Tie piešķir gatavajam produktam unikālu garšu.

Pirmkārt, lai sagatavotu kaltētus dārzeņus, jums būs jāsagatavo virsma, uz kuras tomāti izžūs. Lai to izdarītu, varat izmantot cepešpannu vai koka dēli. Virs izvēlētās virsmas uzklājiet vairākus papīra dvieļu vai parasto salvešu slāņus.

Tomāti rūpīgi jāsašķiro un jāmazgā. Visas sapuvušās dārzeņu daļas ir jānogriež, tomēr saulē kaltētu tomātu pagatavošanai labāk nelietot sapuvušos tomātus, jo tie slikti uzglabājas un tajos var izdzīvot mikrobi. Pēc tam, kad dārzeņi ir labi mazgāti un bojāti paraugi ir noņemti, tie rūpīgi jāizžāvē.

Lai pēc iespējas atvieglotu procesu, pēc mazgāšanas dārzeņi ļoti rūpīgi un rūpīgi jānoslauka. Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu maigo tomātu ādu. Dažiem nobriedušiem tomātiem tas ir tik plāns, ka, berzējot, var pārsprāgt.

Pēc dārzeņu sagatavošanas tos vajadzētu pārgriezt uz pusēm. Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, vislabāk piemēroti tomāti, kuriem ir iegarena forma, šādus tomātus mēdz dēvēt arī par plūmju tomātiem. Tiem ir diezgan gaļīgs mīkstums, bet tajā pašā laikā ir salīdzinoši maz sulas - šādas īpašības veicina to, ka pēc žāvēšanas tomāti saglabā tomātiem raksturīgo garšu un daudz nezaudē savu formu.

No pagatavotajām tomātu pusītēm ar karoti izņem sēklas. Parasti šī procesa laikā no dārzeņiem izplūst sula. No tā nevajadzētu baidīties, jo liekā mitruma dēļ tomāti tikai ilgāk žūst. Pēc tomātu vidusdaļas noņemšanas tos viegli nosusina ar papīra dvieli. Šī procedūra ir nepieciešama arī, lai no dārzeņu virsmas noņemtu lieko mitrumu. Šīs saulē kaltēto tomātu sagatavošanas darbības ir ļoti svarīgas, īpaši, ja tos dabiski žāvē saulē.

Tomātu pusītes ar izņemtu serdi apkaisa ar nelielu daudzumu sāls un atstāj uz 15 minūtēm. Tas ir nepieciešams, lai sāls "izvilktu" papildu mitrumu no sulīgajiem augļiem. Pēc 15 minūtēm tomāti jānosusina ar papīra dvieli un jānovieto uz darba virsmas, lai nožūtu.

Pavāriem, kuri šādi nokaltē tomātus, ieteicams dārzeņus kaltēt karstajā sezonā. Labāk, ja apkārtējā temperatūra ir vismaz 30 grādi, tādā gadījumā dārzeņu uzkodas pagatavošanas process būs daudz ātrāks. Žāvēšanas laikā tomāti izdalīs nelielu daudzumu mitruma, parasti pirmajās vārīšanas stundās.

Lai dārzeņi vienmērīgi izžūtu, tie jāapgriež ik pēc 4 stundām. Vakarā, kad apkārtējā temperatūra pazeminās, augļus var ienest dzīvoklī. Tāpat gatavošanas laikā ļoti svarīgi ir nodrošināt, lai mitrums nenokļūtu uz dārzeņiem, jo ​​tas var traucēt žūšanas procesu.Lai šādi pagatavotu novītušus tomātus, parasti ir nepieciešamas vairākas dienas.

Mūsdienu saimniecēm palīgā nāk dažādi sīkrīki un ierīces. Ar to palīdzību jūs varat pagatavot saulē kaltētus tomātus daudz ātrāk nekā klasiskajā dārzeņu žāvēšanas veidā saulē. Tātad, gardu ēdienu var pagatavot, izmantojot parasto cepeškrāsni. Pirms gatavošanas atcerieties, ka, lai pagatavotu visu kilogramu nokaltušo dārzeņu, ir nepieciešami aptuveni pieci kilogrami tomātu. Lieta ir tāda, ka, žāvējot cepeškrāsnī, dārzeņi zaudē vairāk nekā 60% mitruma, un tas attiecīgi noved pie sākotnējās masas zuduma.

Gatavās tomātu pusītes jāizklāj uz cepešpannas un jāieliek cepeškrāsnī. “Žāvētiem” dārzeņiem jābūt stingri noteiktā temperatūrā - no 70 līdz 80 grādiem. Šajā temperatūrā liekā mitruma pakāpe pamazām atstāj dārzeņus, bet tie neapcepas.

Gatavošanas procesā no tomātiem izplūst diezgan daudz šķidruma, un tas veicina to, ka cepeškrāsnī parādās tvaiks. Lai žāvēšanas process noritētu pareizi, tvaikam ir jāizplūst. Tāpēc pavāri iesaka atvērt cepeškrāsns durvis pēc pāris stundām no gatavošanas sākšanas brīža. Tas jāatstāj pusvārtā līdz gatavošanas procesa beigām.

Tomāti jāžāvē, obligāti kontrolējot procesu. Nav nepieciešams skatīties dārzeņus katru minūti, taču ir nepieciešams kontrolēt gatavošanas laiku un vienmērīgu tomātu žāvēšanu. Tāpat mājās gatavotu saulē kaltētu tomātu cienītājiem gatavošanas laikā ieteicams cepešpannu vairākas reizes apgriezt par 180 grādiem. Tas palīdz dārzeņiem labāk izžūt.

Gardas dārzeņu uzkodas gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no cepeškrāsns jaudas. Parasti kaltētu dārzeņu vidējais gatavošanas laiks ir no 4 līdz 12 stundām. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, kā noteikt produkta gatavību. Lai to izdarītu, jums vajadzētu apskatīt tomātu izskatu un arī tos nogaršot.

Cilvēkiem ir dažādas garšas izvēles. Tātad, kādam patīk dārzeņi, kas pēc garšas ir sausāki, un kāds, gluži pretēji, ir mīkstāks. Tādējādi kādam saulē kaltētu tomātu pagatavošanai pietiek ar 4 stundām, kādam pat 6 stundas liksies īss laiks. Gatavojot kaltētus dārzeņus, ir ļoti svarīgi tos nepāržāvēt. Tāpēc dārzeņus var nogaršot 3,5-4 stundu laikā no gatavošanas sākšanas brīža. Tāpat, žāvējot tomātus, var regulēt cepeškrāsns temperatūru.

Saulē kaltētu tomātu gatavošana ir īsta kulinārijas māksla. Katram šefpavāram ir savi noslēpumi, kā pagatavot šo veselīgo un ļoti smaržīgo dārzeņu uzkodu. Tāpēc daži pavāri, lai cepeškrāsnī pagatavotajiem saulē kaltētajiem tomātiem piešķirtu unikālu aromātu, gatavošanas laikā tos ieziež ar olīveļļu ar Provansas garšaugiem.Tas gatavajam produktam piešķir unikālu garšu un unikālu aromātu.

Jūs varat arī pagatavot kaltētus dārzeņus, izmantojot dārzeņu žāvētāju. Mūsdienu elektriskie žāvētāji ir diezgan spēcīgi, ar to palīdzību jūs varat vienkārši pagatavot gardu dārzeņu ēdienu mājās. Lai šādi pagatavotu saulē kaltētus tomātus, tie arī iepriekš jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež uz pusēm. Pēc tam lieko mitrumu noņem ar papīra dvieli, un tomātus vienmērīgi izklāj uz elektriskā žāvētāja paliktņiem.

Jāņem vērā, ka pirms gatavošanas ierīce ir jāuzsilda. Tas parasti aizņem apmēram 6-7 minūtes. Tālāk apsildāmajā ierīcē jāievieto paplātes ar dārzeņiem. Tomātu sagrieztajai daļai vajadzētu “skatīties” uz augšu - tādā gadījumā tiek samazināts risks, ka uz pannas nokļūst tomātu sula.

Ar elektrisko žāvētāju pagatavotu mājās gatavotu saulē kaltētu tomātu cienītāji iesaka sagrieztu dārzeņu pusītes apkaisīt ar sāli, kaltētiem ķiplokiem vai Provansas garšaugiem. Pēc viņu domām, tas gatavajam produktam piešķir unikālu un ļoti ēstgribu garšu. Lai gatavošanas process būtu vislabākais, žāvēšanas temperatūrai jābūt 70–80 grādiem. Dārzeņi tiks gatavoti elektriskajā žāvētājā vairākas stundas. Parasti pilna gatavošanas procesa laiks ir 8-10 stundas.

Lai tomāti labāk izžūtu, paletes ar sagrieztām tomātu pusītēm periodiski jāapmaina. Tādējādi visi tomāti būs vienmērīgi žāvēti. Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti, tos var ievietot uzglabāšanas traukos. Šādi žāvēti tomāti parasti tiek uzglabāti vairākus mēnešus, nezaudējot garšu. Galvenais, lai netiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi.

Gardus kaltētus dārzeņus ziemai var pagatavot arī izmantojot mikroviļņu krāsni. Jāatzīmē, ka šī gatavošanas metode patīk tikai dažiem cilvēkiem, jo ​​​​žāvēšanas laikā tomāti izdala lielu daudzumu mitruma, kā rezultātā mikroviļņu krāsnī parādās tvaiki. Jo sulīgākus tomātus izmanto, lai pagatavotu gardu dārzeņu uzkodu, jo vairāk liekā mitruma gatavošanas laikā no tiem iztvaiko.

Vārītus dārzeņus pirms gatavošanas vajadzētu pārgriezt uz pusēm un noteikti apkaisīt ar sāli, lai no tiem izplūstu liekais mitrums. Šajā gadījumā gatavošanas procesā radīsies mazāk tvaika, kas nozīmē, ka dārzeņi izžūs ātrāk. Novietojiet tomātu pusītes bez serdes uz mikroviļņu paplātes. Smērējamiem dārzeņiem jābūt vienā kārtā, lai tie būtu ātrāki, un galvenais – vienmērīgāk “izžūs”. Ja vēlas, tomātus var pārkaisīt ar kaltētu baziliku, rozmarīnu vai sausu ķiploku.

Tālāk tomātus ievieto mikroviļņu krāsnī un vāra 5 minūtes. Pēc tam dārzeņus vajadzētu izvilkt un ļaut tiem nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc tam tomātus atkārtoti ievieto mikroviļņu krāsnī vēl uz 5 minūtēm. Šādas "pieejas" var būt vairākas. Galīgais gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns tehniskajām īpašībām un no tomātu sulīguma, ko izmanto, lai pagatavotu garšīgu dārzeņu uzkodu.

Žāvētus tomātus var pagatavot arī gaisa grilā. Šī ierīce spēj uzturēt augstu temperatūru, kurā no dārzeņiem diezgan aktīvi iztvaiko liekais mitrums. Šīs gatavošanas metodes piekritēji to iesaka, jo tas ir diezgan ērti un ātri.

Gatavojot kaltētus tomātus ar šo moderno ierīci, papildus var izmantot dažādas aromātiskas piedevas – maltu timiānu, rozmarīnu, baziliku, maltus melnos piparus un pat ķiplokus. Iegūtie dārzeņi ir lieliska uzkoda, kas rotās jebkuru, pat svētku galdu.

Arī kaltētus dārzeņus var pagatavot lēnajā plītē. Gatavošanas režīma izvēle var būt atšķirīga. Vienkāršākais veids ir pagatavot tomātus īpašā tvaicēšanas paplātē. Parasti šāda palete ir diezgan maza, tāpēc, lai labāk izžūtu, sagrieziet tomātus četrās daļās. Šādi mazi gabaliņi intensīvāk zaudēs lieko mitrumu, kas nozīmē, ka tie gatavosies daudz ātrāk.

Vidēji kaltētu tomātu pagatavošana šādā veidā aizņem apmēram trīs stundas. Tālāk vārītos tomātus var ievietot stikla burkā vai citā traukā, kur tie tiks uzglabāti.

Saulē kaltēti tomāti ir tik garšīgi, ka kārdinājums tos ēst uzreiz pēc pagatavošanas ir diezgan spēcīgs. Tomēr nesteidzieties ēst. Liela daudzuma nokaltušu dārzeņu ēšana var veicināt kuņģa darbības traucējumus, tāpēc tie ir jāēd, noteikti atcerieties pasākumu.

Žāvētus tomātus var uzglabāt īpašos maisiņos ar rāvējslēdzēju. Šajos maisiņos dārzeņus ledusskapī var uzglabāt vairākas nedēļas.

Žāvētus tomātus var uzglabāt arī stikla burkās. Taču, lai dārzeņi ilgāk saglabātu savas labvēlīgās īpašības, burka jānovieto vēsā vietā. Piemēram, tomātus var uzglabāt gan ledusskapī, gan pagrabā.

Lai ilgāk uzglabātu un piešķirtu saulē kaltētiem tomātiem specifisku garšu, dārzeņiem pievieno augu eļļu. Tas ļauj saglabāt novītušus dārzeņus vairākus mēnešus. Tiek uzskatīts, ka stikla burka ar tomātiem eļļā ledusskapī var nostāvēties līdz sešiem mēnešiem. Tajā pašā laikā tomāti nezaudē savas garšas īpašības, un ar ilgstošu infūziju tie iegūst interesantu garšu.

No kaltētiem tomātiem var pagatavot milzīgu skaitu ēdienu. Daudzās Vidusjūras reģiona receptēs ir iekļauta šī garšīgā sastāvdaļa. Saulē kaltēti tomāti, īpaši tie, kas pagatavoti ar Provansas garšaugiem, ir lieliski piemēroti gardu dārzeņu salātu pagatavošanai. Mājās no vienkāršām sastāvdaļām var pagatavot ļoti garšīgus salātus, un, pievienojot tiem dažus gabaliņus saulē kaltētu tomātu, ēdiens kļūs patiesi svinīgs.

Lai pagatavotu gardus un sātīgus salātus "itāļu" stilā, būtu nepieciešams:

• zaļo lapu (romānu, aisberga) maisījums - 150 grami;
• bekona šķēles - 2 gab. uz porciju;
• saulē kaltēti tomāti - 2-3 gab .;
• rīvēts parmezāns (pēc garšas);
• pāris svaigu bazilika lapiņu (pēc izvēles gatavā ēdiena dekorēšanai);
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• medus - 1 tējk;
• sāls (pēc garšas);
• citronu sula - 1 tējk

Pirmkārt, jums vajadzētu apcept bekonu, pēc kura šķēles jānosusina ar papīra dvieli - tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem taukiem. Ceptu bekonu vajadzētu sagriezt mazās strēmelītēs un likt uz salātu lapām. Bekonam virsū jāliek kaltēti tomāti.

Lai pagatavotu salātu mērci, sajauciet olīveļļu, sāli, medu un citronu sulu. Ar iegūto maisījumu pārlej salātus un pēc tam apkaisa ar rīvētu parmezānu. Šādi salāti var būt gan svētku ēdiens, gan lieliska ideja vakariņām.

Aromātiskajā eļļā kaltētus tomātus var pievienot makaroniem. Šāda piedeva ļauj dažādot pazīstamu ēdienu, pievienojot tam savas unikālās garšas. Žāvēti tomāti lieliski sader ar dažāda veida makaroniem. No tiem var pagatavot arī ļoti bagātīgu tomātu mērci. Dārzeņu makaroni ar saulē kaltētiem tomātiem parasti garšo gandrīz visiem ģimenes locekļiem.

No saldajiem saulē kaltētajiem tomātiem var pagatavot gardas brušetas. Šis ēdiens ir ļoti populārs Itālijā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

• dažas maizes šķēles (labāk ņemt pilngraudu);
• nedaudz olīveļļas;
• saulē kaltēti tomāti;
• daži bazilika zariņi;
• malti melnie pipari (pēc garšas).

Maize jāsagriež gabaliņos un apcep uz pannas eļļā no abām pusēm. Tāpat maizes šķēles var apbrūnināt cepeškrāsnī. Uz maizes vajadzētu parādīties apetīti rosinošai zeltainai garozai. Pēc tam apceptās maizes šķēles nedaudz jāatdzesē.

Pēc dažām minūtēm uz katras maizes šķēles izklāj dažus saulē kaltētu tomātu gabaliņus. Tālāk brusketai vajadzētu nedaudz piparot. Cilvēki, kuriem nepatīk malti melnie pipari, to var atstāt ārpusē. Gatavo itāļu “sviestmaizi” varat izrotāt ar svaiga bazilika zariņu.

Bruschetta ar saulē kaltētiem tomātiem ir garšīga uzkoda, kas lieliski noderēs jebkuram svētku galdam. Arī tik gardu ēdienu var pagatavot brokastīs vai uzkodām. Šādas smaržīgas itāļu "sviestmaizes" pat palīdz uzlabot garastāvokli.

Gatavojot dažus gaļas ēdienus, pievieno arī kaltētus tomātus. Šādu žāvētu dārzeņu izmantošana kulinārijas jaunradē var būt ļoti dažāda. Tātad, saulē kaltētus tomātus var pievienot dažām gardām uzkodām. Šādas dārzeņu uzkodas tiek gatavotas gan svētkos, gan parastās dienās, jo saulē kaltēti tomāti spēj dažādot jebkuru ēdienkarti. Interesanti, ka kaltēti tomāti lieliski noder arī gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Parastās ikdienas receptes, pievienojot saulē kaltētus tomātus, kļūst jau svinīgas. Tātad ar kaltētiem tomātiem var pagatavot gardas rīsu bumbiņas. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• apaļgraudu rīsi - 200 g;
• rīvēts siers uz smalkas rīves - 30-50 g;
• saulē kaltēti tomāti ar Provansas garšaugiem - 5-8 gab .;
• saldā konservēta kukurūza - 50 g;
• sāls (pēc garšas).

Norādītais rīsu daudzums labi jānomazgā un jāpārnes uz pannas. Šai receptei jāizvēlas lipīgi rīsi - tas ir nepieciešams, lai turpmāk no rīsiem būtu vieglāk pagatavot bumbiņas. Rīsi vairākas reizes jāmazgā ūdenī, kamēr ūdenim jākļūst gandrīz caurspīdīgam.

Pēc rīsu mazgāšanas tie jāaplej ar 400 ml ūdens, pēc tam panna jāuzliek uz plīts. Kad rīsi vārās, uguns jāsamazina. Rīsus vāra apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Kamēr rīsi vārās, jāsagatavo visas pārējās sastāvdaļas. Šai receptei siers ir jāsarīvē. Rīsu bumbiņu pagatavošanai vislabāk izmantot cietos sierus. Piemēroti arī aromātiskie zilie sieri.

Tiklīdz rīsi ir pagatavoti, tos vajadzētu atdzesēt, pēc tam tos var pārnest uz salātu bļodu. Tur jāpievieno arī sasmalcināti saulē kaltēti tomāti, konservēta kukurūza (bez šķidruma) un rīvēts siers. Maisījumu vajadzētu sālīt pēc garšas. Sālīšanas laikā jābūt uzmanīgiem: sāls daudzums lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik sāļš siers tiek izmantots šīs gardās uzkodas pagatavošanai.

Kad maisījums ir gatavs, no tā jāveido mazas bumbiņas. Lai rīsu masa mazāk pieliptu pie rokām, tās jāsamitrina ar ūdeni. No šī maisījuma daudzuma jāsaņem 25-27 bumbiņas.

Lai mājās pagatavotu gardus saulē kaltētus tomātus, vispirms jāizvēlas kvalitatīvi dārzeņi. Šo dārzeņu receptes ir diezgan vienkāršas. Lai tomāti pareizi izžūtu un kļūtu "izkaltuši", var izmantot īpašas tehniskās ierīces. Tie palīdz pagatavot šo gardo ēdienu daudz ātrāk un bez ievērojamiem laika un pūļu ieguldījumiem.

Lai izvēlētos "pareizos" tomātus, jāizmanto šādi ieteikumi.

• Izvēlieties vidēja izmēra dārzeņus ar diezgan stingru un gaļīgu mīkstumu. Jo vairāk sulas un sēklu tomātos, jo mazāk piemēroti saulē kaltētu tomātu pagatavošanai.
• Dodiet priekšroku dienvidu tomātu šķirnēm, jo ​​​​to garša ir saldāka un bagātāka. Labas šķirnes ir "Lady's finger" un "Cream".
• Ja preparātiem izmanto mazus tomātus, tad labāk izvēlēties ķiršu tomātus. Pirms pirkšanas ieteicams izmēģināt dārzeņus, jo ražas novākšanai jāņem tikai saldie tomāti. Spēcīgs skābums tomātos var ietekmēt gatavā produkta galīgo garšu.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus, skatiet šo videoklipu.