No kādiem graudaugiem un kā tiek ražota prosa?

Ja jums ir priekšstats par labības vai augļu kultūru audzēšanu, jūs varat ne tikai paplašināt savu redzesloku, bet arī iegūt visaptverošu informāciju par produkta priekšrocībām. Prosa un prosas putra ir populāri ēdieni, kas jau diezgan ilgu laiku ir sastopami cilvēku uzturā un savu īpašību dēļ ir pelnījuši īpašu uzmanību.

Graudaugi ir nozīmīgi pārtikas produkti, jo tajos esošās labvēlīgās vielas sniedz nenovērtējamu labumu cilvēka organismam. Ir konstatēts, ka kviešu graudi darbojas kā neizsīkstošs olbaltumvielu un ogļhidrātu, kā arī vitamīnu un šķiedrvielu avots. Tieši šī kultūra tiek uzskatīta par senāko, taču laika gaitā tā nemaz nav zaudējusi savu popularitāti.

Mūsdienās ir iesakņojušies vairāki graudaugu nosaukumi, kas nav atvasinātie graudaugu kultūras nosaukumi, no kuriem tie sākotnēji tika iegūti. Tajos ietilpst grūbu, mannas un prosas putra. Zeltainu un veselīgu garnīru iegūst no prosas, zālaugu viengadīgās labības. Prosa krāsa var būt ne tikai parastā dzeltenā nokrāsa, bet arī balta, pelēka un pat sarkana. Tomēr graudaugi ar saules krāsas kodoliem tiek kultivēti lielākā mērā, jo tieši šajā kultūrā ķīmiskajā sastāvā ir maksimālā barības vielu koncentrācija.

Kultūra iziet noteiktu pārstrādes ciklu, kā rezultātā patērētājiem ir iespēja iegādāties dažāda veida patēriņam piemērotus graudaugus.

Tomēr prosas priekšrocības nebeidzas tikai ar putras ražošanu, no auga tiek iegūts materiāls slotu adīšanai, turklāt graudi darbojas kā barojoša barība mājputniem.

Graudaugu popularitāte galvenokārt ir saistīta ar ķīmisko sastāvu. Olbaltumvielu satura rādītājs graudos ir vienāds ar kviešu saturu un ir aptuveni 11%. Svarīgs aspekts attiecībā uz priekšrocībām ir produkta stiprinātais sastāvs. Tas ietver šādas vitamīnu grupas:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• BET.

Jau diezgan ilgu laiku aiz prosas sakņojas veselīga produkta reputācija, kurai vajadzētu būt veselīgam uzturam rūpīga cilvēka uzturā. Prosa Ķīnā pirmo reizi tika kultivēta pat agrāk nekā rīsi. Šis fakts ļauj piedēvēt labības kultūru senākajiem lauksaimniecības augiem. Vēlāk viņi sāka audzēt graudaugus un iegūt no tās prosu Indijā, pēc tam Krievijā un citās tuvējās ārzemēs.

Tik plašs auga audzēšanas klāsts liecina par to, ka kultūras nozīmi novērtēja daudzas tautības, kā arī par to, ka auga īpatnība ir spēja skaisti augt jebkuros klimatiskajos apstākļos, nepiesaistoties nevienam reģionam, kas ļauj iegūt labas barojošas labības ražas.

Tā kā labība nav pēdējā vieta cilvēku uzturā, kultūraugus audzē gan privātās saimniecībās, gan rūpnieciskā mērogā.Kas attiecas uz prosu, tad pēc ražas novākšanas graudiem ir nepieciešama zināma apstrāde, lai iegūtu graudus, kas derēs pārtikai. Mūsdienās no auga tiek ražoti vairāki prosas veidi, produkti tiek klasificēti pēc pakāpēm, pamatojoties uz malšanas pakāpi: izceļas pirmā, otrā un augstākā šķirne.

Slīpēšanas tehnoloģija ir kultūras kodola atbrīvošanas process no čaumalām un plēvēm, kā arī no aleurona slāņa. Iegūtie graudi pēc apstrādes kļūst elastīgi termiskai apstrādei (vārīšanai), kā rezultātā produkts ir ļoti pieprasīts patērētājiem.

Turklāt, gatavojot pulētu prosu, tās apjoms palielinās vairākas reizes, un ēdiens iegūst izcilu garšu un vizuālo pievilcību. Kā pozitīva priekšrocība ir vērts atzīmēt iegūtā garnējuma viegla sagremojamība.

Putraimu prosa, ko audzē tālākai pārstrādei, iedala vairākos galvenajos veidos. Viskvalitatīvākie un noderīgākie ir graudi, kuriem ir balta vai krēmīga plēvīte, turklāt ļoti populāri ir graudaugi ar sarkanu ziedu čaumalu.

Kodola konsistence ietekmē labības ražas novērtējumu un pievilcību patērētājiem. Stiklveida kodoliem ir raksturīga paaugstināta izturība, kā rezultātā lobīšanās un slīpēšanas process tos neiznīcina. Augstākās tehnoloģiskās īpašības ir raksturīgas augu šķirnēm, kurās nogatavojas lieli pareizas formas graudi, pārstrādes laikā tie ir lieliski atdalīti no ārējām čaumalām.

Pirms apstrādes prosa tiek pakļauta sagatavošanas darbam. Šo pasākumu veikšanas nepieciešamība ir saistīta ar lielu skaitu grūti atdalāmu ieslēgumu graudu masā. Tās sastāv no nezāļu sēklām, kas pēc savām fiziskajām pamatīpašībām ir līdzīgas prosas graudiem. Turklāt graudaugu kultūrā kopējā masā ir mazattīstīti graudi, kurus slikti pasniedz ar mizošanu.

Ar prosu veikto sagatavošanas pasākumu būtība ir graudu atdalīšana. Graudus trīs reizes izlaižot caur sietu, tos atdala pēc izmēra, pēc tam iegūtais dažādu frakciju materiāls tiek nosūtīts uz akmeņu atdalīšanas mašīnām. Prosu iegūst, mizojot un šķirojot graudus, samaļot kodolus un kontrolējot atkritumu kvalitāti un daudzumu.

Prosas mizošana un šķirošana tiek veikta saskaņā ar tehnoloģiju, kas neietver kultūras kodolu starpposma atlasi. Plēvju atdalīšanai tiek izmantotas rullīšu klāja mašīnas, kas speciāli aprīkotas ar abrazīvu rullīti un klāju ar plāksnēm. Visefektīvākā iekārta tiek uzskatīta par divstāvu mašīnu: parasti šādām iekārtām pietiks ar apstrādi divās sistēmās.

Graudaugu mizošanas laikā kopējā masā uzkrājas nenozīmīgs daudzums sasmalcinātu kodolu un miltu, kas kopā ar miziņu tiek izņemti no iekārtas.

Dažās nozarēs slīpēšanas paliktņus izmanto prosa kodolu malšanai, taču tie nav piemēroti maziem graudiem, jo ​​tiem būs minimāla produktivitāte. Labus rezultātus uzrāda labības pārstrāde skrūvju presēšanas iekārtās. Šādās mašīnās prosa tiek pulēta, pateicoties graudu berzei vienam pret otru un iekārtu darba virsmām.Pēc apstrādes graudi iegūst dzelteni matētu krāsu.

Prosas putra, kas pagatavota no apstrādātas prosas, pirms malšanas būs nedaudz vieglāka par graudiem., šī tehnoloģija palīdzēs izvairīties no stingrības, kas piemīt prosas graudiem, kas nav pakļauti pulēšanai.

Slīpmašīnas ļauj no prosas iegūt sasmalcinātus putraimus, kas iepriekš tika apstrādāti īpašās drupinātās. Malto graudu kvalitātes kontrole notiek citas sijāšanas procedūras laikā, ko veic ar materiāla magnētisko atdalīšanu. Izejvielas tiek atdalītas un nosūtītas uz atsevišķiem gatavās produkcijas bunkuriem.

Sēnalu izmanto kā pārstrādātu graudaugu lopbarības produktu. Muchka ir vienlīdz vērtīgs barības maisījums, jo tajā ir tauki, olbaltumvielas un citi bioloģiski aktīvi komponenti.

Ja iedziļināsieties prosa šķirņu izpētē, tad būs noderīgi zināt, ka pasaulē ir aptuveni pieci simti labības šķirņu. Neskatoties uz šo daudzveidību, pēc pārstrādes iznāk tie paši graudi, ko izmanto pārtikas rūpniecībā.

Ņemot vērā graudu mizošanas tehnoloģiskā procesa īpatnības, ir iespējams veikt noteiktu prosas klasifikāciju.

• Pārdošanā visbiežāk tiek piedāvāts vienmērīgs un skaists krups, kas ir pakļauts iepriekš aprakstītajai slīpēšanas procedūrai. Pateicoties pārstrādei, graudi palielina garšu un patēriņa priekšrocības. Turklāt produkts uzsūcas ātrāk.Šo produktu veidu var atšķirt no citām šķirnēm gaišās krāsas, regulāras formas un matētas virsmas dēļ. Papildus galvenajam pielietojumam šādi graudi var darboties kā sastāvdaļa kotlešu vai kastroļu pagatavošanai.

• Papildus galvenajam labības veidam turpmākai pārdošanai tiek sagatavota sasmalcināta prosa. Šī izejviela ir blakusprodukts, kas veidojas graudu malšanas laikā. Tas izceļas ar savdabīgu neregulāru formu un mazu izmēru, kas atgādina graudus. Šādi produkti ir pieprasīti ātri pagatavojamo un šķidro graudaugu pagatavošanai.
• Trešais labības veids ir šindeļu prosa. Līdzīgs produkts nav bieži atrodams veikalu plauktos. Tas būs visbarojošākais un labvēlīgākais cilvēka ķermenim, jo ​​graudaugu pārstrādes laikā kodoli saglabā maksimālo noderīgo mikroelementu koncentrāciju. Parasti drapējumam ir piesātināta dzeltena krāsa un spīdīga virsma. Tomēr maz ticams, ka no jostas rozes varēs pagatavot gardu garnīru, jo prosa saglabā rūgtu garšu. Turklāt ķīmiskais sastāvs, kurā ietilpst graudaugu eļļas ar minimālu glabāšanas laiku, sadalās diezgan ātri, kas savukārt negatīvi ietekmē gatavā produkta organoleptiskās īpašības.

Parasti kļūdas, kas saistītas ar prosa putraimu uzglabāšanas apstākļiem, noved pie tā, ka produkts iegūst sasmakušu garšu. Lai izvairītos no šādām situācijām, jākontrolē iegādāto preču derīguma termiņš, kā arī prosa pirms vārīšanas jāizmērcē. Uzlabo produkta garšu, caurdurot putru cepeškrāsnī vai karstā pannā.

Par to, ka lielveikalā nopērkamā prece ir nekvalitatīva un ražota ar tehnoloģiskā procesā pieļautām kļūdām, norādīs šādas vizuālas pazīmes:

• atbilstoši prasībām par labības sastāvu iepakojumam jābūt pilnīgi bez liekiem piemaisījumiem vai svešķermeņiem;
• neapstrādātai labībai nevajadzētu būt pārāk bagātīgai smaržai;
• izbalējusi graudu krāsa būs zemas kvalitātes labības pazīme;
• lai izvairītos no kļūdām, ir vērts izvēlēties vienu vai otru prosas veidu, pamatojoties uz tās turpmākās izmantošanas mērķi.

Tā kā pulētajiem prosas graudiem nav ilgs glabāšanas laiks, ir vērts atteikties no labības pirkšanas nākotnei. Iegādātā putra jāuzglabā atbilstošos apstākļos, tāpēc kodolus vislabāk ieber hermētiskā sausā traukā un atstāt vietā, kur saules gaisma uz graudaugiem neiedarbosies, un gaisa iekļūšana būs minimāla.

Skatiet šo video par prosa priekšrocībām.