Kāpēc prosa putra ir rūgta un ko darīt, lai no rūgtuma atbrīvotos?
Prosas putra ir neticami veselīgs ēdiens bērniem un pieaugušajiem. Tas ir bagāts ar B vitamīniem un daudziem makroelementiem. Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem, mūsdienu cilvēka uzturā šāda putra katru gadu parādās arvien retāk. Un tam ir izskaidrojums. Fakts ir tāds, ka gatavajam ēdienam var būt rūgtums, kas sabojā tā garšu. Mēģināsim noskaidrot, kāpēc putra kļūst rūgta un vai ir veidi, kā no tās atbrīvoties.
Rūgtuma cēloņi
Lai risinātu šo problēmu, sāksim no sākuma. Prosas putraimus gatavo no prosas sēklām. Apstrādes laikā no tiem tiek noņemta miziņa, kas pārklāj labības čaumalu. Pēc tam prosa tiek iepakota un nogādāta mazumtirdzniecības vietās pārdošanai. Visbiežāk putru gatavo no šādas labības ūdenī vai pienā.
Daudzas mājsaimnieces ir pamanījušas, ka, ievērojot prosas gatavošanas tehnoloģiju, ēdienam dažreiz ir ideāla garša, bet dažreiz tas ir rūgts. Iemesls ir vienkāršs, prosa sēklas satur augu taukus. Un laika gaitā, mijiedarbojoties ar skābekli, visi tauki sāk oksidēties. Šāda procesa rezultāts ir sasmakušas augu eļļas, kas sabojā ēdienu, izraisot nepatīkamu pēcgaršu.
Izcelsim galvenos rūgtuma cēloņus:
- veco graudu izmantošana;
- izmantojot svaigu prosu, kas uzglabāta nepareizos apstākļos (piemēram, nevis tumšā un vēsā vietā, bet tiešos saules staros).
Lai samazinātu zemas kvalitātes prosa iegūšanas risku, jums jāiepazīstas ar tās izvēles noteikumiem.
Kā izvēlēties prosu?
Pirmkārt, pērkot prosas putraimus, jāpievērš uzmanība to izskatam. Labiem putraimiem ir viendabīga, spilgti dzeltena krāsa bez baltiem ziediem, plankumiem un citiem ieslēgumiem. Izbalējusi graudu krāsa un netīrumu klātbūtne liecina, ka jums ir sliktas kvalitātes produkts. Izvēloties preci, noteikti pārbaudiet derīguma termiņu. Ja viss ir kārtībā, var droši ņemt prosu.
Pērkot prosas putraimus pēc svara, jums vajadzētu iegādāties preces no laika pārbaudītiem pārdevējiem. Ir negodīgi “tirgotāji”, kas pārsaiņo graudus, kuriem beidzies derīguma termiņš, uzlīmē etiķeti ar jaunu datumu un atkal izliek produkciju. Pat ja tiek ievēroti iepriekš minētie noteikumi, ikvienam ir risks iegūt sasmakušu prosu.
Ja tas notiek, jums jāzina, kā rīkoties, lai putra izdotos bez rūgtuma.
Ko darīt, lai prosa negaršotu rūgtu?
Ja putru vāra no sasmakušām sēklām, no šīs problēmas vairs nebūs iespējams atbrīvoties. Trauku var mēģināt “mīkstināt”, tikai pievienojot tam tvaicētus žāvētus augļus, ogas, ievārījumu vai vanilīnu. Ja graudaugi ir tikai jāvāra, varat sevi pasargāt jau iepriekš. Ir tikai viens veids, kā noņemt rūgtumu: nomazgājot no prosas čaumalas oksidētās eļļas.
Lai to izdarītu, jums ir jāizšķir labība, jāizskalo no putekļiem un jāielej karsts ūdens. Ir bezjēdzīgi lietot aukstu šķidrumu. Pēc 2-3 minūtēm graudaugus sajauc un ūdeni notecina. Tālāk jums vēlreiz jāpārlej prosa ar karstu ūdeni un jāatkārto manipulācijas. Šādas darbības jāatkārto, līdz šķidrums kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Duļķainība norāda uz nepilnīgu tauku noņemšanu.
Ir nedaudz atšķirīgs veids, kā atbrīvoties no rūgtuma.Tas prasīs mazāk pūļu. Lai noņemtu nepatīkamo pēcgaršu, prosa jāaplej ar aukstu ūdeni un jāuzliek uz plīts uz lielas uguns. Vārīšanās brīdī nepieciešams notecināt šķidrumu ar izšķīdušiem sasmakušiem taukiem, izskalot putraimus no eļļas atliekām, pēc tam vēlreiz pārliet ar tīru ūdeni un vārīt līdz mīkstam.
Vai ir iespējams ēst ēdienu ar sasmakušu garšu?
Ja graudaugiem nav beidzies derīguma termiņš, bet no tā pagatavotajam ēdienam ir neliela rūgtuma garša, to drīkst ēst. Tomēr, ja pēc graudaugu rūpīgas mazgāšanas vai vārīšanas saglabājas rūgtums, gatavo putru labāk izmest kopā ar atlikušo prosu. Lai samazinātu rūgtumu, šādam ēdienam nevajadzētu pievienot ievārījumus vai marmelādi, jums nekavējoties jāatsakās. Pretējā gadījumā šāds produkts var izraisīt veselības problēmas, sākot no caurejas līdz sliktai dūšai un vemšanai.
Maziem bērniem īpaši bīstama ir putra no sasmakušiem graudaugiem.
Lai samazinātu augu tauku oksidēšanās risku prosā, jums tas nav jāiegādājas "nākotnei lietošanai". Prosas ilgstoša uzglabāšana samazina ne tikai tās garšu, bet arī labvēlīgo ietekmi uz organismu. Svarīgi ir arī parūpēties par iegādātās preces pareizu drošību.
Prosas graudaugu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot ledusskapi. Svarīgi, lai graudi būtu tumšā un vēsā vietā hermētiskā traukā. Uzglabāšana saplēstā iepakojumā vai plastmasas maisiņos nav vēlama. Vislabāk ir ieliet graudaugus stikla burkā un aizvērt ar ciešu vāku. Ievērojot prosa izvēles un uzglabāšanas ieteikumus, kā arī tās pareizu sagatavošanu, var pagatavot gardu un veselīgu putru visai ģimenei.
Vairāk par to, kā atbrīvoties no rūgtuma prosa putrā, uzzināsiet nākamajā videoklipā.
Paldies par video... Man īpaši patika vīrieša parādītais.
Esmu ne reizi vien dzirdējusi, ka prosas putra var būt rūgta, bet patiesībā ar to nekad neesmu saskāries. Prosas putru vienmēr vāru tāpat, kā mācīja mamma. Varbūt es visu daru uz mašīnas, neievērojot nianses. Bet es zinu droši: prosa ir rūpīgi jāizvēlas - novecojušie graudaugi ir rūgti. Izvēlos dzeltenus, svaigus, nebojātus graudaugus, bez svešiem piemaisījumiem - un šī ne vienmēr ir dārgākā prosa, jo. dārgs ir slikti izpirkts, un to var ilgi uzglabāt veikalā. Prosu vienmēr pērku veikalā, kur ir labs apgrozījums un nekas nav novecojis. Stingri skalojos karstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs, jo. jums ir jānomazgā "mocības", kas var dot rūgtu pēcgaršu. Es arī gatavoju ar pienu, to var nedaudz atšķaidīt, bet pienu putrā nenožēloju, jo. tas uzsūc daudz šķidruma un uzbriest. Sāli pievienoju stingri vārīšanas beigās, kad prosa uzbriest un kļūst maiga. Pēc vārīšanas - sviestu. Rezultātā putras garša ir "kā saldējumam", kā saka bērni...) Iesaku visiem!)
Labi padarīts!
Liels paldies!