Prosa: sastāvs, ieguvumi un kaitējums, pielietojums

Graudu prosa kultūra pastāv jau vairāk nekā trīs tūkstošus gadu. Visu šo laiku prosas putraimi tika izmantoti kulinārijā, medicīnā, kosmetoloģijā, lopkopībā un augkopībā. Plašs pielietojuma klāsts ir saistīts ar šī produkta izdevīgo derīgo vielu un īpašību kopumu.

Prosa dzimtene ir Ķīna. Šajās daļās šī graudu kultūra ir audzēta kopš neatminamiem laikiem. Pa "zīda ceļu" prosa tika transportēta uz Eiropas, Āfrikas un pēc tam Amerikas kontinenta valstīm. No tā tika pagatavoti prosas putraimi, slavenā "prosa". Prosas eksports sniedza ievērojamu peļņu Austrumu valstīm, tāpēc tā tika vērtēta augstāk par rīsiem.

Laika gaitā šāda veida graudaugi tika audzēti Indoķīnas, Indijas un Āfrikas valstīs. Augsta izturība pret sausumu un citiem nelabvēlīgiem vides apstākļiem palielināja šīs labības popularitāti viduslaikos. Kopš tā laika ir pagājis daudz laika, un prosa joprojām ir pelnīts pieprasījums visā pasaulē.

Prosas graudi ir ovālas formas, maza izmēra: garums ir 2 milimetri, platums ir pusotrs milimetri, biezums ir aptuveni divi milimetri. Sfēriskus graudus izmanto labības ražošanai. Ārpus tos aizsargā speciālas plēves, kuras nolobītas viegli atdalās no pamatnes.Šīs aizsargplēves tiek veidotas no īpašas stiprības dobām šūnām, kas satur neaizvietojamās skābes, šķiedrvielas, pentozānu, kā arī minerālu savienojumus, kas ietver visas nepieciešamās vielas un mikroelementus.

Zem olšūnām atrodas labības kodols, pārklāts ar caurspīdīgām membrānām, kas nesatur pigmenta šūnas. Prosa savu raksturīgo gaiši dzelteno krāsu ieguva endospermas iekšējā pigmenta dēļ.

Zem bezkrāsainajiem apvalkiem atrodas aleurona slānis, kas bagāts ar taukiem, olbaltumvielām un minerālvielām. Graudu virspusē atrodas dīglis, kas satur lielāko daļu tauku, olbaltumvielu un cukuru. Graudu centru aizņem endosperma, kas sastāv no daudzstūrainas cietes elementu un barības vielu struktūras. Miltainais vai stiklveida kodols piešķir prosai krāsu: no gaiši dzeltenas līdz oranžai. Visnoderīgākie ir spilgti putraimi.

Prosai kā produktam ir daudz noderīgu īpašību. Daba to ir apveltījusi ar sabalansētu vitamīnu, minerālvielu, mikro un makro elementu kopumu, kā arī augu hormoniem, fitostēmas šūnām un polinepiesātināto tauku kompleksu.

Tas satur vitamīnus:

• filohinons, K vitamīns - 0,3 mg;
• beta-karotīns, A vitamīns - 0,002 mg;
• tiamīns, B1 vitamīns - 0,106 mg;
• holīns, B4 vitamīns - 11,2 mg;
• riboflavīns, B2 vitamīns - 0,82 mg;
• niacīns, B3 vitamīns - 1,33 mg;
• pantotēnskābe vai B5 vitamīns - 0,171 mg;
• folijskābe vai B9 vitamīns - 19 mcg;
• saišķis: luteīns / zaaksantīns - 70 mkg.

100 grami vārītas prosas satur ikdienas neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes:

• valīns - 0,184 g;
• izoleicīns - 0,148 g;
• histidīns - 0,075 g;
• leicīns - 0,446 g;
• glutamīnskābe - 0,763 g;
• metionīns - 0,07 g;
• fenilalanīns - 0,185 g;
• triptofāns - 0,038 g;
• treonīns - 0,113 g.
• glicīns - 0,92 g;
• prolīns - 0,279 g;
• serīns - 0,206 g;
• tirozīns - 0,108 g;
• cisteīns - 0,67 g.

Taukskābes: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

Gatavā prosa produkta sastāvā ir makroelementi:

• magnijs - 44 mg;
• fosfors - 100 mg;
• kālijs - 195 mg;
• kalcijs - 8 mg;
• silīcijs - 75,4 mg;
• nātrijs - 5 mg;
• sērs - 0,81 mg;
• hlors - 24 mg.

Kā arī mikroelementi:

• alumīnijs - 100 mcg;
• bārijs - 12 mcg;
• bors - 228 mkg;
• broms - 39 mcg;
• vanādijs - 170 mcg;
• jods - 4,5 mcg;
• kobalts - 5,8 µg;
• litijs - 7,2 mkg;
• dzelzs - 0,63 mg;
• varš - 161 mkg;
• cinks - 0,91 mg;
• selēns - 0,9 mg;
• mangāns - 0,272 mg un citi.

100 grami tīras prosas satur 334 kalorijas. Turklāt vārīti graudi putrā satur tikai 90 kcal. Olbaltumvielu saturs gatavajā produktā ir 3,5 grami, tauku - 1 grams, ogļhidrātu - 23,7 grami, kā arī šķiedrvielu - 1,2 grami un aptuveni 72 grami ūdens. Kā redzat, kaloriju atšķirība ir ļoti ievērojama.Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas laikā sarežģīto cukuru saites ar cieti tiek daļēji iznīcinātas. Neviens, protams, neēdīs neapstrādātus graudaugus, taču joprojām ir vērts zināt šo funkciju.

Irdenai prosas putrai uz ūdens ir nedaudz lielāks kaloriju saturs - 135 kilokalorijas. Un 100 gramu porcijā saldpiena putras ir 123,5 kcal. Barojošākā putra tiek iegūta lēnajā plītē - 135 Kcal.

Prosa ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu ir ļoti viskoza un tai ir augstas uzturvērtības īpašības. Tāpēc graudaugi tiek izmantoti dažādās diētās. Diēta ar prosu ir lēta un ļoti efektīva, graudaugi bieži tiek iekļauti cilvēku ar lieko svaru ēdienkartē kā veids, kā zaudēt svaru. Tajā pašā laikā organisms saņem visus nepieciešamos elementus, un, nekaitējot veselībai, cilvēks zaudē lieko svaru. Vēl viena laba ziņa tiem, kas vēlas zaudēt svaru ar prosu: ar šo diētu zaudētie kilogrami vairs neatgriežas.

Prosa diētas galvenie produkti ir graudaugi, dārzeņi un kefīrs. Lietojot tos vārītā kvalitātē, bez eļļas, ar minimālu sāls saturu, nedēļā var zaudēt līdz trim kilogramiem. No dārzeņiem vēlams ēst gurķus, tomātus un sparģeļus. Zaļumi ir laipni gaidīti jebkurā daudzumā.

Prosas ieguvumi cilvēka ķermenim ir milzīgi.Magnija un fosfora klātbūtne stabilizē cilvēka sirds un asinsvadu, hematopoētisko un ekskrēcijas sistēmu darbību, veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos organismā, kā arī nomierinoša un nootropiska iedarbība. Samazina asinsspiedienu, novērš bezmiegu.

Palīdz izārstēt slimības:

• ateroskleroze;
• išēmija;
• sirdskaite;
• hipertensija;
• insults un sirdslēkme;
• pankreatīts;
• holecistīts;
• gastrīts un čūlas;
• aizcietējums
• pielonefrīts un cistīts;
• prostatīts un prostatas adenoma;
• impotence;
• krūts vēzis.

Diētiskās šķiedras, kas ir produkta sastāvdaļa, palīdz izvadīt toksīnus, normalizē kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu sistēmas darbu, palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un uzlabo asins reoloģiju. Vitamīnu-minerālu komplekss, kas darbojas kā aizsargbarjera, palīdz stiprināt imūnsistēmu, dabisko antioksidantu veidošanos organisma dabiskajā vidē, kā arī uzlabo vielmaiņas regulēšanu. Komplekss ar biotīnu un kompleksajiem ogļhidrātiem aptur ļaundabīgo šūnu augšanu, palīdz mazināt iekaisuma un onkoloģisko procesu attīstību. Prosa kā tonizējošu un atjaunojošu līdzekli izraksta regulārai lietošanai bīstamās nozarēs nodarbinātajiem, kā arī staru terapijas procesā esošajiem pacientiem.

Prosas produkti obligāti jāiekļauj cukura diabēta slimnieku un cilvēku, kas cieš no dažādiem vielmaiņas traucējumiem, uzturā. Un bērniem vienkārši vajag ēst gardu prosas putru ar vai bez piena, kā saldos ēdienus ar ievārījumu, riekstiem un augļiem.

Reģioniem ar nelabvēlīgiem apstākļiem, elektrostaciju, kodolreaktoru tuvumā un apgabalos ar augstu radiācijas līmeni, regulāri jālieto prosa jebkurā formā. Tas veicina radionuklīdu, brīvo radikāļu un smago metālu izvadīšanu, kas laika gaitā uzkrājas cilvēka organismā. Prosas graudi ir ļoti noderīgi aknām, attīra asinis un limfu.

Tam ir nomierinošas, attīrošas un atjaunojošas īpašības. Cita starpā ēdieni no šīs labības veicina šūnu, audu atjaunošanos un noved pie ķermeņa pašatjaunošanās. Sievietēm grūtniecības laikā ieteicams lietot prosu. Graudaugu minerālais sastāvs nodrošina normālu augļa attīstību, bet sabalansēts vitamīnu un aminoskābju komplekss dod spēku un enerģiju.

Prosas produkti ir noderīgi gan sievietēm, gan vīriešiem. Pateicoties īpašībām, kas uzlabo asinsriti, tās spēj atjaunot potenci, palīdz izārstēt prostatītu un prostatas adenomu. Regulāra prosas ēdienu lietošana normalizē dzimumfunkciju, palīdzot uzlabot dzīves kvalitāti.

Aminoskābes leicīns un valīns palīdz tikt galā ar hroniskiem aizcietējumiem un hemoroīdiem. Litotropās vielas izvada lieko šķidrumu, palīdzot tikt galā ar dažādu etioloģiju tūsku. Vitamīnu-minerālu komplekss veicina iekaisuma procesu un to seku likvidēšanu.Antioksidanti un diētiskās šķiedras, kas ir daļa no graudiem, veicina toksisko vielu izvadīšanu pēc antibiotiku terapijas kursa, paātrina brūču, nobrāzumu, pēcoperācijas šuvju un griezumu dzīšanu.

Neskatoties uz priekšrocībām, prosa putraimiem ir arī vairākas kontrindikācijas. Tāpēc labāk ir atteikties no tā lietošanas cilvēkiem, kuri cieš no hipotireozes (vairogdziedzera slimībām), kuņģa-zarnu trakta slimībām ar zemu skābumu, gastrītu, hemoroīdiem un hroniskiem aizcietējumiem, kā arī vēlīnā grūtniecības laikā.

Ir viena iezīme, kuras dēļ graudi tiek slikti uzglabāti. Fakts ir tāds, ka dīgļu sastāvā esošajiem augu taukiem ir augsts skābums, tāpēc tie ātri pasliktinās. Apstrādes procesā tas tiek izmantots kā papildu sastāvdaļa augu eļļā. Pārtikas rūpniecībā tiek izmantotas visas graudu ražas daļas: sēnalas, pulēti graudi, augu tauku izspaidas. Austeru sēnes audzē uz sēnalas, izmanto kā mēslojumu; graudaugus izmanto dažādu ēdienu gatavošanai un kā lopbarības bāzi lopkopībā; eļļas, esteri un to savienojumi tiek izmantoti parfimērijā, kosmetoloģijā un citās nozarēs.

No prosas putraimiem var pagatavot dažādus kulinārijas ēdienus, kā arī medikamentus, uzlējumus un novārījumus un pat interesantus ar rokām darinātus amatus.

Prosas putru vāra vienkārši: uz glāzi graudaugu ņem divas glāzes piena un tikpat daudz ūdens. Vispirms graudaugus izšķiro, nomazgā un iemērc siltā ūdenī, pēc tam ūdeni liek katliņā uz uguns. Pēc vārīšanas graudaugus nolaiž pannā, sāli, samazina uguni un aizver vāku. Šajā formā putru vāra 10 minūtes, līdz ūdens iztvaiko.Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet pienu un vāriet uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Gatavajai putrai pēc garšas pievieno sviestu.

Putraimus piedevām var pagatavot šādi: uz uguns uzliek katliņu ar ūdeni un graudaugiem, vāra 15 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot liekās putas. Pēc tam sāli, uzliek vāku un samazina siltumu, vāra vēl 10 minūtes. Gatavā labība ir jānomazgā un jāizžāvē, tad garnīrs būs drupans un bez rūgtuma pēc garšas. Var garšot ar jebkādām mērcēm un garšvielām pēc garšas.

Želeju var pagatavot arī no prosas putraimiem. Pamatā ir graudaugu novārījums, ko gatavo parastajā veidā: glāzi graudaugu uzvāra trīs glāzēs ūdens. Tad graudaugus filtrē un buljonam pievieno pusglāzi izšķīdinātas kartupeļu cietes un glāzi cukura. Pannai jāpielej nedaudz ūdens un jāliek svaigas meža ogas: lācenes, mellenes, mellenes, jāņogas vai ērkšķogas. Rūpīgi maisot, vāra uz lēnas uguns līdz vidēji biezai. Atstājiet kādu laiku apsegtu. Īstu želeju var ēst ar karoti.

Tikai daži cilvēki zina, ka kafija, kas pagatavota ar prosas buljonu, zaudē daļu kofeīna. Šādu dzērienu var dzert nekaitējot veselībai pat hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām.

Papildus ēdiena gatavošanai prosa tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem. Zināms novārījuma lietojums dermatīta un ekzēmas ārstēšanai. Šim nolūkam no karstā ūdenī tvaicētiem graudiem gatavo plāksteri: glāzei verdoša ūdens - vienu ēdamkaroti graudaugu, ievilkties 30 minūtes.Turklāt no stikla apakšas tiek ņemta tikai bālgana suspensija. Šo biezo šķidrumu piesūcina ar marli vai sterilu pārsēju, ko pēc tam uzklāj uz skartās vietas, nostiprina ar līmlenti un pārklāj ar celofānu un dvieli uz augšu. Sastāvs tiek turēts līdz pilnīgai izžūšanai. Pēc tam viss tiek noņemts, un āda tiek apstrādāta ar serumu ar dažiem pilieniem propolisa tinktūras.

Ķērpju ārstēšanai izmanto putas, kas tiek noņemtas vārot labību, kas katru dienu jāapstrādā skartajās vietās.

No krāsainiem graudaugiem jūs varat izveidot īstus mākslas darbus. Bērnu radošuma grupās tiek praktizēta šī gleznu veidošanas metode uz plastilīna pamata. Putraimus pērk parastā veikalā. Papildus tam jums būs nepieciešamas krāsas, otas, plastilīns un krāsains papīrs. Zari, čiekuri, gliemežvāki, pogas, vārdu sakot, viss, kas ir pa rokai, arī var noderēt.

Vispirms uz kartona tiek uzklāts biezs plastilīna slānis. Atsevišķi viņi sagatavo krāsainu dekoru, krāsojot prosa graudus ar akvareļu vai guašu, un ļauj tiem nožūt. Izlemjot par rakstu vai ornamentu, varat ķerties pie darba. Tāpat kā mirdzošas varavīksnes krelles, putraimi pārvērš lapas virsmu maģiskā gleznā vai jebkurā dabas ainavā. Tagad tas vairs nav tikai kartona gabals, bet gan īsts šedevrs, kas var izrotāt jebkuru interjeru.

Prosa ir īpaši laba dažos ēdienos.

Mēģiniet pagatavot liesu zupu ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.Šo veselīgo un garšīgo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Tas tiek ātri pagatavots, un jūsu mājsaimniecība to novērtēs.

Lai pagatavotu četras zupas porcijas, jums būs nepieciešams: četri vidēji nomizoti kartupeļi, sīpoli, sagriezti pusgredzenos, svaigi burkāni ar galotnēm, augu eļļa, pusglāze prosas, sāls, garšvielas (kurkuma, muskatrieksts uz naža gala). Mērci gatavo atsevišķi: glāzi saldā krējuma sajauc ar sojas mērci.

Putraimus izmērcē, rūpīgi nomazgā un liek vārīties uz vidējas uguns. Kad tas vārās, noņemiet putas un turpiniet gatavot līdz mīkstam. Tad graudaugus izņem un liek atsevišķā traukā, graudaugu buljonam pievieno dārzeņus. Kartupeļi un burkāni jāliek veseli. Tātad ēdiens saglabās visu aromātu buķeti un savu īpašo garšu. Ja burkāni un kartupeļi ir pārāk lieli, tos var sagriezt lielos gabalos.

Zaļās galotnes sasmalcina un nosūta uz dārzeņiem otrajā piegājienā, apmēram pēc 10 minūtēm. Sīpolus ar garšvielām un sāli atsevišķi apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un tad pievieno zupas katlam. Viss ir sagatavots un uzstāj. Garšīgs un veselīgs ēdiens ir gatavs. Pasniedz ar skābā krējuma mērci un grauzdiņiem.

Prosas putru var pagatavot cepeškrāsnī vecmodīgi, jo tā tika cepta cepeškrāsnī. Procesam būs nepieciešams keramisko kokteiļu komplekts (katli) - 4 gabali, kilograms prosas, augu eļļa - 3 ēdamkarotes, ūdens, sāls, pipari, liels sīpols un cietais siers - 300 grami.

Vispirms graudaugus, kā parasti, vāra uz plīts katliņā. Pēc tam to izklāj podos. Atsevišķi karamelizē sīpolu ar garšvielām un uz rupjās rīves sarīvē sieru.Putrai virsū liek dārzeņu mērci ar sieru. Cepot tiks izveidota zeltaini ēstgribu garoziņa ar unikālu aromātu. Visus kokteiļus liek uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Jūs varat pagatavot prosas kastroli mikroviļņu krāsnī. Šis ēdiens ir labs, lai satiktu "pēkšņus" viesus. Tas ir sagatavots viegli un ātri. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami: 500 grami graudaugu, zema tauku satura biezpiens - 250 grami, trīs olas, šķipsniņa sāls, pusglāze cukura, rozīnes - 50 grami, vanilīns, kanēlis un ābolu sīrups - pēc garšas .

Vispirms, kā parasti, jāuzvāra graudaugi, pēc tam uz naža gala pievienojiet biezpienu, olas, kas saputotas ar cukuru un vaniļu, tvaicētas rozīnes un kanēli. Viss tiek cepts īpašā traukā mikroviļņu krāsnī atbilstošā režīmā. Gatavo ēdienu pasniedz uz porciju šķīvjiem ar ābolu sīrupu kā desertu pie tējas.

Mēģiniet pagatavot prosa siera bumbiņas, kas bērniem patīk. Jums jāņem kilograms vārītas prosas, ķiploka galva, sarīvēta uz smalkas rīves, sāls un pipari pēc garšas. Visas sastāvdaļas sajauc speciālā bļodā līdz gludai. No iegūtās masas veido bumbiņas, ripinot tās rīvētā sierā. Traukam nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Tās forma un kvalitāte ir atkarīga no oriģinālā produkta konsistences: tai jābūt lipīgai un viskozai. Bet var arī cept bumbiņas.

Prosas putraimi jau sen ir slaveni ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Tautas medicīnā tā izmantošana ir ļoti plaša.

Prosas kā matrača pamatnes izmantošana gulošu pacientu gultās glābj no izgulējumiem, izsūknējot pacienta audus un nodrošinot vieglu masāžas efektu.

Prosas graudus senatnē izmantoja kā mērci. Prosa maisos tika aptīta ap pacienta brūcēm, lai tā ātri izārstētu.

Ar stiprām iesnām un saaukstēšanos deguna blakusdobumus ieteicams pēc kārtas sasildīt ar uzkarsētām prosas putraimiem: pa kreisi un pa labi. Procedūru nevar veikt iekaisuma procesu akūtās fāzēs ar sinusītu, frontālo sinusītu un vidusauss iekaisumu.

Plakājot papēžus un pēdas, ieteicams veikt tādu kā pīlingu ar prosas putraimiem, kam nepieciešams ielikt auduma zeķēs un kādu laiku pastaigāties pa māju. Procedūra jāatkārto katru dienu, un pēc dažām dienām būs manāms uzlabojums. Papildus tam būs papildu masāžas efekts uz pēdu refleksogēnajām zonām, kas labvēlīgi ietekmēs vispārējo pašsajūtu.

Prosa graudaugi spēj tikt galā ar sēnītēm, herpes un papillomas. Uzlējumus gatavo šādi: nelobītu prosu čaumalā divas nedēļas ieber puslitrā ūdens. Iegūto infūziju apstrādā ar skartajām ķermeņa daļām, uzklāj papilomas un kārpas ar ausu nūju. Uz sāpīgajām vietām veidojas dziedinoša plēvīte, kas pēc 30 dienām pazūd kopā ar atmirušajiem audiem un vīrusu.

Cistīta ārstēšanai izmanto brūvētu saputotu prosu. Nelielā traukā ar vāku ielej glāzi graudaugu ar ļoti karstu ūdeni (ne verdošu ūdeni!). Jāaprēķina ūdens daudzums, lai varētu sakult putas. Vairākas minūtes enerģiski kratiet pudeli, neaizmirstiet vispirms uzskrūvēt vāciņu. Gatavo suspensiju sadala trīs daļās un dzer maziem malciņiem pusstundu pirms ēšanas.Dienā jāizdzer viss šķīdums, bet nākamajā dienā jāsagatavo svaigs.

Ar paaugstinātu spiedienu jums jāievieto ēdamkarote prosa glāzē ūdens un nekavējoties jāizdzer.

Pielonefrīta ārstēšanai dzer pa pusglāzei graudaugu novārījumu trīs reizes dienā, pirms ēšanas.

Novārījums arī ārstē konjunktivītu, ik pēc trim stundām mazgājot acis no ārējā stūra uz iekšējo.

Ar pankreatītu gatavo labi vārītu prosas putru, pievienojot tai ķirbju vai linsēklu eļļu.

Tahikardiju ārstē ar pannā kalcinētiem graudiem, no kuriem bez sāls tiek vārīta putra proporcijās: viena trešdaļa glāzes graudaugu ir divas trešdaļas ūdens.

Prosas sēnalu prettārpu īpašības ir zināmas. To vāra un dzer kā tēju. Dzēriens noņem parazītus, maigi aptverot kuņģi un zarnas.

Ar to apkopotās receptes nebeidzas. Prosa joprojām ir ne tikai veselīgs ēdiens, bet arī daudzu tautu neizsmeļama veselības un ilgmūžības krātuve. Visā vēstures periodā, sākot no šīs labības parādīšanās nozīmīgā brīža, parādās arvien jauni tā izmantošanas veidi.

Lai iegūtu informāciju par to, kā prosa novārījumu izmantot medicīniskiem nolūkiem, skatiet šo videoklipu.