Prosas putra lēnajā plītī: soli pa solim receptes un gatavošanas ieteikumi

Prosas putra nepelnīti tiek atstumta uz kulinārijas pagalmiem. Bet šī labība satur lēnus ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukskābes, kā arī vitamīnus B, PP, dzelzi, kalciju, magniju, varu. Pievēršoties vienai vai otrai receptei, no prosas var pagatavot piena putru brokastīs, drupanu piedevu vai gaļu, dārzeņu "plovu" un pat kastroli.

Klasisko prosas mizu gatavo, uzvārot to katliņā ar ūdeni un tālāk nīkuļojot, vārot cepeškrāsnī. Pateicoties multivarkam, ir iespējams ievērojami vienkāršot un paātrināt šo procesu.

Ir svarīgi izvēlēties pareizos izejmateriālus. Veselas spilgti dzeltenas nokrāsas kodoli liecina par labības svaigumu. Putraimi nedrīkst saturēt daudz graudu putekļu, piemaisījumu. Tomēr pat kvalitatīvas un relatīvas izejvielas jāmazgā ar vēsu ūdeni.

Parasti ūdens ir jāmaina 6-8 reizes, mazgājot prosu. Labāk ir koncentrēties uz ūdens caurspīdīguma pakāpi. Kad graudi paliek tīri un caurspīdīgi, to mazgāšanu var pārtraukt.

Prosa dažreiz tiek saukta par netīrāko graudu, un patiešām pat augstas kvalitātes izejvielu sastāvā ir daudz piemaisījumu. Rūpīgi izskalojiet, šim nolūkam varat izmantot trauku ar vāku. Ielejiet tajā graudus, ielejiet ūdeni un, aizverot vāku, sakratiet maisījumu.Pagaidiet 1-2 minūtes un izlejiet ūdeni. Uz tā virsmas būs vieglākas suspensijas, kurām nav nekāda sakara ar labību. Procedūra ir jāatkārto vairākas reizes.

Augstā tauku satura dēļ prosa nevar lepoties ar ilgu glabāšanas laiku. Visgaršīgākā un barojošākā putra tiek iegūta no dzeltenajiem graudaugiem. Ja tā zaudē piesātinājumu un kļūst pelēcīga, putra izrādīsies nedaudz mazāk veselīga. Bet kastroļu pagatavošanai šāda prosa ir optimāla.

Novecojušas prosas izmantošanas briesmas ir tādas, ka tai var būt rūgta garša.

Graudaugu un ūdens proporcijas nosaka ēdiena veids, kas tiks gatavots. Vairāk par to raksta nākamajā sadaļā.

Šķidruma un graudaugu attiecība ir atkarīga arī no putras konsistences. Šķidrās labības iegūšanai nepieciešams visvairāk ūdens, tās parasti gatavo bērniem. 1 daļai prosas nepieciešamas 6 daļas ūdens. Jūs varat pagatavot viskozu putru, izmantojot 1 glāzi graudu un 4 tases šķidruma. Lai iegūtu drupanu prosu, piemēram, garnīram, palīdzēs graudu un ūdens attiecība 1: 2.

Klasiskā recepte ietver graudaugu, ūdens un sāls izmantošanu. Gatavošanas laiks lēnajā plītī ir aptuveni 45-60 minūtes. Gatavas graudaugus ieteicams atstāt karsēšanas režīmā 5-10 minūtes, tas ļauj iegūt košāku, bagātīgāku garšu. Noteikti ievērojiet šo ieteikumu, ja papildus prosai liksiet gaļu, aknas vai dārzeņus. Tad sastāvdaļas šķiet piesātinātas viena ar otru, un ēdiena garša izrādīsies veselāka, harmoniskāka.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no multivarkas tehniskajām īpašībām. Šeit ir ieteikumi par gatavošanas laiku un programmu izvēli populārākajiem ierīču modeļiem.

Tātad prosu labāk ir pagatavot Redmondas multivarkā programmā Putra 40 minūtes un pēc tam vēl ceturtdaļu stundas režīmā “Iesilšana”.

Phillips modeļi palīdzēs pagatavot arī drupanu prosas putru, ja vispirms graudaugu vārīsiet režīmā “Ātrā gatavošana” (“Horvāti”) apmēram 15-20 minūtes un pēc tam pārslēgsit ierīci uz 40 minūtēm uz “Apkure”.

Polaris multivarkā prosa tiek pagatavota nedaudz savādāk. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka prosu vārīt režīmā "Zupa" 1 stundu un pēc tam vēl uz ceturtdaļu stundas likt uz "Iesilšana".

Ja gatavojat ēdienu ar gaļu, tad vislabāk ir izmantot "Pilaf" režīmu, kas ir pieejams gandrīz visās mūsdienu ierīcēs. Ja gatavojat piena trauku ar atliktu sākumu, jārūpējas, lai piens nesaskābtu. Lai to izdarītu, jums tas jāsagatavo no piena un ūdens, un pēdējais jāievieto bļodā ledus kubiņu veidā. Tie neļaus pienam saskābt, un, izkusuši, tie palīdzēs saglabāt vēlamo šķidruma un prosas līdzsvaru.

Viena no priekšrocībām, gatavojot spiedkatlā vai lēnajā plītī, ir iespēja vienlaikus pagatavot gaļu un piedevu tai, neuztraucoties, ka kāds no ēdieniem būs pārcepts vai nepagatavojies laikā. Šī iekārta ļauj bez apgrūtinājumiem pagatavot sātīgas un veselīgas pusdienas vai vakariņas – prosu ar gaļu.

Tā kā pati graudaugi ir barojoši, varat lietot liesu un pat diētisku gaļu - liesu teļa gaļu, vistu, trušu. Ja ir iespēja atļauties vairāk kaloriju cūkgaļas, tad putra izrādīsies ļoti sulīga, ar bagātīgu gaļas garšu. Jums būs nepieciešams:

• 2 multivarkas glāzes graudaugu;
• 500 gr cūkgaļas mīkstuma;
• 4 glāzes ūdens (vēlams buljona);
• 1 burkāns un sīpols;
• ķekars zaļumu;
• sāls un garšvielas (šeit labi der paprikas, ziras, timiāna maisījums).

Gaļu noskalo un sagriež gabaliņos, pievieno sāli un pēc tam pusstundu sautē programmā "Cepšana". Nemainot režīmu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus un turpiniet gatavot vēl 5-7 minūtes.

Sagatavoto graudaugu liek uz gaļas ar dārzeņiem, pārlej ar buljonu, ja nepieciešams, sāli. Pagatavojiet stundu režīmā "Pilafs" vai "Rīsi". Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām traukā ielieciet smalki sagrieztus zaļumus, samaisiet.

Gaļas vietā var izmantot pašu gatavotu vai veikalā nopērkamu sautējumu. Prosa ir arī maiga, sulīga un barojoša. To gatavo pēc tāda paša principa kā labi zināmo ēdienu – sautējumu ar kartupeļiem.

• 250 gr sautētas gaļas;
• 1 glāze graudaugu;
• 2 glāzes buljona vai ūdens;
• 2 burkāni;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• sāls, garšvielas.

Tā kā sautējums ir gatavs lietošanai, nav nepieciešams to iepriekš pagatavot. Sautēti dārzeņi palīdzēs ēdienam piešķirt pikantu. Lai to izdarītu, ierīces bļodā ar nelielu daudzumu eļļas apcep sīpolus un burkānus atbilstošā režīmā. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet sloksnēs sagrieztus piparus un vāriet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.

Ielieciet graudaugus, sāli un garšvielas, ielejiet šķidrumu un pārslēdziet režīmu uz "Pilaf" vai "Multi-cook". Sagatavo stundu.

Viegls un sātīgs ēdiens, ko novērtēs sportisti. Prosa nodrošinās organismu ar lēnajiem ogļhidrātiem, vista – ar olbaltumvielām, sēnes – ar šķiedrvielām. Būtu nepieciešams:

• 1 glāze prosa;
• 2 glāzes ūdens;
• 500 gr vistas fileja vai krūtiņa;
• 200 gr sēnes;
• 4 ēdamkarotes sviesta (2 sēņu cepšanai un 2 putrai);
• 1 sīpols;
• sāls, garšvielas.

Sēnes sagriež šķīvjos un apbrūnina bļodā ar sīpoliem nelielā eļļas daudzumā. Šeit sūtiet strēmelēs vai kubiņos sagrieztu vistas gaļu. Labāk ir izmantot režīmu “Cepšana”, jo “Cepšanas laikā” sviests sadegs. Šajā programmā 10 minūtes vāriet sēnes ar vistu.

Pievieno nomazgātu prosu, sāli, garšvielas un ūdeni. Vāra kā plovs 60 minūtes.

Ātrā prosas versija - ar malto gaļu un sīpoliem. Maltā gaļa ātri pagatavojas, tāpēc to liek gatavošanas beigās. Un, lai tas izceptos, tas ir jādara iepriekš. Nepieciešams sagatavot:

• 1 glāze prosa;
• 2 glāzes ūdens;
• sāls, garšvielas;
• 500 gr maltas gaļas;
• 2 spuldzes.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Ielieciet malto gaļu un apcepiet, ik pa laikam apmaisot. Vāks nav jāaizver. Jums vajadzētu sadalīt lielus maltās gaļas gabalus, jums vajadzētu iegūt sastāvu, kas ir atrodams makaronos "bolognese" vai "navy pasta" - mazi maltās gaļas "graudi", labi apcepti.

Sagatavoto malto gaļu pārliek uz šķīvja, vāra putru lēnajā plītī, izmantojot prosu, ūdeni un sāli, 60 minūtes režīmā “Pilafs”. 10 minūtes pirms procesa beigām pievieno malto gaļu, visu samaisa un atstāj trauku zem vāka, līdz atskan pīkstiens.

Putras konsistence ir atkarīga ne tikai no galveno sastāvdaļu attiecības, bet arī no gatavošanas metodes. Tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka multivarka ir universāls "katls".Faktiski šī iekārta atveido dažādus gatavošanas režīmus, kas palīdz sasniegt dažādas iespējas vienam un tam pašam produktam.

Gatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no tā, kādu ēdienu plānots saņemt. Ja jums nepieciešama irdena prosa, jums vajadzētu izvēlēties multivarkas režīmu “Rīsi” vai “Pīla”. Šajā programmā ēdieni tiek pakļauti īslaicīgai gatavošanai augstā temperatūrā.

Irdenā prosas putra ir daudzpusīgs ēdiens, kas piemērots gaļas un zivju ēdieniem, kombinējot ar dārzeņiem, augļiem un ogām.

Putra pēc šīs receptes ir drupana un gaisīga. To var kombinēt ar jūras velšu, aknu un dārzeņu salātiem. Nepieciešams:

• 2 glāzes prosa;
• 4 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• sāls pēc garšas.

Nomazgājiet un nosusiniet prosu. Pēc tam tas pāris minūtes jākalcinē karstā pannā un jāieliek ierīces bļodā. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet 45-60 minūtes, izvēloties programmu "Multi-Cook", "Rīsi", "Griķi" vai "Pilafs".

Šķidrā piena putra parasti atrodama bērnu ēdienkartē. Viņi ielika tajā cukuru. Starp citu, daļu no ierastā saldinātāja var aizstāt ar vaniļu, tad ēdiens iegūs patīkamu aromātu un šķitīs maigāks. Gluži pretēji, jūs varat samazināt cukura daudzumu un gatavo putru, kas izklāta uz šķīvja, pārlej ar medu.

Svarīgs moments – temperatūrā virs 40 C medū sāk sadalīties ārstnieciskās sastāvdaļas, tāpēc nevajag to likt pārāk karstā putrā. Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze prosa;
• 6 glāzes piena;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• 30 gr sviesta;
• šķipsniņa sāls (garšas līdzsvarošanai);
• vaniļas cukurs vai vanilīns.

Sagatavotos (šķirotos un tīros) graudaugus ielieciet ierīces bļodā, pievienojiet saldinātāju, pienu, sāli. Eļļu var ieliet arī uzreiz vai pievienot 5 minūtes pirms gatavības.

Vāra programmā "Putra" 60 minūtes. Kad ēdiens ir gatavs, atstājiet to 5 minūtes režīmā "Apkure".

Piena tauku saturs ietekmē arī ēdiena garšu. Ja ņemat beztauku produktu, tad tas vislabāk neietekmēs ēdiena garšu - tam nebūs patīkama krēmīga pēcgarša. Pārāk trekns piens nepamatoti palielinās ēdiena kaloriju saturu, un tā garša neatšķirsies no tā, kas tiek pagatavots ar vidēji tauku saturu pienu. Labākā izvēle ir piens ar tauku saturu 2,5%.

Pienu var atšķaidīt uz pusēm ar siltu vārītu ūdeni. To parasti dara, ja pie rokas nebija pietiekami daudz piena vai ir nepieciešams samazināt putras enerģētisko vērtību.

Viskozā putra ir “starpposma” iespēja starp drupanu un viskozu. Tam ir patīkama tekstūra, un to parasti gatavo ar pienu. Tāpat kā visas citas šķirnes, to var kombinēt ar dārzeņiem, augļiem, riekstiem. Ja gatavojat uz ūdens, tad kā piedevu ieteicams lietot gaļu vai zivis, dārzeņus.

Ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir ne tikai neticami garšīgs un veselīgs, bet arī ļoti spilgts un pievilcīgs. To vien redzot, rodas apetīte. Nebaidieties no ķirbju klātbūtnes receptē.Pat ja tas nav pievilcīgs kā neatkarīgs produkts, tas ir ļoti patīkams tandēmā ar piena prosu, raksturīgās ķirbju garšas nav. Ķirbis labi sader ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm, labāk izvēlēties tā saldās šķirnes, piemēram, muskatriekstu. Ir jāņem:

• 1 glāze prosas;
• 4 multiglāzes piena (var ņemt ūdeni un pienu uz 2 glāzēm);
• 200 gr ķirbja mīkstums;
• 1 ēdamkarote cukura;
• sauja žāvētu aprikožu un rozīņu;
• šķipsniņa sāls;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavo putraimus, ķirbi sagriež gabaliņos, žāvētos augļus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz pusstundu ievilkties.

Ielieciet ķirbi bļodā, pārklājiet ar prosu. Žāvētās aprikozes sagriež 2 vai 4 daļās (var arī mazākās, ja patīk vairāk), arī nosūta uz vienības bļodiņu. Pievienojiet sāli, saldinātāju un pienu un kārtīgi samaisiet, lai graudaugi un gabali būtu pareizi sajaukti.

Pirms ierīces aizvēršanas ar vāku, jums jāpievieno eļļa. Vāra programmā "Putra" 60 minūtes. 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet rozīnes, sajauciet trauku vēlreiz.

Putru var vienkārši pagatavot pienā, pievienot sāli un cukuru, un gatavo ēdienu sajaukt ar biezenī saspiestu banānu vai ar ceptu ābolu. Piena prosa labi sader ar zemenēm, apelsīniem, sarkanajām jāņogām.

Autentisku seno recepšu cienītāji ar prieku nobaudīs prosas putru ar rāceņiem. Šī ir sena karēliešu recepte, un ēdiens tiek gatavots tāpat kā iepriekš aprakstītā putra ar ķirbi un žāvētiem augļiem.

Prosa ir piemērota ne tikai putras vārīšanai, bet arī garšīgu un veselīgu kastroļu pagatavošanai.Ar šo apstrādes metodi tiek saglabātas arī graudu priekšrocības. Sacepums ir viltīga izeja, ja bērns nevēlas ēst prosas putru. Gaisīgs, skaists dzeltens tonis, izskatās ļoti ēstgribu. Un, ja pasniedz ar skābo krējumu vai augļu biezeni, pārkaisa ar šokolādes skaidiņām vai pārlej ar saldo mērci, sanāk īsts deserts. Jums vajadzētu sagatavoties:

• 1 glāze prosa;
• 2,5 glāzes ūdens;
• 0,5 glāzes skābā krējuma;
• 3 olas;
• 0,5 glāzes cukura;
• ceturtdaļa sviesta iepakojuma (apmēram 50 gr);
• 100 gr žāvētu aprikožu (var ņemt sukādes vai citus žāvētus augļus).

No prosa un ūdens jums jāvāra putra pēc tradicionālās receptes. Žāvētas aprikozes pusstundu mērcē karstā ūdenī, tad smalki sakapā un pievieno putrai. Pievienojiet tur daļu sviesta (iepriekš izkausējiet).

Sakuļ olas kopā ar cukuru un iegūto sastāvu iemaisa prosas "mīklā". Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar atlikušo sviesta gabalu, izlejiet "mīklu" un gatavojiet režīmā "Cepšana". Pēc skaņas signāla izslēgšanas pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo.

Kad kastrolis ir gatavs, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pēc tam apgrieziet bļodu uz šķīvja, lai izņemtu kastroli.

Zinot saldā analoga pagatavošanas principu, varat viegli pagatavot apmierinošāku ēdiena versiju. Lai to izdarītu, multivarkas traukā apcep sasmalcinātus sīpolus, sēnes un vistas fileju. Ja ir bail, ka gabaliņi piedegs, jāizmanto režīms “Sautējums” vai “Cepšana”, iestatot taimeri uz 10 minūtēm.

Gatavo maisījumu samaļ un pievieno putrai, pievieno mīkstinātu sviestu, smalki sakapātus zaļos sīpolus un pētersīļus, pāris olas.Sastāvs rūpīgi jāsamaisa un jāievieto bļodā. Pēdējo no iekšpuses sarīvē ar sviestu un pārkaisa ar mannu vai rīvmaizi.

Gatavošana programmā "Cepšana" stundu. Izņemiet, ļaujot bļodiņai nedaudz atdzist un apgriežot to uz šķīvja.

Prosas gatavošana ar dārzeņiem daudzējādā ziņā ir līdzīga līdzīgam graudaugu gatavošanas procesam ar gaļu. Vispirms sautējiet dārzeņus, lai tie dotu sulu, un pēc tam ielieciet graudaugus. Lai gatavā ēdiena garša būtu izteiksmīgāka un košāka, prosu var pārliet nevis ar ūdeni, bet gan ar dārzeņu buljonu.

Svarīgs punkts - lai palielinātu dārzeņu sulas sekrēciju, jums nav nepieciešams tos sālīt. Pietiks ar sāli, kas būs buljonā vai tiks klāta kopā ar graudaugiem.

Tradicionāli putrai ar dārzeņiem pievieno sīpolus un burkānus. Šie dārzeņi par pieņemamu cenu palīdz padarīt putraimus sulīgākus, piešķir tiem raksturīgu skanējumu. Vēl sulīgāku sniegs sautēti tomāti un cukini. Pirmkārt, noteikti noņemiet ādu. Jaunos cukini nedrīkst nomizot. Lai iegūtu garšu un pikantu, nebūs lieki likt ķiploka daiviņu.

Dārzeņus, kuriem nepieciešama ilgāka vārīšana, vispirms sautē. Šajā gadījumā tas ir burkāni ar sīpoliem, pēc 5 minūtēm jūs varat ievadīt pārējos dārzeņus.

Neparastu kombināciju var panākt, putrā izmantojot ķirbi un ziedkāpostu. Pirmais jāsagriež kubiņos, otrais - jāmazgā un jāizjauc ziedkopās. Viena no šī ēdiena priekšrocībām ir tā, ka bļodā var vienlaikus likt visas sastāvdaļas (gan dārzeņus, gan graudaugus) un uzreiz iestatīt programmu “Putra” vai “Rīsi”.

Visbeidzot, prosai var pievienot meksikāņu vai citu dārzeņu maisījumu. Lielveikalos tos parasti pārdod saldētā veidā. Pietiek dārzeņu gabaliņus applaucēt ar verdošu ūdeni un bļodā 2-3 minūtes sautēt.Pēc tam var likt graudus, šķidrumu un vārīt putru pēc klasiskās receptes.

Lai iegūtu informāciju par to, kādi ieteikumi pastāv prosas putras pagatavošanai, skatiet šo videoklipu.