Mannas ēdieni: receptes un gatavošanas noslēpumi

Mannu joprojām lielākā daļa izmanto tikai graudaugu gatavošanai. Maldināta par mannas putraimu nenoliedzamajām priekšrocībām, sabiedrība to joprojām izmanto kā ievadu zīdaiņu papildbarībā. Tas ir arī neaizstājams ēdiens brokastīs bērnudārzos, neskatoties uz to, ka to diez vai var saukt par iecienītāko ēdienu vairumā pirmsskolas vecuma bērnu.

Taču šai graudaugai ir viens neapstrīdams pluss – atbilstošā saderība ar dažādiem citiem produktiem (var gatavot gan ar gaļu, gan ar jebkuru ogu ievārījumu), pateicoties kam mannai mūsdienās ir plašs pielietojums: no konditorejas izstrādājumiem un desertiem līdz otro ēdienu gatavošanai. . Daudzās autorreceptēs tas tiek izmantots gan kā galvenais produkts, gan kā palīgviela.

Jau esam atzīmējuši, ka tradicionāli, uzskatot par piena produktu, manna vienmēr ir bijusi noderīgāko produktu topa līdere. Turklāt, tā kā šķiedrvielu līmenis ir zems, tas viegli uzsūcas kuņģa-zarnu traktā.

Ja mēs runājam par zema šķiedrvielu priekšrocībām, tad šodien šis fakts ir nenoliedzams. Un kas attiecas uz it kā neapšaubāmajām mannas putraimu priekšrocībām, tad, ņemot vērā daudzus pētījumus, mūsdienās tā tiek apšaubīta tajā esošā lipekļa dēļ, kas atsevišķos gadījumos var izraisīt alerģiju. Bet, neskatoties uz iepriekš minēto, manna ir atradusi savu pielietojumu citos veselīgākos ēdienos, kas prasmīgās rokās kļūst par īstu kulinārijas mākslas šedevru.

Mēs galvenokārt runājam par desertiem uz mannas putraimu (krēmiem, pudiņiem), kur galvenajam jau ogļhidrātu produktam, tas ir, mannai, tiek pievienots liels cukura daudzums, dažādas krāsvielas, garšvielas, kas padara ēdienu īpaši kaloriju.

Kas attiecas uz mannas putru, tad vārīts ūdenī, nepievienojot eļļu un bagātināts ar svaigām ogām, tas nekaitēs pat cilvēkiem, kuri ievēro diētu, bet, gluži pretēji, tas piesātinās uz ilgu laiku, apveltot organismu ar svaigu ogu vitamīniem, un dažādo uzturu. Miltu izstrādājumiem, kuros izmantota manna, ir lielākais ieguvums nekā bez tās, jo miltos esošie tauki (apmēram 2 grami uz 100 gramiem produkta) “izšķīst” praktiski “beztauku” mannā (apmēram 1 grams uz 100 gramiem) .

Esam atzīmējuši atsevišķus ēdienu momentus, kur graudaugi ir galvenā sastāvdaļa, bet ne retāk tie tiek izmantoti kā palīgviela.

Ja pieskaramies iepriekš minētajam aspektam, tad otrs galvenais mannas izmantošanas veids (pēc putras) saistās ar biezpiena kastroļu gatavošanu, kur, lai ēdienam piešķirtu kādu vaļīgumu un apjomu, tiek pievienota manna. Šādiem kastroļiem nav negatīvu aspektu, kas nelabvēlīgi ietekmētu cilvēka ķermeni. Pirmkārt, galvenā sastāvdaļa ir ar kalciju bagāts biezpiens; otrkārt, ēdienu necep eļļā, bet cep cepeškrāsnī, kas novērš holesterīna veidošanos, kas nosprosto mūsu asinsvadus.Ja runājam par cepšanu, tad būtu lietderīgi atzīmēt, ka mannu ir atļauts izmantot kā panējumu, piemēram, zivīm, gaļas kotletēm un siera kūkām. Šajā gadījumā tam ir pat priekšrocības salīdzinājumā ar krekeriem un miltiem divu galveno iemeslu dēļ:

• absorbē daudz mazāk eļļas nekā krekeri;
• nedeg kā milti.

Iztēles vadīti, no mannas putraimi var pagatavot jaunus un interesantus ēdienus, un, pateicoties mūsdienu tehnoloģiju plašajai attīstībai, to var izdarīt dažādos veidos:

• pannā;
• multivarkā;
• mikroviļņu krāsnī;
• cept cepeškrāsnī.

Mūsdienu cepšanas pannas, kas apveltītas ar nepiedegošo pārklājumu, ļauj pagatavot ēdienu bez eļļas pievienošanas, turklāt nepārcepot. Šeit jūs iegūstat mazkaloriju, gandrīz bez taukiem, salīdzinot ar cepšanu sviestā, siera kūkas, kotletes, zrazy un kotletes.

Cepeškrāsns izmantošana lielāko daļu ēdienu gatavošanā, kā arī gatavošana nepiedegošās pannās padara ēdienu mazāk kaloriju. Tajā pašā laikā cepeškrāsnī, pateicoties vienmērīgai siltuma padevei, ieteicams gatavot diezgan apjomīgus ēdienus, savukārt panna ir piemērota, piemēram, karbonādei, kurai raksturīgs smalkums.

Un visbeidzot, salīdzinoši jauna attīstība tehnoloģiju attīstībā ir multivarka. Tas ir ērti, jo ļauj bez lielām grūtībām pagatavot konkrētu ēdienu. Un manga nav izņēmums. Svarīgi ņemt vērā, ka šādi pagatavotai putrai nekad nav kunkuļu, tās struktūra vienmēr ir viendabīga. Ja jūsu ierīcei nav izvēlnes “Putra”, taustiņš “Rīsi” darbosies lieliski.Šķidrai vai vidēja blīvuma putrai varat salikt visas nepieciešamās sastāvdaļas vienlaikus.

Biezu graudaugu cienītājiem produkti tiek likti divos posmos: vispirms pievienojam pienu un sviestu, izvēlamies režīmu “Ielīmēt”, kura pagatavošana aizņem nedaudz vairāk par piecām minūtēm; pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, mēs ievedam graudaugus un vāram, līdz signāls liecina par gatavību.

Lai gan mikroviļņu krāsns neļauj pagatavot ēdienu lielai ģimenei, taču, pateicoties tai, bez lielas piepūles dažu minūšu laikā (no 2 līdz 5, atkarībā no jaudas) var pagatavot porciju putras. Cepeškrāsns nav piemērota citu ēdienu pagatavošanai no attiecīgajām graudaugiem.

Papildus tradicionālajiem graudaugiem un manikiem no attiecīgajām labībām var pagatavot daudz neparastu ēdienu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai tikai tās interesantākās receptes, kuras tiek gatavotas steigā.

• Jūsu bērni būs priecīgi, ja kopā ar viņiem pagatavosiet maizi uz mannas bāzes Kolobok formā - tāda paša nosaukuma pasakas varonis. Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo mīkla: uz 100 g ūdens mēs ņemam 2 g rauga un 90 g miltu. Kad mīkla uznākusi, pagatavo mīklu, pievienojot tai 130 g mannas, 100 g miltu, 100 g silta ūdens un tējkaroti rauga. Pēc mīklas apjoma palielināšanas mēs to veidojam un nosūta uz cepeškrāsni 30 minūtes.

• Siera cienītājiem varat ņemt vērā slinko klimpu pagatavošanas recepti, kur miltus pilnībā aizstāj ar mannu, kas palīdz saglabāt biezpiena garšu gatavajā ēdienā. Gatavojot ar ātrumu 200 grami biezpiena, nedaudz vairāk par 4 ēdamk. karotes mannas, 1 ola un sāls ar cukuru pēc garšas.Pēc sastāvdaļu apvienošanas atstājiet 30 minūtes, lai graudaugi uzbriest, pēc tam mēs veidojam mazas bumbiņas un vāra apmēram 5 minūtes.

• Desertam no mannas putras var pagatavot pudiņu. Ar mikseri saputo mannas putru (pieļaujams izmantot atlikušo no brokastīm) ar vārītu iebiezināto pienu un sviestu, kam jābūt īstam un vismaz 82% tauku. Uz 200 gramiem putras vajadzēs 100 gramus sviesta un 100-150 gramus iebiezinātā piena. Proporcijas var atšķirties atkarībā no vēlamās konsistences. Gatavo pudiņu dekorējam ar ogām, kokosriekstu skaidiņām vai magoņu sēklām.

Jūs uzzināsit, kā pagatavot mannas pankūkas no šī videoklipa.

Tātad manna ir plaši saderīgs produkts, kas ļauj eksperimentēt ar sastāvdaļām un garšu. Mūsdienās internetā var atrast neskaitāmu skaitu recepšu ēdieniem, kuros izmantota manna, sākot no patiešām populārām un beidzot ar autortiesībām. Bet pat ar tik plašu recepšu pārpilnību katra saimniece, pateicoties graudaugu neitrālai garšai un aromātam, varēs atrast savu oriģinālo pielietojumu: no vārīšanas līdz apkaisīšanai (apkaisa cepešpannu ar mannu, lai trauks netiktu apdegums) vai, tā teikt, raudzēšana (manna ir lielisks cepamais pulveris, padarot struktūru, piemēram, kastroļus un smalkmaizītes irdenu).

Ja mēs runājam par ēdiena gatavošanas mērķiem, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažiem vienkāršiem padomiem:

• ja ēdienam jābūt pēc iespējas diētiskākam, tad ēdiena gatavošanai izmantojiet nekaloriju kombinācijas (manna uz ūdens, vārīšana bez eļļas);
• jāpagatavo kaut kas ķermenim noderīgs - mannu kombinē ar ogām, augļiem, riekstiem un medu;
• lai samazinātu jau tā trekno pārtikas produktu negatīvo ietekmi uz ķermeni, aizstājiet, piemēram, maizes cepšanu no miltiem vai krekeriem ar mannu.