GOST un mannas putraimi glabāšanas laiks

Manna ir viens no galvenajiem ikdienas patēriņa produktiem. Tās ražošana ir stingri ierobežota, un to nosaka prasības un specifikācijas. Mēs par tiem runāsim šajā rakstā.

Jāpatur prātā, ka tā saukto "mannas putraimu" ikdienas dzīvē izstrādāja Viskrievijas Graudu un to pārstrādes produktu pētniecības institūts, kas nozīmē augstas prasības tās ražošanai. Šo pašreizējo standartu un specifikācijas ir pārņēmušas arī vairākas valstis, piemēram, Azerbaidžāna, Armēnija, Baltkrievija, Kazahstāna, Kirgizstāna, Moldova, Tadžikistāna, Turkmenistāna, Uzbekistāna, Ukraina.

Šajā gadījumā manna attiecas uz produktu, kas izgatavots no mīkstajiem un cietajiem kviešiem vai no cietajiem kviešiem proporcijā 2:8 pret mīkstajiem. Prasības mannas putraimu ražošanai tika oficiāli pieņemtas 1998. gada 1. jūlijā un tagad ir GOST formā.

Mannai, saskaņā ar jaunāko pieņemto un spēkā esošo GOST 7022-97, jābūt vienmērīgi baltai vai krēmkrāsai. Konsistencei jābūt vienmērīgi miltainai, bez kunkuļiem un citiem piemaisījumiem. Mannas putraimi var saturēt necaurspīdīgas baltas putraimu daļiņas un caurspīdīgas ovālas krēmveida vai dzeltenīgas krāsas daļiņas.

Šo graudaugu garša nedrīkst būt rūgta, skāba vai ar kādu citu nedabisku pēcgaršu, svarīgi ir arī tas, lai produkta lietošanas laikā nerastos kraukšķēšana., kas var liecināt par nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem vai tā izgatavošanu. Smarža arī nedrīkst būt ļoti izteikta, manna nedrīkst smirdēt pēc pelējuma vai būt ar citiem tai neraksturīgiem aromātiem.

Manna ir kviešu graudu pārstrādes produkts. Kā minēts iepriekš, mannas putraimi satur graudaugus, kas iegūti no mīksto kviešu (M), cieto kviešu (T) un mīksto kviešu samalšanas ar cieto kviešu (MT) maisījumu. Atkarībā no izmantotās kviešu šķirnes mannu iedala iepriekšminētajos trīs atbilstošajos veidos.

Mannas putraimi tajā esošo pesticīdu un toksīnu daudzums nedrīkst pārsniegt stingri noteikto līmeni. Šādu vielu atļautā norma uz 100 gramiem ir 0,05 grami. Graudaugu sastāvā ir atļauts neliels daudzums diedzētu kviešu, miežu un pat rudzu graudu (ne vairāk kā 4 grami uz 100 gramiem produkta). Procentos šis skaitlis nedrīkst pārsniegt 3%.

Kā mēs rakstījām iepriekš, atkarībā no kviešu šķirnēm tas ir sadalīts trīs galvenajos veidos. Pēc graudaugu ražošanas katram veidam jābūt noteiktam mitruma un smalkuma procentuālajam daudzumam. Ja mitrums visiem veidiem paliek nemainīgs - ne vairāk kā 15%, tad mīksto kviešu šķirņu mannas putraimu smalkums ir 8%, bet pārējiem diviem veidiem - tie paši 5%. Izņēmums var būt partija, kas īpaši izgatavota lietošanai īpaši aukstos reģionos, piemēram, ziemeļu reģionos, Arktikā. Šajā gadījumā visu veidu mannas mitrumam jābūt ne vairāk kā 14%. Šo mitruma procentu var piešķirt arī labībai, kas ir pakļauta ilgstošai uzglabāšanai.Iemesls tam ir tas, ka graudaugu zemais mitruma saturs samazina kukaiņu invāziju un pelējuma veidošanos.

To ir viegli uzminēt labībai ar zemu mitruma procentu ir ilgāks glabāšanas laiks. Vēl vienai labības pazīmei - pelnu saturam sausnā - vērtības katram labības veidam arī atšķiras, M - tas ir 0,6%, MT - 0,7%, T - 0,85%. Graudaugu sastāvā nav atļautas daļiņas, kas sver vairāk par 0,4 mg. Tāpat nav atļauts inficēt labību ar kaitēkļiem vai to dzīvībai svarīgo darbību pēdu klātbūtni.

Iepriekš minētās prasības ir apvienotas vienā GOST, kas ir tālu no vienīgā standarta mannas putraimu ražošanā. Ir arī virkne GOST galaprodukta kontrolei, tai skaitā instrukcijas pelnu satura, mitruma satura noteikšanai, toksisko vielu noteikšanai, prasības iepakojumam un uzglabāšanai, kā arī produkta smaržai, krāsai un garšai.

Nākamajā video jūs uzzināsit vēl interesantāku informāciju par mannu.