Diedzēta kviešu maize: ieguvumi un kaitējums, gatavošana mājās

Maizes izstrādājumu ražošanai pārtikas rūpniecībā plaši tiek izmantotas dzīvas rauga šūnas, kas spēj raudzēt cukuru, taču lielākā daļa ražotāju dod priekšroku šī produkta mākslīgai versijai. Kā izrādījās, to sastāvā var būt daudzas kaitīgas ķīmiskas piedevas un pat saprofītu sēnītes, kas patiesībā ir sapuvušas. Varat iedomāties, kādu ietekmi uz ķermeni var atstāt šāda mīkla. Iespējams, tāpēc daudzi cilvēki domā par to, kā ar savām rokām izcept maizi no diedzētiem kviešu graudiem.

Kviešu graudi, kas diedzēti līdz dīgstiem, tiek uzskatīti ne tikai par diētisku, bet arī ārstniecisku produktu, jo satur daudz uzturvielu komponentu - augu proteīnus, cukurus, vitamīnus, šķiedrvielas. Aktīvo, dzīvo elementu klātbūtne nodrošina maksimālu gremošanu un uzsūkšanos. Maize uz dīgstu bāzes būs patiešām dabiska, turklāt tā sniegs gandarījumu, neradot vēdera uzpūšanos un smaguma sajūtu kuņģī, atšķirībā no industriālajiem maizes izstrādājumiem.

Diedzēto kviešu produktu izmantošana:

• paātrina vielmaiņas procesus;
• papildina organisma rezerves ar vērtīgām vielām un enerģiju;
• palīdz attīrīt asinsvadu sienas no holesterīna, tādējādi atjaunojot asinsriti;
• augstas cukura koncentrācijas klātbūtnē samazina tā līmeni;
• uzlabo pārtikas gremošanu un uzsūkšanos tievajās zarnās;
• samazina oksidatīvos procesus, palēninot novecošanos;
• stiprina organisma aizsargspējas;
• normalizē zarnu mikrovidi;
• labvēlīga ietekme uz matu un epidermas stāvokli;
• uzlabo sirds muskuļa un smadzeņu darbību;
• novērš audzēju parādīšanos un rada atrisināšanas efektu, ja tāds ir;
• atjauno hormonālās, muskuļu un skeleta sistēmas un reproduktīvās sistēmas darbu;
• palīdz ar lipīdu vielmaiņas traucējumiem;
• Hlorofila satura dēļ, kas pēc sastāva ir līdzīgs hemoglobīnam, kviešu dīgļu maize ieteicama pacientiem, kuri cieš no dzelzs deficīta anēmijas.

Pat tik noderīgs produkts var būt kaitīgs un negatīvi ietekmēt, ja netiek ievēroti tā lietošanas nosacījumi.

Šādas slimības tiek uzskatītas par absolūtām kontrindikācijām lietošanai:

• pastāvīga caureja;
• peptiska un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• celiakija ir tievās zarnas patoloģija, kas rodas glutēnu noārdošo enzīmu trūkuma dēļ.

Kopumā šāds ēdiens ir diezgan neparasts cilvēkam, kurš to nekad nelieto, un sākumā tas var izraisīt vairākas nepatīkamas izpausmes dispepsijas veidā. Blakusparādības šajā gadījumā izpaužas kā sāpes epigastrijā, palielināta gāzes veidošanās, zarnu darbības traucējumi.Liela uzmanība jāpievērš arī graudu izvēlei diedzēšanai - jāizmanto tikai videi draudzīgas izejvielas, kas nesatur ķimikālijas.

Mazkaloriju veselīgu maizi var pagatavot mājās, taču vispirms ir jāprot diedzēt kviešu graudus. Kviešus diedzēšanai labāk pirkt aptieku ķēdē, tādējādi var izvairīties no nekvalitatīvu izejvielu iegādes.

Jums nekavējoties jāsagatavo plakana paplāte, blīvs kokvilnas gabals, jums būs nepieciešams tīrs ūdens, vēlams filtrēts.

Dīgšanas process izskatās šādi:

• no maziem pakaišiem un bojātiem graudiem iepriekš attīrītas izejvielas mazgā;
• ievieto pannā un piepilda ar ūdeni (+30-35 grādi);
• nogatavināšanai trauks būs jāpārklāj ar kokvilnu un jāļauj nostāvēties vairākas stundas, to var izdarīt vakarā, lai no rīta graudus atkal mazgātu;
• ir labi, ja tajā pašā laikā telpa ir gaiša, bet nevajadzētu pieļaut tiešus saules starus.
• plāni zaļi stublāji parādās apmēram ceturtajā vai piektajā dienā, un tos jau var izmantot.

Apetīti rosinošu maizi var pagatavot ar savām rokām bez miltiem un rauga. Ir dažādas gatavošanas iespējas, tostarp bez cepšanas.

Populārākais variants ir to iepriekš diedzētos kviešu graudus izmantot saldskābā cepšanai.

• Raudzēšanai jums būs nepieciešams bezrauga skābs no glāzes miltu un ūdens - tai jābūt biezai un viskozai.Maisījumu glabā trīs dienas, līdz parādās burbuļi - tas nozīmē, ka kompozīcija ir gatava.
• Dīgstus rūpīgi sasmalcina, sajauc ar raudzēto masu, sajauc viendabīgā maisījumā kopā ar saldinātāju, sāli un tīru ūdeni.
• Veidnē ievieto pergamenta loksni, un iegūto mīklu nosūta tur. No augšas tas pirms pacelšanas jāpārklāj un jānoņem (7-8 stundu laikā tas palielināsies pusotru reizi).
• Uzrūgušo mīklu cep 180 grādos cepeškrāsnī stundu.

Jūs varat pagatavot miltus no diedzētiem graudiem - šajā gadījumā jums vajadzēs dot vienu dienu, lai tie dīgtu vasarā, un pāris dienas ziemā. Pēc tam graudus žāvē cepeškrāsnī četrdesmit grādu temperatūrā apmēram 3 stundas. Pēc tam tās vairākas reizes samaļ ar dzirnavām. Mīklu gatavo no miltiem un ūdens, pēc tam cep, tāpat kā pirmajā variantā.

Ēdienu gatavošanas recepte maizes mašīnā paredz fermentējoša ūdens un miltu maisījuma gatavošanu, diedzētus kviešus. Vajadzēs arī nedaudz linsēklu, sāli un ķimenes. Maizes izstrādājumu gatavo līdzīgi, to cep maizes mašīnā, izmantojot rauga mīklas režīmu.

Lielisks variants ir jēlmaize ar dīgstiem, maltām ķimenēm, brūnaļģēm, sausajām dillēm, ķimeņu sēklām un saulespuķu sēklām. Ir ļoti svarīgi, lai malums būtu kārtīgs. Pēc tam no iegūtās masas vienkārši veido maizes klaipu, kas ir gatavs lietošanai. Garozas izskatam varat izmantot dārzeņu un augļu žāvētāju.

Lai iegūtu papildinformāciju par to, kā pareizi dīgt kviešus, skatiet šo videoklipu.