Kvieši: kaloriju saturs un sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Kvieši ir viena no retajām lauksaimniecības kultūrām, bez kuras mūsdienu civilizācija vienkārši nav iedomājama. Var precizēt, ka šī nav vienīgā "maizes" kultūra, tomēr šī konkrētā auga graudu nepretenciozitāte un garšas īpašības ir guvušas maksimālu popularitāti ja ne visā pasaulē, tad mērenajā joslā, kur mūsdienās tiek audzēta šī auga graudu nepretenciozitāte un garšas īpašības. atrodas lielākā daļa attīstīto valstu. Tomēr daudzi no mums ir pieraduši redzēt kviešus tikai maizes veidā, bet daži ir tieši pazīstami ar graudiem.

Kvieši ir pirms vairākiem tūkstošiem gadu pieradināta kultūra, tāpēc mūsu valstī nav iespējams atrast cilvēku, kurš nebūtu redzējis kviešu lauku vismaz filmā. Taču speciālistam pietiktu ar vizuālo kontaktu iepazīšanai, bet parastam cilvēkam vajadzētu izdomāt, kāds augs viņam priekšā.

Kvieši ir pilnīgi dažādās šķirnēs, un tāpēc apraksta specifiskie rādītāji var ievērojami atšķirties, taču, neskatoties uz to, visiem šiem augiem kopīgais nosaukums tika dots ne velti - tiem tiešām ir vairāk kopīga.Iesākumā jāatzīmē, ka kvieši pieder pie graudaugu dzimtas, tas ir, rupji sakot, tā ir zāle ar raksturīgām izteiktām sēklām vārpās - šie graudi savulaik piesaistīja mūsu tālo senču uzmanību. Kultūra ir vērpta, tas ir, katram graudam ir raksturīgas un diezgan cietas ūsas.

Kāts atkarībā no konkrētās kviešu šķirnes var būt tik pieticīgs kā 30 cm augsts vai daudz nozīmīgāks pusotru metru augsts. Augs paceļas vertikāli, neskatoties uz to, ka tā mezglainais kāts iekšpusē ir tukšs. Lapas, tāpat kā jebkuram citam augam, ir, taču tās ir salīdzinoši neuzkrītošas, jo gan pēc krāsas, gan formas atgādina pašu stublāju, pārāk tālu no tā nesazarojoties. Tā kā augs kopumā atšķiras pēc izmēra, atšķiras arī tā vārpiņas, kuru garums var būt no 4 līdz 15 cm.

Savvaļā kvieši nav tik reti sastopami, taču to audzēšanas grūtības slēpjas apstāklī, ka no ierobežotas platības ir jāievāc pēc iespējas lielāka raža. Tā kā maizes trūkumu mēs nejūtam, tas nozīmē, ka to ir iespējams panākt, taču patiesi lielu graudu daudzumu var savākt tikai pie daudziem nosacījumiem. Ir daudzi faktori, kas negatīvi ietekmē ražu. Piemēram, kvieši mīl nosacīti vidēju mitrumu, bez acīmredzamām pārmērībām, un tāpēc pārmērīgi lietains laiks un sausums tiem kaitēs tikpat lielā mērā.

Veselīgs augs aug vertikāli uz augšu, pretējā gadījumā tas vienkārši neizdzīvos, un tāpēc spēcīgi vēji kultūrai ir arī ienaidnieks.Visbeidzot, ne tikai cilvēki novērtēja visas šīs labības priekšrocības - daudzi kaitēkļi arī nevēlas ēst, un šāds augs ir arī uzņēmīgs pret slimībām.

Neskatoties uz šķietamo pārmērīgo ievainojamību, ne velti kvieši joprojām ir viens no populārākajiem graudaugiem - tiem ir arī pietiekami daudz priekšrocību, kuru dēļ cilvēce tos izmanto jau tūkstošiem gadu. Tie, piemēram, ietver zemu drupināšanas slieksni, jo viena lieta ir audzēt augu, bet cita lieta ir ērti savākt graudus, neizraujot katru atsevišķu graudu no augsnes. Turklāt kvieši pacieš mērenajai joslai raksturīgo vieglo aukstumu pat vasarā, kā arī nebaidās no stepēm raksturīgiem sausiem vējiem, kas produktivitāti nekādi neietekmē.

Faktiski pilnīgi visi iepriekš minētie faktori, ieskaitot pašu kviešu šķirni, tieši ietekmē gala ražu, tomēr noteiktas normas joprojām pastāv. Tiek uzskatīts, ka vidējais rādītājs ir aptuveni 40 centneri uz hektāru, lai gan ir vērts veikt atlaidi tādam pašam klimatam.

Kviešus audzē gandrīz visā pasaulē, to ražas ir niecīgas, izņemot Āfriku, kur tie ir zemāki par citām ēdamām kultūrām, un Antarktīdu, kur ir problemātiski audzēt kaut ko citu, izņemot sūnas. Tajā pašā laikā audzēšanas process var prasīt daudz pūļu, taču ar pareizu attieksmi tas nes taustāmu peļņu, jo to cilvēku skaits, kas vēlas audzēt šo kultūru, nesamazinās.

Lai labība labi augtu un dotu bagātīgu ražu, vispirms tā jāstāda pareizajā vietā. Tiek uzskatīts, ka sēklām auglīgākā augsne būs tā, kurā agrāk auga daudzgadīgie stiebrzāles, bet pēc saulespuķēm vietā noteikti nevajadzētu sēt kviešus - to atliekas darbosies kā nezāle. Tajā pašā laikā kvieši ir prasīgi arī pret uzturu, un augsnei, kurā tie aug, jābūt ar vidēju skābuma līmeni un labi jāizlaiž ūdens.

Augsne ir jāsagatavo ilgi pirms jauno kviešu stādīšanas – visi zina, ka to vēlams uzart, taču ne visi zina, ka procedūrai ir vismaz pieci posmi, no kuriem katram ir savs nosaukums. Visu šo manipulāciju uzdevums jo īpaši ir nodrošināt to, lai sēklas, kas palikušas no priekšteces, nedīgstu, kā arī nodrošināt, lai augsne būtu pietiekami irdena, lai tā labi šķērsotu ūdeni, neuzkroties pārāk daudz. Pat ieteicamais aršanas dziļums ir aprēķināts - tas ir 20 cm.

Pirms stādīšanas tiek apstrādāts ne tikai lauks, bet arī graudi - jo īpaši tie tiek sašķiroti, izmetot bojātos, un apstrādāti ar savienojumiem, kas paredzēti katra grauda aizsardzībai no slimībām. Dažos gadījumos papildu apstrāde tiek veikta arī ar superfosfātu - parasti šāda kustība nodrošina ievērojamu ražas pieaugumu. Mūsdienu pasaulē sēšana tiek veikta tikai ar tehnoloģiju palīdzību, vienlaikus izvēloties tos modeļus, kas minimāli sablīvē augsni zem tiem.

Precīzs zaļo kviešu stādīšanas un ziedēšanas laiks ir ļoti atkarīgs no vietējā klimata, bet kopumā stādīšana tiek veikta ne vēlāk kā pavasara vidū.Pēc tam kultūraugi būs rūpīgi jākopj, un īpaši svarīga būs mēslošana ar fosforu, kāliju un slāpekli, jo kultūrai, kā jau minēts, ļoti patīk intensīva barošana. Protams, jums ir jāzina pasākums pat šeit, jo slāpekļa pārpilnība negatīvi ietekmē lielāko daļu augu, un kvieši nav izņēmums. Neaizmirstiet arī par pastāvīgu lauka aizsardzību pret kaitēkļiem.

Kvieši absolūti nav kultūra, kurai var ļaut pārgatavoties. Parasti graudi sāk pūt no mazākā lietus, un stublāji ar nobriedušiem vārpiņiem ātri sāk drūpēt, pēc tam viss augs “noguļ”, un tad nevar būt ne runas par produktīvu ražas novākšanu. Šī iemesla dēļ kviešus no laukiem novāc vienas nedēļas laikā pēc graudu nogatavošanās.

Ņemot vērā nepieciešamību pēc steidzamas ražas novākšanas, kviešu gadījumā šis process ir viens no mehanizētākajiem - kviešu laukus masveidā nosedz kombaini un kombaini dažu nedēļu laikā. Novāktiem graudiem ir nepieciešami atbilstoši uzglabāšanas apstākļi, jo tie ir pakļauti arī dažādiem problemātiskiem faktoriem. Tieši tāpēc tas pēc iespējas ātrāk tiek nogādāts liftos un speciālās klētīs, kur tiek uzturēta pareiza temperatūra un mitruma līmenis ar pastāvīgu dabisko vilkmi.

Kā tas bieži notiek ar intensīvi izmantotām sēklu kultūrām, graudi tiek rūpīgi klasificēti, lai noteiktu, kādiem nolūkiem tie ir vispiemērotākie. Dažas šķirnes ir īpaši audzētas, lai ražotu pārsvarā vienu konkrētu graudu šķirni.Protams, lielākā loma ekonomikā ir pārtikas kviešiem, kuru kvalitāte vidēji ir daudz augstāka nekā parastajiem savvaļas kviešiem. Šādam augam svarīgs rādītājs ir lielo graudu pārpilnība, kas tomēr bieži tiek pārdota sasmalcinātā veidā lietošanai pārtikā.

Pēdējos gados ražotāji, godinot veselīgu uzturu, nereti arī rūpējas, lai kā pārtikas kvieši tiktu audzētas galvenokārt tās šķirnes, kuru sastāvs un uzturvērtība ir sabalansēta. Lopbarības kviešiem nemaz nav jāatbilst tik augstām kvalitātes prasībām - pietiek ar to, lai tie būtu barojoši un veicinātu mājlopu strauju svara pieaugumu, lai gan, protams, arī labas ražas ir apsveicamas. Ja cilvēkam ir svarīgs ne tikai lietotā produkta saturs, bet arī izskats, tad dzīvnieki šajā ziņā ir daudz mazāk izvēlīgi, un tāpēc labība var būt neviendabīga vai vienkārši “neglīta”.

Visbeidzot, sējas kultūrām, kā arī pārtikai, ļoti svarīgs punkts ir defektu neesamība - šādiem kviešiem jābūt nevainojamiem. Turklāt, ja dažāda lieluma graudu sasmalcinātu versiju var pārdot cilvēkam pārtikā, tad sējai graudi parasti tiek šķiroti un izmērīti tā, lai tie visi būtu pēc iespējas līdzīgi - pateicoties tam, raža būs daudz lielāka. .

Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka kviešus klasificē arī pēc sezonas, kurā tie aug. Tradicionālais un pazīstamākais šī auga veids ir tā sauktie vasaras kvieši - tie, kas aug "parastajā" sezonā, tas ir, vasarā.Tomēr pēdējās desmitgadēs cilvēce, kurai nepieciešams milzīgs barības daudzums, ir atradusi īpašas ziemas šķirnes, kas spēj dīgt zem sniega, dodot pēc iespējas agrāku ražu pavasarī. Pie šīm šķirnēm pieder, piemēram, mūsu valstī ļoti populārais Thunder.

Iespējams, ka labību noderīgo vielu pārpilnības ziņā nevar salīdzināt ar augļiem un ogām, kuras tradicionāli tiek uzskatītas par nebeidzamu veselības avotu, taču tas nenozīmē, ka kviešos nav nekā tāda, kas cilvēka organismam būtu steidzami nepieciešams. Šī produkta ķīmiskais sastāvs ir ļoti noderīgs cilvēkiem, lai gan tas nav pārsteidzoši bagāts.

Īpaši pamanāma ir uztura šķiedrvielu klātbūtne kviešos, kas nepieciešama pareizai gremošanas sistēmas darbībai. Tikai 100 grami kviešu, ko patērē tīrā veidā, nodrošina 2/5 no šīs vielas dienas devas. Sastāvā esošā pektīna bagātīgā klātbūtne ļoti pozitīvi ietekmē arī kuņģa un zarnu veselību, taču nedaudz citā plānā - šī viela mazina gļotādas kairinājumu, un tāpēc, pateicoties tai, rodas daudzas akūtas slimības. vieglāk.

Rodas iespaids, ka Kviešu vitamīnu-minerālu komplekss kopumā tika radīts īpaši, lai cilvēks pēc iespējas ilgāk justos jauns un spēcīgs. Tādu komponentu kā selēns, kā arī vitamīnu B12 un E antioksidanta īpašības tiek papildinātas ar šo pašu vielu spēju kavēt vēža attīstību, savlaicīgi izvadot no organisma smagos metālus. Fitoestrogēns arī ļoti palīdz ar to.

Protams, mikroelementu un vitamīnu saturs kviešos neaprobežojas tikai ar aprakstīto komplektu, vienkārši viss pārējais šeit ir ietverts salīdzinoši pieticīgā daudzumā. Jebkurā avotā var atrast apstiprinājumu, ka graudaugi satur ievērojamu daudzumu magnija un kālija, fosfora un cinka, kā arī linolskābes un citas aminoskābes. Kopā šīs vielas nodrošina visu cilvēka organisma sistēmu daudzpusīgu pareizu darbību, tāpēc kvieši pat masu sintētikas laikmetā uztura jomā joprojām ir ārkārtīgi populārs dabas produkts, kura popularitāte tuvākajās desmitgadēs, visticamāk, nemazināsies. .

Ja runājam par pašu kviešu kaloriju saturu, tad vismazāk enerģijas dos 100 grami diedzētu graudu – to enerģētiskā vērtība tiek lēsta 200 kcal. Parastajiem graudiem neatkarīgi no šķirnes šis skaitlis jau ir aptuveni 340 kcal, un visvairāk kaloriju neapstrādātajos dīgļos ir 360 kcal uz 100 gramiem. Kas attiecas uz kviešu miltiem, tad to kaloriju saturs ir robežās no 312-334 kcal, un jo augstāka ir miltu kvalitāte, jo augstāka ir enerģētiskā vērtība.

Jāsaprot, ka šķirņu daudzveidības dēļ kviešiem nav noteiktas, skaidri noteiktas uzturvērtības un enerģētiskās vērtības.Katra šķirne jāapsver atsevišķi, taču, tā kā tas ir diezgan garš un joprojām neļauj aptvert pilnīgi visas kviešu šķirnes, mēs šos rādītājus aplūkosim vispārīgā veidā. Olbaltumvielas veido ievērojamu graudu daļu, vidēji apmēram 10–14%, lai gan ir ievērojami izņēmumi. Piemēram, diedzētos graudos olbaltumvielas ir tikai 7,5%, savukārt neapstrādātos embrijos to daudzums sasniedz 23%.

Ogļhidrāti ir galvenā viela kviešiem un visiem no tiem iegūtajiem produktiem, taču arī šeit proporcijas var ievērojami atšķirties. Lielākajai daļai graudu un miltu šķirņu ogļhidrātu saturs ir 70-75%, bet ir produkti ar pieticīgāku šādu vielu saturu: 42,5% ogļhidrātu diedzētos graudos, 52% neapstrādātos dīgļos un 48% miltos. Tauki veido tikai nelielu procentu no kviešu sastāva, un lielākajā daļā šīs labības produktu to daudzums ir 1-2,5% robežās. Tāpat kā visos citos gadījumos, neapstrādāti dīgļi un milti no tiem tiek izsisti no vispārējās rindas - tur tauku procentuālais daudzums sasniedz attiecīgi 10% un 8%.

Nav pat jāveic nopietni zinātniski pētījumi, lai saprastu, ka no kviešiem cilvēkam ir daudz vairāk labuma nekā kaitējuma, pretējā gadījumā cilvēce vienkārši izmirtu gadu tūkstošu laikā, ēdot šo graudaugu. Mūsdienās, kad ir attīstīta tirdzniecība un iespēja iegādāties eksotiskus pārtikas produktus no visiem pasaules reģioniem, daži gardēži var apsvērt iespēju izslēgt vai būtiski samazināt kviešu daļu savā uzturā, bet to nevajadzētu darīt, ja nu vienīgi šīs labības daudzo labvēlīgo īpašību dēļ, kas būtu jāapsver rūpīgāk.

• Daudzi cilvēki jau no bērnības zina, ka ēšana ar maizi ir apmierinošāka. Tas nav pārsteidzoši, jo kvieši, kā minēts iepriekš, lielākoties sastāv no ogļhidrātiem, kas arī tiek viegli un ātri sagremoti. Rezultātā izsalkuma sajūta izlīdzinās pēc iespējas īsākā laikā, un saņemtās enerģijas rezerves pietiek ilgam laikam.
• Jebkurā gadījumā augu pārtika, kas satur šķiedrvielas, ir labvēlīga cilvēka ķermenim, jo ​​tiem ir ļoti viegla ietekme uz gremošanas sistēmu. Šādas sastāvdaļas ir īpaši indicētas paaugstinātam kuņģa sulas skābumam, jo ​​tās spēj to samazināt. Turklāt šādām šķiedrām ir arī zināms masāžas efekts uz kuņģa-zarnu trakta sieniņām.
• Ievērojams E vitamīna saturs kviešos pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmas stāvokli, jo šī viela palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu. Bet ar to šī vitamīna derīgās īpašības nebeidzas, jo kombinācijā ar selēnu tas spēj ātri izvadīt no organisma radionuklīdus un citus kancerogēnus.

• Svarīga un noderīga kviešu sastāvdaļa ir pektīns, ko var saukt par dabisko sorbentu. Šī viela spēj "piesaistīt" ne tikai toksīnus un kaitīgos mikroorganismus, bet pat toksīnus, kas, uzkrājoties zarnās, bieži izraisa daudzu slimību attīstību. Pastāvīga pektīnu saturošu produktu iekļaušana uzturā veicina visaptverošu zarnu attīrīšanu un līdz ar to arī veselības saglabāšanu.
• Magnijs kombinācijā ar vitamīnu B12 ir viena no vielām, kas ir absolūti nepieciešama pareizai nervu sistēmas darbībai.Nevar teikt, ka kvieši ir galvenais “pretstresa līdzeklis” mūsdienu cilvēka uzturā, jo ir pārtikas produkti, kas satur šīs pašas vielas lielākā daudzumā. Taču zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra kviešu un produktu no tiem lietošana uzturā var vispozitīvāk ietekmēt cilvēka psihoemocionālo stāvokli.
• Kvieši un kālijs netiek atņemti, taču šis mikroelements uztur kārtībā vienu no visvairāk strādājošajiem orgāniem – sirdi. Sirds muskulis, atšķirībā no vairuma citu orgānu, strādā nepārtraukti, un tam nav atslodzes pēc grafika, un tieši kālijs palīdz ātrāk atgūties pie šādām slodzēm. Tas pats elements vienlaikus stiprina asinsvadu sienas, padarot to par universālu risinājumu asinsrites sistēmai. Ir pierādīta arī kālija ietekme uz asins sastāvu, kas, pateicoties tam, tiek normalizēta.
• Linolskābe, ko bagātīgi satur kvieši, spēlē sava veida vielmaiņas regulatora lomu, jo no tā ir atkarīgs olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu uzsūkšanās ātrums.

Cilvēce pamanīja daudzas kviešu labvēlīgās īpašības tajos laikos, kad vēl nebija zinātnes šī vārda mūsdienu izpratnē. Rezultātā tika izgudroti daudzi tradicionālie medikamenti, kas galvenokārt ir tinktūras un novārījumi, kas ārstē daudzas dažādas slimības - piemēram, aterosklerozi un caureju, distrofiju un aizcietējumus, anēmiju un vēdera uzpūšanos, gremošanas sistēmas darbības traucējumus un klepu.Iespējams, mūsdienu farmakoloģija spēj piedāvāt efektīvākus līdzekļus visām šīm problēmām, tomēr tie var būt dārgi un satur dažādas sintētiskas, potenciāli kaitīgas sastāvdaļas, savukārt kvieši ir pilnīgi dabisks produkts, un pats galvenais - lēts.

Ja viss iepriekš minētais attiecās uz pašiem kviešu graudiem, tad savdabīga mūsdienu tendence ir jaunu asnu izmantošana, kas tiek īpaši diedzēta pat mājas apstākļos. Šīs kviešu versijas priekšrocība ir fakts, ka šeit visas derīgās vielas jau ir sadalītā veidā, tāpēc cilvēka ķermenis tērētu daudz mazāk enerģijas noderīgo komponentu uzsūkšanai, un procesa efektivitāte sasniegtu maksimumu. Augošs ķermenis satur daudzas lietas, kas nebija parastajos graudos, un visas šīs vielas varētu būt noderīgas cilvēkiem.

Piemēram, augsts B vitamīnu saturs var izveidot pareizu vielmaiņu un nodrošināt labi redzamu matu, nagu un ādas skaistumu. Arī diedzētos kviešos ir palielināts C vitamīna saturs, kas ir absolūti nepieciešams, lai veiksmīgi pretotos visu veidu slimībām. Tajā pašā laikā cukuru daudzums šādā produktā ir daudz mazāks nekā parastajos graudos, tāpēc diedzētie kvieši diabēta slimniekiem nekādus draudus nerada.

Vēl modernāks veselīgs pārtikas produkts ir pat nevis paši diedzētie kvieši, bet gan no tiem izspiestā sula.

Atsevišķi jāsaka, ka šķidrā forma ļauj izmantot šādu sulu ne tikai kā dzērienu, bet arī ārējai lietošanai - kā kosmētikas līdzekli. Viens no biežākajiem lietojumiem ir cīņā pret ādas slimībām – tikai jāieeļļo skartās ādas vietas, un tad atkārtojiet procedūru, ja rezultāts ir nepietiekams. Veselībai un matu stiprināšanai kā skalošanai ieteicams lietot to pašu sulu no diedzētiem kviešiem, kas saglabā visas matu līnijai noderīgās vielas.

Vēl viens šķidrs produkts, ko iegūst no šīs kultūras, ir kviešu dīgļu eļļa. Atšķirība gan no graudiem, gan no dīgstu sulas ir palielināts polinepiesātināto skābju daudzums un tokoferols – antioksidants, kas ļauj ilgāk saglabāt organisma jaunību un tā dažādo sistēmu funkcionālo stāvokli. Atkal, daudzos veidos šāda šķidruma ārstnieciskās īpašības dublē iepriekš aprakstītās, taču zināma ķīmiskā sastāva atšķirība joprojām nodrošina īpašu labumu no šāda produkta. Piemēram, to uzskata par populāru tautas līdzekli apdegumu un brūču dziedēšanai, pozitīvi ietekmē uroģenitālās sistēmas funkcijas un palīdz uzturēt muskuļu tonusu.

Kvieši, kā arī milti un citi produkti no tiem ir tik masīvs un populārs produkts, ka ir grūti pat iedomāties, kā graudaugiem var būt kontrindikācijas. Tomēr uz mūsu planētas nav pilnīgi nekaitīgu pārtikas produktu, tāpēc pat parastajai kviešu maizei teorētiski var būt patēriņa ierobežojumi. Protams, Galvenais iemesls, kāpēc kviešu produkti būtu jāierobežo, ir augstais kaloriju saturs šajos pārtikas produktos. No vienas puses, augsts šķiedrvielu saturs palīdz uzlabot zarnu kustīgumu, kā dēļ ogļhidrāti joprojām nav pilnībā uzsūcas, no otras puses, apēdot lielu daudzumu konditorejas izstrādājumu, nekādas šķiedrvielas nepalīdzēs saglabāt figūru normālu.

Atsevišķi jāatzīmē, ka cilvēki biežāk paļaujas ne tikai uz maizi, bet uz saldajiem konditorejas izstrādājumiem no kviešu miltiem bulciņu un līdzīgu produktu veidā, kuros ogļhidrātu saturs ir vēl lielāks. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuriem ir liekais svars vai kuriem ir manāma tendence to palielināt, kvieši un pārtika no tiem var būt kontrindicēta. Tajā pašā laikā bagātīgs kviešu patēriņš var nelabvēlīgi ietekmēt pat veselu cilvēku - rezultāts var būt diskomforts vēderā, meteorisms un aizcietējums, un visas šīs sekas attiecas uz iepriekš minētajiem produktiem un blakusproduktiem.

Alerģija pret kviešiem (parasti pret tajos esošo lipekli) ir ļoti reta, taču teorētiski šāda problēma tomēr ir iespējama. Pilnīgi skaidrs, ka šāda diagnoze uzreiz pieliek punktu jebkādu kviešu miltu izstrādājumu, kā arī jebkuru citu iepriekš aprakstīto kviešu blakusproduktu lietošanai. Turklāt dažos gadījumos šī labība spēj paaugstināt asinsspiedienu, kas hipertensijas pacientiem ir pilns ar nopietnu veselības pasliktināšanos. Taču cilvēkiem ar līdzīgu diagnozi ārsts parasti sastāda diezgan detalizētu diētu, kurā ir norādīts, vai katru produktu drīkst vai nedrīkst lietot uzturā. Tāpēc tie cilvēki, kuri nevar lietot produktus, kuru pamatā ir kviešu milti, parasti to apzinās iepriekš.

Atsevišķas blakusparādības var rasties, lietojot diedzētus kviešus, kas satur īpašu vielu - lektīnu. Šīs vielas bīstamības pakāpe vēl nav precīzi noteikta, taču ir vispāratzīts, ka tai ir diezgan destruktīva ietekme uz cilvēka ķermeni, jo tā izraisa problēmas vielmaiņas jomā un var arī traucēt sirds darbību. , aknas un endokrīno sistēmu. No kviešu asniem iegūtā eļļa, salīdzinot ar citiem blakusproduktiem, tiek uzskatīta par praktiski nekaitīgu, lai gan daži eksperti uzskata, ka tai ir diezgan izteikta diurētiska un holerētiska iedarbība.

Mūsdienu pasauli ir ļoti grūti iedomāties bez kviešu izmantošanas, jo tieši produkti no šī auga graudiem ir galvenais augu olbaltumvielu avots visā pasaulē. Tajā pašā laikā tagad, iespējams, kviešus un to blakusproduktus vairs nevajadzētu lietot tikai kā pārtiku, jo tos izmanto arī kosmetoloģijā, lai gan, protams, ir vērts sākt ar uzturu. Diedzētie kvieši, kas ir iecienīti veselīgo ēdāju vidū, tagad kļuvuši par dažādu graudaugu, uzkodu un salātu sastāvdaļu, bet no šādiem asniem iegūto sulu nereti pievieno kokteiļiem, kuru pamatā ir augļu sulas, lai uzlabotu pašu garšu.

Populārākais kviešu graudu pārstrādes produkts ir milti. Daudzām pasaules tautām cepšana no šādām izejvielām ieņem nozīmīgu vietu uz ikdienas galda, taču arī tās tautas, kurās kviešu audzēšana nav tradīcija, ir spiestas vismaz daļēji izmantot kviešu miltus. Fakts ir tāds, ka kviešu miltiem raksturīgā lipīgums raksturīga tikai šīs labības pulverim - to nodrošina lipeklis, ko sauc arī par lipekli. Ir ļoti problemātiski cept kaut ko no rīsu, prosas vai griķu miltiem tīrā veidā, jo bez kviešu miltu pievienošanas produkts vienkārši “neturēsies”.

Starp citu, graudi ne vienmēr tiek sasmalcināti līdz miltu stāvoklim - tie var būt sasmalcināti kviešu putraimi. Protams, visredzamākais ēdiens no šādām izejvielām ir parastā kviešu biezputra, taču patiesībā graudaugi lieliski sader ar daudzām sastāvdaļām, kas ļauj izcelties kulinārijas gardumos.Kviešu putraimi labi sader ar citiem graudaugiem (no kukurūzas, zirņiem, aunazirņiem), dārzeņiem (tomātiem, brokoļiem), dažiem siera un gaļas veidiem, kā arī ar olām un baltvīnu. Liels skaits dažādu garšvielu var piešķirt kviešu putraimiem jaunu, unikālu garšu. Pasaules tautas no tā gatavo visneparastākos ēdienus, kurus mēle neuzdrošinās saukt tikai par putru.

Dažos gadījumos graudaugi pat netiek sasmalcināti, atstājot to kā veselu graudu. Vairumā gadījumu no kviešu graudiem tiek gatavotas dažādas putras variācijas, kuras var pagatavot ar principiāli atšķirīgām sastāvdaļām vai sajaukt ar citiem graudaugiem. Nevar nepieminēt, ka graudus kombinācijā ar sēnalām izmanto arī kā rūpniecisku kultūru lopbarībai.

Tā kā alerģijas slimnieki parasti neēd principiāli atšķirīgus produktus, viņi vienkārši ir spiesti meklēt analogus vispārpieņemtiem produktiem, kas īpaši izgatavoti no cita veida izejvielām. Maize, makaroni, cepumi, pat milti pašgatavošanai – visi šie produkti ir ne tikai gatavoti no kviešiem, bet patiesībā tie ir tikai oriģinālās receptes atdarinājums, kurā izmantota tieši šī graudaugu pārsla.

Ja runājam par kosmētikas lietošanu, tad visaktīvāk cilvēki izmanto kviešu īpašības, lai uzlabotu ādas, nagu un matu stāvokli. Jebkuri kviešu blakusprodukti ir piemēroti ārējai lietošanai, tomēr izvēle par labu dīgļu eļļai tiek uzskatīta par vispareizāko.Šis šķidrums koncentrētā veidā satur pilnīgi visus kviešiem raksturīgos antioksidantus, un patiesībā šādas vielas palīdz izveidot vielmaiņu un vispusīgi baro ādu.

Kviešu miltus izmanto arī kā ādu dziedinošu līdzekli, tomēr biežāk tos izmanto nevis tīrā veidā, bet gan kā daļu no sarežģītākām receptēm – piemēram, pienu uz baltvīnu bāzes. Pateicoties šai receptei, pareizajās proporcijās tiek sasniegts optimāls derīgo un barojošo vielu kopums, tāpēc poru attīrīšana un sašaurināšanās, kā arī ādas barošana ir optimāla. Matu kopšanai bieži tiek izgatavotas speciālas maskas, kurās papildus kviešu asnu eļļai izmanto krēmu kombinācijā ar citronu sulu.

Ārējai lietošanai uz ādas izmanto parastās kviešu klijas, kuras izmanto mājdzīvnieku barošanai. Šī viela palīdz attīrīt un barot ādu, kā arī efektīvi mazina iekaisumu. Līdzīga recepte ir norādīta cilvēkiem ar taukainu ādu, taču daudzās atsauksmēs arī norādīts, ka šādas maskas darbības joma neaprobežojas tikai ar vienu ādas tipu.

Par diedzēto kviešu ieguvumiem un kaitējumu, receptēm un ēšanas padomiem skatiet šo videoklipu.