Kā pagatavot speltas putru?

Speltas putra labības kultūru reitingā ieņem līderpozīcijas barības vielu satura ziņā. Veselīga uztura piekritēji nereti produktu iekļauj savā uzturā, jo tas ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs. Var pagatavot gan ūdenī, gan pienā, pievienot gaļas gabaliņus, sēnes, augļus, ogas.

Ja senajā Krievijā ēdiens bija ikdienišķs, tad tagad daži to uzskata par gandrīz eksotisku. Produkts nav īpaši populārs tikai tāpēc, ka tikai daži cilvēki par to zina. Speltas ir kvieši ar plēvveida graudiem un trauslām vārpām. Labību bieži sauc par speltas, emmer, divgraudu.

Veselīga dzīvesveida cilvēku aprindās spelta ir pazīstama jau sen. Tas tiek novērtēts pēc šādām īpašībām:

• uztur normālu glikozes līmeni asinīs;
• novērš sirdslēkmes un insulta attīstību;
• novērš žultsakmeņu slimības parādīšanos;
• normalizē vairogdziedzera darbību;
• uzlabo pārtikas gremošanas procesus;
• cīnās ar infekcijām;
• novērš neoplazmu veidošanos;
• stiprina kaulu audus;
• palielina vīriešu potenci;
• veicina svara zudumu.

Līdz šim nav konstatētas kontrindikācijas veselīga cilvēka speltas lietošanai.Vienīgais negatīvais ir tas, ka putra ir jāizmet ar individuālu lipekļa nepanesību.

Lai spelta nestu organismam maksimālu labumu, veikalā ir jāizvēlas pareizais produkts. Lai to izdarītu, ieteicams ievērot šādus noteikumus.

• Izvēlieties graudus ar zeltainu nokrāsu, tīru un bez zvīņām. Šādi izskatās kvalitatīva rakstzīme.
• Pārbaudiet derīguma termiņu un ražošanas datumu.
• Pārbaudiet, vai iepakojumā nav noplūdes.
• Ieteicams izvēlēties rupjus graudus.
• Labāk ir atteikties iegādāties ātrās ēdināšanas produktu. Pēc īpašas apstrādes ražošanā tajā praktiski nepalika nekādas derīgas vielas.

Ēdiens tiek novērtēts arī tā daudzpusības dēļ. Atkarībā no veida to var pagatavot, pievienojot dažādas sastāvdaļas, pasniegt pie dažādiem ēdieniem. Piemēram, sasmalcinātus graudaugus biežāk izmanto diētiskās vai piena putras pagatavošanai, var izmantot kā piedevu gaļai, putnu gaļai vai zivīm, dažas saimnieces dārzeņu sautējumam vai plovam pievieno kādu sasmalcinātu šķirni.

Veseli graudi bieži tiek izmantoti kā atsevišķs garnīrs. Tas ir arī lieliski piemērots pievienošanai zupām vai sautējumiem. Veselas speltas lieliski sader ar salātiem un svaigiem dārzeņiem.

Speltas putru no tvaicētiem graudiem vāra ilgi – apmēram 40 minūtes. Ja saimniece plāno gatavot ēdienu pēc senas krievu receptes, tad graudaugi ir jāmērcē uz nakti ar jogurtu un tīru ūdeni. No rīta graudus jānomazgā un jāvāra pienā proporcijā 1: 2. Kad putra gatava, pannu ieteicams ietīt siltā dvielī un atstāt vēl 30 minūtes.

Vēl viens svarīgs noteikums, gatavojot ēdienu - veseli graudi jāmērcē 5-6 stundas, sasmalcināti graudi nekavējoties jāvāra.

• Rūpīgi izskalojiet graudaugus un ievietojiet to katliņā.
• Pielej tik daudz ūdens, lai tas pārklātu par 3 cm, atstāj uz stundu ievilkties.
• Vēlreiz noskalojiet un piepildiet ar tīru ūdeni proporcijā 1: 2.
• Liek sāli pēc garšas.

• Pārklājam pannu ar vāku un uzliekam uz gāzes, pagaidām, kamēr uzvārās.
• Pēc vārīšanās turiet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
• Sviestu liekam speltā, ja nepieciešams vēlreiz pievienojam sāli un samaisām.

• Mēs mazgājam graudaugus.
• Graudiem pievienojam ūdeni un pienu attiecīgi proporcijā 1:1,5:2.
• Apkaisa ar cukuru un sāli, uzliek gāzi.
• Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns zem vāka vēl pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
• Pēc vārīšanas atstājiet putru zem vāka 20 minūtes.

• Rūpīgi izskalojiet veselus graudus.
• Graudaugu pārlej ar verdošu ūdeni un uzvāra.
• Pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
• No pannas ņemam ½ glāzi buljona, notecinām pārējo ūdeni.

• Uzkarsētā pannā nosusina glāzi valriekstu.
• Sasmalciniet riekstus blenderī.
• Pagatavosim augļus: granātābolu izjauksim graudos, apelsīnu un mandarīnu sadalīsim šķēlēs, sasmalcināsim žāvētās plūmes.
• Graudaugu novārījumā izšķīdina 3 ēdamkarotes medus.
• Pievienojiet graudaugiem izšķīdušo medu, riekstus un citrona miziņu un samaisiet.
• Trauku izklājam kārtās, mainot speltas un augļus.

• Pannā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
• Pievienojiet pannā sēnes, apcepiet, līdz tās ir gatavas.
• Nomazgāto speltas vāra. Pēc vārīšanās uz lēnas uguns patur apmēram 20 minūtes.
• Sajauc putru ar sēnēm.
• Pasniedz kā piedevu gaļai vai mājputnu gaļai.

• Nomazgāto speltu ielej bļodā ar ūdeni proporcijā 1:3.
• Mēs ieliekam lēnajā plīts režīmā "Grupa-rīsi".
• Vāra pusstundu.
• Sāliet gatavo putru pēc garšas un dekorējiet ar zaļiem zariņiem.

Lai garšīgi pagatavotu putru, tas jādara pareizi. Papildus iepriekš minētajiem padomiem, gatavojot speltas, izmantojiet šādus ieteikumus, kas padarīs ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī pēc iespējas veselīgāku.

• Lai putra būtu mīksta, tā ir iepriekš jāizmērcē, īpaši cieto graudu šķirnēm.
• Speltas parasti jāvāra ilgāk, nekā norādīts instrukcijā uz iepakojuma, jo al dente putra nav labākais risinājums.
• Lai uzlabotu garšu, labību atļauts mērcēt kefīrā vai jogurtā.

• Ja speltas gatavo kā piedevu, tad to drīkst cept uz pannas, piemēram, ar sīpoliem un burkāniem.
• Ir svarīgi pareizi aprēķināt neapstrādātu graudaugu daudzumu: 2-3 porcijām pietiek ar 1/2 no 300 gramu glāzes.

Lielākā daļa atsauksmju par vārītu speltu ir pozitīvas, biežāk tās attiecas uz putras garšu un priekšrocībām. Daudzi novērtēja iespēju iegādāties produktu maisiņos ēdiena gatavošanai - tas ir ērti. Graudaugu atrašana nav grūta - to piedāvā jebkuras pilsētas lielajos lielveikalos par cenu aptuveni 150 rubļu par 400 gramiem. Pēc dažu patērētāju domām, speltas var ēst pat bez sāls, cukura un eļļas – tās garša jau ir bagāta.

Cilvēki, kas pieraduši pie maigas tekstūras, nav pārsteigti par elastīgo putru, kuru ir grūti sakošļāt. Tā paša iemesla dēļ nav iespējams pabarot bērnu ar speltas putru - mazie gardēži atsakās iekļaut produktu savā ēdienkartē.

Vairāk par speltas putras pagatavošanu varat uzzināt nākamajā video.