Kā pareizi un garšīgi pagatavot kviešus?

Neskatoties uz to, ka kviešu ieguvumi cilvēku veselībai jau sen ir pierādīti, ēdieni uz to bāzes joprojām ir rets viesis uz krievu ģimeņu galdiem. Turklāt ne visas mājsaimnieces zina, kā pareizi un garšīgi pagatavot šo graudaugu, jo īpaši daudziem ir jautājumi par tās pagatavošanas laiku. Tāpēc ir vērts apsvērt dažādu kviešu saturošu graudaugu receptes.

Pateicoties tā sastāvam, kvieši var dot daudz priekšrocību cilvēka ķermenim.

Tas satur lielu daudzumu vitamīnu:

• A un beta-karotīns;
• B1, B2, B5, B6 un B9;
• C;
• E;
• H;
• RR.

Šī labība ir bagāta arī ar svarīgiem mikroelementiem, starp kuriem visvairāk ir:

• magnijs;
• varš;
• kālijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• alumīnijs;
• titāns;
• sērs;
• silīcijs;
• cinks;
• dziedzeris.

BJU formula kviešiem parasti izskatās šādi:

• 13% olbaltumvielu;
• līdz 3% tauku;
• līdz 58% ogļhidrātu.

100 gramu šī produkta uzturvērtība ir aptuveni 300 kilokalorijas.

Pateicoties šim unikālajam sastāvam, ēdieni uz kviešu bāzes:

• uzlabot vielmaiņu;
• veicina ķermeņa detoksikāciju (īpaši holesterīns tiek izvadīts);
• labvēlīgi ietekmē imunitāti;
• uzlabot gremošanas sistēmas funkcijas (šķiedrvielu satura dēļ);
• stiprināt nagus un matus.

Kviešu buljonu tautas medicīnā izmanto kopš seniem laikiem.

Kvieši gatavošanas laika ziņā ievērojami atšķiras no vairuma pazīstamāko graudaugu. Tātad veseli graudi vispirms trīs stundas jāmērcē verdošā ūdenī, bet arī pēc šīs procedūras tie būs jāvāra līdz pilnīgai gatavībai vismaz trīs vai pat četras stundas.

Attīrītajai graudaugu versijai pareizai sagatavošanai ir nepieciešama cita procedūra - tās desmit stundas jāmērcē verdošā ūdenī, bet pēc tam jāvāra divas līdz trīs stundas.

Sasmalcinātas labības tiek pagatavotas ievērojami mazāk laika - līdz divdesmit minūtēm.

No kviešu putraimiem var pagatavot gardus un veselīgus ēdienus.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo graudaugu, ir vārīt to ūdenī. Pareizās kviešu biezputras pamatproporcija ir 4 tases ūdens uz 1 glāzi graudaugu. Šajā gadījumā jāpievieno ūdens, kad tas vārās. Sāli pievieno 20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavajai putrai pievieno sviestu un pasniedz, lai gan tas būs vēl garšīgāks, ja ļausi brūvēt pusstundu.

Šī ēdiena garšu vari dažādot ar papildus sastāvdaļu palīdzību, piemēram, garšīgi un veselīgi būs pievienot pussīpola. Tādā gadījumā novārītus kviešus ieteicams divreiz samalt gaļasmašīnā, sviestā apcept sīpolus, pievienot tam maltus vārītus graudaugus, pannu pārklāt ar vāku un piecas minūtes ļaut nostāvēties.

Kviešu ēdiena variantu ar pienu parasti gatavo šādi. 1 glāzei graudaugu pievieno 1 glāzi ūdens, iegūto maisījumu vāra uz mērenas degļa liesmas, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Pēc tam pievieno apmēram 2 tases piena, kurā putra turpinās vārīties līdz mīkstai.20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli un cukuru pēc garšas. Gatavo ēdienu ļauj brūvēt 20 minūtes vai ieliek siltā cepeškrāsnī. Trauka garšu var uzlabot, pievienojot sviestu.

Kaloriju saturs šādā ēdienā būs daudz augstāks nekā variantam uz ūdens, bet augstais tauku saturs palīdzēs organismam pilnīgāk absorbēt kviešos esošos vitamīnus un minerālvielas.

Visizplatītākā kviešu biezputras versija ar medus pievienošanu tiek saukta par kutya un parasti tiek pasniegta pie galda tikai Ziemassvētku vakarā. Tomēr nekas neliedz mūsdienu mājsaimniecēm šo garšīgo un veselīgo ēdienu gatavot biežāk nekā reizi gadā.

Kutyas pagatavošanas procedūra kviešu vārīšanas ziņā maz atšķiras no klasiskās putras uz ūdens, taču sastāvdaļas atšķiras. Ūdens un graudu proporcija kutijai parasti ir 1 litrs ūdens uz trim glāzēm graudaugu.

Pievienojiet vārītai putrai:

• 2 glāzes blenderī sasmalcinātu magoņu sēklu;
• 2 glāzes sasmalcinātu riekstu;
• 2 glāzes rozīņu;
• 6-10 ēdamkarotes medus

Tā kā pat rūpīgāk attīrītie graudaugi no ražotāja joprojām var saturēt nevēlamus piemaisījumus, pirms jebkura ēdiena gatavošanas tie ir jānomazgā aukstā ūdenī. Sasmalcinātus kviešus pirms vārīšanas nav nepieciešams mazgāt.

Papildus receptes ievērošanai ir svarīgi izvēlēties pareizos gatavošanas piederumus, kas atbilst ēdienu garšai un veselībai. Labības graudaugiem vislabāk piemērotas platas pannas ar salīdzinoši biezu dibenu, un vislabāk ir atrast čuguna katlus. Pannas izmērs jāizvēlas, ņemot vērā to, ka gatavā ēdiena tilpums aptuveni 2,5 reizes pārsniegs sākotnējās graudaugu tilpumu.

Apgūstot ēdienu gatavošanu no kviešiem, varat mēģināt to kombinēt ar citiem graudaugiem vai izmantot dažādos salātos.Tajā pašā laikā salātiem pietiks ar graudaugu gatavošanu nevis līdz pilnīgai gatavībai, bet apmēram stundu.

Kā pagatavot ļoti garšīgu kviešu putru, skatiet tālāk esošajā videoklipā.