Mannas putras pagatavošanas receptes

Mannas putra ir daudziem pazīstams un iemīļots ēdiens kopš bērnības. Tas ir viegli pagatavojams, dod enerģiju un ļauj eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām. Iemācīties gatavot mannu nepavisam nav grūti, jo pat kulinārijas iesācēji var tikt galā ar šādu uzdevumu.

Mannas putras galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ir veselīgu ogļhidrātu un olbaltumvielu avots, kas lieliski uzsūcas organismā. Uz 100 gramiem produkta ir 12,7 grami olbaltumvielu, 1,03 grami tauku un 69 grami ogļhidrātu. Vitamīni šajā ēdienā nav tik plaši pārstāvēti, bet manna joprojām ir piesātināta ar kalciju, kāliju, B vitamīniem, fosforu un citām vielām. Mannā ir arī ciete ar lipekli.

Kaloriju saturs 100 gramos ar ūdeni vārītas mannas putras ir 358 kilokalorijas. Protams, augstāks rādītājs būs ēdienam ar pienu un sviestu, ievārījumu un citām mērcēm. Tomēr manna uz ūdens ar kanēli un svaigām ogām ķermenim nāks tikai par labu, atšķirībā no kaitīgo kaloriju pārpalikuma. Kopumā mannas kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, no kādām šķirnēm tā ir izgatavota. Cietās šķirnes satur mazāk kaloriju, savukārt mīkstās šķirnes satur ievērojami vairāk.

Ne velti mannas putra tiek uzskatīta par vienu no labākajām brokastīm – tās sastāvs ļauj organismam sevi uzlādēt visai dienai.Turklāt, pateicoties tās aptverošajai tekstūrai un spējai uzsūkties zarnās, tas ir piemērots cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām. Trauku var lietot pat slimību saasināšanās situācijā vai pēc operācijām. Turklāt kalcija klātbūtnes dēļ tas labvēlīgi ietekmē skeleta sistēmu.

Ir svarīgi arī to pieminēt mannu ieteicams lietot tiem, kas cieš no nieru mazspējas – kālijs atbalsta nieru darbību. Cinks stiprina imūnsistēmu, bet E vitamīns - nervu sistēmu. Turklāt tiek uzskatīts, ka regulāra mannas putraimu lietošana palīdz tikt galā ar augstu holesterīna līmeni.

Mannas putra var kaitēt tikai cilvēkiem ar laktozes vai glutēna nepanesību, tāpēc šajās situācijās jābūt uzmanīgiem. Attiecībā uz lipekli ir svarīgi ziņot, ka tas var būt bīstams arī maziem bērniem līdz gandrīz trīs gadu vecumam - manna viņiem ir kategoriski kontrindicēta. Turklāt produktam ir diezgan pienācīgs kaloriju saturs, kas liek domāt, ka to nevajadzētu pievienot ēdienkartei tiem, kuri ievēro diētu vai kuriem ir lieki kilogrami.

Lai putra izdotos garšīga un ar vajadzīgo konsistenci, obligāti jāievēro proporcijas: parasti viens litrs piena atbilst sešām ēdamkarotēm mannas. Pretējā gadījumā uz 1 standarta glāzi sanāk septiņas tējkarotes graudu. Parasti daudzumu nosaka, pamatojoties uz vēlamo blīvumu.

Piemēram, maziem bērniem ir pieņemts dot ļoti šķidru vielu, tāpēc desmit daļām šķidruma vajadzētu nokrist uz vienas graudaugu daļas.2 porcijām ir apmēram divas ēdamkarotes mannas un 600 mililitri piena, bet vienai - nedaudz vairāk par glāzi šķidruma un ēdamkaroti graudaugu.

Putra jāvāra ne ilgāk kā septiņas minūtes, bet vismaz divas minūtes. Laiks tiek skaitīts pēc šķidruma vārīšanas. Šis indikators ir atkarīgs no tā, kāda konsistence ir nepieciešama un cik karsta ir plīts. Turklāt mannu būtu labi brūvēt desmit līdz divpadsmit minūtes zem slēgta vāka.

Garda manna ir iespējama tikai tad, ja tiek ievēroti daži svarīgi punkti.

• Pirmkārt, svarīga ir pati manna, par kuru informāciju var izlasīt uz iepakojuma. Marķējums izskaidro, kurām kategorijām produkts pieder: ciets, mīksts-ciets vai mīksts. Viņu garša ir aptuveni vienāda, bet cietie kvieši tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Ja iespējams, jāizpēta arī graudu izskats: nedrīkst būt gabaliņu, gružu, bojājumu.
• Otrkārt, ēdiena gatavošanas traukam jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda vai alumīnija. Pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība sadedzināt putru.
• Treškārt, graudus jau diezgan lēni un nepārtraukti maisot lej verdošā šķidrumā. Ja šis noteikums tiek ignorēts, visticamāk, parādīsies daudzi kunkuļi, kas nav īpaši patīkami pēc garšas. Starp citu, varat mēģināt graudaugus vispirms samitrināt ar aukstu ūdeni un pēc tam apliet ar verdošu ūdeni – iespējams, izdosies izvairīties no kunkuļiem.
• Ceturtkārt, cukuru un sāli ielej tajā brīdī, kad šķidrums sāk vārīties.
• Piektkārt, būs iespējams izvairīties no piedegšanas, ja kastrolis tiks iepriekš noskalots zem ledus ūdens krāna, vai arī vispirms varat uzlikt nelielu ledus gabaliņu apakšā.
• Sestkārt, putrai gaisīgumu varēs pievienot, ja pēc eļļas pievienošanas to saputosi ar slotiņu.

Biezai mannai nepieciešami no 800 līdz 900 mililitriem piena un apmēram četras ēdamkarotes graudaugu.

Lai iegūtu šķidru putru, uz litru piena būs jāuzņem divas līdz trīs ēdamkarotes mannas.

Ja putrai jābūt “tikai pareizai”, tas ir, ne ūdeņainai, bet ne blīvai, tad uz litru piena būs jāpievieno četras ēdamkarotes kviešu graudu.

Mannas putru ir pieņemts vārīt ar pienu. Parasti uz 500 mililitriem šķidruma gatavo deviņas tējkarotes graudaugu, šķipsniņu sāls, cukuru - apmēram ēdamkaroti vai pēc vēlēšanās, un sviestu - apmēram tējkaroti. Klasiskais gatavošanas variants ir šāds: kārtīgā traukā ielej šķidrumu, ieber mannu, visu samaisa un atstāj vienu desmit minūtes. Tad visu vēlreiz samaisa un liek uz lēnas uguns.

Kamēr putra sāk vārīties, to periodiski apmaisa, un tad vāra, līdz pagājušas trīs minūtes, arī maisot. Viss ir aromatizēts ar cukuru, sāli un sviestu. Mannu vēlreiz jāsajauc, un var pasniegt.

Ir dažādi veidi, kā pagatavot mannas putru atkarībā no izmantotās tehnikas.

Lai pagatavotu putru lēnajā plītē, vajadzēs pusglāzi miltu, pusotru glāzes ūdens, divas glāzes piena, divas ēdamkarotes cukura, nedaudz sāls un aptuveni 20 gramus sviesta. Bļodā ielej sausās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa. Tad visu pārlej ar ūdens un piena maisījumu un pievieno gabaliņu sviesta. Izvēlnē tiek izvēlēta programma "Piena putra", un laiks ir iestatīts uz divdesmit minūtēm. Gatavo ēdienu sajauc un pasniedz uz galda.Mannas pagatavošanas metode spiediena katlā un dubultā katlā izskatās aptuveni vienāda.

Lai pagatavotu mannu mikroviļņu krāsnī, nepieciešami 40 grami graudaugu, 250 grami piena, 15 grami sviesta, 10 grami granulētā cukura un nedaudz sāls. Jums jāgatavo vai nu īpašā stikla traukā, vai dziļā šķīvī bez rakstiem. Visas sausās sastāvdaļas ielej tur un pārlej ar pienu. Visu samaisa un liek mikroviļņu krāsnī. Uzsildīšanu ieslēdz vienu minūti, tad putru samaisa. Šo darbību atkārto vēl vienu reizi, bet maisot pievieno gabaliņu sviesta.

Mannas putras vārīšana uz plīts jau ir aprakstīta iepriekš.

Pareizi pagatavot mannas putru brokastīs svara zaudēšanai nemaz nav grūti. Galvenais ir aizstāt visus kaitīgos vai augstas kaloritātes komponentus ar diētiskajiem. Tāpēc granulētā cukura vietā izmanto žāvētus augļus vai medu, piena vietā izmanto ūdeni, bet sviestu no saraksta svītro. Aptuvenā diētiskās mannas putraimu recepte paredz pusotru glāzes ūdens, divas ēdamkarotes mannas, sauju rozīņu, divas tējkarotes medus un nedaudz sāls. Vispirms sālsūdeni uzvāra, tad tajā ieber mannu. Visu tur uz uguns, līdz ir pagājušas piecas minūtes, un tad pievieno pārējās sastāvdaļas.

Gatavo putru sajauc un pēc tam apmēram desmit minūtes iztur zem vāka. Ir arī iespēja piena vietā izmantot dzērveņu sulu.

Soli pa solim mannas putraimu receptes demonstrē, ka sastāvdaļu variāciju iespējas ir bezgalīgas – ēdienu var pagatavot ar kakao, ievārījumu, olu, ogām, šokolādi un citām sastāvdaļām.

Ogu, augļu un dārzeņu izvēle mannai ir ļoti plaša. Mannas putraimi nāk ar rozīnēm, ķirbi, zemenēm, avenēm, āboliem un citām sastāvdaļām. Piemēram, trauks ar ķirbi rudenī lieliski rotās galdu. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas trīs ēdamkarotes mannas, ēdamkarote sviesta, 400 mililitri piena, 100 grami paša ķirbja, cukurs un sāls. Dārzeņu nomizo un sagriež nelielos gabaliņos, kas tiks vārīti ūdenī piecpadsmit minūtes. Pēc tam fragmentus apstrādā blenderī un sajauc ar pienu.

Iegūto vielu liek uz uguns, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Putrai pievieno sāli, cukuru un pēc tam mannu. No piecām līdz septiņām minūtēm to turpina termiski apstrādāt uz plīts, un pēc tam gatavo ēdienu pasniedz pie galda.

Pienu var aizstāt arī ar kefīru. Šajā gadījumā labību ņem tik daudz, ka iznāk bieza putra. Tas būs jāgatavo uz neliela uguns, jo, uzvārot kefīru, tas atņem ievērojamu daļu no tā uzturvielām. Cukura vai dabīga aizstājēja pievienošana pasargās ēdienu no nepatīkama skābuma.

Tie, kam ir salds zobs, noteikti novērtēs tādu recepti kā putras pagatavošana ar iebiezināto pienu. Papildus glāzei mannas putraimu vajadzēs piecas glāzes ūdens, 150 līdz 200 gramus iebiezinātā piena, nedaudz sāls un sviesta. Ūdeni, iebiezināto pienu un sāli sajauc katliņā, pēc tam uzvāra. Pamazām šķidrumā ielej mannu, un uguns samazinās. Lai pagatavotu šādu putru, būs vajadzīgas desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Kā pagatavot mannas putru pienā, skatiet nākamo videoklipu.