Receptes prosas putrai ar gaļu

Putru, kā zināms, ar sviestu nevar sabojāt. Gaļu arī. Un tāpēc daudzi, zinot, ka gaļa labi sader ar lielu graudaugu sarakstu, interesējas par to, vai prosas putras kombinācija ar gaļu būs harmoniska. Šajā rakstā mēs runāsim par visgaršīgākajām un interesantākajām šāda ēdiena receptēm.

Prosas putra Krievijā bija mīlēta un cienīta visos laikos. Bet tikai bagātu ģimeņu pārstāvji varēja atļauties to ēst ar gaļu. Arī Krievijas cari, īpaši Ivans Bargais, mīlēja šo ēdienu. Prosas putra ar smaržīgas gaļas gabaliņiem tika pasniegta ārvalstu vēstniekiem un dārgajiem viesiem. Daļēji tāpēc baumas par gardiem ēdieniem sasniedza Eiropu, kur viņi nopietni un uz ilgu laiku iemīlēja prosas putru. Bet mūsdienu Krievijā to jau sen uzskata par līdzekli zivju piebarošanai un piemērotu barību kanārijputniņiem un pagalma suņiem. Mūsdienās krievu virtuve cenšas atgūt vecās receptes, ar kurām valsts bija slavena. Turklāt lielākā daļa no šīm receptēm, no jebkura viedokļa, ir veselīgs un pilnvērtīgs ēdiens.

Senie ķīnieši pirmie iedomājās gatavot prosas putru, no viņiem prosa nonāca pie mums. Bet šeit ir receptes putrai ar gaļu - sākotnēji krieviski, jo ķīnieši labprātāk gatavoja graudaugus atsevišķi. Apskatīsim dažas interesantas slāvu kārumu receptes.

Lai pagatavotu klasisko prosu ar gaļu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami graudaugu;
• 750 grami teļa vai liellopa gaļas;
• 0,5 litri ūdens vai gaļas buljona;
• liels sīpols;
• 50 ml augu eļļas (vēlams olīvu);
• sāls un pipari pēc garšas.

No prosas noņemiet visus gružus un svešķermeņus, rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni. Skalojiet tik bieži, cik nepieciešams, lai nodrošinātu, ka notecinātais ūdens ir tīrs. Pēc tam tīrus graudaugus aplej ar verdošu ūdeni, tas palīdzēs novērst tradicionālo prosas rūgtumu. Kad prosa ir pagatavota, atstājiet putraimus un pārejiet pie citām sastāvdaļām.

Sīpolu smalki sagriež. Arī vārītu teļa gaļu vajadzētu sagriezt pēc iespējas smalkāk un plānāk. Ja izmanto liellopu gaļu, to vajadzētu vēl vairāk sasmalcināt. Sīpolus liek pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Cepiet to, nepārtraukti maisot, līdz iegūst maigu zeltainu nokrāsu, tad pievienojiet tai gaļu un cepiet, līdz gaļas gabali iegūst līdzīgu zeltainu nokrāsu. Neaizmirstiet maisīt – piedeguši sīpoli sabojās ēdiena garšu. Sāls un pipari.

Apceptajos sīpolos ar gaļu ielejiet buljonu vai ūdeni, samaziniet liesmu līdz minimumam un saturu zem vāka sautējiet vismaz 20 minūtes. Pēc tam pannā lej vārītu prosu un gatavo trauku, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Vislabāk gatavot uz mazas uguns un vāku.

Pasniedz karstu ar marinētiem gurķiem, marinētiem āboliem, viegliem vasaras zaļajiem salātiem.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 800 grami gaļas - jebkura pēc jūsu gaumes;
• 250 grami graudaugu;
• liels sīpols;
• 100 grami svaigu sēņu;
• liels svaigs tomāts;
• augu eļļa - 60 grami;
• zaļumi;
• ķiploki;
• sāls un pipari pēc garšas.

Izvēlieties prosu un rūpīgi noskalojiet, lai tai nebūtu rūgta garša. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā sāciet gatavot pārējās sastāvdaļas.Sīpolu sagriež pietiekami smalki un nosūta uz pannas, lai apceptu augu eļļā uz lēnas uguns. Pēc tam tur pievieno sēnes. Ja tie ir šampinjoni, tos var sagriezt un uzreiz pievienot sīpolam, ja tās ir meža sēnes, tad tās vēlams iepriekš izvārīt. Pēdējais uz pannas ar dārzeņiem iet kubiņos sagriezts tomāts, kas iepriekš atbrīvots no mizas.

Gaļu sagriež pēc iespējas mazākās strēmelītēs un apcep atsevišķā pannā. Pēc tam sagatavo podus – keramikas vai čuguna. Ieeļļojiet to iekšējo virsmu ar sviestu. Apcepto gaļu un sīpolus ar sēnēm un citiem dārzeņiem liek katlu dibenā, neaizmirsti sāli un piparus. Virsū liek tvaicēto prosu, pārlej ar tīru ūdeni, lai prosa “izlūr ārā”.

Putru liek cepeškrāsnī un cep 200-220 grādu temperatūrā 45-50 minūtes. Pirms gatavošanas atveram katliņus, samaisām to saturu, kas guļ kārtās, katrā ieliec nomizotu ķiploka daiviņu, pa virsu uzber sakapātus zaļumus. Aizveriet katliņus un ļaujiet tiem nostāvēties cepeškrāsnī vēl apmēram 5-10 minūtes.

Šī recepte ir paredzēta tiem gadījumiem, kad ēdiens ir jāpagatavo diezgan ātri. Skaidrs, ka jēdzieni "ātri" un "prosa" nav īpaši savienojami, taču šī recepte ir ātrākā no visām esošajām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• prosa putraimi - 150 grami;
• cūkgaļa (labāks kakls) - 600 grami;
• burkāni - 1 vidēja izmēra sakņu dārzenis;
• vidēja lieluma sīpols;
• gī - 60 grami;
• zaļumus, kā arī sāli un piparus pēc saviem ieskatiem.

Putraimi un citas šīs putras sastāvdaļas tiek vārītas vienlaicīgi, līdz ar to tiek panākts ievērojams laika ietaupījums.

Izvēlētos, rūpīgi nomazgātos graudaugus aplej ar verdošu ūdeni un liek uz uguns gatavot. Kamēr graudaugi gatavojas, sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu. Pagatavojiet gardu apcepumu gī. Vispirms pannā ielieciet burkānus un pēc tam sīpolus - tā sīpoli dāsni dalīsies savā garšā ar rīvētiem burkāniem un cepšana būs zeltaina, maiga.

Kad burkānu-sīpolu apcepts gatavs, pievieno tam cūkgaļas gabaliņus. Negrieziet gaļu pārāk lielu - ātra recepte nenozīmē lielus gaļas gabalus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļa būs gatava, kad tā būs pārklāta ar zeltainu garoziņu. Sāls un pipari.

Putraimus nokāš un nomazgā, kopā ar apceptu gaļu un dārzeņiem liek katliņā, aplej ar apmēram 200 ml ūdens. Pēc garšas var pievienot jebkuras garšvielas, lauru lapu. Neaizmirstiet sāli pēc garšas. Pēc tam sautējamo pannu liek uz lēnas uguns, un putra ar gaļu tiek pilnībā sagatavota. Tas parasti aizņem apmēram 20 minūtes.

Putru pasniedz karstu, galdā vislabākais papildinājums ir svaigu tomātu salāti, gatavo putru pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ja nepieciešams, varat pievienot gī šķīvjus porcijās. Tas būs garšīgi un ļoti apmierinoši.

Sagatavot šādu putru nav grūti, taču tā patiešām pārsteigs pat skeptiķus, kuri prosu neuztver kā nopietnu un veselīgu graudaugu. Putrai "Odesā" jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas ribiņas (kūpinātas) - 0,5 kilogrami;
• prosa putraimi - 250 grami;
• svaigi tomāti - 2 vidēja izmēra gabali;
• sarkanais saldais sīpols - 1 gab .;
• sviests vai gī - 60 grami;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Sarkano saldo sīpolu sagriež lielos pusgredzenos, un tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai vieglāk nomizot un sagriezt mazos kubiņos. Nosūtiet abas sastāvdaļas uz pannas ar sviestu un uz lēnas uguns pagatavojiet maigu saldo tomātu mērci.

Kamēr tiek gatavota mērce, atlasa prosas putraimus, nomazgā un pārlej verdošā ūdenī. Vāra 15 minūtes. Pēc tam notecina un noskalo. Katliņa apakšā liek kūpinātās ribiņas, turpat liek savus pusfabrikātus un uzbriedinātos graudaugus, visu pārlej ar tomātu mērci. Pievieno sāli, garšvielas, nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns līdz gatavs – apmēram 40 minūtes.

Tāpat kā prosa ar gaļu un saviem bērniem. Mazajiem, kuriem nepatīk košļāt gaļu gabalos, šī recepte ir lieliski piemērota. Jums būs nepieciešams:

• 120 grami graudaugu;
• sviests - 50 grami;
• malta gaļa vai mājputni;
• sīpols;
• sāls.

Nomizoto sīpolu liek blenderī un pagatavo gludu sīpolu biezeni. Kartupeļu biezeni viegli apcep sviestā kopā ar mazām malto kotletēm, kas salīmētas kopā. Vāra prosas putraimus, atceroties to stundu mērcēt pienā, lai novērstu pat mazāko rūgtuma iespējamību.

Jums ir nepieciešams pagatavot graudaugus ūdenī vai buljonā. Kad putra gandrīz gatava, pievieno tai kotletes, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Lai iegūtu informāciju par to, kā lēnajā plītī pagatavot prosas putru ar gaļu, skatiet šo videoklipu.