Kuskuss: sastāvs, ieguvumi un kaitējums, kalorijas

Veselīga uztura tēma pēdējā laikā ir kļuvusi aktuāla. Cilvēki ir sākuši aktīvi interesēties par jauniem produktiem, kas var būt noderīgs augstas kaloriju maltītes aizstājējs. Un, ja pirms dažiem gadiem neviens nezināja par kuskusu, tad tagad šī labība ir viena no popularitātes līderiem starp tiem, kas vēro savu svaru.

Kuskuss ir īpaši apstrādāti kviešu putraimi. Ārēji to var sajaukt ar prosu. To aktīvi izmanto ēdiena gatavošanai arābu valstīs. Starp citu, paši arābi kuskusu nesauc par putraimiem, bet attiecina produktu uz makaroniem. Vēsturiski tas tika iegūts no prosas.

Kuskusa ražošanas process līdz brīdim, kad tas ir piemērots pārtikai, notiek vairākos posmos.

1. Pirmkārt, no miltiem veidojas mazas granulas. Šim nolūkam izejmateriāls ir samitrināts.
2. Pēc tam granulas izsijā, lai atdalītu mazākas frakcijas. Atlikušos graudus žāvē.
3. Žāvēšana parasti ilgst 1-2 mēnešus. Vēsturiski sievietes ir veikušas visu kuskusa ražošanas darbu.

Iepriekš produkts tika izveidots manuāli, bet šodien ražošanas process ir mehanizēts, kas atvieglo darbu.

Kuskuss ir Marokas, Tunisijas, Alžīrijas, Lībijas iedzīvotāju uzturā. Izraēlā ir analogs. Un arī modi šim produktam uzņēma itāļi un franči.Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā veselīgas ēšanas trakumu. 100 grami graudaugu satur 376 kcal, kas sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku, piesātinot organismu ar lēnajiem ogļhidrātiem.

Analizējot uzturvērtības sastāvu, ir vērts atzīmēt, ka kuskuss satur B vitamīnus, tāpēc produkts ir tik populārs veģetāriešu un vegānu vidū, kuriem šīs sastāvdaļas trūkst.

Turklāt graudaugi satur fosforu, kāliju, dzelzi, varu, cinku. Tas ir lielisks papildinājums jebkurai diētai!

Kuskusa priekšrocības vēlreiz izskaidro tā popularitāti.

200 gramu porcija satur 80% no kopējā uzņemtā selēna. Šīs svarīgās minerālvielas deficīts bieži tiek novērots cilvēkiem, kuri dzīvo lielajās pilsētās, ēd neregulāri un ir daudz nervozi. Tieši selēns palīdz organismam atgūties no fiziskas un nervu pārslodzes, kā arī nodrošina pareizu vairogdziedzera darbību. Jebkuras hormonālās svārstības var būt saistītas arī ar selēna trūkumu.

Mūsdienās arvien vairāk cilvēku saslimst ar vēzi. Un jo svarīgāk ir zināt, kā samazināt saslimšanas risku. Kuskuss palīdzēs! Pateicoties pētījumiem, kuros piedalījās vairāk nekā 350 tūkstoši cilvēku, izdevās pierādīt, ka daži vēža veidi neattīstās, ja cilvēks regulāri lieto kuskusu.Tas atkal ir saistīts ar augsto selēna saturu. Un produkts darbojas labāk nekā jebkurš vitamīnu piedevas.

Īpaši labi rezultāti iegūti, eksperimentā izmeklējot pacientus, kuriem smēķētāju vidū bija augsts prostatas vēža un plaušu vēža risks. Taču ārsti arī atzīmēja, ka uzturvielu uzsūkšanās efektivitāte no graudaugiem rodas, ja E un C vitamīnus lieto kopā.

Kuskusa ēšana palīdz mazināt iekaisumu un stiprina imunitāti. Tas ir saistīts ar oksidāciju organismā. Taču zinātnieki saka, ka kuskusu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Selēna pārpalikums var kaitēt imūnsistēmai. Mērums ir svarīgs it visā!

Mūsu ķermenī ir aptuveni 15-20% olbaltumvielu. Un tā sastāvā ir aminoskābes. Viņi gandrīz vienmēr ir iesaistīti vielmaiņā. Tāpēc, ja nav pietiekami daudz olbaltumvielu, slimības kļūs par uzticamiem cilvēka pavadoņiem. Ja jūs ēdat maz dzīvnieku izcelsmes pārtikas, jums jāuzrauga augu olbaltumvielu uzņemšana organismā. Kuskuss ir lieliski piemērots šim nolūkam, jo ​​tas satur 8 gramus olbaltumvielu uz 200 gramiem.

Tagad daudzi veģetārieši un vegāni iestājas par kvinoju un soju. Bet, kā liecina pētījumi, šajos produktos nav pietiekami daudz olbaltumvielu. Un kuskuss aptvers daļu no proteīna, kas mums nepieciešams, lai veidotu šūnas un dzīvotu pilnvērtīgu dzīvi.

Uztura speciālisti bieži runā par graudu ēšanu, lai zaudētu svaru. Tomēr tiem ir ļoti viegli pārspīlēt. Pat auzu pārslas ir daudz kaloriju. Ja jūs to pastāvīgi ēdat bļodiņās, pat liedzot sev saldumus, svars nekustēsies. Un kuskusā ir mazāk kaloriju un vairāk olbaltumvielu, nevis ogļhidrātu. Tieši tāpēc tas sniedz ātru sāta sajūtu un palīdz cīnīties ar liekajiem kilogramiem.

Šķiedrvielas un olbaltumvielas palīdz ēdienam ilgāk uzturēties kuņģī, un cilvēks necieš no bada lēkmēm un var vienkārši aizmirst par pārtiku vairākas stundas. Turklāt, lai sagremotu olbaltumvielas, ķermenim ir nepieciešams vairāk enerģijas. Tāpēc vielmaiņa paātrināsies, un kalorijas pazudīs, un līdz ar tām arī tauki.

Tagad diabēts ir kļuvis par pasaules mēroga postu. Gandrīz katrs produkts satur cukuru. Liels daudzums rafinētas un mākslīgas pārtikas izraisa cilvēkā atkarību un vēlmi ēst vairāk. Daudz cukura ir agrīns diabēts, kas tiek diagnosticēts pat bērniem. Slimība ir nepatīkama, ierobežojot dzīvesveidu un pat novedot pie invaliditātes. Ir svarīgi kontrolēt cukura līmeni. It īpaši, ja jūs zināt, ka jums tas jau ir paaugstināts. Un tas palīdzēs produktiem, kas samazina šo skaitli. Viens no tiem ir kuskuss. Pateicoties šķiedrvielām un augu olbaltumvielām, glikozes līmenis nepaaugstinās pārāk strauji – cukurs paaugstinās pakāpeniski. Tas neizraisa mežonīgo izsalkuma sajūtu vai nervu spriedzi, kas raksturīga, kad apēdam kaut ko ļoti saldu.

Kuskuss pieder pie pārtikas produktiem ar mērenu glikēmisko indeksu - 65. Salīdzinājumā ar daudziem pārtikas produktiem (piemēram, tiem pašiem banāniem, ko bieži iesaka fitnesa treneri), šī graudaugi mēreni ietekmē cukuru.Pēc ēšanas jutīsies sāta sajūta un ēst negribēsies ilgu laiku.

Tas ir par aizcietējuma novēršanu. Ar šo delikāto problēmu saskaras daudzi cilvēki, kuri ir spiesti ēst nepareizi vai ilgstoši sēdēt pie datora. Kuskuss satur šķiedrvielas, kas uzlabo zarnu kustīgumu un darbojas kā birstīte, attīrot visu savā ceļā. Regulāri tualetes apmeklējumi atjaunos vielmaiņu, uzlabos sejas krāsu un ādas stāvokli, normalizēs svaru.

Ja jums ir apnicis ēst vienu un to pašu, eksperimentējiet un iekļaujiet savā uzturā kuskusu. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuriem ir ierobežota pārtikas izvēle.

Mēs runājām par to, ka kuskusam ir daudz priekšrocību. Bet šim produktam ir arī kontrindikācijas:

• diabēta slimniekiem pirms šo graudaugu iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstu, jo produkta glikēmiskais indekss, lai arī mērens, tomēr nav zemākais;
• kuskusu labāk izslēgt ar individuālu nepanesību pret kviešiem un graudaugiem, lai izvairītos no pārtikas alerģijām;
• ja ir liekais svars, ir svarīgi kontrolēt porcijas, lai neizraisītu ķermeņa svara pieaugumu.

Parasti uz 150 gramiem produkta ņem 300 mililitrus verdoša ūdens. Tvertni pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns. Jums nav nepieciešams sajaukt graudaugus.

Bet, ja nevēlaties ēst parastos graudaugus, varat mēģināt ar tiem pagatavot kaut ko īpašu. Turklāt visas receptes ir vienkāršas un neaizņems daudz laika. Un jūs varat pārsteigt viņus ne tikai sevi, bet arī savus viesus.

Sastāvdaļas:

• 200 grami kuskusa;
• 2 zaļo sīpolu kāti;
• 4 baklažāni;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• 1 gabals dzeltenās un sarkanās paprikas;
• 100 grami siera;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• garšaugi, sāls un pipari.

Sagatavošana ietver vairākas secīgas darbības.

• Mēs gatavojam graudaugus (jūs jau zināt noteikumus). Ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes un pēc tam sajauciet ar dakšiņu. Putraimus var vienkārši tvaicēt.
• Baklažānu sagriež gareniski 2 daļās, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm, izmantojot papīra dvieli. Tātad rūgtums no viņiem izzudīs. Varat izlaist šo darbību, ja tas jums nav svarīgi.
• Izgrieziet baklažānu mīkstumu un smalki sagrieziet to.
• Sasmalciniet piparus, ķiplokus un sīpolus. Sajauc ar mīkstumu un sautē uz lēnas uguns.
• Pievieno kuskusu un apcep vēl 2 minūtes.
• Pievieno piparus un sāli, apkaisa ar zaļumiem.
• Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
• Ielejiet maisījumu baklažānos.
• Cep 30-40 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām apkaisa baklažānu ar rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

• 150 grami kuskusa;
• 200 grami šampinjonu;
• 1 cukini;
• 1 baklažāns.
• 1 sīpols;
• 10 ķiršu tomāti;
• sāls, pipari un kurkuma.

Ēdienu gatavošana:

1. sasmalcina sīpolus, sēnes, baklažānu, cukini un sautē uz lēnas uguns;
2. vienlaikus pagatavojiet kuskusu;
3. dārzeņu maisījumam pievieno 1 glāzi karsta ūdens, kam pievienota kurkuma;
4. pārkaisa ar sāli, pipariem un pievieno sasmalcinātus ķiršu tomātus;
5. noņem visu no plīts un pievieno kuskusam, vai, gluži otrādi, putraimus var likt pannā, samaisa un vāra vēl 1 minūti - tā ēdiens būs smaržīgāks.

Sastāvdaļas:

• 120 grami kuskusa;
• 2 piparmētru zariņi;
• 110 mililitri baltvīna;
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu mandeļu;
• 3 bumbieri;
• 3-4 apelsīni (vēlams sarkani);
• 2 ēdamkarotes laima sulas;
• 2 ēdamkarotes smiltsērkšķu sulas (ja ir);
• 2 ēdamkarotes medus;
• 1 ēdamkarote eļļas (labāka ir valriekstu eļļa, bet der arī olīveļļa).

Ēdienu gatavošana:

1. pagatavo kuskusu un atdzesē, tad sajauc ar sviestu;
2. bumbierus smalki sakapā un sautē pannā, procesā pievieno medu, smiltsērkšķu un laima sulu, piparus, baltvīnu;
3. sagriež apelsīnus un pievieno bumbieriem;
4. atstājam visu pusstundu zem vāka ar izslēgtu uguni, lai augļi būtu piesātināti ar aromātu;
5. sausā pannā apcep mandeles atsevišķi, līdz parādās riekstu aromāts;
6. ielieciet augļus uz sieta un atstājiet 5 minūtes, lai noņemtu mitrumu;
7. sajauc kuskusu, augļus, riekstus un sasmalcinātas piparmētras, pārējās lapiņas var izmantot ēdiena dekorēšanai.

Par kuskusa gatavošanas noslēpumiem skatiet šo video.