Speltas makaroni: ieguvumi, kaitējums, sastāvs un produktu daudzveidība
Speltas ir viens no vecākajiem lauksaimniecības kultūru veidiem. To sāka audzēt pat pirms pirmo štatu parādīšanās. Tagad rakstīts ir nepelnīti aizmirsts. Ir pienācis laiks uzzināt visu par viņu.
Īpatnības
Speltas makaronu sastāvdaļas:
- 2,4 gr. tauki;
- 16,9 gr. olbaltumvielas;
- 68 gr. ogļhidrāti.
Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 361 kcal. Tajā pašā laikā speltas priekšrocība ir spēcīga čaula uz graudiem.
Tie ir daudz labāk aizsargāti no kaitīgiem kukaiņiem un mikroorganismiem nekā tuvākie radinieki – kvieši.
Tāpēc zemnieki var iztikt ar vismazāko pesticīdu daudzumu vai arī tos neizmantot vispār. Ērta dabīgā garša un krāsviela, piemēram, vāja tēja, ir raksturīgās īpašības miltu izstrādājumiem, kuru pamatā ir speltas.
Speltas makaroni - gan spageti, gan nūdeles spēj saglabāt savas patērētāja un vizuālās īpašības līdz pat 24 mēnešiem pēc kārtas. Lai to izdarītu, tie jāuzglabā stingri istabas temperatūrā. Speltas proteīns labi uzsūcas. Un pēc pārstrādes miltos un turpmākās apstrādes derīgās vielas tiek pilnībā saglabātas.
Zinātāji atzīmē, ka speltas produkti pēc garšas neatpaliek no kviešiem, rudziem, auzām vai no rīsiem.
Pozitīvās un negatīvās puses
Īpašu uzmanību ir pelnījuši speltas makaronu ieguvumi un kaitējums. Tajos ir daudz noderīgu aminoskābju, bet lipekļa koncentrācija ir krasi samazināta.Tas var ievērojami samazināt alerģiju risku.
Sistemātiska speltas lietošana ļauj stiprināt ķermeni un normalizēt darbu:
- gremošanas sistēma;
- sirds un asinsvadi;
- centrālā sistēma.
Dvuzernyanka (cits speltas nosaukums) ķīmiskais sastāvs radīja tādu epitetu kā "melnie ikri labības pasaulē". Šis augs satur ievērojami vairāk mikroelementu un vitamīnu nekā jebkuras šķirnes kvieši. Apmēram ¼ graudu masas veido augu proteīni. Papildus tiem tiek atzīmēta nepiesātināto taukskābju un B grupas vitamīnu klātbūtne.No mikroelementiem uzmanību piesaista fosfors, kalcijs un varš.
Svarīgi, ka noderīgo komponentu koncentrācija speltas graudos nesamazinās pat termiskās apstrādes laikā. Rezultātā speltas makaroni atbilst kliju un pilngraudu īpašībām. Tos ieteicams ēst cilvēkiem ar lieko svaru un sistemātisku pārmērīgu darbu. Spelta palīdz samazināt spiedienu un normalizēt elpošanas sistēmas darbību. Tās priekšrocības ir neapšaubāmas arī cilvēkiem, kuri sistemātiski piedzīvo fizisku un intelektuālu pārslodzi.
Speltas makaroni pozitīvi ietekmē organisma endokrīnās sistēmas darbību. Tie samazina aterosklerozes risku (noder tiem, kam glikēmiskais indekss ir 45 vienības). Briesmas var būt saistītas ar zarnu darbības pavājināšanos. Augsts rupjās šķiedras saturs var radīt pretrunīgu efektu.
Gremošanas aktivizēšana parasti ir izdevīga. Ja tas jau ir satraukts un ir parādījušās nopietnas slimības, šķiedra var būt kaitīga.
Turklāt:
- nekādus makaronus nevajadzētu ēst uz sistemātisku aizcietējumu fona un ar nesakārtotu uzturu;
- tie slikti ietekmē cukura diabēta pacientu stāvokli (nepieciešams konsultēties ar ārstiem);
- tauku pievienošanu ieteicams samazināt līdz minimumam, lai nekaitētu aknām un aizkuņģa dziedzerim.
Speltas var samazināt ļaundabīgo audzēju risku. Tas optimizē holesterīna saturu, vienlaikus uz viskaitīgākās vielas daudzveidības rēķina. Regulāra speltas produktu lietošana mazina anēmijas izpausmes.
Ir vērts atcerēties, ka alerģija pret speltas ir, lai gan reti, bet tas ir pilnīgi iespējams. Tāpēc tas jālieto piesardzīgi.
Pilngraudu speltas makaroni: kulinārijas īpašības, aprites noslēpumi
Šādi makaroni tiek gatavoti tieši pēc tādas pašas metodes kā citi vārīti cieto kviešu miltu izstrādājumi. Tos tūlīt pēc sāls pievienošanas ielej verdošā ūdenī. Gatavošana ilgst 7 līdz 10 minūtes. Šajā procesā tās ūdeni periodiski maisa, lai makaroni neveidotos kunkuļi.
Produkts ir lielisks:
- kombinācijā ar dārza zaļumiem un dārzeņiem;
- kvalitatīvi sieri; sēnes;
- tomātu mērces.
Speltas milti ir krēmkrāsas. Bet, ja no tā gatavo nūdeles, jau tiek iegūts tumšas krāsas produkts. Šādas nūdeles var izmantot kastroļos, zupās un vairākos citos ēdienos. Kad tie pabeidz gatavot speltas makaronus, tos nekavējoties nomazgā aukstā ūdenī. Papildus tam pievieno sviestu, lai neveidotos kunkuļi.
Dažādas ģeometrijas makaronu izmantošana vizuāli palīdz dažādot diētu.
No speltas, kā arī no kviešiem jūs varat darīt:
- kanāliņi;
- spirāles;
- ragi;
- cirtas;
- spageti;
- mazas nūdeles un vairāki citi veidi.
Pozitīvas atsauksmes bieži saņem krāsainās makaronu šķirnes.No tiem nevajadzētu baidīties, jo krāsa tiek piešķirta, izmantojot biešu, burkānu vai spinātu sulu. Turklāt dārzeņu sulas tikai palielina labvēlīgo minerālvielu koncentrāciju.
Speltas makaroni ir jāuzglabā sausās vietās, kur nekrīt tiešie saules stari. Ja iepakojuma veselums ir bojāts, produkts ir nekavējoties jāizlieto vai jāiznīcina.
Speltas makaroni parasti tiek pagatavoti līdz "al dente" līmenim. Sildīšanas intensitāte - vidēja siltuma. Pirms nūdeļu iekraušanas ūdeni sālīt. Speltas makaronu garša nav tik maiga kā kviešu produktam. Informācijai: daži pavāri nemazgā vārītus spageti un nūdeles, bet gan noliecas caurdurī.
3 receptes ar speltas makaroniem, skatiet nākamo video.
