Kviešu klijas: lietošanas priekšrocības un kaitējums, sastāvs un kaloriju saturs

Klijas ilgu laiku palika aizmirsts produkts, bet 20. gadsimta beigās tās atkal atgriezās veikalu plauktos. Tieši tajā brīdī uztura speciālisti atklāja saistību starp kāda produkta ēšanu un cīņu pret aptaukošanos, turklāt pētījumi ir parādījuši, ka kliju iekļaušana uzturā palīdz uzlabot stāvokli sirds un asinsvadu, gremošanas trakta orgānu patoloģijās. un novājināta imunitāte.

Tūlīt pēc gatavās labības ražas novākšanas graudi tiek apstrādāti, lai tos varētu izmantot miltu ražošanai. Šādu manipulāciju blakusprodukts ir cieto sēnalu izdalīšanās, kā arī mazākie putekļi, kas parādās pēc izejvielas samalšanas. Būtībā šīs ir īstās klijas. Atkritumi veidojas no jebkuras labības - kviešiem, auzām, griķiem, rudziem un miežiem, tas ir to ražošanas sekundārs produkts.

Tiklīdz pētījumi apstiprināja šī sekundārā produkta izcilo lietderību un atklāja augstu minerālvielu, vitamīnu, kā arī taukskābju un olbaltumvielu saturu, klijas sāka ražot rūpnieciskā mērogā.

Elevatorā ienākošie graudi tiek attīrīti no gružiem un nevajadzīgiem piemaisījumiem, pēc tam piepildīti ar uzkarsētu ūdeni, intensīvi sajaukti, nostādināti un pēc tam atkārtoti sajaukti.Pie izejas pulverveida daļa tiek atdalīta no sēnalas, pēc tam sēnalu sajauc ar graudaugu putekļiem un granulē. Lai to izdarītu, vispirms masu attīra no metāla magnētiskajiem ieslēgumiem, pēc tam apstrādā ar tvaiku, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem. Pēdējā posmā substrāts tiek granulēts un presēts. Šādu darbību rezultātā produkta kopējā masa samazinās apmēram desmit reizes, tomēr šādā veidā klijas ir daudz mazāk putekļainas un var tikt uzglabātas ilgāk.

Mūsdienās klijas ir plaši pārstāvētas lielveikalos un aptiekās jebkurā pilsētā. Tie ir vidējas, mazas vai lielas frakcijas, irdeni un granulēti, tos var pārdot kā atsevišķu produktu vai būt maizes izstrādājumu un visu veidu pusfabrikātu neatņemama sastāvdaļa.

Atkarībā no labības kultūru daudzveidības izšķir kviešus, auzas, kā arī kukurūzu, miežus, rudzus un citus kliju veidus, no kuriem katru raksturo tā sastāvs un iedarbība uz cilvēka organismu.

Kviešu klijas ietver diezgan lielu vitamīnu komplektu, starp kuriem īpaši augsta ir B, A un E vitamīnu, kā arī nikotīnskābes koncentrācija. Produkts ir ne mazāk bagāts ar minerālelementiem - kalcijs, magnijs, kālijs un cinks. dzelzs, selēns - tie ir tikai daži no mikroelementiem, kas vajadzīgajā daudzumā atrodas kviešu mizās viegli sagremojamā veidā.

Miežu un auzu produkti satur daudz šķīstošo rupjo šķiedru, pateicoties kuriem tie veicina gremošanas trakta darbības normalizēšanos, turklāt samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs.

Bet kukurūzas mizā ir daudz nešķīstošu šķiedrvielu, kuru dēļ līdzeklis ir diezgan efektīvs kā profilakses līdzeklis, kas novērš audzēju procesu rašanos tievajās un resnajās zarnās. Tajā pašā laikā kukurūzas sēnalas ir diezgan cietas, tāpēc ar iekaisušu vēderu produkta lietošana bieži var izraisīt sāpes.

Rīsu klijas ir brūno rīsu miza, kas ievērojamā koncentrācijā uzkrāj B vitamīnu, dzelzi, fosforu un magniju. Produkts tiek plaši izmantots kraukšķīgu maizes, cepumu un graudaugu maisījumu un vitamīnu koncentrātu gatavošanā.

Rudzu klijas ir atzītas par īstu cilvēkam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu pieliekamo. Tie satur 40% šķiedrvielu, bet tajos ir ārkārtīgi zems tauku saturs. Sēnalas sastāvā ir jods un veselīgas taukskābes, piemēram, Omega-3 un -6 – tie ir komponenti, kuriem piemīt spēcīga antioksidanta īpašība, palīdzot palēnināt novecošanās procesu un pasargājot no pilsētas vides nelabvēlīgās atmosfēras ietekmes.

Linu klijas satur mazāk noderīgu komponentu nekā visas pārējās, taču to uzturvērtība ir augsta – 300 kilokalorijas, kā dēļ produkts rada sāta sajūtu uz ilgu laiku. Turklāt ir pierādīts, ka linu sēnalas efektīvi izvada toksīnus no organisma – šo īpašību kombinācija padara produktu par neaizstājamu, izrakstot diētas, lai atbrīvotos no liekā svara.

Amaranta klijas ir salīdzinoši jauns produkts mūsu plauktos, taču tās uzreiz iekaroja patērētājus, pateicoties tam, ka tajās vērtīgo vielu saturs ir 3 reizes lielāks nekā kviešu produktos.Tajā pašā laikā produkts ir alerģisks, tāpēc tas jālieto ļoti uzmanīgi.

Diezgan bieži ražotāji piedāvā klijas ar visu veidu piedevām, kurām ir izteikta terapeitiskā iedarbība:

• ar burkāniem - ir paredzētas uzņemšanai ar tendenci uz saaukstēšanos un iekaisumiem uz ādas virsmas;
• ar āboliem - efektīvs mazasinības, mazasinības, kā arī nierakmeņu un podagras gadījumā;
• ar bietēm - palīdz pretoties augstam asinsspiedienam un sirdsklauvēm;
• ar piena sēnīti - ieteicams pie aknu slimībām;
• ar jūraszālēm - atvieglot vispārējo stāvokli ar vairogdziedzera darbības traucējumiem;
• ar topinambūru - piemērots diabēta slimniekiem.

Atkarībā no produkta struktūras klijas iedala granulētās un samaltās.

Daudzus gadus klijas tika uzskatītas par absolūti lieku pārtikas produktu – ārējās čaulas satur augstu taukskābju koncentrāciju, kas patiesībā pasliktina pilngraudu produktu kvalitāti uzglabāšanas laikā. Tāpēc, maļot miltus, viņi cenšas pilnībā atbrīvoties no dažādiem liekiem piemaisījumiem. Tas viss noveda pie tā, ka pagājušajā gadsimtā klijas gandrīz pilnībā izzuda no cilvēku dzīves, jo baltie milti ir daudz barojošāki nekā veseli graudi - tie sastāv no cietes un ogļhidrātiem cilvēkiem viegli sagremojamā veidā un satur sabalansētu sastāvu. no BJU.

Klijas nevar lepoties ar šādu uzturvērtību, taču tām ir ļoti nozīmīga loma bioloģiski svarīgu vielu piegādes atjaunošanā organismā.

Graudaugu mizā ir daudz vairāk vērtīgu vielu nekā pašos graudos un no tiem iegūtajos miltos.

Rupjās čaumalas tiek uzskatītas par neaizstājamu enerģijas avotu - 100 g produkta satur 216 kcal, cukura saturs ir minimāls (0,4%), bet rupjo šķiedru koncentrācija ir vairākas reizes lielāka nekā to saturs parastajos graudos (45% vietā). 11% graudos).

Sakarā ar palielinātu olbaltumvielu procentuālo daudzumu (16%), klijas tiek uzskatītas par ļoti barojošām un nepieciešamas muskuļu un kaulu audu veidošanai.

Salīdzinot ar graudiem, tajos ir 2-2,5 reizes vairāk taukskābju (4,5%), savukārt tajos ir arī būtiskas sastāvdaļas, tas ir, tās, kuras organismā neražojas patstāvīgi un var nonākt tikai ar pārtiku – tās ir atbildīgas par šūnu atjaunošanos. un izaugsmi.

Pateicoties lielam skaitam noderīgu vielu, kā arī vitamīnu, mikro- un makroelementu, klijas ir ļoti efektīvas dažādu slimību kompleksajā terapijā.

To ķīmiskajā sastāvā esošās šķiedras ir patiešām neaizstājamas jebkurai personai, un tās noteikti jāievada pieaugušo bērnu uzturā. Rupjās šķiedras var stimulēt gremošanas traktu, ja šādas pārtikas nav, rodas veselības problēmas, kas ietekmē ne tikai gremošanas procesus, bet arī vielmaiņu kopumā.

Šķiedra, uzbriest šķidrā vidē, burtiski pārrauj zarnu sienas no iekšpuses un tādējādi izraisa pretreakciju organismā. Orgānu izstieptie muskuļi cenšas atgriezties sākotnējā formā un sāk aktīvi sarauties - tas viss uzlabo peristaltiku, kā rezultātā ēdiens daudz ātrāk pārvietojas pa zarnām.

Kuņģa-zarnu trakta normālai darbībai tā orgāniem katru dienu ir jāpiedzīvo nepieciešamā slodze – tas būtiski samazina zarnu atonijas, aizcietējumu un citu funkcionālu slimību attīstības risku.

Glutēns izceļas ar ārkārtīgi zemu uzturvērtību un nav sagremojams, bet tas aktīvi sadalās apakšējās zarnās, sadaloties poli- un oligosaharīdos. Šīs kompleksās vielas kļūst par enerģijas avotu, kā arī labvēlīgās mikrofloras aktīvas augšanas stimulatoru. Pārtika, kas bagātināta ar šķiedrvielām, tiek uzskatīta par ideālu līdzekli disbakteriozes attīstības novēršanai.

Šķiedrvielas ir ļoti efektīvas augsta holesterīna līmeņa gadījumā, tās novērš pārmērīgu to uzsūkšanos, tāpēc regulāra produkta iekļaušana ēdienkartē ir nepieciešama cilvēkiem, kuri cieš no koronāro slimību, kā arī hipertensijas un citām sirds un asinsvadu patoloģijām.

Klijas ir neaizstājamas cilvēkiem ar endokrīnās sistēmas traucējumiem, īpaši liela ir to loma diabēta slimnieku normāla veselības stāvokļa uzturēšanā. Miziņa spēj pazemināt pārtikas glikēmisko indeksu un saistīt lieko glikozi.

Ir zināms, ka rupjās uztura šķiedras ir atzītas par lielisku adsorbentu, kas spēj absorbēt un izvadīt no organisma bīstamos toksīnus, kas veidojas pārtikas oksidēšanās rezultātā – tās efektīvi atbrīvo mūs no smagajiem metāliem, brīvajiem radikāļiem un citiem vielmaiņas produktiem. procesi.

Acīmredzot klijas pilnībā kompensē šķiedrvielu trūkumu organismā, labvēlīgi ietekmējot visus procesus orgānos un audos.

Tradicionālā medicīna izmanto produktu kā spēcīgu imūnstimulējošu līdzekli, lai palielinātu vitalitāti un uzlabotu cilvēka stāvokli pēc smagas slimības.Sēnalu nedaudz uzvāra, atšķaida ar medu un ēd nelielās porcijās.

Un ar neproduktīvu klepu tiek izmantots parasto kliju novārījums ar dedzinātu cukuru, lai paātrinātu krēpu sašķidrināšanu un to atkrēpošanu.

Klijas satur augstu minerālvielu un taukskābju koncentrāciju, kas nosaka to pozitīvo ietekmi uz ādu. Klijas bieži tiek iekļautas mājas kopšanas līdzekļos – no tām gatavo maskas un skrubjus, kā arī injicē kosmētikas vannās.

Neskatoties uz produkta izcilo lietderību, tā ietekmi uz ķermeni nevar saukt par drošu, tāpēc ārsti neiesaka ar to pārāk aizrauties. Daudz efektīvāk ir izmantot miziņu nelielos kursos ar pārtraukumiem, sastādot to uzņemšanas plānu ar savu ārstu.

Šim papildinājumam ir vairākas nopietnas kontrindikācijas, neskatoties uz tā izcelsmes dabiskumu. Klijas nedrīkst lietot šādos gadījumos:

• adhēziju klātbūtne kuņģī un zarnās;
• čūlaini kuņģa-zarnu trakta stāvokļi, kā arī erozijas un enterokolīts;
• jebkuri iekaisuma procesi gremošanas orgānos akūtā stadijā;
• zarnu aizsprostojums.

Produkta lietošana šajās situācijās ir saistīta ar slimības pasliktināšanos un saasināšanos.

Turklāt ar pārmērīgu šķiedrvielu patēriņu pārtikā var novērot pretēju rezultātu, kas izpaužas kā aizcietējums, nepatīkama gāzu veidošanās, vēdera uzpūšanās un sāpes zarnās.

Pēdējos gados ir veikti neskaitāmi pētījumi, kuru laikā izejvielās tika konstatēta fitīnskābe, kas samazina kalcija, dzelzs un magnija uzsūkšanos no pārtikas organismā, tāpēc, ja ēdienkartē ir ievērojams daudzums miziņas, tas var bieži izraisa noderīgu mikroelementu deficītu, kā rezultātā pasliktinās dažādu sistēmu un iekšējo orgānu funkcionalitāte.

Tomēr, godīgi sakot, jāatzīmē, ka šis pētījums nav pabeigts, diskusijas turpinās līdz pat šai dienai, jo ir pierādīts, ka fitīns tiek iznīcināts augstas temperatūras ietekmē. Tas nozīmē, ka kliju pārtiku labāk uzņemt ar ūdeni vai pienu tvaicētā veidā - ar šo metodi miziņa kļūst nedaudz mazāk kaitīga.

Nav vienotas informācijas par produkta uzņemšanas normām dienā - atsevišķi avoti norāda dažādus skaitļus no 15 līdz 55 gramiem. Šī neatbilstība ir saistīta ar to, ka miziņa tiek uzskatīta par dabisku produktu un tajā esošās aktīvās sastāvdaļas daudzums var atšķirties atkarībā no galvenās izejvielas vispārējā sastāva. Turklāt klijām bieži tiek pievienoti dažādi garšaugi, saldie augļi, ogas un pat mākslīgie garšas pastiprinātāji, tāpēc norma lielā mērā ir atkarīga no produkta gala sastāva.

Ja mēs runājam par tīru produktu, tad lielākā daļa ārstu piekrīt, ka patēriņš jāierobežo līdz 2 ēdamkarotēm 2-3 reizes dienā, un produkts jāievada uzturā ļoti uzmanīgi. Jāsāk ar vienu tējkaroti, tad deva pakāpeniski jāpalielina, lai pāris nedēļu laikā sasniegtu standarta vērtību. Tajā pašā laikā ir ārkārtīgi svarīgi ievērot dzeršanas režīmu.Kliju lietošana jāpapildina ar bagātīgu šķidruma uzņemšanu, šajā periodā ķermenim katru dienu jāsaņem vismaz 2 litri ūdens.

Kliju uzņemšanai, lai atbrīvotos no liekā svara, ir savas nianses.

Klijas var lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo šis produkts ir pilnīgi dabisks un tā uzņemšana veicina sāta sajūtu, novērš pārēšanās, kā arī novērš aizcietējumus, kas ļoti bieži sastopami topošajām māmiņām trešajā trimestrī. Tomēr uzņemšanai jābūt stingri dozētai: šajā periodā produkta dienas norma ir 20-30 g, sadalīta 3-4 devās.

Mājās nav iespējams pagatavot klijas, tikai tad, ja ir mini miltu dzirnaviņas, bet no gatavā produkta var pagatavot daudz dažādus ēdienus.

Visbiežāk klijas ņem kā atsevišķu terapeitisku un profilaktisku līdzekli. Šajā gadījumā tiek izmantotas divas iespējas:

1. mizu iemērc verdošā ūdenī un atstāj uz pusstundu, pēc tam lieko mitrumu notecina, un uzbriedušās klijas patērē iekšā;
2. daži labprātāk ēd klijas sausas, taču ir svarīgi tās izdzert, uzdzerot vismaz vienu glāzi šķidruma.

Turklāt miziņa tiek izmantota kā visdažādāko ēdienu sastāvdaļa - želeja, malta zivs, salāti, graudaugi, kotletes un daudzi citi ēdieni.

Vienkāršākais un visizplatītākais ēdiens ir griķu biezputra ar klijām.Lai to pagatavotu, graudaugus uzvāra un atstāj, lai novāj ar sviestu. Šajā laikā sīpolus apcep pannā, pievienojot klijas. Šiem produktiem vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu. Pēc tam griķiem pievieno grauzdējumu, samaisa, sālīt.

Uz katriem 100 gramiem labības ir nepieciešami aptuveni 250 grami kliju.

Labs diētas ēdiens ir okroshka uz jogurta vai kefīra. Lai to pagatavotu, nepieciešams gurķis, vārīta ola, neliela vārīta biete un zaļumi. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina kubiņos un jāpārlej ar kefīru, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 50/50. Sagatavotajiem produktiem pievieno klijas, garšvielas ar sāli un skābo krējumu.

Kliju kūkas var būt ļoti laba alternatīva maizei. Lai pagatavotu šādu “maizi”, 100 g saldā krējuma uzkarsē ūdens peldē, lai tas iegūtu sašķidrinātāku konsistenci, bet tajā pašā laikā nesarecētu.

Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar rafinēto cukuru līdz izveidojas kārtīgas putas un sajauc abus komponentus, pievieno tiem klijas un rīvētu sieru, veido maizītes un cep.

Metodes ēdienu pagatavošanai ar klijām lielā mērā ir atkarīgas no ķermeņa stāvokļa. Zaudējot svaru, klijas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar rozīnēm un žāvētām plūmēm. Pret aizcietējumiem klijas uzvāra ar karstu pienu un ēd tukšā dūšā.

Mūsdienās letes patiešām ir pārpildītas ar dažāda veida klijām, taču ne visas no tām ir noderīgas ķermenim.Jāpatur prātā, ka klijām tīrā veidā nav izteiktas garšas un smaržas, tāpēc, lai uzlabotu produkta konditorisko vērtību, ražotāji visur pievieno parasto cukuru, sāli, dažādus garšas pastiprinātājus un aromatizētājus, visbiežāk mākslīgos.

Priekšroka jādod produktiem, kuriem ir visvienkāršākais sastāvs – bez dažādām piedevām, kuras sauc par "identiskām dabiskajam". Klijas nedrīkst saturēt lielu daudzumu sāls, un, lai atrisinātu dažas specifiskas problēmas, ir vērts iegādāties bagātinātu produktu, piemēram, klijas ar kalciju.

Parasti klijas pārdod plastmasas maisiņos, kas ir iepakoti papīra kastēs.

Kā liecina atsauksmes, kliju lietošana ķermenim var dot labumu tikai tad, ja produkts ir izvēlēts pareizi. Tam vajadzētu būt absolūti bez biezinātājiem un aromatizētājiem un aromatizētājiem. Turklāt veikalos nereti nopērkamas klijas ar augļiem un ogām, tomēr gan mediķi, gan pircēji uzskata, ka šos komponentus labāk pirkt atsevišķi un gatavot uztura maisījumus pēc savas gaumes un ieskatiem. Optimāli, ja iegādātajā produktā ir tikai klijas un nekas cits. Turklāt ir vairāki citi ieteikumi.

1. Iegādājieties preci tikai veselā iepakojumā bez redzamiem bojājumiem, pretējā gadījumā, iespējams, ka preces uzglabāšanas laikā veikalā tā vienkārši kļūs mitra.
2. Dodiet priekšroku caurspīdīgam iepakojumam.Tikai šajā gadījumā būs iespējams nekavējoties noteikt produkta izskatu, pārliecināties, ka tajā nav pelējuma un kunkuļu.
3. Augstas kvalitātes klijām nedrīkst būt nekādas smakas vai viegls maizes aromāts.

Diezgan bieži, lai vienkāršotu kliju granulēšanu vai produkta veidošanu, ražotāji bieži pievieno miltus, tādējādi palielinot produkta kaloriju saturu, un rupjo šķiedru klātbūtne, gluži pretēji, samazinās, un negodīgi ražotāji visbiežāk “aizmirst. ” norādīt šo piedevu uz produkta iepakojuma. Šajā gadījumā varat koncentrēties uz kompozīcijas kaloriju saturu. Optimāli tas ir 216 kcal uz 100 g gatavā produkta. Ja tas ir augstāks, tas tieši norāda uz miltu klātbūtni receptē. Turklāt daudzi nemaz nenorāda kalorijas, tāpēc lai pircējs netiktu maldināts, jāpērk tikai irdenas klijas.

Par kviešu kliju izmantošanu veselībai, skaistumam un harmonijai skatiet šo videoklipu.