Speltas: kādi ir savvaļas kviešu ieguvumi un kaitējums veselībai?

Speltas satur daudzas organismam labvēlīgas vielas. Šajā rakstā tiks sīkāk apskatīts savvaļas kviešu ieguvumi un kaitējums veselībai.

Cilvēki par speltas esamību zināja jau sen. Šo graudaugu augu sauc arī par "savvaļas kviešiem". Šai labības kultūrai ir raksturīgi īpaši graudi, kas no ārpuses ir pārklāti ar membrānu mizu. Šī auga tapas ir plānas un viegli laužamas.

Auga īpatnība ir arī tā, ka tas var augt dažādos klimatiskajos apstākļos. Speltas labi pacieš vienmērīgus sausuma periodus. Tāpat šī graudaugu kultūra ir slavena ar savu labo ražu, kā arī salīdzinoši agru graudu parādīšanos. Turklāt šo augu diezgan reti ietekmē sēnīšu infekcija.

Zinātnieki līdz šai dienai strīdas par to, kuru valsti var uzskatīt par speltas dzimteni. Tiek uzskatīts, ka savvaļas kviešu veidi pirmo reizi tika atrasti Vidusjūras valstīs. Šo augu audzēja arī senajā Ēģiptē, daudzās Āzijas valstīs un citās valstīs. Speltas kultivēja arī Krievijas impērijā.

Taču speltas popularitāte tika “zaudēta” vairākus gadsimtus, jo līdz ar tirdzniecības izaugsmi un attīstību sāka ievest jaunas kultūras. Tāpēc nedaudz piemirsās par burtiem.Tikai nesen šo graudu kultūru atkal sāka aktīvi izmantot veselīga uztura sagatavošanā cilvēki, kuri uzrauga savu veselību.

Savvaļas kvieši ir unikāla labība. Tās graudu struktūras īpatnība nodrošina to, ka tie saglabā maksimāli daudz organismam noderīgo minerālvielu. Šie graudaugu graudi ir bagāti ar vitamīniem. Tātad tie satur gandrīz visu B vitamīnu grupu.

Šī labība satur arī:

• folāti;
• K vitamīns;
• tokoferols;
• nikotīnskābe;
• minerālu savienojumu komplekss: kālijs, fosfors, kalcijs, dzelzs, varš, magnijs, selēns, cinks;
• augu diētiskās šķiedras;
• ūdens.

Sastādot diētu dienai, cilvēki, kuri kontrolē savus svara rādītājus, ņem vērā arī produktu BJU. Piemēram, 100 grami sausās speltas satur 14,6 g olbaltumvielu, 2,3 g tauku, 61,3 g ogļhidrātu un 337 kcal.

No savvaļas kviešiem var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Visbiežāk šo graudaugu izmanto putru pagatavošanai. Šo ēdienu parasti gatavo uz ūdens. Tajā pašā laikā 100 gramos vārītas putras ir 5,5 g olbaltumvielu, 0,8 g lipīdu, 26,4 g ogļhidrātu un 126 kcal.

No savvaļas kviešiem pagatavoto pārtikas produktu uzturvērtības saturs var atšķirties. Tātad, ja gatavošanas laikā pievienojat sviestu vai citas augstas kaloriju sastāvdaļas šādam barojošam ēdienam, tas palielinās ēdiena kaloriju saturu. Tas būtu jāatceras cilvēkiem, kuriem ir liekais svars vai kuri ievēro veselīgu uzturu.

Šo rādītāju ņem vērā cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu.Tāpat daudzi profesionāli sportisti, gatavojoties sacensībām, pievērš uzmanību produktu glikēmiskajam indeksam. Šis rādītājs palīdz viņiem izveidot optimālu diētu svara uzturēšanai.

Speltas sastāvā ir diezgan daudz ogļhidrātu. Tajā pašā laikā tā glikēmiskais indekss ir 45 vienības. Nav vērts lietot šo graudaugu lielos daudzumos, jo tas var palīdzēt palēnināt svara zaudēšanas ātrumu. Ja ēdat mērenu daudzumu no savvaļas kviešiem gatavotus ēdienus, tad nav jābaidās no lieku centimetru parādīšanās jostasvietā.

Speltas sastāvā ir daudz komponentu, kas pozitīvi ietekmē organisma darbību. Ja jūs ēdat šo graudaugu pareizi, ievērojot vairākus ieteikumus par tās lietošanu, jūs varat ievērojami uzlabot savu veselību.

Blīvs augu apvalks, kas pārklāj savvaļas kviešu graudus, neļauj tajos iekļūt bīstamiem radionuklīdiem un toksiskām vielām. Tātad saindēšanās risks ar šādiem produktiem pēc speltas ēšanas ir minimāls. Ja speltas ir pareizi apstrādātas, tās nedrīkst saturēt veselībai bīstamas ķīmiskas sastāvdaļas, tostarp radionuklīdus.

Šajā pilngraudu sastāvā ir vielas, kas labvēlīgi ietekmē lipīdu metabolismu cilvēka organismā. Sistemātiski lietojot speltas, samazinās patoloģiju attīstības risks, ko raksturo "slikto" tauku, tostarp holesterīna, asinsrites palielināšanās.

Šī ēdiena lietošana veicina gremošanas sistēmas normalizāciju. Fakts ir tāds, ka katrs grauds ir pārklāts ar blīvu apvalku, kurā ir daudz augu šķiedras. Nokļūstot organismā, šādi graudi maigi attīra zarnu sienas, kas noved pie izkārnījumu normalizēšanās. Tādējādi speltas putras lietošana ir lielisks profilakses līdzeklis aizcietējumu un citu resnās zarnas patoloģiju attīstībai, ko pavada tās kontraktilās funkcijas samazināšanās.

Šo veselīgo ēdienu vajadzētu patērēt stiprā dzimuma pārstāvjiem. Savvaļas kviešu graudos esošās minerālvielas un augu sastāvdaļas palīdz uzlabot vīriešu reproduktīvās sistēmas darbību, normalizējot hormonu sintēzi. Šis efekts arī palīdz samazināt iespējamo prostatas slimību risku, izraisot potences problēmu attīstību.

Tiek uzskatīts, ka cilvēki, kuri regulāri lieto speltas putru, jūtas labāk un vieglāk panes dažādas stresa slodzes.

Šīs barojošās maltītes ēšana palīdz samazināt risku saslimt ar daudzām muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Šī auga labības graudi ir bagāti ar kāliju un fosforu, minerālvielām, kas atbalsta kaulu izturību. Kalcijs ir nepieciešams organismam normālai šūnu darbībai.

Speltas ēdienu ēšana uzlabo asinsriti. Speltas graudos esošās vielas uzlabo asinsvadu tonusu. Nav nejaušība, ka speltas biezputru ieteicams lietot pret hipertensiju, kā arī citām asinsvadu slimībām.

Kopš seniem laikiem cilvēki ir lietojuši šo putru, jo uzskatīja, ka tā palīdz atgūties pēc smagas dienas. Šis barojošais ēdiens satur vielas, kas stiprina imūnsistēmu. Cilvēki, kas sistemātiski ēd speltas ēdienus, retāk slimo ar vīrusu infekcijām.

Speltas putra ir bagāta ar sastāvdaļām, kas uzlabo žults izdalīšanos. Tātad, jūs varat ēst šo ēdienu cilvēkiem, kuri cieš no žults stagnācijas. Sistemātiska speltas putras lietošana palīdz uzlabot gremošanu, jo uzlabojas žultspūšļa darbs.

Lai nekaitētu ķermenim, rūpīgi jālieto ēdieni, kas gatavoti no speltas. Ēst speltas putru lielos daudzumos nav tā vērts, jo tas var izraisīt nepatīkamu simptomu attīstību. Viens no tiem būs stipra vēdera uzpūšanās. Diētiskās šķiedras, kas lielos daudzumos atrodamas labības graudos, izraisa šādas izpausmes attīstību.

Speltas graudi var kaitēt organismam, ja tos uzglabā nepareizi. Šīs labības ražotājiem uz iepakojuma jānorāda derīguma termiņš. Ja graudaugu derīguma termiņš ir gandrīz beidzies, tad labāk šādu produktu nepirkt. Speltas pēc iegādes jāielej uzglabāšanas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Labību labāk uzglabāt vēsā, labi vēdināmā vietā.

Asni ir ļoti noderīgi ķermenim. Diedzēti speltas graudi labi uzsūcas un tiem piemīt riekstu garša. Tomēr daži cilvēki, kas tos ēduši, saka, ka tie garšo pēc pļautas zāles.

Diedzētus graudus savā uzturā nereti iekļauj cilvēki, kuri vēlas saglabāt veselību un labsajūtu arī turpmākajos gados. Šādus ēdienus patērē arī daudzi neapstrādāti ēdieni.Diedzētu graudu ēšana palīdz piesātināt organismu ar noderīgām augu sastāvdaļām, kas uzlabo tā darbību.

Šajos graudos ir daudz vielu, kas stimulē imūnsistēmu. Tāpēc tos vajadzētu lietot cilvēkiem, kuri bieži slimo. Tas viņiem palīdzēs daudz retāk saslimt ar dažādām infekcijas patoloģijām.

Tomēr šī produkta lietošanai ir trūkumi. Piemēram, daudzi cilvēki, kuriem ir problēmas ar zobiem, nevar tos lietot, jo diedzēto speltas košļāt ir diezgan grūti. Tāpat dažiem cilvēkiem pēc šādiem graudiem rodas vēdera uzpūšanās un sāpīgums. Tāpēc diedzētos graudus var lietot uzturā tikai tad, ja tie ir labi panesami.

Speltas biezputru, neskatoties uz to, ka tā ir noderīga, nevajadzētu lietot pie noteiktām iekšējo orgānu patoloģijām. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret speltas, nevajadzētu ēst šo ēdienu. Ja cilvēks ar šo pārtikas alerģiju ēd kaut nedaudz speltas putras, viņam var rasties nepatīkami simptomi, no kuriem daži var būt ārkārtīgi bīstami.

Tāpat šo ēdienu nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no individuālas nepanesības pret savvaļas kviešiem. Šī patoloģija var būt gan vīriešiem, gan sievietēm. Ja kādreiz tika atklāta individuāla neiecietība pret speltas, tad nākotnē no šīs labības joprojām vajadzētu atteikties.

Akūta gastrīta laikā nevajadzētu ēst ēdienus, kas gatavoti no speltas.Spelta sastāvā esošās vielas var veicināt pašsajūtas pasliktināšanos, kā arī palielināt sāpju sindromu, kas rodas ar šādu patoloģiju. Turklāt kolīta saasināšanās laikā nevajadzētu ēst speltas putru. Tajā esošās augu šķiedras noteikti pasliktinās vispārējo stāvokli.

Speltas ēdieni var dažādot jebkuru diētu. Ar noteiktām patoloģijām tās jālieto uzmanīgi, lai nekaitētu jūsu ķermenim. Speltas ēdieni ir piemēroti arī svara normalizēšanai. Speltas putra satur veselību uzlabojošas vielas.

No speltas putras var ēst pat cilvēki ar lieko svaru. Veseli graudi satur "lēnos" ogļhidrātus, kas pamazām atbrīvo enerģiju. Apēdot ēdienu, kas pagatavots no šīs graudaugiem, sāta sajūta saglabājas ilgu laiku. Tātad daudzu cilvēku, kuri regulāri brokastīs lieto speltas, atsauksmes liecina, ka viņi parasti neuztraucas par izsalkuma sajūtu līdz pusdienlaikam.

Barojošās mātes savā uzturā var iekļaut ēdienus, kas gatavoti no savvaļas kviešiem. Tomēr tas jādara tikai tad, ja sievietei, kura baro bērnu ar krūti, nav kontrindikāciju šīs labības lietošanai.

Ievadot speltas uzturā, obligāti jāuzrauga zīdaiņa labsajūta. Tātad, ja drupatas ir kolikas vai trauksme, tad šajā gadījumā mazulis ir jāparāda ārstam. Ārsts novērtēs viņa pašsajūtu un varēs pateikt, vai speltas putraimi kļuva par šādu izmaiņu cēloni.Ja bērnam un viņa mātei pēc savvaļas kviešu ēdienu ēšanas nebija nekādu nelabvēlīgu simptomu, tad ēdienus no speltas nav nepieciešams izslēgt.

Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā speltas putru nedrīkst lietot uzturā. Šajā ēdienā ir diezgan daudz sastāvdaļu, kas var pasliktināt pašsajūtu akūtā slimības periodā.

Cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, rūpīgi jāuzrauga viņu uzturs. Speltas ēdienu lietošana var izraisīt sāpes vēderā, tāpēc labāk tos izslēgt no uztura.

Diabētiķiem ārsti atļauj ēst speltas ēdienus. Tomēr viņi iesaka atcerēties daudzumu. Pārmērīgs šādu kaloriju graudaugu patēriņš var izraisīt lieko svaru, kā arī saasināt 2. tipa cukura diabēta gaitu.

Speltas ar šo slimību labāk neēst katru dienu. Tātad barojošus ēdienus, kas pagatavoti no šīs labības kultūras, var ēst 2-3 reizes nedēļā. Papildus šai labībai diabēta slimnieka uzturā jābūt arī citiem graudaugiem.

Speltas traukus var lietot arī mazuļi. Tomēr ārsti atzīmē, ka ir nepieciešams rūpīgi ieviest speltas bērna uzturā. Zīdaiņu vecākiem pirms speltas putras pievienošanas drupatas ēdienkartei vienmēr jākonsultējas ar pediatru.

Speltas ēdienus var iekļaut arī pusaudžu uzturā. Šie barojošie ēdieni lieliski piesātina ķermeni ar enerģiju. Tas veicina to, ka bērns skolā labāk panes garīgo un fizisko stresu.

No speltas graudiem var pagatavot daudzus gardus ēdienus.Piemēram, šo graudaugu pārslu izmanto dažādu uzkodu, piedevu un karsto ēdienu pagatavošanai. No speltas var pagatavot smaržīgas zupas, šo graudaugu pārslu izmanto arī dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanai.

Savvaļas kviešu ēdienu garšas uzlabošanai jāizmanto dažādas garšvielas. Šādas garšvielas pazīstamiem ēdieniem piešķirs jaunas garšas. Tātad, gatavojot ēdienus no savvaļas kviešiem, varat izmantot ingveru, maltus melnos piparus, citrusaugļu miziņu, ķiplokus, aromātiskus garšaugus.

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• speltas putraimi - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 6 ēdamkarotes;
• sāls pēc garšas;
• sviests - pusotra tējkarote.

Šeit vislabāk ir izmantot multivarku. Vispirms jums ir jāšķiro un jāizskalo labība. Pēc tam graudi jāpārnes multivarkas bļodā un jāpārlej ar ūdeni. Gatavot putru vajadzētu būt režīmos "Putra" ("Rīsi"). Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas. Vidēji putra būs gatava 30-35 minūtēs. Pēc tam tas jāpārliek uz šķīvja un jāpievieno sviests. Krēmīgākas garšas cienītāji var pagatavot speltas ar pienu, savukārt gatavajam ēdienam atļauts pievienot vairāk sviesta.

Šo ēdienu savā ēdienkartē var iekļaut pat cilvēki, kas ievēro veģetāro diētu.

Sastāvdaļas:

• sēnes (labāk ir ņemt austeru sēnes) - 200 g;
• speltas - 100 g;
• ūdens - 800-850 ml;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab .;
• augu eļļa cepšanai.

Sēnes jāsašķiro un jāmazgā, pēc tam sagriež garās sloksnēs. Sīpolu nomizo un pēc tam sagriež mazos kubiņos. Pannā ielej nedaudz augu eļļas un pēc tam apcep tajā sīpolus un sēnes.

Pannā ar blīvām sienām ceptos sīpolus jāpārvieto ar sēnēm un pēc tam jāpievieno speltas putraimi. Pēc tam piepildiet visas sastāvdaļas ar ūdeni un nosūtiet pannu uz plīts. Pēc vārīšanas uguns jāsamazina, un putra jāvāra 40-45 minūtes. Ēdienu var uzskatīt par gatavu, kad visi speltas graudi ir labi izvārījušies.

5-6 minūtes pirms ēdiena gatavošanas sāli pēc garšas, pievieno tam maltus melnos piparus un lauru lapu. Pirms pasniegšanas lauru lapa būs jānoņem. Šo ēdienu labāk pasniegt karstu, tomēr var ēst arī atdzesētu – tas arī paliks ļoti garšīgs.

Gardu speltas dārzeņu recepti skatiet tālāk esošajā videoklipā.