Kviešu putraimu ieguvumi un kaitējums

Putras ir mūsu uztura neatņemama sastāvdaļa. Tos izmanto kā diētiskus ēdienus un bērnu ēdienkartē, kā arī vienkārši pareiza, sabalansēta uztura uzturēšanai.

Viens no populārākajiem graudaugiem ir uz kviešu putraimu bāzes. Šis ir pieejams un izplatīts produkts, ko mēs izmantojam diezgan bieži. Bet mēs pat nedomājam par ieguvumiem, ko tas sniedz mūsu ķermenim.

Kviešu putraimi ir tradicionāla krievu virtuves sastāvdaļa. Senajā Krievijā cepeškrāsnī vārīta putra bija galvenais ēdiens uz galda neatkarīgi no tā, vai tas bija darba dienās vai īpašs notikums.

Kviešu putraimus iegūst no kviešu graudiem, pakļaujot tos drupināšanai un samalšanai. Šis ražošanas process ļauj maksimāli saglabāt visas produktā esošās lietderīgās vielas.

Ir rupji, vidēji un smalki graudi. Īpaši vērtīgs un visnoderīgākais ir rupjas malšanas produkts, kas nav attīrīts no mikrobiem un čaumalām.

Kviešu graudi ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Pirmkārt, tāpēc, ka tajā ir tikai vitamīnu un minerālvielu jūra, no kurām katrai ir sava funkcija.

Vitamīnu kompleksu pārstāv daudzi veidi.

• Vitamīni A, E ir atbildīgi par šūnu membrānu vielmaiņu un integritāti. Un tie darbojas arī kā spēcīgākie antioksidanti, kas noņem cilvēkiem kaitīgos brīvos radikāļus un aptur organisma novecošanos.
• PP vitamīns veicina enerģijas ražošanu. Novērš nogurumu un mazina pārmērīgu darbu.
• B grupa: B1, B2, B5, B6, B9, kas normalizē nervu sistēmas, tostarp smadzeņu, darbību, palielinot garīgo aktivitāti, atmiņu un koncentrēšanos. Tie piedalās enerģijas metabolismā, uzlabo redzi, piedalās sarkano asins šūnu sintēzē, kavē anēmijas attīstību.
• H vitamīns piedalās ogļhidrātu metabolismā un enerģijas izdalīšanā.

No minerālvielām kviešos dominē:

• varš 500 mg apjomā - palīdz hemoglobīna sintēzei no dzelzs;
• kālijs - 300 mg - stiprina muskuļu audus;
• kalcijs, fosfors - katrs 250 mg - ir nepieciešams kaulu un zobu stiprībai;
• magnijs un silīcijs - palīdz kalcija uzsūkšanai;
• hlors - uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, atjauno apetīti un uzlabo gremošanu;
• sērs - nepieciešams saistaudu atjaunošanai;
• cinks, mangāns - stiprina skrimšļus un kaulus.

Turklāt graudaugi satur nātriju, dzelzi, alumīniju, boru, stronciju un vanādiju. Alva, cirkonijs, niķelis, titāns, molibdēns ir mini-devās. Tika atrastas joda, kobalta un selēna pēdas.

Lielākā daļa graudu ir ogļhidrāti. Tie veido nedaudz vairāk par 62%. Tāpēc kviešu biezputra ir diezgan barojošs un enerģētiski vērtīgs produkts. Olbaltumvielas veido 12 g, tauki tikai 1,5 g.

Produkts satur arī nukleīnskābes, cieti. Tas stiprina imūnsistēmu un palīdz novērst tūsku. Un tā sastāvā esošais biotīns palīdz mazināt muskuļu stīvumu.

Ir vērts pieminēt kviešu labības īpašos ieguvumus cilvēkiem ar cukura diabētu. Tā kā tas satur sarežģītus ogļhidrātus, organisms tos pakāpeniski uzsūc. Un tie nesniedz asus glikozes līmeņa lēcienus asinīs. Tas padara kviešu biezputru par vienu no galvenajiem ēdieniem diabēta slimnieku ēdienkartē.Turklāt kviešu putraimi atjauno matu, ādas un nagu struktūru, kā arī labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību.

Šobrīd ir vairāku veidu kviešu putraimi, kas atšķiras ar graudu pārstrādes veidu.

Bulgur ir izgatavots no cietajiem kviešiem. Sākumā graudus apstrādā ar termālo ūdeni, pēc tam žāvē saulē un atbrīvo no sēnalas.

Krupa pamazām palielina savu popularitāti. To lieto ne tikai graudaugu veidā, bet arī pievieno salātiem, zupām un citiem ēdieniem.

Papildus ēdiena gatavošanai bulguru izmanto pat kosmetoloģijā. No tā tiek gatavoti skrubji, maskas ar medus un olu piedevu, tiek izmantotas arī kā masāžas piedeva.

Šī labība, tāpat kā kviešu graudi kopumā, ir ļoti noderīga cilvēkiem. Regulāri lietojot, tas palīdz mazināt hroniska iekaisuma simptomus, ko izraisa sirds slimības, diabēts un osteoporoze.

Tas palīdz uzlabot gremošanu un atbrīvoties no aizcietējumiem, kā arī kļūst par holelitiāzes profilaksi. Pazemina holesterīna līmeni un tādējādi attīra asinsvadus.

Pieaugušā vecumā ir lietderīgi lietot bulguru, lai novērstu Alcheimera slimību vai, vienkāršāk sakot, senilu demenci. Un arī graudaugi satur iespaidīgu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, to ieteicams lietot, lai novērstu bronhiālās astmas attīstību bērniem.

Tās sagatavošanas tehnoloģija ietver nelielu granulu veidošanu no kviešu miltiem un mannas. Pēc tam tos izsijā caur sietu un žāvē.

Tāpat kā kviešu putraimi, kuskuss palīdz gremošanu, cīnās ar anēmiju un ir enerģijas, vitamīnu un minerālvielu avots.

No tā īpašajām īpašībām var izcelt antioksidantu iedarbību, pateicoties augstajam selēna saturam, spējai cīnīties ar locītavu slimībām. Kuskuss palīdz atjaunot matu struktūru un novērš pelēko šķipsnu parādīšanos. Normalizē garīgo stāvokli: palīdz tikt galā ar depresiju, nogurumu un bezmiegu.

Jāpiebilst, ka labi zināmā manna ir arī kviešu graudu atvasinājums. To iegūst, smalki slīpējot.

Ja salīdzinām kviešu putraimus ar cita veida graudiem, tad, protams, tie pēc kvalitātes ir nedaudz zemāki par griķiem un auzu pārslām. Bet, ja ņemam vērā atsevišķi, tad tas ir vērtīgs pārtikas produkts, kas organismam nes diezgan daudz labumu. Miežu un prosas putru pēc sastāva un īpašībām var pielīdzināt tai.

Izvēloties labību, pievērsiet uzmanību tās izskatam. Svarīgi, lai graudi būtu viendabīgi, un kopējā masā nebūtu piemaisījumu, lipīgu graudu.

Kviešu putraimus uzglabā vēsā, sausā vietā, labāk liet cieši noslēgtā traukā.

Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet kviešus. Jūs varat pagatavot to ūdenī vai buljonā, gaļā un dārzeņos. Ūdeni var atšķaidīt ar pusi piena. Gatavo ēdienu garšo ar sviestu un cukuru, ievārījumu, medu un augļiem, ogām, riekstiem un žāvētiem augļiem.

Ja putru vēlas pagatavot drupanāku, tad tā jāpiepilda ar ūdeni proporcijā 1:3. Biezākai konsistencei - 1:4. Ēdienus no kviešu putraimiem vislabāk lietot no rīta. Šajā gadījumā jūsu brokastis būs īpaši barojošas un enerģētiski vērtīgas.Un jūs saglabāsiet sāta sajūtu ilgu laiku.

Kviešu putraimi ir piemērots produkts svara zaudēšanai. Tas ir saistīts ar vairākām tā īpašībām.

• Pirmkārt, kviešu graudi tiek uzskatīti par zemu kaloriju saturu. Uz 100 g ir 300 kcal. Bet pēc vārīšanas tā kaloriju saturs samazinās. Ja putru vāra ūdenī, tad kaloriju skaits ir 105 kcal, ja pienā, tad 136 kcal.
• Otrkārt, produkts spēj paātrināt vielmaiņu. Tas satur uztura šķiedrvielas šķiedrvielu veidā, kas stimulē zarnu kustīgumu un veicina tās regulāru attīrīšanu.

Kompleksie ogļhidrāti kviešu putras sastāvā ilgstoši izraisa ātru piesātinājumu. Tie netiek nogulsnēti tauku slāņos, bet tiek izmantoti enerģijas sintēzei.

Vēl viena svarīga kviešu sastāvdaļa ir holīns. Tas piedalās tauku metabolismā un iznīcina esošos tauku nogulsnes.

Kā diētisks ēdiens kviešu biezputru vāra ūdenī, nepievienojot cukuru, sāli un sviestu. To kombinē ar dārzeņiem un augļiem, liesu gaļu. Zaudējot svaru, kopā ar putru ir atļauts iekļaut uzturā mazkaloriju jogurtu vai kefīru.

Putraimus svara zaudēšanai labāk nevārīt, bet tvaicēt ar ātrumu 1 glāze graudaugu + 3 tases verdoša ūdens. Dariet to naktī, un no rīta jūs jau varat izmantot gatavo produktu.

Bērna uzturā jābūt kviešu putrai. Tas bagātinās viņa ķermeni ar gandrīz visiem vitamīniem un minerālvielām. Tas palīdzēs normalizēt izkārnījumus un mazināt aizcietējumus.

Produkts dos mazulim sparu un enerģiju, kā arī pozitīvi ietekmēs viņa garīgo stāvokli. Tā kā graudaugi spēj normalizēt vielmaiņu, ieteicams to iekļaut ēdienkartē bērniem, kuriem ir nosliece uz pilnību.

Putru var dot bērniem no divu gadu vecuma. Iepriekš tas nav ieteicams, jo nepilnīgā bērna gremošanas sistēma netiks galā ar tās gremošanu un asimilāciju.

Produkta lietošanas ierobežojumi var būt alerģija pret lipekli.

Kas attiecas uz grūtniecēm, tad arī viņām ir vajadzīga kviešu putra. Bet tas jālieto piesardzīgi, ne vairāk kā trīs reizes nedēļā. Tā spēja stimulēt zarnu darbību var izraisīt dzemdes hipertonitāti.

Pēc dzemdībām graudaugus atļauts atgriezt uzturā jau trešo mēnesi, sākot ar mazām porcijām.

Neskatoties uz visām produkta pozitīvajām īpašībām, kviešu putra noteiktos apstākļos var kaitēt ķermenim. Pastāv kontrindikācijas, saskaņā ar kurām šo graudaugu nevajadzētu iekļaut ēdienkartē:

• zems kuņģa skābums;
• stāvoklis pēc operācijas;
• celiakija, tas ir, alerģija pret lipekli, šajā gadījumā putra var izraisīt zarnu iekaisumu;
• meteorisms.

Pārsātināts ar šo produktu izraisa aizcietējumus un svara pieaugumu.

Kviešu putraimi kļūs par diezgan garšīgu un barojošu sastāvdaļu jūsu ēdienos, ja tos lietos pareizi un ar mēru. Tas bagātinās jūsu uzturu ar nepieciešamajiem elementiem un uzlabos visa organisma darbību.

Skatiet kviešu putras recepti zemāk.