Cieto kviešu šķirnes: apraksts, audzēšanas un ražošanas iezīmes

Kvieši ir plaši pazīstama labības kultūra, kas plaši izplatīta visā pasaulē. Tam ir tūkstošiem šķirņu, kas ir klasificētas grupās. Ir divas plašas kategorijas - mīkstās un cietās kviešu šķirnes. Apraksts, audzēšanas un ražošanas iezīmes un cita informācija par cietajiem graudaugiem ir atrodama šajā rakstā.

Kultūra izceļas ar savu izmēru - tai ir liela un blīva smaile, bezzāles šķirnes ir reti sastopamas. Cietajām sugām kāts ir resnāks nekā mīkstajām. Markīzes ir izvietotas paralēli tapas stienim. Lapas bez apmatojuma ir spilgti zaļas. Auga vārpiņas ir daudzkrāsainas. Graudi ir lieli, stiklveida un rievoti, izspiesti no sāniem, visbiežāk tie ir dzeltenīgi vai brūni.

Dažkārt rodas jautājums, kurai augu kategorijai kvieši pieder - viendīgļlapu vai divdīgļlapu. Ja mēs ņemam vērā sēklu struktūru, mēs varam redzēt, ka pirmais variants būs pareizs - cietie kvieši ir viendīgļlapju kultūra, tāpat kā lielākā daļa labības.

Piešķirt vasaras un ziemas kviešus. Pirmā grupa ir kļuvusi plaši izplatīta Krievijā, jo ziemāju kultūrām nav augsta salizturība, lai gan vieglas sals tai nekaitē. Pavasara šķirnes labi aug vietās ar karstu un sausu klimatu. Ziemas kviešus audzē tur, kur ziemas ir maigas un ne pārāk aukstas.Abas graudaugu šķirnes ir izturīgas pret sēnīšu slimībām.

Abu sugu savākšanas laiks sakrīt un iekrīt augusta beigās un septembra sākumā.

Saistībā ar prasībām par obligātu augsekas ievērošanu valsts mērogā, ir zināmas grūtības ar cieto šķirņu audzēšanu. Tos sēj tikai augsekā, jo divus gadus pēc kārtas vienā laukā nevar iegūt stabilu ražu, pie šādas stādīšanas pasliktinās graudu kvalitāte. Pārtraukuma laikā ir nepieciešams nodrošināt mitruma saglabāšanos augsnē, lai to izdarītu, lauks tiek iepriekš atbrīvots no nezālēm - mehāniski vai ar herbicīdu palīdzību, kā arī ziemā izraisa sniega aizturi.

Labākās platības kviešu audzēšanai valstī ir Ziemeļkazahstāna, šim nolūkam ir piemēroti Altaja lauki, Saratovas apgabalā ir piemērots klimats, Orenburgas apgabala austrumu daļā ir labi rādītāji.

Audzēšanas tehnoloģija var būtiski atšķirties un mainīties atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem, īpaši ietekmē nokrišņu daudzums. Pavasara kultūra ir visjutīgākā pret to, jo ilgstoša lietus neesamība, pat ja augsnē ir neliels mitrums, var ievērojami saglabāt ražu.

Neskatoties uz to, ka cietās šķirnes pēc saviem rādītājiem ir perspektīvākas un pilnībā dominē makaronu ražošanā, šo kviešu audzēšanai tiek izmantoti tikai 30% no kultūraugiem atvēlētās zemes. Tas skaidrojams ar zemo rentabilitāti valsts mērogā. Taču zemnieku saimniecībām rentabilitātes rādītāji būs augstāki.

Ir vērts pievērst uzmanību visbiežāk sastopamajām kviešu šķirnēm.

• "Beloturka". To audzē galvenokārt Volgā. Šīs šķirnes ietvaros izšķir vēl trīs atsevišķas šķirnes, kuras savukārt pēc skaita tiek sadalītas apakškategorijās. Tie atšķiras ar sarkanām ausīm, blīvām uz tausti, smailām un bez matiem. "Beloturka" grauds ir balts, vārpas forma ir tetraedriska. Kvieši aug neapstrādātās zemēs, papuvēs.
• "Sarkanais turks" Šie ir vasaras kvieši. Tās graudi ir stiklveida, satur lielu daudzumu slāpekļa vielu. To uzskata par vērtīgu šķirni.
• "Kubanka" aug Ziemeļkaukāzā. Pēc ārējām pazīmēm tas atšķiras ar iegarenāku un iegarenāku smaili ar vaļīgu struktūru. Krāsa parasti ir dzeltena vai gaiši sarkana. Šīs kultūras graudi ir gaiši dzeltenā nokrāsā, diezgan gari. Šī šķirne nogatavojas vēlāk nekā citas, tāpēc augšanas laikā tā ir vairāk pakļauta saplūšanai, kas, savukārt, negatīvi ietekmē ražu.
• "Černokoloska" atšķiras ar attīstītu un diezgan spēcīgu sakņu sistēmu, kas, meklējot mitrumu, iekļūst dziļi zemē. Tas aug lēnāk nekā citas kultūras, kas var ietekmēt ražu nezāļu dēļ, kas neļauj augam attīstīties. Pēc izskata un vispārējām īpašībām graudi atgādina Garnovku.

• "Garnovka" dzeltenīgi, ar melnām ūsām. Un arī var atrast gaiši sarkanas vai brūnas iegarenas ausis, dažreiz ar zilu ziedēšanu. Graudi ir blīvi, iegareni, pēc struktūras stiklveida. Šo šķirni izmanto makaronu un saistīto produktu ražošanai. Šo šķirni audzē valsts dienvidaustrumu daļā.
• "Bezenčukskaja" ir vidēja izmēra prizmatiskas formas ausis, vienmērīgi izvietotas, izceļas ar ovāli lancetiskām zvīņām. Graudi ir iegareni, ar rievu. Šīs šķirnes markīši ir divreiz garāki par ausīm. Tie ir ļoti izturīgi pret sausumu. Šķirne ir sezonas vidū, dod lielu daudzumu ražas.
• Melanopus 26. Šo šķirni, kas iegūta selekcijas ceļā, visbiežāk izmanto makaronu ražošanai. Graudi ir ovālas un stiklveida formas. Šai šķirnei ir nepretenciozs raksturs, tā ir izturīga pret sausumu, nodrošina stabilu labu ražu sezonas vidū. Tas aug bez sarežģījumiem pat vietās, kur bieži ir sausi vēji, piemēram, Kaspijas jūras stepēs. Tas ir ļoti izturīgs pret izkrišanu un nogulsnēšanos.
• "Saratovskaja 59" ir balta smaile un nojumes ar tādu pašu toni, ar raupju struktūru. Salmi ir saīsināti un diezgan izturīgi, kas padara tos izturīgus pret izgulēšanos. Graudu izmērs ir diezgan liels, iegarens, balts. Vārpām raksturīgs augsts graudu saturs, kas ļauj nākotnē iegūt bagātīgu ražu.

Kviešu cietes ieslēgumi ir mazi, kas ļauj pagatavot smalkgraudainus miltus. Tas izceļas ar lielu daudzumu glutēna, ko satur graudi, kas ir īpaši novērtēts makaronu ražošanā. Viena no svarīgākajām īpašībām ir bezjūtības trūkums ilgu laiku. Produkti ir kvalitatīvāki, vārīšanas laikā nevārās, tiek uzskatīti par mazāk kalorijām un satur lielu daudzumu derīgo vielu, salīdzinot ar citiem produktiem, kuru pagatavošanai izmantoti mīkstie kvieši.

Makaroni un vermicelli nav vienīgie, kas izgatavoti no cietiem graudiem.Izmantojot kviešus, tiek gatavoti arī tādi produkti kā manna, gaļas pusfabrikāti, vafeļu krūzes.

Kviešiem ir bagātīgs sastāvs un tie satur olbaltumvielas, kompleksos ogļhidrātus, vitamīnus A, C, E un minerālu kompleksu. Lai maksimāli palielinātu produkta lietošanas priekšrocības, jums jāizvēlas pareizā šķirne. Mīkstos kviešus raksturo ogļhidrātu klātbūtne ar augstu glikēmisko indeksu, kas nozīmē, ka pēc ēdiena ēšanas cukura līmenis asinīs strauji paaugstinās, un šādu produktu ļaunprātīga izmantošana izraisa ķermeņa tauku parādīšanos. Durum šķirnes ir daudz veselīgākas, jo tām ir zemāks glikēmiskais indekss, turklāt tās satur šķiedrvielas un nerada svara pieauguma risku pat bieži lietojot. Šiem kviešiem ir arī tādas pozitīvas īpašības kā:

• paaugstina serotonīna līmeni, kas palīdz cīnīties ar stresu un uzturēt labu garastāvokli;
• palīdz papildināt glikogēna krājumus, kas nepieciešami veselības uzturēšanai;
• vitamīni un minerālu komplekss labi stiprina kaulu audus;
• nodrošina onkoloģisko slimību profilaksi un palēnina novecošanās procesus;
• produktos esošās diētiskās šķiedras palīdz attīrīt zarnas no kaitīgajiem toksīniem un uzlabot gremošanas trakta darbību.

Bet cietos kviešus var droši iekļaut uzturā, nebaidoties iegūt papildu mārciņas. Skatiet šo videoklipu, lai iegūtu pārskatu par kviešu šķirnēm.