Redīsi: dārzeņa kalorijas, ieguvumi un kaitējums

Redīsi radās no redīsiem, selekcionāriem daudzos mēģinājumos izveidot karaliskā galda cienīgu šķirni. Rezultātā radās visiem pazīstams redīss, kas vienlīdz labi noder gan uz svētku galda, gan ikdienas ēdienkartē.

Pazīstamais redīss cēlies no redīsiem, kas savvaļā auga Āzijā pirms pieciem tūkstošiem gadu. Slavenais ceļotājs Marko Polo 13. gadsimtā atveda redīsus no Ķīnas uz Eiropu. Dārzenis nekavējoties iesakņojās un izplatījās Venēcijā. Krievijā dārzenis parādījās, pateicoties Pēterim I, kurš to atveda no Holandes 17. gadsimtā. Sākumā redīsi tika stādīti pēc Pētera pavēles un tikai tāpēc, lai norobežotu dobes ar burkāniem, kartupeļiem un kāpostiem.

Spilgti zaļās galotnes kalpoja kā sava veida sakņu dārza norobežojošā josla, jo laikus apsteidza visus pārējos stādījumus. Sākumā Krievijā redīsus sauca par "franču redīsiem". Šī sakņu kultūra ieguva savu segvārdu, pateicoties franču virtuvei, kas bija ļoti populāra 18. gadsimtā.

Pasaulē ir sastopami divu veidu parastie redīsi, un pēc to ģeogrāfiskās atrašanās vietas tie tiek iedalīti Eiropas un Āzijas grupās. Āzijas sastāv no japāņu un ķīniešu redīsiem.

Krievijā ar šīs augu sugas selekciju Gračevu ģimene nodarbojās 19. gadsimta beigās - 20. gadsimta sākumā. Viņu darba rezultāts bija daudzas redīsu šķirnes, kas audzētas Krievijas ziemeļrietumu reģiona apstākļos. Tiesvedība E. A.Gračevi tika apbalvoti starptautiskajā izstādē Parīzē 19. gadsimta beigās. Bija pat slavens Gračevu ģimenes katalogs, kurā bija iekļauti redīsu nosaukumi, kas kopš tā laika ir neatgriezeniski zuduši.

Redīsi ir viengadīgs krustziežu dzimtas augs ar īsu augšanas sezonu. Šis dārzenis sastāv no zemes daļas un sulīgas sakņu kultūras. Bumbuļi ir pārklāti ar sarkanu mizu, zem kuras ir balta mīkstums. Bumbuļu forma ir dažāda: no apaļas, ovālas, vārpstveida līdz iegarenas un konusa formas. Pārtikai izmanto sulīgus augļus, kuriem ir asa pikanta garša un raksturīga ēteriska smarža - kalorifers. Ēda arī auga jaunās galotnes.

Ar labu laistīšanu pavasara-vasaras periodā jūs varat iegūt līdz četrām redīsu kultūrām pēc kārtas. Redīsi ir nepretenciozi, taču tiem nepieciešama pilienu apūdeņošana. Pretējā gadījumā tā mīkstums kļūst rūgts, dārzenis sacietē un kļūst nederīgs patēriņam. Nav nejaušība, ka redīsi ir agri nogatavojies dārzenis. Tas ir pirmais, kas parādās pavasara dobēs un tiek uzskatīts par aukstumizturīgu kultūru.

Salnas līdz -5 grādiem viņam nav briesmīgas. Salnas neietekmē dārzeņa garšu. Vispiemērotākā augšanas temperatūra ir +18 grādi.

Šis dārzenis labi aug smilšmāla augsnēs kopā ar rāceņiem, kartupeļiem un kāpostiem. Patīk saulainas vietas un labs uzturs. Tas slikti panes ēnojumu, tāpēc stādot jāizvairās no ēnošanas iespējas. Pēc redīsu iestādīšanas augsnē to pārkaisa ar koksnes pelniem sējeņu agrīnai dīgšanai un aizsardzībai pret kaitēkļiem.Mitrumu mīlošu augu karstās dienās laista, apsmidzinot divas reizes: no rīta un vakarā.

Redīsus iedala agrīnās un vēlīnās nogatavošanās šķirnēs. Agrīnās nogatavošanās audzē pavasarī, jo vasarā tās iekļūst galotnēs un izšauj. Vēlu nogatavojušos redīsu šķirnēm ir garš veģetācijas periods. Bet tie ir lielāki par brāļa ievadu, tie tiek uzglabāti daudz labāk. Sējiet tos rudenī.

Šis augs tika izvēlēts no nedaudzajām dārzeņu kultūrām, lai augtu bez gravitācijas kosmosā. Eksperiments bija veiksmīgs, lielā mērā pateicoties tam, ka redīsiem ir īss nogatavināšanas periods, tiem ir nepieciešams maz siltuma un gaismas, tie ir ļoti nepretenciozi kopšanā un ir arī pilnībā ēdami kopā ar galotnēm.

Redīsi satur daudz olbaltumvielu un minimālu kaloriju daudzumu, tāpēc tos izmanto diētiskā pārtikā. Viņš ir pastāvīgs palīgs cilvēkiem ar cukura diabētu un aptaukošanos. Šis dārzenis ir daudzu cilvēka uzturā nepieciešamo uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu fokuss. Ar augstu dārzeņa uzturvērtību tā kaloriju saturs simts gramos ir tikai 20 kcal (90 kJ). BJU saturs redīsos:

• olbaltumvielas - 1,64 g / 100 g;
• tauki - 0,25 g / 100 g;
• ogļhidrāti - 5 g / 100 grami produkta.

100 gramos redīsu ir 90 grami ūdens, pārējo aizņem mikro un makro elementi, tajā skaitā 1,6 grami uztura šķiedrvielu.

B vitamīni ir attēloti ar līniju: B1 (tiamīns) - 0,01 miligrams, B2 (riboflavīns) - 0,94 miligrami, B3 (niacīns) - 0,18 miligrami, B4 (holīns) - 6,5 miligrami, B5 (pantotēnskābe) - 0,34 mikrogrami, B6 (piridoksīns) - 0,100 mikrogrami, B9 (folijskābe) - 6 mikrogrami.

Citi vitamīni:

• C - 27 miligrami uz 100 gramiem, kas ir gandrīz 30% no askorbīnskābes dienas devas;
• K (filohinons) - 139 mikrogrami;
• PP vitamīns (nikotīnskābe) - 0,2 miligrami;
• salicilskābe - 1,24 mikrogrami;
• A (beta-karotīns) - 4 mikrogrami;
• luteīns un zeaksantīns - 10 mikrogrami;
• U vitamīns (metilmetionīna sulfonijs) - 1,7 miligrami;
• E - 0,1 miligrams.

Starp mikro un makro elementiem:

• kālijs - 255 mg;
• magnijs - 13 mg;
• kalcijs - 39 mg;
• nātrijs - 10 mg;
• sērs - 29 mg;
• dzelzs - 1,2 mg;
• fosfors - 44 mg;
• hlors - 44 mg;
• fluors - 30 mg;
• vanādijs - 185 mg;
• bors - 100 mg;
• silīcijs - 39 mg;
• kobalts - 3 mg;
• hroms - 11 mg;
• varš - 150 mg;
• litijs - 23 mg;
• jods - 8 mg;
• mangāns - 150 mg;
• molibdēns - 15 mg;
• niķelis - 14 mg;
• selēns - 0,6 mg;
• cinks - 200 mg;
• alumīnijs - 570 mg.

Kopējais neaizvietojamo skābju daudzums ir 0,31 grams, aizvietojamais - 0,54 grami uz 100 gramiem produkta. Starp tiem: izoleicīns, triptofāns, valīns, glutamīnskābe, lizīns, fenilalanīns, arginīns, alanīns, glicīns, histidīns, glutamīnskābe, tirozīns, leicīns, cistīns, prolīns, asparagīnskābe un citi.

Fitosterīnu saturs 100 gramos produkta ir 7 mikrogrami, kas ir aptuveni 12,7% no dienas devas. Saharoze - 0,1 grami, glikoze - 0,89 grami, ciete - 0,3 grami. Redīsi satur arī polifenolu savienojumus – flavonoīdus, tostarp antocianīnus, glikozinolātus, poliesterus, sinepju eļļu, kas piešķir redīsiem pazīstamu, nedaudz rūgtenu garšu. Tas satur arī fitoncīdus, taukus un skābes, kā arī omega-3 un omega-6 taukskābes un purīnus.

B vitamīni ir atbildīgi par ādas un matu skaistumu un veselīgu izskatu.Citi vitamīni palīdz uzturēt imunitāti un organisma aizsargājošās īpašības. Kālijs normalizē sirds, plaušu un asinsrites sistēmas darbību, savukārt kalcijs uztur cilvēka kaulu aparāta integritāti un ir skrimšļa audu būvmateriāls. U vitamīns, kas atrodams tikai krustziežu dārzeņos, tostarp redīsos, palīdz izārstēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Viss vitamīnu un minerālvielu komplekss ir atbildīgs par veselību un normālu dzīvi, kā arī par nepieciešamā līdzsvara uzturēšanu cilvēka organismā. Redīsu ieguvumi cilvēku veselībai ir nenovērtējami. Šis dārzenis tiek uzskatīts par īstu veselības krātuvi. Tas satur visas cilvēka veselībai nepieciešamās vielas un mikroelementus. Senie grieķu dziednieki izmantoja redīsus dažādu acu un kuņģa slimību ārstēšanai. No tā iegūto sulu izmantoja kā līdzekli hemoptīzes ārstēšanai. Plīnijs Vecākais ieteica lietot šo dārzeņu ar vīriešu seksuālās funkcijas samazināšanos.

Redīsi palielina kuņģa sekrēcijas funkciju, veicinot kuņģa sulas izdalīšanos un uzlabojot apetīti, normalizē gremošanu un zarnu darbību, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, kā arī palīdz samazināt holesterīna līmeni un normalizēt asinsspiedienu. Kopš seniem laikiem redīsi ir izmantoti asinsrites uzlabošanai un sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Auglis uzlabo asins reoloģiju, normalizē hematopoētisko orgānu un aknu darbību.

Dārzeņiem ir vāja pretsāpju un atslābinoša iedarbība, jo tā sastāvā ir kālijs un magnijs. Mūsu senči pietūkumus, nobrāzumus un podagru ārstēja ar saputotu redīsu sautējumu.

Jaunajām galotņu lapām piemīt arī ārstnieciskas īpašības, tāpēc tās izmanto vitamīnu ēdienu pagatavošanai. Redīsu galotnes ir veselīgākas par pašu sakni. Tas satur tās pašas sastāvdaļas, bet daudz lielākā mērā.

Redīsi ir slaveni ar savām baktericīdām īpašībām. Tas ir lielisks profilakses līdzeklis pret gripas un saaukstēšanās vīrusiem. Vienlīdz labi tiek galā ar stenokardiju un bronhopulmonārām slimībām. Pneimonijas un klepus ārstēšanai izmanto redīsu sulu, kas līdz pusei atšķaidīta ar sīpolu sulu. Iegūto maisījumu apvieno ar medu un dzer pa ēdamkarotei trīs reizes dienā.

Nešķīstošo ogļhidrātu saturs padara to par neaizstājamu līdzekli ķermeņa detoksikācijai. Redīsi 80% ir ūdens, tāpēc no tiem iegūto sulu izmanto, lai pagatavotu ārstnieciskus šķīdumus daudzām slimībām, piemēram, cistīta gadījumā. Svaigu sulu nav ieteicams dzert augstā skābi saturošo enzīmu satura dēļ. Tāpat nav vēlams to lietot personām ar kuņģa slimībām ar paaugstinātu sekrēcijas funkciju, piemēram, čūlas un gastrītu, enterokolītu.

Ar radikulītu un reimatismu efektīvas ir redīsu sulas kompreses. Dārzeņu berzē, filtrē, izceļot sulu.Pēc tam tīras marles sloksnes piesūcina ar šo sastāvu un uzklāj uz muguras lejasdaļas, pārklāj ar foliju labākam efektam. Komprese jātur, līdz parādās dedzinoša sajūta, pēc tam noņem un sāpošo vietu aptin ar vilnas šalli. Nezināmas izcelsmes lokālu sāpju gadījumā ierīvē sāpīgo vietu nelielu daudzumu redīsu sulas.

Redīsu lapu novārījums bērnus izārstē no nakts klepus. Lapu novārījums, kas atšķaidīts ar redīsu sulu, berzē ķermeni drudžainos apstākļos. Temporālās zonas berzēšana ar redīsu pusītēm mazina galvassāpes. Redīsu sulu lieto pat pret plikpaurību, ar pirkstu galiem to ierīvējot galvas ādā. Tad viņi uzliek sildošu vāciņu un pēc kāda laika izmazgā matus ar šampūnu.

Redīsi uztur ūdens-sāls līdzsvaru, regulē vielmaiņas procesus un aktivizē organisma aizsargmehānismus. Tās lomu veselīgu šūnu aktivizēšanā, lai cīnītos pret patogēniem, nevar pārvērtēt.

Tikai daži cilvēki zina, ka pat alkoholisms tiek ārstēts ar šo dārzeņu. Lai to izdarītu, pagatavojiet salātus no siltu redīsu un žāvētu plūmju maisījuma. Šis rīks palīdz mazināt alkohola pārtraukšanu un palīdz ķermenim stresa laikā.

Dažās valstīs šis dārzenis tiek konservēts un uz tā pamata tiek pagatavots pat garšīgs deserts - redīsu pīrāgs.

Starp slimībām, kuras var veiksmīgi ārstēt ar redīsiem, ir:

• diabēts un aptaukošanās;
• aizcietējums un zarnu motorikas traucējumi;
• saaukstēšanās un vīrusu slimības;
• galvassāpes;
• neiroloģiski traucējumi;
• sirds un asinsrites sistēmas slimības, tostarp sinusa ritma traucējumi;
• astma, tuberkuloze, pneimonija, elpošanas traucējumi;
• ādas un pēdu sēnīšu slimības;
• holecistīts;
• seksuālās sfēras pārkāpumi vīriešiem, impotence;
• amenoreja un dismenoreja sievietēm;
• artrīts, išiass un reimatisms;
• pinnes un nieze;
• onkoloģija agrīnā stadijā.

Ar podagru dārzeņi jālieto ļoti piesardzīgi, jo purīna saturs var izraisīt slimības komplikāciju. Tas nav pilnīgs visu slimību saraksts. Pēdējā laikā no dārzeņa mizas ir izdalītas īpašas vielas – antocianīni, kas veicina vēža šūnu iznīcināšanu. Tie piešķir dārzenim tumšu krāsu.

Patlaban notiek pētījumi, kuru rezultāts būs jaunas zāles, kuru pamatā ir ekstrakts no rutku mizas purpursarkanajām daļām, kas spēj izārstēt dažādas etimoloģijas, onkoloģijas un vēža audzējus. Dārzeņiem ir spēja noņemt radionuklīdus pēc ķīmijterapijas.

Šis elements aizsargā cilvēka ķermeni no brīvo radikāļu iedarbības un novecošanās. Smēķētājiem ieteicams katru dienu apēst dažus redīsus, lai papildinātu C vitamīnu, ko iznīcina cigarešu dūmi, kā arī neitralizētu kancerogēnu kaitīgo ietekmi.

Joda saturs redīsos palīdz stiprināt atmiņu un uzmanību. B vitamīns, ko ievērojamā daudzumā satur redīsi, palīdz stiprināt nervus, mazina trauksmes simptomus un stresa sekas, palīdz normalizēt miegu. Augstā askorbīnskābes satura dēļ šis dārzenis tiek izmantots kā efektīvs līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām, stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar patogēnām baktērijām organismā.

Nav labāka perorāla līdzekļa par redīsiem. Tās sula dezinficē mutes dobumu, un tās šķiedras darbojas kā zobu birste, attīrot zobu emalju no aplikuma. Jebkurām ādas problēmām varat izmantot spirta šķīdumu no redīsu galotņu uzlējuma. Zāles gatavo no svaigām redīsu lapām, pārlejot tās ar spirta šķīdumu un iepilda tumšā vietā 14 dienas. Pustulas un izsitumi pēc ādas apstrādes ātri un bez pēdām pāriet.

Pirmais pavasara dārzenis – redīsi – ir ārstniecisko īpašību čempions. Tā ir gan pārtika, gan zāles vienlaikus. Cita starpā šis dārzenis cīnās ar pavasara beriberi, un fitoncīdi palīdz novērst vīrusu slimības.

Ikviens zina, ka redīsi ir veselīgi, taču tikai daži zina, kā šis dārzenis ir labs sieviešu veselībai. Galu galā sieviešu dzīvē ir tik daudz periodu, kad viņai vienkārši jāuzņem redīsi. Bērna dzemdību periodā viņai vairāk nekā jebkad agrāk ir nepieciešami šī dārzeņa sastāvā esošie mikroelementi un organiskie savienojumi. Pēc bērna piedzimšanas viņai jāatgriežas normālā stāvoklī un, ja nepieciešams, jāzaudē pāris vai trīs papildu mārciņas. Šajā atkal redīsi viņai palīdzēs.

Tās patēriņš līdzsvaro uzturu, izvada sabrukšanas produktus un veicina vispārējo sievietes ķermeņa atjaunošanos, kā arī uzlabo laktāciju. Jaunām mātēm, kas baro bērnu ar krūti, šis dārzenis jāēd piesardzīgi un nelielos daudzumos, jo tas var ietekmēt jaundzimušā zarnu motilitāti, nevajadzīgi stimulēt to.

Topošajām māmiņām šis dārzenis ir neaizstājams, pateicoties kalcija klātbūtnei, kas veicina augļa skeleta sistēmas attīstību, kā arī folijskābei, vielai, kas ievērojami samazina patoloģisko procesu risku grūtniecības un dzemdību laikā.

B vitamīni un cinks palīdz atbrīvoties no pūtītēm un strutainiem ādas bojājumiem. Šī ir īsta veselības krātuve, kas darbojas kompleksi: no vienas puses, tā attīra organismu no toksīniem, no otras puses, normalizē ūdens-tauku līdzsvaru, veicinot svara zudumu. Pievienojiet tam labvēlīgu ietekmi uz ādu - un mums ir gatavs skaistumkopšanas produkts.

Dārzeni izmanto arī ārīgi kā sejas masku, kurai redīsu mīkstumu sajauc ar olīvu vai citu eļļu un cieti. Instrumentam ir atjaunojoša iedarbība, tas lieliski mitrina un baro sausu ādu. Redīsu sulas toniku lieto pēc mazgāšanas kombinētai ādai, kā arī ādai ar noslieci uz kairinājumu. Redīsos esošais C vitamīns uzlabo šūnu membrānu caurlaidību barības vielu iekļūšanai.

Šo redīsu īpašību jau ilgu laiku izmanto kā atjaunojošu un atjaunojošu līdzekli. Pat senie dziednieki zināja, ka redīsu lietošana uzturā, kā arī ārējo produktu izmantošana ar tā saturu ir sievietes skaistuma atslēga daudzus gadus. Redīsu sulu izmanto, lai atvieglotu vasaras raibumus un likvidētu vecuma plankumus uz sejas un ķermeņa ādas.

Redīsi satur lielu daudzumu flavonoīdu, kas cīnās ar agrīnu erektilās disfunkcijas (impotences) sākšanos vīriešiem.Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka redīsos esošais antocianīna flavonoīds var mainīt patoloģiskus procesus, piemēram, novecošanos. Uz vīrieša ķermeņa tas iedarbojas lēni, bet noteikti. Eksperimentāli bija iespējams iegūt pārsteidzošus rezultātus vīriešiem, pastāvīgi lietojot redīsus tikai trīs reizes nedēļā.

Daudzi ārsti impotenci uzskata par diabēta izpausmi. Patiešām, vīrieši, kas cieš no tā, uzrādīja pastāvīgu cukura līmeņa paaugstināšanos. Riska grupā esošiem indivīdiem eksperti iesaka katru dienu lietot redīsus salātos ar zaļajiem sīpoliem, kas garšoti ar biezpienu un skābo krējumu. Tauki veicina vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu labāku uzsūkšanos.

Redīsi ir negatīvs kaloriju dārzenis. Tas nozīmē, ka organisms tā apstrādei un asimilācijai tērē vairāk enerģijas, nekā no tā saņem. Šis ārkārtīgi noderīgais īpašums tiek plaši izmantots uzturā.

Redīsi ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar lieko svaru. Viena ūdens molekula satur trīs tauku molekulas, tāpēc, ja nepieciešams zaudēt svaru, vispirms ir jāatbrīvojas no liekā ūdens organismā.

Šim nolūkam vienkārši nav labāka līdzekļa par redīsiem. Tas noņem lieko ūdeni un līdz ar to liekos kilogramus. Turklāt redīsi samazina pietūkumu un veicina šķidruma aizplūšanu no uzkrāšanās vietām. Tieši šī iemesla dēļ speciālisti iesaka samazināt sāls uzņemšanu diētiskajā uzturā, jo sāļie un pikanti ēdieni ir tik izslāpuši. Uztura speciālisti iesaka lietot uzturā redīsus ar noslieci uz lieko svaru, kā arī cilvēkiem ar dažādas pakāpes aptaukošanos un vielmaiņas traucējumiem.

Pamatojoties uz to, ir izstrādāta īpaša diēta, kas veicina svara zudumu.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka, lietojot uzturā redīsus, viela, ko sauc par Raphanol, dod spēcīgu svara zaudēšanas efektu. Šīs diētas principi ir balstīti uz šādiem principiem:

• jums ir jāparedz noteikums katru dienu pievienot redīsus salātiem un sānu ēdieniem;
• dzert redīsu sulu, pusi atšķaidot ar jebkuru citu dārzeņu un augļu sulu;
• turklāt jums ir jāatsakās no miltiem, saldiem un taukiem, aizstājot dzīvnieku taukus ar augu taukiem;
• pēc iespējas samaziniet cukura un sāls patēriņu;
• Lai redīsu labvēlīgās vielas labāk uzsūktos, šī dārzeņa salātus vajadzētu aromatizēt ar augu eļļu un ķiplokiem.

Redīsi palīdz arī izvadīt no cilvēka organisma holesterīnu. Tāpēc cilvēkiem ar asinsvadu slimībām tas tiek parādīts starp galvenajiem pārtikas produktiem. Tajā ir daudz šķiedrvielu, kas, kā zināms, ir dabiska birstīte, kas atbrīvo ķermeni no visa liekā. Rezultātā uzlabojas vielmaiņa un līdz ar to notiek svara zudums.

Bet redīsi ne vienmēr ir vienlīdz noderīgi. Pirms sākat lietot redīsus neierobežotā daudzumā, jums jāiepazīstas ar kontrindikācijām. Šo produktu piesardzīgi vajadzētu ēst cilvēkiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām. Nav ieteicams cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa slimībām, pankreatītu, cistītu un akūtā ķermeņa iekaisuma procesu fāzē.

Neapstrādātus redīsus nav ieteicams lietot cilvēkiem ar gastrītu, enterokolītu, vēdera uzpūšanos un kuņģa-zarnu trakta slimībām ar paaugstinātu skābumu, kā arī cilvēkiem ar urolitiāzi un holelitiāzi akūtās fāzēs.

Tiem, kuri nolemj ātri uzkost redīsus, nevajadzētu to darīt tukšā dūšā.Koncentrēta sula var būt kaitīga, iznīcinot kuņģa sienas, kas izraisa stipras sāpes un kaites. Redīsi mīl taukainu vidi, tāpēc tieši šī iemesla dēļ tos vajadzētu lietot kopā ar taukiem.

Daudzi savā vietnē cenšas izaudzēt garšīgu un veselīgu dārzeņu. Šim nolūkam mēslojumu izmanto lielos daudzumos. Pārmērīga redīsu barošana ar ķimikālijām noved pie to uzkrāšanās sakņu mīkstumā.

Bieži vien skaistas sakņu kultūras aizsegā tiek paslēpts tā analogs ar milzīgu pesticīdu komplektu. Saindēšanās gadījumā ar šo produktu nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību un pirms tās ierašanās jāuzņem kālija permanganāta šķīdums, atbrīvojot kuņģi no pārtikas atliekām, un jāizdzer sālsūdens. Centieties nebūt viens un nodrošināt telpā svaigu gaisu.

Redīsu lietošana pēc sirdslēkmes ir kontrindicēta, jo šī dārzeņa ēteriskās eļļas var izraisīt strauju spiediena pieaugumu, kas var izraisīt otru uzbrukumu. Maziem bērniem šis dārzenis arī nav ieteicams. Līdz trim gadiem bērnu vēders tiek uzskatīts par ļoti jutīgu pret ēteriskajām eļļām.

Redīsus nav ieteicams lietot cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, jo ​​tajos esošie cianogēnie glikozīdi var provocēt struma veidošanos. Tāpēc cilvēkiem ar endokrīnās sistēmas traucējumiem nav ieteicams lietot svaigus redīsus.

Redīsu dienas deva mainās atkarībā no cilvēka vecuma un noslieces uz dažādām slimībām. Veselam organismam pietiek ar 150 gramiem redīsu dienā, kas atbilst aptuveni četriem sakņu kultūru gabaliņiem (ķekaram), lai iegūtu visas nepieciešamās vielas un stiprinātu imūnsistēmu.

Daži eksperti iesaka ēst redīsus ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Katram pašam jāizlemj par šī dārzeņa patēriņa ātrumu. Galu galā ķermenis to uztver atšķirīgi. Jāievēro viens noteikums: redīsus bērnam nedod līdz divarpus gadu vecumam, un dažkārt šis periods tiek pagarināts līdz piecu gadu vecumam.

Precīzu redīsu patēriņa formulu neviens vēl nav izsecējis. Pirmkārt, katra organisma vajadzības noteiktos apstākļos pārāk atšķiras, un, otrkārt, būtu jādara pārāk daudz darba. Būtu jāapkopo liels skaits cilvēku un jāveic katra cilvēka pētījums pirms un pēc dārzeņa ēšanas vairākus gadus. Pēc tam apkopojiet iegūtos datus un korelējiet tos ar vispārējiem zinātniskiem rādītājiem.

Bet vienkāršākais veids ir eksperimentāli noteikt redīsu patēriņa nepieciešamību ikvienam, jo ​​to pieļauj šķirņu daudzveidība.

Šis dārzenis ir tik populārs, ka ir pat redīsu svētki. Tas notiek decembra beigās Meksikas pilsētā Oahakā. Redīsu svētki parasti tiek rīkoti naktī. Tradīcija pastāv jau kopš 16. gadsimta, tieši tad šo dārzeņu valstī ieveda kāds no klosteru ordeņiem.Kopš tā laika katru vakaru 23. decembrī visas apkārtnes apdzīvotās vietas pulcējas uz šiem grandiozajiem svētkiem, kas sastāv no gājiena ar lāpām un redīsu figūriņām. Neparasti rokdarbi no sakņu kultūras satur pozitīvu vēstījumu tautai par labu šī lieliskā dārzeņa izmantošanai un slavināšanai.

Svētkiem tiek audzēti milzu redīsi, kurus, protams, nevar ēst vēl nebijušā pesticīdu satura dēļ, taču ir vērts apbrīnot šādu skatu. Sacensībās par lielāko dārzeni uzvar tas, kurš netērēja laiku dārzā, bet visus spēkus un prasmi veltīja kārtējā brīnumrutku piebarošanai un audzēšanai. Galu galā uzvarētājs saņem vairāk nekā tūkstoti dolāru, un ir tā vērts smagi strādāt.

Lai izvēlētos pareizo redīsu, jāsāk ar izskatu. Sakņu kultūrām jābūt noturīgi rozā vai tumši sarkanā krāsā ar gludu, vienmērīgu virsmu. Topi jābūt svaigam, nekaltušam, bez svešiem ieslēgumiem un slimības pazīmēm.

Ierodoties veikalā, jums jāievēro vispārīgie noteikumi par šī produkta izvēli. Tātad, elastīgie augļi runā par svaigu ražu, mīksti uz tausti norāda, ka tie vai nu gulēja ilgu laiku, vai tika uzglabāti nepareizi. Melni plankumi un iespiedumi norāda, ka dārzenis ir sācis pūt. Pārgatavojušies augļi ar tukšumiem ir zīme, ka dārzenis nav piemērots pārtikai. Nokožot šādu redīsu gabaliņu, mīkstumā var atrast cietus, auklai līdzīgus pavedienus. Tās ir savas īpašības zaudējušas redīsu šķiedras. Šāda produkta nav nekādos apstākļos.

Izvēlēties pareizo dārzeņu nav viegli.Katrai šķirnei ir savas atšķirīgās iezīmes un garšas nianses. Ir noderīgi zināt šīs sakņu kultūras šķirņu sarakstu. Tātad, visizplatītākās dārzeņu šķirnes: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Siltumnīca", "Roda", "Korunds", "Franču brokastis". Visas šīs redīsu šķirnes ir apveltītas ar izcilu garšu, kuras dēļ tos plaši izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai kulinārijā.

Tumši sakņu dārzeņi, daži ar baltu asti un baltu elastīgo mīkstumu, ir jebkura galda rotājums. Pietiek tikai ar redīsu šķīvja nolikšanu uz galda, lai atsvaidzinātu izskatu un veicinātu veselīgu apetīti. Bērni nespēs pretoties sulīgo augļu grauzšanai. Ja redzat dzeltenu redīsu, ziniet, ka šī ir Helios šķirne. Tās mīkstumam ir saldena garša un trūkst rūgtuma. Šķirnes "Daikon" un "Rampoush" izceļas ar pigmenta trūkumu mizā un vidēji asu garšu.

Viena no jaunajām slavenajām mūsu laika redīsu šķirnēm ir "Arbūzu redīsi". Šis audzēšanas brīnums ir izraisījis īstu uzplaukumu franču pavāru vidū dārzeņa neparastā izskata un garšas dēļ. Fakts ir tāds, ka redīsi ārpusē ir pārklāti ar zaļu svītrainu mizu, piemēram, arbūzu, un iekšpusē ir sulīgs sarkans kodols. Miza pēc garšas ir rūgta, savukārt iekšpuse pēc garšas ir salda.

Vēlās redīsu šķirnes pārstāv "Würzburg" un "Red Giant". Lieli blīvi sarkanas krāsas augļi ar rozā nokrāsu un sulīgu mīkstumu tiek uzglabāti ilgu laiku, nezaudējot elastību, nekļūstot ļengans.

Redīsu saknes uzglabājiet ledusskapī speciālā dārzeņiem paredzētā sadaļā. Kopā ar galotnēm augļus glabā daudz mazāk, tikai divas dienas, savukārt augļus, nomizotus no lapām, uzglabā vismaz nedēļu.Vidēji pareizā temperatūrā redīsus var uzglabāt ilgu laiku. Uzglabājot dārzeņu pēc iespējas ilgāk, mēs saglabājam tā vērtīgās uzturvērtības.

Nemēģiniet sasaldēt dārzeņu, pretējā gadījumā, atkausējot, tas pārvērtīsies par nelielu gļotainu kunku bez garšas piezīmēm. Kopumā saldēti dārzeņi ir ārkārtīgi nevēlama parādība. Ir tā sauktie aukstie ķermeņi, kas, ja nav siltuma, tāpat kā parastās baktērijas sabojājas arī saldētos pārtikas produktos. Bet viltība ir tāda, ka, ja redīsus sasaldē vakuumā, tie var ilgt daudz ilgāk nekā ar skābekli.

Nekādā gadījumā nevajadzētu uzglabāt redīsus plastmasas maisiņā. Tajā var "nosmakt" dārzenis. Prakse rāda, ka maisā sakņu kultūrai patogēnās baktērijas uzbrūk ātrāk nekā atklātā laukā. Turklāt maisā izdalās kondensāts, kas izraisa priekšlaicīgu produkta bojāšanos.

Bieži veikalos plauktos var atrast redīsus vakuumiepakojumā. Šāda veida uzglabāšana ir neefektīva, un tā arī būtu pilnībā jāizslēdz. Šajos iepakojumos notiek noderīgo elementu sadalīšanās cietē un cukurā. Šādu dārzeņu lietošana uzturā ir ārkārtīgi bīstama veselībai, var provocēt zarnu darbības traucējumus un kuņģa problēmas.

Redīsu ēdienus uzglabā ledusskapī īpašos traukos. To uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 72 stundas. Ja salātu sastāvā ir iekļauta majonēze, tad derīguma termiņš tiek samazināts līdz dienai. Pēc to derīguma termiņa beigām produkti tiek iznīcināti kā atkritumi.Marinēti dārzeņi pēc burkas atvēršanas tiek uzglabāti ledusskapī septiņas dienas. Slēgtā veidā šāda veida konservus var uzglabāt vairākus mēnešus, precīzāk, apmēram gadu. Ir ļoti nevēlami tos lietot pēc derīguma termiņa beigām.

Pirmo reizi viņi sāka izmēģināt redīsus, kā saka, no pirmā Krievijas imperatora karaļa galda, kurš atveda savu iecienītāko dārzeņu no Eiropas un burtiski piespieda savus pavalstniekus to ēst. Pie parastiem cilvēkiem nepieradināts tas šķita dīvains aizjūras brīnums. Pirmo šķirņu redīsu neparastais rūgtums un pīrāga garša atstāja nepatīkamu sajūtu. Krievijas iedzīvotāji bija pretīgi par Pētera jauninājumu, taču viņi drīz vien nogaršoja šo dārzeni un sāka to stādīt un izmantot labprātāk.

Daudz vēlāk krievu selekcionāri selekcionēja redīsu šķirnes, kas izceļas ar maigu garšu un patīkamu svaigu aromātu. Kopš tā laika redīsi ir lieliski iesakņojušies Krievijas atklātajās vietās un ir sastopami daudzās kulinārijas receptēs no dažādām valsts daļām. Šī dārzeņa forma un krāsas ir dažādas: no tumši violetas līdz baltai, no maziem ovāliem redīsiem līdz īstiem milžiem kartupeļa lielumā. Ir redīsu vārpstveida un konusveida formas. Bet bieži vien mēs izmantojam parastās apaļās tumšās krāsas saknes ar mazām astītēm.

Pasaules virtuvē redīsi ir daudzu nacionālo ēdienu sastāvdaļa numur viens. To lieto neapstrādātā veidā, ēd arī svaigas redīsu lapas. Ķīnā no redīsiem gatavo gardu cepeti.Indijā no paaudzes paaudzē tiek nodota sena recepte balto sakņu dārzeņa pagatavošanai ar gurķiem, kur kā garšvielu tiek izmantota piena bāzes valriekstu mērce. Vidējā joslā un Sibīrijā redīsus patērē dabīgā veidā ar skābētiem kāpostiem, sēnēm un sīpoliem.

Interesanta un vienkārša aukstās redīsu zupas recepte. Ēdienu pagatavošanai ņem svaigus redīsu dārzeņus 12 gabaliņos, vairākus diļļu zariņus un pētersīļus. Visu sagriež kubiņos, samaisa. Pēc tam griezumu pievieno litram kefīra, sālī un bagātīgi pārkaisa ar garšvielām: ķiploku, kurkumu, pipariem un visu, kas ir pa rokai.

Diētiskajam uzturam ir piemēroti biezpiena grauzdiņi ar redīsiem. Tos gatavo šādi: rupjmaizes kukulīti sagriež nelielos gabaliņos, apcep augu eļļā, tad pa virsu smērē biezā kārtiņā zema tauku satura biezpiena un dekorē ar plānās šķēlītēs sagrieztiem redīsu, gurķu un bazilika aplītēm. lapas. Garšīga vitamīnu uzkoda ir gatava.

Redīsi labi sader ar olām, kartupeļiem un gurķiem. Gatavo maisījumu vienādās proporcijās garšo ar augu eļļu, citronu sulu, sāli un svaigām piparmētrām. Kartupeļu vietā salātu receptē var iekļaut arī vārītus rīsus vai pupiņas.

Šis dārzenis ir labs vārītos ēdienos. Piemēram, cepts ar sieru. Šis neatkarīgais ēdiens tiek pagatavots ātri un bez grūtībām. Piemērots ārkārtas situācijām, kad uz sliekšņa ir viesi, kuriem vajag kaut ko pabarot. Nelielos sakņaugus sagriež četrās daļās, liek speciālā traukā, aizpildot dibenu bez atlikumiem, pievieno garšvielas, zaļumus un sāli, pārkaisa ar rīvētu sieru un iegūto maisījumu cep 180 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī.

Mēģiniet pagatavot redīsu čipsus. Ēdienu gatavošanai nepieciešams kilogramu redīsu sagriezt apļos, uz dažām sekundēm iemērkt verdošā ūdenī, pēc tam izņemt ar caurduri, atdzesēt un berzēt ar ķiploku, sāls un garšvielu maisījumu. Tad to visu plānā kārtā liek uz folijas un cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 200 grādu temperatūrā. No šāda kāruma neatteiks pat paši mazākie izvēlīgie.

Daudzas mājsaimnieces izmanto redīsu konservēšanu ziemai. Sasmalcinātu redīsu sajauc ar dillēm. Atsevišķi gatavo marinādi no ūdens, sāls, sarkanajiem pipariem, augu eļļas un etiķa. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un iegūto sastāvu ielej redīsos ar zaļumiem, kurus iepriekš izklāj pasterizētās burkās. Marinētie konservi tiek aizvērti un atstāti uz vāka, līdz tie pilnībā atdziest. Jūs varat izmēģināt salātus pēc nedēļas, bet vislabāk ir saglabāt šo vasaras gabalu līdz ziemas dienām.

Laba saimniece nekad neizmetīs redīsu kauju, jo no tā var pagatavot gardu garšvielu. Lai to izdarītu, zaļās daļas smalki sagriež, uz īsu brīdi iemērc verdošā ūdenī, pēc tam izņem, atlasa un sajauc ar garšvielām, sāli un ķiplokiem. Šo maisījumu vēlāk var aromatizēt ar rīsiem, kartupeļiem un pupiņām. Garšvielas tiek uzglabātas stikla burkā uz ledusskapja plaukta.

Vīriešiem labs palīgs būs redīsu salāti ar riekstiem un jūras veltēm. Ēdiena pagatavošanai vajadzēs kilogramu no galotnēm nolobītu sakņu dārzeņu, vārītas garneles, majonēzi, viena citrona sulu, valriekstus, divus nomizotus gurķus, vairākus uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus un piecas vārītas olas. To visu samaisa salātu bļodā, sālīt, pārkaisa ar citronu sulu un kaltētiem bārbeles augļiem.

Pusdienlaikā neviens neatsaka siltu ēdienu. Sagatavojiet smaržīgu sautējumu no redīsiem, vistas un sēnēm skābā krējuma. Lai to izdarītu, ņem vistas fileju, sagriež to kubiņos un apcep uz pannas olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi sautē lielos gredzenos sagrieztu sīpolu un redīsus. Iegūtajam maisījumam pievieno marinētus šampinjonus un skābo krējumu un turpina sautēt vēl dažas minūtes. Tad visu noņem no plīts, izklāj uz šķīvjiem un rotā ar rozmarīna un piparmētru zariņiem un pasniedz galdā karstu.

Uzzinot redīsu labvēlīgās īpašības, to plusus un mīnusus, kā arī uzzinot daudz jauna par šo dārzeņu, jums jāiemācās novērtēt šo produktu un gūt pēc iespējas lielāku labumu no tā patēriņa.

Kā marinēt redīsus, skatiet šo videoklipu.