Daikon: ieguvumi un kaitējums, lietošanas iezīmes

Jau vairākus gadsimtus daikons ir bijis dārzeņu karalis uz visu Japānas un Ķīnas ģimeņu pusdienu galdiem. No Āzijas valstīm viņš migrēja uz mūsu virtuvi, daudzus iemīlēdams savas smalkās garšas, daudzo noderīgo īpašību un zemā kaloriju satura dēļ. Japānā daikonu ēd tikpat bieži kā kartupeļus Krievijā. Tā tuvi radinieki ir redīsi, redīsi, rāceņi un mārrutki. Pieder kāpostu ģimenei. Sakņu kultūras var izaugt līdz vairāk nekā 70 cm garumā un svērt līdz 3 kg.

Krievijā daikonu sauc par balto jeb japāņu redīsu, jo pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs tam, tomēr atšķirībā no krievu redīsiem šim dārzeņam ir patīkama, maiga, pat nedaudz saldena garša, jo nesatur sinepju eļļu, kas un ir atbildīgs par rūgtumu. Tam ir arī salīdzinoši neitrāla smarža, atšķirībā no asi smaržojošajiem redīsiem. Tas ļauj jums izmantot šo dārzeņu savā uzturā katru dienu. Tam ir iegarena forma, kas ārēji līdzinās garam baltam burkānam vai mazam cukini ar smailu galu. Pēc garšas sakņu kultūra atgādina kāpostu kātu, tikai ļoti sulīga un salda.

100 grami dārzeņa satur tikai 20 kalorijas, kas padara to ļoti populāru starp aktīviem tievētājiem un vērot savu svaru. Tajā nav absolūti nekādu tauku, kas pozitīvi ietekmē cilvēka figūru un veselību, un daudz ogļhidrātu, kas dod enerģiju un sparu.

Uzturvērtība un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība uz 100 g:

• olbaltumvielas 1,3 g (5 kcal):
• tauki 0 g (0 kcal);
• ogļhidrāti 4,4 g (15 kcal).

BJU enerģijas attiecība: 24%, 0%, 76%.

Daikon ir čempions augu olbaltumvielu saturā, kas ir viegli sagremojams un dažu minūšu laikā piesātina ķermeņa audus un šūnas. Un tajā esošie fermenti veicina vieglu cietes sagremošanu. Daikon satur arī milzīgu daudzumu minerālvielu, vitamīnu, mikro un makro elementu, vitamīnu C, PP, A, H, E, D, B grupas; minerālvielas - kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, selēns, cinks, dzelzs, jods, mangāns, sērs. Glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pateicoties milzīgajam ārstniecisko komponentu saturam un sabalansētam sastāvam, daikons ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Tas labvēlīgi ietekmē gandrīz visus iekšējos orgānus, kā arī attīra asinis un stiprina imūnsistēmu. Daikona lapu infūzijas ikdienas lietošana pozitīvi ietekmē nervu darbību. Lapās ir 5 reizes vairāk C vitamīna nekā saknē. Lai gūtu vislielāko labumu, jums jāēd jauni dārzeņi, jo ar vecumu vitamīni tiek iegūti no augļiem līdz lapām.

Daikon attiecas tikai uz videi draudzīgiem produktiem. Tas ne tikai neuzkrāj toksiskus savienojumus, smagos metālus, ķīmiskās vielas, radionuklīdus, oksidācijas un citas organismam kaitīgas vielas, bet arī veicina to izvadīšanu, būdams augu indikators cilvēka veselībai bīstamo ķīmisko savienojumu uzkrāšanai.

Baltajos redīsos ir milzīgs daudzums antioksidantu, kas palēnina organisma novecošanās procesus un labvēlīgi ietekmē izskatu un veselību kopumā.Jo augstāks antioksidantu saturs, jo labāka pašsajūta un ilgāks mūža ilgums.

Regulāri lietojot, tas pozitīvi ietekmē atmiņas darbību, paaugstina smadzeņu aktivitātes un koncentrēšanās līmeni, kā arī palīdz atcerēties lielu informācijas apjomu.

Daikon ir ļoti noderīgs arī ādai, kurai ir nosliece uz iekaisumu un izsitumiem. Dārzeņu nepieciešams nomizot, mīkstumu sarīvēt uz smalkās rīves un šo biezo masu uzklāt uz sejas, izvairoties no saskares ar acīm un uz kustīgo plakstiņu zonu, rūpīgi pievēršot uzmanību pinnēm un melnajiem punktiem. Pēc 15-20 minūtēm biezputra maigi jānoskalo ar vēsu ūdeni. Pēc pusstundas jūs redzēsiet, kā pūtītes ir izžuvušas, melnie punktiņi ir pazuduši, un sejas krāsa ir izlīdzinājusies. Šāda maska ​​ir jāgatavo 2 reizes nedēļā mēneša garumā, un jūs savām acīm redzēsit taustāmu labumu no tās iedarbības. Tam ir neliels balinošs efekts.

Tikai daži dārzeņi var lepoties ar tik milzīgu dzelzs saturu kā daikons. Regulāri lietojot, paaugstināsies hemoglobīna līmenis asinīs, kas piesātina organismu ar skābekli, padara cilvēku izturīgāku, enerģiskāku, efektīvāku.

Japāņu redīsu ievērojamais minerālu sastāvs ir ļoti noderīgs sirds muskulim, jo ​​tas stiprina asinsvadu sieniņas un normalizē asinsspiedienu.Tas ir līdzeklis sirdslēkmes, infarktu, aterosklerozes un priekšlaicīgas novecošanās profilaksei, jo izvada no organisma lieko holesterīnu, kas negatīvi ietekmē sirds darbību, pārklājot to ar tauku slāni un palēninot tās darbu, kā arī kā samazināt vēža risku augstā izjordānskābes satura dēļ.

Augstais vitamīnu saturs ir lielisks palīgs cīņā pret saaukstēšanos un vīrusiem. Beta-karotīns palīdz stiprināt ķermeņa aizsargājošās īpašības un paaugstināt imunitātes līmeni. Fitoncīdiem piemīt antibakteriāla un aizsargājoša iedarbība, un lizocīns palēnina baktēriju un sēnīšu vairošanos. Baltais rutks ir lielisks dabisks līdzeklis pret gripu, kakla sāpēm un hronisku bronhītu. Lai sasniegtu vislielāko ārstniecisko efektu, ir vērts to pagatavot siltā ūdenī, pievienojot medu un citronu, un dzert pirms katras ēdienreizes 5-7 dienas.

Uztura speciālisti iesaka iekļaut savā uzturā redīsus tiem, kuri cieš no bezmiega, depresijas un nervu izsīkuma. Vitamīni un minerālvielas palīdzēs mazināt nogurumu, stresu, sniegs labu garastāvokli, piesātinās organismu ar serotonīnu - “laimes hormonu”. Tas regulē garastāvokļa svārstības un normalizē psiholoģisko fonu.

Arī šis dārzenis darbojas kā lielisks diurētiķis, palīdz pārtikas gremošanas problēmām, darbojas kā augu caurejas līdzeklis. Ja vismaz pāris reizes nedēļā pievienosiet savam uzturam redīsus, varat aizmirst, kādas ir problēmas ar izkārnījumiem un urinēšanu. Tāpēc uztura speciālisti izstrādā detoksikācijas un attīrīšanas programmas, obligāti iekļaujot to īpašībās baltos redīsus un līdzīgus augu pārtikas produktus.

Siltā ūdenī izmērcēts rīvēts sakņu dārzenis ir lielisks līdzeklis pret paģirām, jo ​​ar C vitamīnu bagātais dārzenis paaugstina imūnsistēmas pretestību, tonizē organismu, mazinot galvassāpes un trīci. Tas palīdz arī pret sliktu dūšu un vemšanu.

Liels šķiedrvielu daudzums labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdzot izvadīt no zarnām toksīnus, toksiskas vielas un sabrukšanas produktus, kas traucē pareizu gremošanu.

Tomēr pat tādam noderīgam dārzeņam kā baltajiem redīsiem ir vairākas kontrindikācijas.

To nedrīkst lietot cilvēki ar šādām veselības problēmām:

• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• gastrīts;
• kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• nieru un aknu slimības;
• meteorisms;
• hroniskas uroģenitālās sistēmas slimības;
• individuāla neiecietība;
• vielmaiņas problēmas.

Šis dārzenis neradīs nopietnu kaitējumu veselībai, taču tas var nedaudz traucēt pacientu ar iepriekšminētajām slimībām stāvokli. Tāpēc ir svarīgi to lietot mērenībā. Ēdiet nelielu gabaliņu un klausieties sajūtas vēdera dobumā. Ja pēc pāris stundām diskomforts nav radies, tad daikonu ik pa laikam var ēst, galvenais nepārspīlēt, lai vēlāk nav jāvēršas pie gastroenterologa vai jāveic kuņģa skalošana.

Papildus tam, ka daikonu var ēst svaigu, to vāra, cep, tvaicē, pievieno vitamīnu kokteiļiem un smūtijiem, augļus brūvē ūdenī un dzer lapu uzlējumu. Viņš izbauda īpašu mīlestību un popularitāti starp aktīvi zaudējošiem cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru un ķermeņa stāvokli kopumā. Ir daudz veidu, kā sagatavot šo maģisko sakņu dārzeņu, visi no tiem ir diezgan vienkārši un ātri.

Pakavēsimies pie populārākajām un pārbaudītākajām receptēm svara zaudēšanai un ķermeņa uzlabošanai.

• Izdzeriet pusi glāzes daikon sulas no rīta tukšā dūšā. Lai to izdarītu, tas jāsarīvē uz rupjās rīves, jāizspiež un iegūtais šķidrums jāizkāš caur marli. Dzeriet šo sulu katru rītu 2-3 nedēļas. Ja garša jums ir neparasta, varat to sajaukt ar svaigi spiestu burkānu, ābolu sulu vai pievienot pustējkaroti medus.
• Tas arī lieliski attīra organismu un paātrina vielmaiņu zaļajam kokteilim, kas satur japāņu redīsus. Vienādās proporcijās sajauciet dažas daikona šķēles, pāris selerijas kātu, pusi zaļā ābola, spinātus, pētersīļus, dažus gurķu apļus. Visus dārzeņus liek blenderī un sablenderē līdz gludai. Iegūto vircu varat piepildīt ar dabīgu minerālu vai vienkārši attīrītu dzeramo ūdeni.

• Āzijas valstīs viens no izplatītākajiem diētiskajiem ēdieniem ir vārīti redīsi, kas sasmalcināti mazā maltā gaļā un vienādās proporcijās sajaukti ar brūnajiem rīsiem un basmati rīsiem. Mērcei izmanto sojas mērci, linsēklu eļļu, dažus pilienus citrona sulas un nedaudz sinepju, lai paātrinātu vielmaiņu. Ja jūtams rūgtums, to var neitralizēt, pievienojot tējkaroti zema tauku satura skābā krējuma. Neskatoties uz zemo kaloriju saturu šādā ēdienā, sāta sajūta pēc tā saglabāsies vairākas stundas.
• Ir labi zināma "vecmāmiņas" metode, kā lietot redīsus pret gripu un saaukstēšanos. Pārgrieziet dārzeņu uz pusēm, ar nazi vai karoti izveidojiet tajā apmēram 3 cm padziļinājumu un pievienojiet pāris tējkarotes medus iegūtajā bedrītē. Ievietojiet sakņu dārzeņu dziļā glāzē, lai nodrošinātu lielāku stabilitāti. Pēc dažām stundām medus kļūs šķidrs un sajaucas ar daikonā esošajiem labvēlīgajiem elementiem. Dzeriet iegūto sulu pirms katras ēdienreizes, un slimība pāries daudz ātrāk un garšīgāk.
• Japānā ļoti populāra ir daikona uzkoda, ko sauc par takuan. To lieto ēdienreizes beigās, jo tas veicina labāku gremošanu un kuņģa sulas izdalīšanos. Lai to pagatavotu, sagrieztas redīsu šķēles pāris nedēļas noslauka saulē, pēc tam tās zem spiediena koka mucā raudzē ar sāli. Tur pievieno cukuru, čili piparus, brūnaļģes, daikona lapas, hurmu un rīsu klijas. Pēc visām manipulācijām uzkoda iegūst raksturīgu dzeltenu krāsu un bagātīgu aromātu.

Dārzeņus vislabāk iegādāties tirgū vai no uzticama ražotāja. Dodiet priekšroku rudens ražām, nevis vasaras ražām ar īsāku glabāšanas laiku. Izvēlieties vidēja lieluma sakņu kultūras, kas ir stingras un bez iespiedumiem, traipiem vai bojājumiem. Tas būs pluss, ja dārzenim būs galotnes.Tas saglabās vairāk mitruma augā. Pašam dārzeņam jābūt baltai vai krēmkrāsai. Ja tas ir zaļgans, tad augļi vēl nav nogatavojušies. Novietojiet to uz nedēļu siltā vietā, kur tas nogatavosies pats.

Dārzeņus labāk uzglabāt tumšā, vēsā vietā: skapī, pazemē vai ledusskapja apakšējā plauktā temperatūrā līdz +7 grādiem. Jāizvairās no tiešiem saules stariem, no tiem uz redīsiem sāks parādīties tumši plankumi, augļi kļūs saraujušies un mīksti. Tāpat nepārsaldējiet dārzeņu, jo arī no tā lielākā daļa noderīgo īpašību kļūs par velti.

Tagad jūs zināt, kas ir "lielā sakne", jo tieši tā "daikon" tiek tulkots no japāņu valodas. Lai gan Āzija ir šī dārzeņa dzimtene, Krievijā tas bauda ne mazāku mīlestību un popularitāti. Viņš joprojām ir iecienīts tiem cilvēkiem, kuri novērtē labu veselību un noslīpētu figūru. Pievienojiet savai diētai baltos redīsus vismaz pāris reizes nedēļā, un veselības problēmas un liekie kilogrami uz visiem laikiem pazudīs no jūsu dzīves.

Lai uzzinātu vairāk par daikon priekšrocībām, skatiet šo videoklipu.