Redīsi: derīgās īpašības un kontrindikācijas, kaloriju saturs un uzturvērtība

Senatnē redīsi uzskatīja par panaceju pret daudzām slimībām, un tā vērtība tika mērīta zeltā. Šo neuzkrītošā izskata sakņu kultūru ēģiptieši uzskatīja par svētu, un tā obligāti tika iekļauta dieviem paredzēto ziedojumu sarakstā. Senajā Krievijā redīsi ir plaši pazīstams produkts, ko ēda garšas un labuma dēļ. Kā redīsi var palīdzēt mūsdienu cilvēkam, mēs pastāstīsim tālāk.

Svaigos redīsos ir lielākā daļa cilvēka ķermenim nepieciešamo elementu. Tas satur olbaltumvielas un aminoskābes, starp kurām ir neaizvietojamas. Ir ogļhidrāti, ko pārstāv šķiedrvielas un cukuri, neliels daudzums taukskābju.

Vitamīnu sastāvu pārstāv askorbīnskābe, retinols un tokoferols, turklāt sastāvā ir vitamīni PP un B grupa. Starp mikroelementiem, ko satur liels skaits, ir vērts atzīmēt kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, nātriju, jodu. .

Sakņu kultūru garšas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no ēterisko eļļu koncentrācijas tajos. Zaļie redīsi tos satur mazākā mērā, un tāpēc tiem ir raksturīga maigāka garša. Tāpat dažādās redīsu šķirnēs vērojamas nelielas vitamīnu un minerālvielu sastāva svārstības.

Papildus sakņu kultūrām medicīniskiem nolūkiem bieži izmanto arī svaigu zaļumu. Tas nav pārsteidzoši, jo dzelzs un C vitamīna satura ziņā tas pārspēj mīkstumu.

Redīsi pieder pie diētiskajiem dārzeņiem, jo ​​to kaloriju saturs ir 36 kalorijas uz 100 gramiem svaiga produkta. Arī sakņu kultūras glikēmiskais indekss ir zems un vienāds ar 15 vienībām, kas ļauj to ēst ar diabētu, aptaukošanos, kā arī veidot diētas, kuru pamatā ir redīsi, lai samazinātu ķermeņa svaru.

Ir vairākas redīsu šķirnes, no kurām rūgtākā ir melna, bet pēc garšas maigākā ir baltais jeb daikons (šis ir ķīniešu redīss, un tā japāņu līdzinieks ir Loba redīss). Turklāt ir zaļš sakņu dārzenis un sarkans (dažkārt saukts par rozā) redīss. Kopumā tiem ir tādas pašas īpašības, tāpēc mēs aprakstam svarīgākās dārzeņa noderīgās īpašības, izceļot, kurai šķirnei tie ir vairāk raksturīgi.

Augstais vitamīnu un mikroelementu saturs ļauj izmantot redīsus kā produktu, stimulējot ķermeņa imūno spēkus. Tas savukārt palielina organisma izturību pret negatīvo vides faktoru ietekmi, saaukstēšanos un vīrusu slimībām.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka kopā ar vitamīniem un minerālvielām, sakņu dārzenis ar melnu mizu un ēteriskajām eļļām satur vairāk nekā citi. Cilvēkiem, kuriem ir gastrīts un čūlas, rutki var būt kontrindicēti.

Redīsus var uzskatīt par vienu no čempioniem aminoskābju satura ziņā dārzeņu un augļu vidū.Aminoskābes ir iesaistītas visos ķermeņa bioķīmiskos procesos, ir šūnu un audu pamats. To trūkums izraisa BJU nelīdzsvarotību organismā, kas ir pilns ar vielmaiņas traucējumiem, vairāku slimību rašanos.

Redīsi ir bagāti ar antioksidantiem, kuru funkciju veic flavonoīdi, kā arī vitamīni C un E. Tas liecina par dārzeņu spēju izvadīt toksīnus un palēnināt šūnu novecošanās procesus. Pēdējais fakts, starp citu, izpaužas ādas tonusa saglabāšanā. Sakņu kultūras pozitīvā ietekme uz ādu ir saistīta ar vitamīnu A un B klātbūtni tā sastāvā. To izmanto pārtikai un kosmētiskajai maskai un uzlējumus gatavo uz redīsu bāzes.

Redīsi pozitīvi ietekmē gremošanas orgānus. Tātad, sastāvā esošās ēteriskās eļļas (tās ir atrodamas visu veidu dārzeņos, to lielākā koncentrācija ir “astes” zonā) veicina apetītes modināšanu, stimulē kuņģa sulas veidošanos. Nav nejaušība, ka dārzenis ieteicams lietot gremošanas traucējumu, zema skābuma un sliktas apetītes gadījumos. Sastāvā esošās šķiedrvielas stimulē zarnu kustīgumu, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Tas ļauj paātrināt vielmaiņu, kā arī palīdz samazināt holesterīna un cukura līmeni asinīs.

Ja runājam par redīsu šķirnēm un to iedarbības īpatnībām uz gremošanas traktu, tad visvairāk ēterisko eļļu satur melnie rutki (to var bez bailēm lietot tikai tad, ja nav problēmu ar gremošanas traktu), baltie redīsi. ir maigāka pēc garšas, un visdrošākais no asuma un spara viedokļa - zaļš. Tas gandrīz nesatur esterus un fitoncīdus. Tomēr vitamīnu, mikroelementu daudzums tajā ir samazināts salīdzinājumā ar citām šķirnēm.

Sastāvā esošais kālijs un magnijs, kā arī antioksidanti un PP vitamīns padara redīsus noderīgus sirds un asinsvadu slimību gadījumos, kā arī kā profilakses līdzekli. Sakne palīdz stiprināt sirds muskuli, uzlabo vadītspēju, normalizē ritmu. PP vitamīns palielina kapilāru caurlaidību, un antioksidanti padara asinsvadu sienas elastīgākas, atbrīvo tās no holesterīna plāksnēm un palīdz samazināt holesterīna līmeni.

Redīsu ārstnieciskās īpašības attiecas arī uz aterosklerozes, varikozu vēnu stāvokļa uzlabošanu pēc sirdslēkmēm un insultiem. Melnajos redīsos ir tik daudz magnija un kālija, ka tikai 100 g šī produkta sedz organisma ikdienas vajadzību pēc šiem mikroelementiem.

Bagāts ar dzelzi un C vitamīnu, kas uzlabo mikroelementu uzsūkšanos, redīsi palīdz cīnīties ar anēmiju, uzturot hemoglobīna līmeni pareizā līmenī. Lai stiprinātu sirds un asinsvadu sistēmu, jums vajadzētu izvēlēties melnos redīsus, jo tie satur vairāk kālija nekā citi.

Pateicoties nātrija klātbūtnei redīsos, ir iespējams saglabāt ūdens-sāļu līdzsvaru organismā, kas ir svarīgs visiem orgāniem un audiem. Tas pats kālijs un magnijs "strādā" tikai tandēmā ar nātriju. Nātrijs ir būtisks kuņģa sulas, siekalu un aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošanai. Daikon redīsi labāk nekā citi izvada no organisma lieko ūdeni, turklāt tiem ir izteiktāka antioksidanta iedarbība. Redīsiem arī ir antibakteriālas un antiseptiskas īpašības pateicoties fitoncīdu saturam.

Redīsiem piemīt antibakteriāla, pretsaaukstēšanās un imūnstimulējoša iedarbība. Tas ļauj to izmantot akūtu elpceļu infekciju un akūtu elpceļu vīrusu infekciju ārstēšanai.Ir pierādīta sakņu kultūras efektivitāte cīņā pret rinītu, augšējo elpceļu slimībām. Lai palielinātu dārzeņa priekšrocības un daļēji izlīdzinātu redīsu agresīvās ēteriskās eļļas, to pieļauj kombinācija ar medu.

Jaukta redīsu sula ar medu ir dabisks līdzeklis, ko tradicionālā medicīna iesaka dažādas izcelsmes saaukstēšanās, kakla un klepus (izņemot alerģisku) ārstēšanai, lieto iepilināšanai degunā pie iesnām, kā arī sinusīta ārstēšanai. Pateicoties sakņu kultūras sastāvā esošajiem vitamīniem un minerālvielām, tas palīdzēs atjaunot pacienta spēku un paātrinās atveseļošanos. Pateicoties dabiskajam sastāvam, tas ir piemērots bērnu, grūtnieču un laktācijas laikā ārstēšanai.

Ar sulu no sakņu kultūras tiek apstrādāti vidēji lieli akmeņi un smiltis nierēs, jo dārzenis demonstrē spēcīgu diurētisku efektu. Protams, to var izdarīt ar ārstējošā ārsta atļauju. Parasti ārstēšanu veic 2 posmos. Vispirms pacients iziet ārstēšanas kursu ar sulu, un pēc tam ar kūku, kas paliek pēc tam, ko sajauc ar medu.

Redīsu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar to izmantošanu, lai cīnītos pret gremošanas problēmām, jo ​​īpaši ar zemu kuņģa sulas skābumu un zarnu motilitātes samazināšanos. Tas palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem.

Melno rutku sulu, kā arī uz tās balstītus preparātus izmanto, lai attīrītu asinsvadus, pazeminātu cukura līmeni asinīs un cīnītos ar hipertensiju. To lieto anēmijas, sirds ritma traucējumu gadījumā.

Melno rutku sulu izmanto kā ārēju sastāvu locītavu (reimatisma, podagras) ārstēšanai, to stīvuma likvidēšanai sāļu nogulsnēšanās dēļ. Lai pastiprinātu sulas iedarbību, tiek izmantots medicīniskais alkohols vai augstas kvalitātes degvīns un jūras sāls. Iegūto maisījumu samitrina ar salveti un uz skartajām vietām izveido kompresi.

Ārēji redīsus izmanto arī apdegumu, ilgstoši nedzīstošu brūču, abscesu ārstēšanai. Lai to izdarītu, izmantojiet smalki sarīvētu sakni bez ādas vai redīsu sulā samērcētu kompresi, ko uzklāj uz bojātās vietas. Šī procedūra palīdz paātrināt ādas atjaunošanos, tai piemīt antibakteriāla iedarbība.

Sakņu sula cīnās arī pret pārmērīgu ādas taukainību, regulējot tauku dziedzeru darbu, tai piemīt antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība, tāpēc tā ir efektīva taukainas, uz pūtītēm tendētas problemātiskas ādas kopšanai.

Vīriešiem sakņu kultūra palīdz tikt galā ar paģirām. Lai to izdarītu, nākamajā rītā pēc svētkiem apēdiet salātus ar redīsiem. Sievietēm redīsi ir noderīgi, jo tie spēj regulēt menstruālo ciklu.

Pateicoties lielajam ēterisko eļļu un fitoncīdu saturam, redīsi un sula no tiem var bojāt kuņģa un zarnu gļotādu, palielināt kuņģa sulas skābumu. Šajā sakarā sakņu kultūra ir jāatsakās gastrīta, peptiskās čūlas, kā arī pankreatīta akūtā fāzē. Ja šīs slimības ir kļuvušas hroniskas, tad remisijas periodā jāizvēlas mazāk enerģiskas sakņu šķirnes un jāsamazina apēstā dārzeņa daudzums.

Aknu un nieru, aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā redīsi arī nav ieteicami.Jāievēro piesardzība pēc neseniem sirdslēkmēm un insultiem, nopietnām sirds un asinsvadu slimībām. Redīsi var nedaudz palielināt asins viskozitāti. Veselam cilvēkam tas nekādā veidā neietekmēs veselības stāvokli, bet ar trombozi un tendenci uz tromboflebītu redīsi var būt kontrindicēti, jo tas pasliktina slimības gaitu.

Grūtniecība un zīdīšana nav tieša kontrindikācija redīsu lietošanai uzturā, tomēr šajā periodā ir jāievēro daži ieteikumi “attiecībā uz redīsiem”. Sīkāk tie tiks sniegti tālāk attiecīgajās raksta sadaļās.

Pēdējos grūtniecības mēnešos no redīsiem labāk atteikties, jo tie satur vielas, kas var izraisīt dzemdes asiņošanu.

Individuāla produkta nepanesamība un bērni līdz 3 gadu vecumam ir iemesls atteikties no redīsu lietošanas.

Ja to lieto medicīniskiem nolūkiem un kombinē ar citiem produktiem (piemēram, medu), vispirms jāpārliecinās, vai pret tiem nav alerģijas.

Ja ir tendence uz vēdera uzpūšanos, redīsi var būt arī kontrindicēti, jo tie izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos. Samaziniet to ļaus sakņaugus kombinēt ar dillēm.

Nav ieteicams ēst redīsus tukšā dūšā, īpaši pirms brokastīm. Visas īpašības, kas attiecas uz sakņu kultūru priekšrocībām, attiecas uz jauniem dārzeņiem. Vecie ne tikai zaudē dažus noderīgos elementus, bet arī zaudē savu garšu.

Ja iegādājāties sakņu kultūru ar galotnēm, nogrieziet to nekavējoties, kad atgriezīsities mājās. Tas saglabās vitamīnus mīkstumā un neļaus tiem izkļūt lapotnē. Redīsus ir svarīgi rūpīgi noskalot, mazgāšanas beigās ieteicams tos apliet ar verdošu ūdeni. Tas novērsīs infekciju, kad to patērē.

Redīsi satur taukos šķīstošos vitamīnus, kuru asimilācija iespējama tikai ar taukiem. Šajā sakarā visnoderīgāk ir gatavot salātus no sakņu kultūras, kas ir garšvielas ar augu eļļu. Pareizās receptes ļauj izmantot arī dabisko jogurtu, skābo krējumu (tauku saturu labāk izvēlēties ne vairāk kā 10%), mājās gatavotu majonēzi.

Ēdot redīsus, ir svarīgi ievērot mērenību. Ja nav kontrindikāciju, dienā ir atļauts ēst 200 g melno vai zaļo redīsu. Ja izmanto balto, tad šo daudzumu var palielināt līdz 300-350 g.Vārdu sakot, viena neliela sakņu kultūra dos izcilus ieguvumus.

Redīsi var būt noderīgs produkts, nēsājot augli. Tas satur folijskābi, kas nepieciešama augļa nervu caurules, muguras smadzeņu un smadzeņu veidošanai. Cinks, kas ir daļa no sakņu kultūras, ir nepieciešams centrālajai nervu sistēmai, kā arī nodrošina normālu bērna smadzeņu darbību. Turklāt sakņu kultūrā ir kālijs un fosfors, kas nepieciešami mazuļa skeleta, zobu pamatu veidošanai un attīstībai.

Tomēr ne visi redīsu veidi grūtniecības laikā ir atļauti. Melnā jeb, kā to mēdz dēvēt, spāņu valodā ir īpašas ēteriskās eļļas, kas var izraisīt dzemdes hipertonitāti. Sievietēm "interesantā stāvoklī" labāk atteikties no tā patēriņa. Tomēr šis ierobežojums attiecas tikai uz neapstrādātiem redīsiem.Termiskā iedarbībā (sautēšana, tvaicēšana, cepšana) šie ēteri iztvaiko. Tiesa, kopā ar tiem un lielāko daļu citu vitamīnu.

Lieta tāda, ka tajā ir daudz mazāk ēterisko eļļu, un vitamīnu un minerālvielu saturs paliek tāds pats kā melnajos redīsos.

Vēl viena pieņemama iespēja ir baltie redīsi vai daikons. Tas satur daudz vitamīnu, bet folijskābes daudzums tajā ir nedaudz mazāks nekā citos veidos.

Ja nav kontrindikāciju, grūtnieces var ēst līdz 150-200 g balto redīsu (zaļo nedaudz mazāk) 2-3 reizes nedēļā. Pēdējos grūtniecības mēnešos vēlams izvairīties no liela šķiedrvielu daudzuma, jo tas var provocēt dzemdes kontrakcijas. Šajā sakarā dienas devu vajadzētu samazināt līdz 80-100 g.Ja šķiedras šķiet pārāk rupjas, tad dārzeņu labāk cept.

Barojošās mātes uzturā nav ieteicams iekļaut melnos un zaļos redīsus. Tas saistīts ar to, ka tie provocē rūgšanas procesus organismā un bērnam var izraisīt kolikas un sāpes vēderā, izkārnījumu traucējumus. Turklāt lielā ēterisko eļļu daudzuma dēļ mātes piens kļūst rūgts, tāpēc mazulis var atteikties to lietot.

Bet baltie redīsi ar HB nelielos daudzumos var būt noderīgi mātei un mazulim. Šeit jums vajadzētu koncentrēties tikai uz viņu organismu reakcijām, reaģējot uz sakņu kultūru ievadīšanu mātes uzturā. Vitamīniem bagāta sakņu kultūra stiprinās mātes ķermeni un palīdzēs ātrāk nostiprināties pēc dzemdībām.B vitamīni un dzelzs palīdzēs paaugstināt hemoglobīna līmeni, kas pēc dzemdībām strauji samazinās dabiskā asins zuduma procesā. Kalcijs un fosfors ir noderīgi mātes kaulu un zobu stiprināšanai, kas nepieciešami mazuļa skeleta veidošanai.

Redīsu patēriņš ļaus mammai ātrāk atgūt formu pēc dzemdībām. Šajā periodā sievietes uzturs var būt pārsātināts ar ogļhidrātiem un olbaltumvielām, un ir jāsamazina šķiedrvielu uzņemšana. Redīsi palīdzēs novērst vielmaiņas palēnināšanos, mazinās smaguma sajūtas rašanās risku kuņģī, kā arī izvadīs no organisma lieko mitrumu.

Redīsus iekļaut uzturā ne agrāk kā tad, kad mazulim ir 3-4 mēneši. Jums vajadzētu sākt ar nelielu sakņu daudzumu - burtiski ar vienu šķēli. Ja bērnam nav vērojamas negatīvas veselības stāvokļa izmaiņas, tad pēc nedēļas redīsu daudzumu var palielināt līdz 2-3 krustnagliņām.

Labāk to iekļaut burkānu salātos, lietot kopā ar ogļhidrātiem. Ja mātei vai mazulim palielinās meteorisms, varat mēģināt cept sakņu kultūru. Anēmijas ārstēšanai zīdīšanas laikā var sajaukt 1 daļu redīsu sulas ar tādu pašu daudzumu biešu sulas un divām daļām burkānu sulas.

Zems kaloriju saturs un glikēmiskais indekss (GI) ļauj lietot redīsus 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Kā zināms, ar šo slimību samazinās organisma aizsargspējas, tiek traucēta vielmaiņa, bieži veidojas aptaukošanās. Regulāra un pareiza redīsu lietošana ļauj daļēji kompensēt šīs diabēta izpausmes.

Redīsi ir apstiprināti lietošanai cukura diabēta gadījumā ne tikai ar zemo glikēmisko indeksu (apmēram 15 vienības, bet diabēta slimniekiem ir atļautas 40 vienības), bet arī ar rupjo uztura šķiedrvielu klātbūtni sastāvā. Nokļūstot zarnās, tie palēnina cukura uzsūkšanās procesu asinīs, kas faktiski samazina tā iekļūšanas ātrumu organismā.

Visbeidzot, H vitamīns un sērs saknes sastāvā palīdz līdzsvarot cukura daudzumu asinīs un līdz ar to samazina organisma nepieciešamību pēc insulīna, tādējādi atslogojot aizkuņģa dziedzeri. Pateicoties dārzeņa diurētiskajai iedarbībai, ir iespējams atbrīvoties no tūskas, kas parasti rodas slimības pirmajos posmos.

Ja nav kontrindikāciju, diabētiķi dienā var apēst līdz 200 g melno vai zaļo redīsu. Pietiek ar to iekļaut savā uzturā 2-3 reizes nedēļā. Ir svarīgi atcerēties, ka, jo smalkāk sagriež produktu, jo augstāks ir tā GI, tāpēc sakņu kultūru nevajadzētu samalt vai sasmalcināt pārāk smalki. Gabaliem jābūt diezgan lieliem.

Par visnoderīgāko svara zaudēšanai var uzskatīt zaļo un balto redīsu. Pirmajā ir liels daudzums vielas, ko sauc par holīnu, kas ir atbildīga par vielmaiņas vielmaiņas procesiem organismā. Bet mēs jau teicām, ka vielmaiņas nelīdzsvarotība ir viens no liekā svara problēmas cēloņiem.

Ja mēs runājam par baltajiem redīsiem, tad daikonam ir minimālā enerģētiskā vērtība - tikai 21 kcal / 100 g svaiga produkta.

Visu veidu redīsi izvada no organisma toksīnus, un, pateicoties rupjām šķiedrām, tie attīra zarnas un uzlabo to kustīgumu. Tas savukārt iedarbina vielmaiņas procesus, veicina svara zudumu.

Svara samazināšanai redīsus var iekļaut ikdienas uzturā, vienlaikus ievērojot pareiza uztura principus, samazinot ikdienas kaloriju daudzumu un palielinot fizisko aktivitāti. Turklāt uz redīsiem ir badošanās dienas, par kurām ir daudz pozitīvu atsauksmju - 3 dienu laikā, ievērojot šādu diētu, jūs varat zaudēt 2-4 kg. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka mūsdienās arvien vairāk uztura speciālistu un ārstu uzskata, ka šāds svara zudums ir ne tikai kaitīgs, bet arī bīstams veselībai.

Jebkurā gadījumā Redīsu diēta neietver tikai šī dārzeņa ēšanu. Tas ir apvienots salātos ar burkāniem, āboliem, cukini, gurķiem, zaļumiem. Noteikti iekļaujiet uzturā liesu gaļu vai zivis, ir svarīgi atcerēties, ka organismā jāiekļauj lēni ogļhidrāti (galvenokārt graudaugi).

Redīsu salātiem, kas garšoti ar medus, olīveļļas un citronu sulas maisījumu, ir attīroša un tonizējoša iedarbība. Lai iegūtu garšvielu, tajā varat ievietot nedaudz citrusaugļu miziņas.

Citrons un medus šajā gadījumā pastiprina redīsu iedarbību, ingveram un kanēlim ir līdzīga iedarbība. Dienas deva, lietojot redīsus svara zaudēšanai, nedrīkst pārsniegt 200-300 g.

Redīsu priekšrocības ir aprakstītas nākamajā video.