Brūno rīsu kaloriju saturs un sastāvs

Brūnie rīsi ir sena labības kultūra. Šī labība ir ļoti populāra austrumu valstīs, kur to patērē katru dienu, pateicoties lieliskajam līdzsvarotajam sastāvam, pateicoties kuram brūnā šķirne tiek uzskatīta par vienu no labākajām zemas kaloritātes graudaugiem. Ir vērts sīkāk apsvērt šī brīnišķīgā produkta priekšrocības, sastāvu un kaloriju saturu.

Būtībā brūno un balto rīsu graudaugi ir viens un tas pats produkts, bet apstrādāts ar dažādām metodēm. Brūnā šķirne tiek apstrādāta mazāk, ražošanā tikai graudus attīra no augšējās dzeltenīgās mizas. Bet kliju apvalks ir atstāts neskarts, tāpēc šīs šķirnes graudiem ir brūna nokrāsa un iegarena forma. Brūnajai šķirnei ir interesanta riekstu garša un aromāts. Mūsu valsts teritorijā brūnie rīsu putraimi nav tik populāri kā baltie rīsi.

Brūnajai šķirnei ir šādas noderīgas īpašības:

• regulāri lietojot šīs graudaugu šķirnes, var ievērojami samazināt holesterīna līmeni asinīs;
• veicina pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību;
• ja nepieciešams, attīra kuņģa un zarnu sieniņas, kā arī atbrīvo organismu no toksiskām vielām, katru dienu ieteicams lietot nelielu porciju brūno rīsu; un arī šis produkts palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem un smagas meteorisms;
• bieži brūnā šķirne tiek ieviesta to pacientu uzturā, kuriem ir tāda slimība kā gastrīts vai kuņģa čūla;
• ir viena no galvenajām rīsu diētas jeb rīsu badošanās dienas sastāvdaļām;
• pavāri bieži izmanto rīsus kā piedevu visu veidu gaļai un zivīm, un rīsi ir arī lielisks pamats putru, pudiņu, salātu vai tradicionālo plovu pagatavošanai;

• pateicoties unikālajai spējai absorbēt mitrumu, brūnie putraimi tiek izmantoti, lai atjaunotu ūdens līdzsvaru cilvēka organismā;
• medicīniskie pētījumi liecina, ka regulāra brūno rīsu lietošana uzlabo asinsriti;
• brūnajiem graudaugiem var būt relaksējoša iedarbība uz nervu šūnām un smadzenēm, un tāpēc šo rīsu šķirni ieteicams iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri ir pakļauti pastāvīgam garīgam stresam vai mēdz piedzīvot nervu izsīkumu;
• veicina zobu un smaganu nostiprināšanos, kā arī uzlabo ādas un matu izskatu;
• šīs A vitamīna daudzveidības ievērojamā satura dēļ pastāv iespēja uzlabot redzi, pastāvīgi lietojot produktu;
• palīdz atjaunot normālus miega modeļus, palīdz cīnīties ar bezmiegu un aizkaitināmību;
• veicina gremošanas orgānu uzlabošanos, palīdz izvadīt no organisma izdedžu veidojumus un vielmaiņas produktus.

Tāpat kā jebkuram produktam, šim labības veidam ir vairākas kontrindikācijas. Pirmkārt, šis produkts ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no smagas vēdera uzpūšanās. Šajā gadījumā ieteicams dot priekšroku baltajām graudaugu šķirnēm, patērējot tās ne vairāk kā divas reizes septiņās dienās. Stingri nav ieteicams lietot brūno rīsu putraimus urinēšanas grūtību gadījumā. Vārītai labībai ir diezgan spēcīga diurētiska iedarbība. Ja cilvēkam ir kolīts, ir vērts arī atteikties no šī produkta. Tā kā simts gramos brūno graudaugu ir salīdzinoši zems kaloriju saturs, jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, ja jums ir liels ķermeņa svars.

Neaizmirstiet, ka jebkura labības kultūra ir ogļhidrāti. Tomēr brūno rīsu graudaugi ir "ilgstoši" un veselīgs ogļhidrātu veids, kas cilvēka organismā tiek pilnībā sadalīts. Tie ir lieliski apstrādāti, sniedzot cilvēkam enerģijas lādiņu, nevis nogulsnējas tauku nogulsnēšanās veidā. Savukārt šī rīsu šķirne ir bagāta arī ar augu olbaltumvielām, kas ir muskuļu šķiedru būvmateriāls.

Ir vērts sīkāk pakavēties pie vienlīdz svarīgajām brūnās šķirnes sastāva sastāvdaļām.

• Diētiskās šķiedras, ko bieži dēvē vienkārši par šķiedrvielām. Uztura šķiedrvielu saturs brūno rīsu graudaugu sastāvā ir mazs, tikai trīs grami uz divsimt gramiem labības. Tomēr, salīdzinot ar balto rīsu šķirnēm, kurās divsimt gramu graudaugu satur tikai vienu gramu šķiedrvielu, labāk ir dot priekšroku brūnajiem rīsiem.Brūnos rīsus vārot ūdenī, traukā būs salīdzinoši maz kaloriju, jo sastāvā ir rupjās diētiskās šķiedras.
• Pilns B vitamīnu komplekss ir padarījis brūno rīsu pārslu neticami populāru austrumu valstīs. Viena šī produkta porcija var gandrīz pilnībā aizvērt cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šiem elementiem. Taču termiski apstrādāti rīsu putraimi šo labvēlīgo vitamīnu saturu samazina piecas reizes. Citiem vārdiem sakot, to koncentrācija vārītos rīsos ir daudz zemāka nekā neapstrādātos rīsos.

• Ķermenim nepieciešamo metālu saturs arī ieceļ šo produktu vadošajā pozīcijā noderīgo elementu skaita ziņā sastāvā. Brūno rīsu graudaugi ir bagāts vara, cinka, mangāna, magnija un dzelzs avots. Sastāvā var atrast arī nelielu daudzumu nātrija, diezgan reta metāla, kas atrodams pārtikas produktos. Tas ir produkta ķīmiskais sastāvs.
• Fosfora, selēna un joda klātbūtne brūnajos rīsos ļauj izmantot šo produktu kā vairogdziedzera slimību profilakses līdzekli.

Brūno rīsu mazkaloriju saturs padara šo produktu par iecienītu ikvienam, kurš aktīvi cīnās ar papildu mārciņām. Simts gramu brūno rīsu graudaugu kaloriju saturs ir aptuveni trīs simti trīsdesmit kilokalorijas. Un šajā gadījumā mēs runājam par sausu produktu. Bet simts gramos vārītu brūno rīsu jau ir simts desmit kilokalorijas.Tik spēcīga rīsu putraimu enerģētiskās vērtības samazināšanās ir saistīta ar iepriekšēju apstrādi, kas tiek veikta putraimu pirms vārīšanas. Nav noslēpums, ka neatkarīgi no šķirnes rīsu putraimus vēlams vairākas reizes mazgāt vēsā ūdenī, kas palīdz noņemt cieti un līmi, ko sauc arī par lipekli.

Atsevišķi ir vērts pieminēt šīs šķirnes uzturvērtību. Šī informācija būs noderīga ikvienam, īpaši tiem, kuri vēlas ēst tikai zemu kaloriju pārtiku. Lielāko daļu brūno rīsu graudaugu, kā minēts iepriekš, aizņem kompleksie ogļhidrāti, apmēram septiņdesmit četri procenti. Olbaltumvielu saturs uz 100 gramiem ir diezgan ievērojams, salīdzinot ar citiem graudaugiem, aptuveni divdesmit četri procenti. Tauki brūno rīsu sastāvā aizņem vismazāko daļu - tikai divus procentus. Starp citu, pat neliela daļa tauku brūnās šķirnes sastāvā ir veselīgu eļļu veidā, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Vispirms jums jāatceras, kāds ir glikēmiskais indekss. Pārāk neiedziļinoties medicīnas terminoloģijā, glikēmiskais indekss jeb GI ir mērs, kas nosaka cukura līmeņa atšķirību asinsvados pēc ēdienreizes. Cukura, cietes un glikozes vērtība ir 100 vienības. Un neapstrādāti kāposti tiks marķēti aptuveni desmit vienībās. Ir vērts salīdzināt divas galvenās rīsu graudaugu šķirnes - balto un brūno. Balto rīsu glikēmiskais indekss ir astoņdesmit piecas vienības.Savukārt brūno rīsu putraimu glikēmiskais indekss svārstās no četrdesmit piecām līdz piecdesmit vienībām. Tāpēc brūno rīsu patēriņš veicina cukura līmeņa paaugstināšanos asinsvados uz pusi salīdzinājumā ar balto šķirņu rīsiem. Šajā sakarā baltie rīsu graudi parasti tiek attiecināti uz neveselīgo, ātro ogļhidrātu grupu, bet brūnie rīsi, gluži pretēji, pie lēnās un veselīgās ogļhidrātu grupas.

Kaloriju saturs simts gramos vārītas brūnās šķirnes var ievērojami atšķirties no simts gramiem neapstrādāta produkta. Tas ir saistīts ar to, ka graudi gatavošanas procesā aktīvi absorbē ūdeni, kas veicina masas palielināšanos. Jāņem vērā arī pievienotās sastāvdaļas, piemēram, sāls, karote sviesta, sauja rozīņu un piena tauku saturs. Sāls ir vienīgā sastāvdaļa no iepriekš minētā, kas neveicina gatavā ēdiena kaloriju satura palielināšanos. Savukārt simts gramu sviesta var palielināt vārītu brūno rīsu enerģētisko vērtību par septiņsimt četrdesmit astoņām kalorijām.

Cilvēki mēdz ignorēt faktu, ka papildu sastāvdaļas ēdienam pievieno dažas kalorijas. Neaizmirstiet par to, jo tas var novest pie papildu mārciņu kopuma. Rozīnes, kuras diezgan bieži pievieno, gatavojot plovu, palielinās ēdiena kaloriju saturu par divsimt sešdesmit četrām kalorijām (uz simts gramiem). Viena tējkarote granulētā cukura satur sešpadsmit kalorijas. Runājot par pienu, skaidras atbildes nav. Tā kaloriju saturs būs atkarīgs no tauku satura tā sastāvā.Piemēram, brūno rīsu ar pienu, kura tauku saturs ir divarpus procenti, kaloriju saturs, nepievienojot nekādas papildu sastāvdaļas, būs aptuveni simts desmit kalorijas uz simts gramiem gatavā ēdiena.

Vārītai ar dubultu katlu, brūnajai šķirnei ir augstāka enerģētiskā vērtība, salīdzinot ar vārītu - simts piecdesmit piecas kalorijas uz simts gramiem trauka. Vārīti brūnie rīsi kļūst izdevīgāki, ja tiek pievienoti sautēti dārzeņi, piemēram, saldie pipari, burkāni, zaļie zirnīši un kukurūza. Vārīti dārzeņi būtiski nemaina ēdiena kaloriju saturu, un, kā likums, vārīti rīsi ar dārzeņiem satur ne vairāk kā simts astoņpadsmit kalorijas. Jūras velšu pievienošana vārītiem brūnajiem rīsiem ir vēl viens lielisks veids, kā dažādot diētu, nekaitējot savai figūrai.

Skatiet šo videoklipu par brūno rīsu priekšrocībām.