Kāda ir atšķirība starp tvaicētiem rīsiem un parastajiem rīsiem?

Rīsi ir viena no populārākajām labības kultūrām pasaulē. Tas ir daļa no daudziem slaveniem ēdieniem: graudaugiem, zupām, sānu ēdieniem, kastroļiem, pudiņiem. Kopā un neuzskaita. Šis produkts ir paredzēts visām vecuma kategorijām: pieaugušajiem un bērniem no sešiem mēnešiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas ievēro terapeitisko diētu, zaudē svaru un vienkārši ievēro veselīga uztura principus. Šis produkts ir par pieņemamu cenu, un to var iegādāties jebkurā veikalā – no milzīgiem lielveikaliem līdz neizskatīgiem pārtikas stendiem. Bet kuru ņemt: parasto vai tvaicēto? Kāda ir atšķirība un vai tāda vispār ir? Kas satur noderīgus tvaicētus un parastos rīsus? Tātad, izdomāsim.

Veikala plauktos ir viegli atšķirt tvaicētos rīsus no parastajiem rīsiem.

• Izlasiet etiķeti uz iepakojuma. Ražotājs noteikti norādīs, ka produkts ir tvaicēts, ja tas tā ir.
• Parastie rīsi maksās mazāk nekā tvaicēti rīsi. Bet cenu atšķirība nav tik liela.
• Netvaicēts balts produkts. Otrais ir caurspīdīgs, ar dzeltenīgu, gandrīz dzintara nokrāsu.

Abiem produktu veidiem ir viens sākotnējais produkts - rīsi. Bet graudu apstrādes tehnoloģija pēc ražas novākšanas ir pilnīgi atšķirīga, tāpēc arī atšķirība.

• Parastais sākotnēji ir pārklāts ar membrānas apvalku (kā ar jebkuru graudu kultūru).Kā zināms, čaumala aizsargā graudus no ārējām ietekmēm, bet sagatavošanas laikā to vienkārši noņem. Tas tiek darīts ļoti vienkārši - rīsi tiek pulēti. Šajā gadījumā produkts ne tikai zaudē savu apvalku, bet arī neizbēgami zaudē vērtīgās uzturvielas, kuras mēs varētu iegūt no šī produkta. Tas bija vitamīnu un minerālvielu zudums pārstrādes laikā, kas zinātnieku prātus satrauca gadu desmitiem. Kā no tā izvairīties? Un atbilde tika atrasta.
• Tvaicētos rīsus apstrādā diezgan atšķirīgi. Pirms čaumalas noņemšanas rīsus iemērc ūdenī. Pēc tam to apstrādā ar tvaiku augstā spiedienā. Šajā laikā čaula “novirza” labvēlīgās vielas dziļi graudos. Tas iznīcina cieti, kas ir produkta sastāvdaļa. Graudi kļūst blīvāki, caurspīdīgi un iegūst slaveno dzeltenīgo nokrāsu. Paraugi, kas ņemti no gatavā produkta, liecina, ka tvaicētais produkts saglabā vairāk nekā 85% uzturvielu, ko parastie rīsi zaudē malšanas laikā. Turklāt gatavošanas procesā šāds produkts nevārās kā parasti, bet paliek drupans, kas ir ļoti svarīgi daudzu ēdienu pagatavošanā.

Kā redzat, rīsi joprojām ir rīsi. Un neviens tai nepievieno nekādas svešas vielas. Un tas nozīmē, ka abi veidi ir noderīgi. Bet kura ir vairāk, to uzzināsim tālāk.

Ikviens saprot, ka noderīgāks ir produkts, kurā ir vairāk uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu. Kā minēts iepriekš, tvaicēts produkts saglabā vairāk noderīguma nekā neapstrādāts produkts. Ir vērts atzīmēt, ka neviens no rīsu veidiem nesatur lipekli. Glutēns ir augu proteīns, kas organismā ļoti slikti uzsūcas un ir atrodams daudzos graudos. Tas negatīvi ietekmē cilvēka gremošanas sistēmu, izraisa alerģiskas reakcijas.

Bet tomēr par priekšrocībām. Tvaicēti rīsi satur lielu daudzumu monosaharīdu, kas uzsūcas nelielās porcijās, kā arī cukurs uzsūcas pakāpeniski. Tas ir īpaši noderīgi diabēta slimniekiem. Pektīns palīdz normalizēt zarnu darbu, samazina holesterīna līmeni asinīs. Turklāt tajā ir olbaltumvielas, lipīdi, liels daudzums ogļhidrātu, kas ne tikai dod daudz enerģijas organismam, bet arī uzlabo vielmaiņas procesus.

Rīsi satur lielu daudzumu B vitamīnu (B1, B2, B5, B6, B9), kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, regulē nervu sistēmas darbību, uzlabo vielmaiņu un aminoskābju uzsūkšanos. Papildus minētajiem ir arī E un PP vitamīni, liels skaits aminoskābju (lizīns, cisteīns, holīns, lecitīns) un mikroelementi: jods, kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs, cinks, kobalts, selēns, fosfors. , nātrijs. Tas viss padara rīsus par īpaši noderīgu produktu.

Jebkura veida rīsus izmanto kā galveno pārtiku badošanās dienās vai svara zaudēšanas diētas laikā.

Parastos pulētos rīsus visbiežāk izmanto graudaugiem un zupām. Gatavojot šos ēdienus, var nebaidīties, ka tas izvārīsies mīksts. Tas ir ideāli piemērots arī suši un ruļļos.

Tvaicētus rīsus ir viegli pagatavot, ja ievērojat proporcijas. Lai pagatavotu vienu glāzi šāda produkta, jums jāuzņem divreiz vairāk ūdens. Tas ir piemērots gatavošanai, piemēram, plovam un citiem ēdieniem, kuriem nepieciešams drupans produkts.Tas ir ļoti ērti piedevām gaļas un zivju ēdieniem.

Protams, nav vēlams lietot abus rīsu veidus vienlaikus. Bet, ja vajadzēja, tad jau izvārītajiem parastajiem rīsiem pievieno nomazgātos tvaicētos rīsus un vāra sālītā ūdenī aptuveni 20 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni un atstāj uz 10 minūtēm produktu katliņā, “iesaiņotu” ar dvieli tālākai tvaicēšanai. Tvaicēti rīsi šajā laikā uzsūks lieko mitrumu.

Pērkot produktus, mēs cenšamies izvēlēties tikai labāko un drošāko savai ģimenei. Vispirms rūpīgi pārbaudiet rīsus iepakojumā. Tam nevajadzētu būt bez rīsu miltiem un papildu piemaisījumiem.

Uzmanieties no viltojumiem. Sliktas kvalitātes produkts ir izgatavots no presētiem rīsu miltiem vai cietes. Tas ir mīksts uz tausti un drūp, nospiežot. Tas izskatās matēts, nevis spīdīgs. Tas ļoti atšķiras no sertificētajiem produktiem.

Runājot par dažādu rīsu šķirņu cenu, tā svārstās no 60 līdz 120 rubļiem. Derīguma termiņš no 12 mēnešiem līdz pusotram gadam.

Kā redzat, starp abiem rīsu veidiem, protams, ir atšķirība, taču tas nenozīmē, ka viens ir noderīgs, bet otrs ir kaitīgs. Katrs no tiem ir labs savā veidā. Katram ēdienam izvēlieties avota produktu, kas norādīts receptē, un ieprieciniet savus mīļos ar gardiem un veselīgiem rīsu ēdieniem.

Informāciju par to, kā pagatavot plovu, skatiet tālāk.