Kā pagatavot garengraudu rīsus?

Rīsu vārīšanai, kā likums, ir savas nianses. Ne katru reizi tas izrādās drupans un mīksts. Lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī drupināts, jums vajadzētu izlasīt šo rakstu.

Rīsu garengraudu šķirnes ietver šķirnes, kuru graudu garums pārsniedz 5–6 mm. Tiem var būt ne tikai tradicionālais balts, bet arī melns un brūns. Raksturīga rīsu garengraudu iezīme ir spēja labāk saglabāt formu, gatavojot tos. Tāpēc atšķirībā no citām šķirnēm no tiem gatavo ne tikai plovu un garnējumu: tie ir labi kā rīsu omletes sastāvdaļa un pat daži salāti.

Šīs rīsu šķirnes ir pieprasītas vairāk nekā apaļgraudu šķirnes. Tomēr, lai rīsi būtu patiesi drupināti, jāņem vērā dažas nianses. Piemēram, labāk ņemt pannu ar biezām sienām: tā rīsi izcepsies vienmērīgi. Derēs čuguna trauks. Gatavošanas laikā kāds pievieno dažus pilienus citrona sulas, apliecinot, ka tas ir graudu trausluma noslēpums.

Ūdeni vēlams sālīt gatavošanas sākumposmā. Šajā gadījumā sāls daudzums nedrīkst pārsniegt pusi tējkarotes uz glāzi graudaugu. Ņem vērā katra atsevišķa ēdiena proporciju ievērošanu. Piemēram, šķidrumam jābūt divreiz lielākam par rīsu daudzumu.

Pirms rīsu vārīšanas tos izšķiro, pēc tam ielej caurdurī vai smalkā sietā un nomazgā.Ja graudaugi sākotnēji tika pirkti maisos, šos sagatavošanas posmus var izlaist, lai gan to mazgāšana nebūs lieka. Rīsu mazgāšana tiek veikta zem tekoša ūdens, mīcot tos tieši izmantotajā traukā. Vēlams to darīt, līdz ūdens kļūst caurspīdīgs. Ir svarīgi, lai rīsi atbrīvotos no cietes, putekļiem un sēnalām.

Kāds mazgāšanai izmanto siltu ūdeni un procedūras beigās noskalo graudus ar aukstu ūdeni. Pēc rīsu mazgāšanas sietu vai caurduri viegli sakrata, lai atbrīvotos no liekā ūdens. Jūs varat mazgāt labību citā veidā. Kopumā procedūras būtība nemainās: rīsus mazgā, līdz ūdens kļūst duļķains.

Taču otrajā gadījumā mazgāšanai izmanto pannu. Graudaugu arī sajauc, ūdeni maina līdz 5-7 reizēm. Dažreiz rīsus pirms gatavošanas mērcē pusstundu, lai samazinātu gatavošanas laiku. Jo caurspīdīgāks ūdens pēc mazgāšanas, jo zemāks ir kaloriju saturs un glikēmiskā indeksa līmenis.

Pieredzējušām mājsaimniecēm, kurām patīk eksperimentēt ar produktiem, ir savi noslēpumi pūkainu garengraudu rīsu iegūšanai. Viņi ir pārliecināti, ka, piemēram, gatavojot graudaugus uz plīts vienlaikus ar rīsiem, pannā jāielej 50 grami sviesta. Ja tas nav pieejams, augu eļļa derēs. Šis paņēmiens ļauj padarīt trauku ne tikai drupinātu, bet arī smaržīgu.

Ja kādam negaršo ūdenī vārīti rīsi, tos var aizstāt ar buljonu. Ja tajā pašā laikā produktu gatavo kā daļu no rīsu diētas, sāli neizmanto vispār. Kad svarīga ir skaista vārītu rīsu nokrāsa, traukā liek kurkumu.

Veicot savus eksperimentus, lai iegūtu visgaršīgākos un drupinātākos rīsus, labāk ņemt vērā dažas nianses.

• Ja rīsi salīp, pannā steidzami jāpievieno eļļa vai karsts ūdens.
• Ūdens daudzums traukā var būt lielāks nekā parasti, ja rīsiem pievieno zirņus vai kukurūzu.
• Lai pareizi pagatavotu garengraudu pulētos rīsus, jāievēro graudaugu un ūdens proporcijas (vismaz 1:2).
• Jūs nevarat pārkāpt gatavošanas tehnoloģiju: rīsus ievieto ūdenī, nevis atpakaļ.
• Kad graudaugi ir gatavi, tos iemet caurdurī.
• Svarīga ir arī krāsa: brūnie rīsi gatavošanas laikā salīp kopā retāk, bet to gatavošanas laiks ir daudz ilgāks.
• Gatavā produkta balto krāsu var iegūt, pievienojot pannā ne vairāk kā divus pilienus etiķa.

Gargraudu rīsu vārīšanai uz plīts ir savas īpašības. Piemēram, nozīme ir ne tikai tā veidam, bet arī jaudas līmenim, izmantotā trauka dibena biezumam, kā arī nepieciešamajam gatavās produkcijas daudzumam. Piemēram, ja rīsus nepieciešams pagatavot 4 porcijām, izmantojot elektrisko plīti, 8-9 glāzes filtrēta auksta ūdens ielej traukā ar biezu dibenu.

To sālīta, pēc tam uzvāra, pēc tam tajā ielej pusotru glāzes nomazgātu un sagatavotu rīsu. To vāra ne ilgāk kā 15-17 minūtes, pēc tam uguni noslēdz un ļauj ievilkties apmēram trīs minūtes. Pēc tam ūdeni notecina. Ja jūs to nedarīsit uzreiz, rīsi var salipt kopā. Vāra graudaugus pēc tam, kad ūdens vārās zemā siltumā, samazinot izmantotā degļa jaudu.

Kad ēdiens tiek gatavots uz gāzes plīts, parastais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 12-15 minūtes. Tvaicēti graudi tiek pagatavoti nedaudz ilgāk nekā parastie graudi. Viņiem vajag vairāk laika.Protams, jūs nevarat palielināt gatavošanas laiku. Tomēr šajā gadījumā paši graudi būs skarbi, kas, iespējams, nenāk par sliktu dažādiem salātiem, bet ir nepieņemami piedevām.

Mikroviļņu krāsns ļauj ievērojami vienkāršot garšīgu un drupanu rīsu iegūšanas procesu. Tomēr, lai trauks izdotos kā tāds, vispirms vēlreiz jāpārskata instrukcija un jāprecizē ierīces jaudas veids. Šajā gadījumā jūs nevarat izmantot parastos traukus, kas tiek izmantoti, gatavojot ēdienu uz plīts. Kad ir sagatavots pareizais konteiners, pārejiet pie paša irdeno rīsu veidošanas procesa.

Vajadzēs glāzi graudaugu, 3 glāzes ūdens, kā arī sāli un citas garšvielas (liek pēc garšas). Ēdienu var dažādot, ūdens vietā uzņemot dārzeņu buljonu. Būtu lietderīgi pievienot nedaudz eļļas, lai uzlabotu ēdiena garšu.

Pēc tam pārejiet tieši pie paša radošā procesa:

• sagatavotajā traukā ielieciet eļļu un mazgātos graudaugus;
• pēc vajadzīgā režīma izvēles rīsus apcep apmēram 2 minūtes;
• ūdeni ielej traukā ar ceptiem graudiem;
• tvertne ir pārklāta ar īpašu vāku vai specializētu papīru, ko izmanto mikroviļņu krāsnīs;
• pagatavojiet rīsus mikroviļņu krāsnī ne ilgāk kā 20 minūtes.

Ja apstrāde tiek veikta šādā veidā, krāsns parasti apstājas. Tas ir nepieciešams graudaugu sajaukšanai neatkarīgi no tā, vai tajā tiek vārīti tvaicēti vai vienkārši rīsi. Pēc graudu sajaukšanas traukus atkal liek cepeškrāsnī, vēlreiz nospiež pogu “Start”. Gatavošanas laiks mikroviļņu krāsnī var būt individuāls, atkarībā no izmantotās kultūras veida.

Jūs varat gatavot rīsus dubultā katlā, lēnajā plītī, pannā un cepeškrāsnī. Katra gatavošanas metode ļauj iegūt gatavo produktu ar unikālu garšu. Piemēram, kad rīsus vāra cepeškrāsnī, tie izrādās smaržīgi, lai gan pats process aizņem daudz ilgāku laiku nekā tad, ja rīsus vārītu katliņā. Tādas ierīces kā dubultā katls un lēnā plīts var ievērojami vienkāršot gatavošanu.

Tajā pašā laikā galvenais noteikums, kas ļauj iegūt precīzi irdenus rīsus, ir stingra ūdens un labības proporciju ievērošana (2: 1). Šajā gadījumā produkti tiek ielādēti ierīces bļodā vienlaikus. Starp citu, labākais režīms, kas ļauj iegūt irdenus graudus, ir "plovs" režīms. Tomēr tieši šī gatavošanas metode šajās ierīcēs ar pilnu ciklu nozīmē ne tikai ēdiena vārīšanu, bet arī cepšanu.

Lai novērstu otro daļu, pirms automātikas izslēgšanas ierīci var izslēgt uz aptuveni 15 minūtēm. Svarīgi ņemt vērā arī to, ka pirms darba procesa ir nepieciešams iepriekš uzsildīt pašus konteinerus, lai novērstu temperatūras atšķirības, pievienojot karstu ūdeni. Optimālie gatavošanas režīmi ir: “rīsi / putra” un “gatavošana ar tvaiku”. Parasti to ilgums nepārsniedz pusstundu.

Rīsu ēdienus uztura speciālisti atzīst kā līdzekli svara zaudēšanai. Tie ir piemēroti badošanās dienām, jo ​​rīsi satur nelielu daudzumu nātrija, kas saglabā šķidrumu organismā. Tās labākās šķirnes ir Taizemes jasmīns un Indijas basmati. Parasti tumšajām šķirnēm vārot ir nepieciešams vairāk ūdens. Noslīpēts parasti ātrāk nonāk gatavībā.

Basmati graudi ir īpaši plāni, šie rīsi pēc ražas novākšanas tiek turēti 12 mēnešus, kā rezultātā graudi iegūst lielāku cietību un nemaina savu formu vārīšanas laikā. Tie spēj palielināties 2,5 reizes, taču šīs šķirnes cena ir diezgan augsta. Tas aug starp Indiju un Pakistānu, Pendžabā. Melnā šķirne, ko bieži dēvē par savvaļas, aug Ziemeļamerikā. Tā ķīmiskajā sastāvā ir aptuveni 18 vērtīgas aminoskābes, daudz olbaltumvielu, fosfora un B vitamīnu.

Tvaicētiem graudiem ir raksturīga dzeltenīga nokrāsa, kas izskaidrojams ar to apstrādi ar tvaiku. Graudaugu īpašības var būt atkarīgas, tostarp no graudu nokrāsas.

Vairāk par to, kā pagatavot garengraudu rīsus, uzzināsit nākamajā videoklipā.