Kā pagatavot rīsu nūdeles?

Rīsu nūdeles ir ļoti populārs produkts Āzijas valstīs, bet Krievijā tās kļūst arvien populārākas. Iemesls tam ir sagatavošanas ātrums un produkta daudzpusība. Tieši tāpēc, ka rīsu nūdelēm gandrīz pilnībā nav garšas, tās lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām. Nūdeles var pasniegt gan karstas, gan atdzesētas, jebkurā gadījumā tas kļūs par labu un garšīgu ēdienu, protams, pareizi pagatavots.

Tomēr ir vērts pievērst uzmanību tam, ka rīsu nūdeles nemaz netiek vārītas kā labi zināmās kviešu nūdeles. Produkts sastāv no rīsu miltiem un ir plānas garas sloksnes.

Rīsu nūdeles, kā norāda nosaukums, ir izgatavotas no rīsu miltiem, pretējā gadījumā to ražošanas process neatšķiras no labi zināmajiem kviešu vermicelli. No rīsu miltiem un ūdens gatavo mīklu, pēc tam to izrullē ļoti plānā caurspīdīgā kārtā, pēc tam sagriež šaurās strēmelītēs.

Atkarībā no nūdeļu veida sloksnes var būt platākas vai plānākas, vai pat noapaļotas formas, piemēram, parastie vermicelli salmiņu veidā.Mīklai var pievienot arī sāli, taču klasiskās rīsu nūdeles gatavo bez sāls pievienošanas.

Ir arī nūdeles veids, ko sauc par funchose, daudzi to kļūdaini jauc ar rīsu nūdelēm, lai gan funchose sastāv no mung pupiņu cietes, retāk no kukurūzas un kartupeļiem. Sakarā ar to, ka pupiņu ciete ražošanā bieži tiek aizstāta ar kukurūzas vai kartupeļu cieti, dabiski tiek zaudēta visa produkta lietderība. Funčozu var saukt arī par stikla nūdelēm, jo ​​pēc vārīšanas tā kļūst puscaurspīdīga.

Pats par sevi rīsu nūdeles var pagatavot tikai dažu minūšu laikā, parasti tas aizņem apmēram 7-15 minūtes - atkarībā no nūdeļu veida. Acīmredzot plānās nūdeles pagatavosies daudz ātrāk nekā biezās nūdeles.

Ir vairākas rīsu nūdeles gatavošanas metodes, katra no tām ir piemērota konkrētam ēdienam. Ja nūdeles izmanto karstā traukā, tad tās gaida tādas darbības kā cepšana vai vārīšana, un pats gatavošanas process nedaudz atšķirsies no metodes, kad tās tiek pasniegtas uzreiz vai aukstā traukā.

Pirmkārt, produkts jāpārvieto lielā traukā, piemēram, pannu vai bļodā. Ir vērts atzīmēt, ka nūdeles ir ārkārtīgi trauslas, tāpēc šī procedūra jāveic uzmanīgi.

Tālāk jums jāņem vērā ēdiena veids, kurā tiks izmantotas nūdeles - no tā ir atkarīgas turpmākās darbības. Ja to pievieno zupai, cep vai izmanto kādā karstā ēdienā, tad to vajadzētu apliet ar siltu ūdeni 7-10 minūtes, līdz nūdeles sāk atdalīties. Silts ūdens padara produktu pagatavotu no ārpuses, bet nepietiekami vārītu vidū. Sakarā ar to, veicot turpmākas darbības ar nūdelēm, tas nevārīsies mīksts.

Ja nūdeles pēc vārīšanas turpmāk nesagaida termiskās apstrādes procedūru, tas ir, tiks pasniegtas uzreiz pēc pagatavošanas vai tiks pievienotas kādam aukstam ēdienam, piemēram, salātiem, tad nūdeles jāpārlej ar vārīšanu. ūdens tās pašas 7-10 minūtes viņas pilnīgai vārīšanai.

Ja produkts ir pārcepts, to ir iespējams atgriezt normālā stāvoklī. Jāmēģina nūdeles nosusināt, kam ūdens jāizlej ar caurduri, un tad nūdeles jāliek uz jebkuras virsmas, atstājot uz pusstundu, līdz tās izžūst.

Rīsu nūdeles pagatavošanai mājās ir daudz priekšrocību:

• testa konsekvenci varat izvēlēties pats;
• pievienojiet pareizo sāls daudzumu;
• izvēlieties jebkuru formu un biezumu nākotnes nūdelēm.

Ir vērts sākt ar rīsu miltu ražošanu, jo tam ir jābūt dzirnavām. Var izmantot parastos baltos pulētos vai tvaicētus rīsus, kamēr vēlams iegūt vissmalkāko malšanu. Lai iegūtu miltus, neizmantojiet tvaicētus rīsus ar lielu cietes daudzumu.Ja rīsus nav iespējams samalt, vienmēr var iegādāties gatavus rīsu miltus.

Mīklas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• rīsu milti - 500 g;
• olas - 3 gab .;
• sāls.

1. Sakuļ olas ar mikseri, pievienojot nedaudz sāli, tad ber šķīvī ar miltiem. Pēc tam sāciet mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Mīklai jākļūst mīkstai un elastīgai. Ja mīkla ir saplēsta, pievieno nedaudz kukurūzas cietes, bet ne vairāk par ēdamkaroti.
2. No gatavās mīklas noņemiet nelielu gabaliņu, tad sāciet to rullēt. Tas jādara pēc iespējas plānāk, līdz parādās caurspīdīgums.
3. Iegūto mīklas kārtu apber ar miltiem no abām pusēm un liek pusstundu žūt. Pēc tam sagrieziet mīklu plānās sloksnēs. Gatavās nūdeles glabājiet sausā vietā un hermētiskā traukā un jābūt uzmanīgiem, jo ​​pēc žāvēšanas nūdeles kļūs ārkārtīgi trauslas.

Šī recepte ir ļoti izplatīta Āzijā, tieši šādā veidā kontinenta iedzīvotāji patērē nūdeles. Recepti var saukt dažādi - rīsu nūdeles salāti vai vienkārši ķīniešu nūdeles.

Sagatavošanas metode un algoritms.

1. Sasmalciniet gurķi, sīpolu un papriku. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep dārzeņus 7-10 minūtes.
2. Tad tajā pašā pannā ielej sojas mērci un pievieno nūdeles, vēl kādu laiku turi uz uguns, pēc kura ēdiens būs gatavs.

Tāpat kā iepriekšējā ēdiena, arī šī pagatavošana neaizņems daudz laika, taču ar visu šo tas izrādīsies barojošs un galvenais – veselīgs.

Produkti, kas būs nepieciešami:

• astoņkāju pāris - 250 g;
• sviests;
• sīpoli - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• sojas mērce.

Sagatavošanas procesa metode un posmi.

1. Saldos piparus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
2. Sīpols jāsagriež pēc iespējas mazāks.
3. Astoņkāji ir jāsagriež uz pusēm un pēc tam jāsagriež mazās šķēlēs.
4. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, pēc tam, kad tā uzvārās, pievieno sīpolu, tad piparus. Maisot apcep 5 minūtes.
5. Sasmalcinātus astoņkājus liek sautēties pannā, pievieno sojas mērci. Šis process ilgs 10 minūtes.
6. Pēc tam sajauciet visus produktus un samaisiet. Trauku var pasniegt jebkurā formā: gan karstu, gan atdzesētu.

Šim ēdienam ir daudz priekšrocību: tas tiek ātri pagatavots mājās, tas ir veselīgs, pateicoties dārzeņiem un kalorijām, pateicoties vistas gaļai, turklāt izskatās ēstgribu un lepojas ar izcilu garšu.

1. Nomazgājiet vistas fileju, noņemiet ādu un kaulus, un pēc tam sagrieziet mazās šķēlēs. Tālāk jums vajadzētu likt pannu uz uguns, ielej nedaudz augu eļļas un gaidīt, līdz tā uzvārās. Pēc tam pannā ielej sasmalcinātu vistu. Cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.
2. Nomizo papriku un sagriež mazos gabaliņos. Cep uz lielas uguns tikai vienu minūti. Tādējādi pipari no iekšpuses paliks kraukšķīgi un ārpusē zeltaini.
3. Gurķi un burkānu sagriežam plānās strēmelītēs, tad apcepam tajā pašā pannā. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas, bet nepārspīlējiet, dārzeņus vajadzētu apcept.
4. Pēc minūtes iemetam pannā piparus un iepriekš pagatavoto vistu.Tiem pievienojam rīsu nūdeles, pēc tam sojas mērci, pikantumam visu pārkaisām ar maltiem pipariem, un, maisot, vāram vēl 5 minūtes, vajadzības gadījumā var sālīt.
5. Trauku noņemam no plīts un, dekorējot ar zaļumiem, pasniedzam galdā.

Šī diezgan pikanta ēdiena gatavošana pikantu cienītājiem neaizņem daudz laika, tas izskatās ļoti ēstgribu un košs un var pārsteigt ikvienu.

Gatavošanas laiks ir mazāks par pusstundu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rīsu nūdeles - 250 g;
• zaļie čili pipari - 1 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• sarkanais sīpols - 1 sīpols;
• saldie pipari - 2 gab .;
• malta paprika;
• kukurūzas graudi.

Gatavošanas process.

1. Sagatavo rīsu nūdeles, noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam nūdeles atstāj uz brīdi, lai tās nedaudz izžūst.
2. Sīpolu nomizo, sagriež plānās šķēlītēs. Papriku nomizo no serdes, sagriež šķēlēs.
3. Čili piparus vajadzētu pārgriezt uz pusēm, vienlaikus izņemot sēklas ar starpsienām, ja nav nepieciešams gatavot pikantu ēdienu, pretējā gadījumā atstājiet. Pipari sagriež mazos gabaliņos.
4. Sajauc piparus un sīpolus. Ielieciet dārzeņus karstā pannā ar eļļu. Vāra uz lielas uguns, regulāri maisot, 2-3 minūtes. Tad pievieno garšvielas un kukurūzas graudus, nedaudz ūdens. Pēc vārīšanās pievieno nūdeles, nedaudz turi uz uguns, tad pasniedz.

Šis ēdiens ir Āzijas virtuves pārstāvis, īpašu padara sojas mērce un rīsu nūdeles. Paredzamais gatavošanas laiks ir 40 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķiploki;
• ciete - 1/2 ēdamkarotes;
• sīpols;
• sojas mērce;
• zaļumi;
• vistas buljons - 1 l;
• sviests - 50 g;
• Paprikas.

Gatavošanas process.

1. Sīpolu un pēc tam saldo piparu sagriež plānās šķēlītēs, zaļo sīpolu smalki sakapā. Uzkarsētā pannā ar sviestu iemet sīpolus, tad pievieno tam ķiplokus un zaļos sīpolus, tad pievieno saldos piparus. Vāra, laiku pa laikam maisot, 3-5 minūtes.
2. Ceptajos dārzeņos ielej vistas buljonu, tad pievieno nedaudz sojas mērces un liek rīsu nūdeles. Pagaidiet vārīšanu.
3. Uz galda jāpasniedz, iepriekš dekorēts ar zaļumiem.

Iļjas Lazersona rīsu nūdeļu recepte ir nākamajā video.