Kā pagatavot sarkanos rīsus?

Taizemes sarkanie rīsi ir veselu rīsu veids ar sarkanām klijām kodola ārpusē. Taizemiešu valodā sauktajiem kao gorng sarkanajiem rīsiem ir īpaša tekstūra un riekstu garša.

Ievērojamākās atšķirības starp baltajiem un sarkanajiem rīsiem ir:

• apstrādes posms;
• maņu īpašības;
• uzturvērtība;
• pieejamība.

Sarkanie un baltie ir divi galvenie apstrādātie graudi. Tomēr tie būtiski atšķiras pēc organoleptiskajām īpašībām un uzturvērtības. Taizemes sarkanie rīsi satur lielu daudzumu būtisku un neaizvietojamu šķiedrvielu. Tas ir brīnišķīgs un garšīgs kalcija, dzelzs un vitamīna B1 avots. Šāds produkts ir garengraudu rīsi ar sarkanbrūnu krāsu. Parasti neapstrādāta vai daļēji lobīta, ar sēnalas paliekām. Tam ir augstāka uzturvērtība salīdzinājumā ar balto.

Sakarā ar to, ka šāda veida rīsu graudu embriji paliek nemainīgi, tiem ir augsta uzturvērtība. Tas ir labs šķiedrvielu, dzelzs, cinka, magnija, mangāna, fosfora, kālija un molibdēna avots.

Lai gan daudzi cilvēki nedomā dzelzi kā būtisku uzturvielu, organisms šo minerālu galvenokārt izmanto hemoglobīna ražošanai, kas savukārt rada asins šūnas, kas pārnēsā skābekli.

Simts gramos šo graudu satur 21% ikdienas lietošanai ieteicamās dzelzs. Turklāt tas satur lignānus, ķīmisko vielu grupu, kas atrodama augu pārtikā.Graudi ir svarīgs augu lignāna avots, kas var palīdzēt cīnīties ar vēzi. Turklāt elementa ikdienas uzņemšana var samazināt osteoporozes smagumu.

Antocianīni, lieli ūdenī šķīstoši pigmenti, ir flavonoīdu veids, fitoelements, kas atrodams tikai augos.

Pētījumi liecina, ka tie var pazemināt cilvēka glikozes līmeni asinīs, uzlabojot insulīna rezistenci. Tie arī palīdz izdalīt insulīnu, aizsargā β-šūnas un samazina cukura ražošanu. Zinātnieki ir atklājuši, ka cilvēkiem, kuri ēd šos rīsus, ir par 15% mazāka iespēja saslimt ar 2. tipa cukura diabētu.

Sarkanie rīsi tiek saukti arī par brūnajiem vai lobītiem. Sarkano rīsu glabāšanas laiks ir aptuveni seši mēneši, jo graudos esošajos noturīgajos taukos notiek sasmakšanas reakcijas. Lai gan tie ir neaizsargāti pret dažām ķīmiskām reakcijām, piemēram, lipīdu oksidāciju, cilvēki uzskata, ka sarkanajiem rīsiem ir papildu uzturvērtība.

Šādas labības tiek pagatavotas īsākā laikā nekā brūnie rīsi. No tā var viegli pagatavot kariju, zupas un citus ēdienus. Pirms lietošanas vienu tasi rīsu ir vērts mērcēt divās vienā un tajā pašā ūdenī vidēja izmēra katliņā. Procedūras laiks ir aptuveni 30 minūtes. Tad graudaugus ielej caurdurī.

Pēc tam viņi ņem pusotru glāzes svaiga ūdens un ielej to kopā ar graudaugiem katliņā. Vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums vārās.

Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams uzlikt uguni līdz minimumam. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku, lai tvaiks izietu pēc iespējas mazāk. Gatavošanas laikā graudaugi ir jāsamaisa vairākas reizes. Pēc tam gatavam ēdienam atšķirībā no baltajiem rīsiem būs blīva tekstūra.

Pirms produkta lietošanas tas būs jāatbrīvo no cietes, ja vēlaties, lai trauks beigās būtu drupans un nelipīgs. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ievietot to sieta caurdurī, ko ievieto ūdens traukā. Tālāk paņemiet rīsus ar pirkstiem un berzējiet tos pret sietu. Turpiniet skalošanu, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Īpaši uzmanīgi jāpaceļ vāka stūris, lai karstie tvaiki neapplaucētu seju. Gatavo produktu ieteicams sajaukt ar koka karoti un pasniegt uz galda vēl karstu, smaržīgu.

Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet aukstu ūdeni. Ja nolemjat izmantot citu ēdiena gatavošanas šķidrumu, piemēram, dārzeņu, vistas vai liellopa gaļas buljonu, pirms lietošanas noteikti atdzesējiet to vismaz stundu.

Garnīra gatavošana, izmantojot modernās tehnoloģijas, ir daudz vienkāršāka, jo iekārtai jau ir režīms, kas neatkarīgi iestata temperatūru un laiku. Kļūdīties šajā gadījumā ir gandrīz neiespējami, jums vienkārši nepieciešams pareizi sajaukt produktu ar ūdeni un nepieciešamajām citām sastāvdaļām.

Sagatavošana ir tāda pati. Pirms vārīšanas graudaugus izmērcē, uz 1 glāzi rīsu bļodā ielej pusotru glāzi ūdens.Infūzijas laiks ir apmēram 10 minūtes. Ja līdzeklis ir mazgāts iepriekš, tad ūdens nepieciešams mazāk, ir vērts izlietot apmēram vienu un ceturtdaļu tases šķidruma.

Sagatavotos graudaugus ievietojiet dubultā katlā vai lēnajā plītī un aizveriet vāku. Noklikšķiniet uz pogas Gatavot. Kad ēdiens būs gatavs, iekārta pīkstēs. Nekavējoties atveriet vāku, rīsiem ļauj brūvēt vēl 15 minūtes. Tikai pēc tam to var izņemt un pasniegt uz galda.

Rīsu plītis, tvaikoņi un lēnās plītis darbojas, ražojot karstu tvaiku, tāpēc nelietojiet tos bez vāka. Jāsaka, ka šāda veida graudaugi slikti pārstrādājas rīsu plīts, tāpēc tos vislabāk var pagatavot vienkāršā katliņā vai māla katlā cepeškrāsnī.

Neskatoties uz priekšrocībām, šim produktam ir arī kontrindikācijas, ja to lieto lielos daudzumos. Bieži vien cilvēki piedzīvo:

• galvassāpes;
• reibonis;
• vēdera uzpūšanās, gāzes;
• vājums;
• grēmas.

Jūs varat uzglabāt gatavo produktu ledusskapī ne ilgāk kā 4-6 dienas. Laika gaitā mitra vide var kalpot par augsni baktērijām un sēnītēm.

Nobeigumā es gribētu teikt, ka šo produktu var pagatavot garšīgi, ja tas tiek darīts pareizi. Mūsdienīgai mājsaimniecei palīgā nāks lēnā plīts ar gatavības režīmu, taču arī bez tās iespējams izveidot kvalitatīvu un veselīgu piedevu ne tikai dārzeņiem, bet arī zivīm.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.