Šķidrās rīsu putras vārīšana ar pienu

Kādam rīsu biezputra asociējas ar gardām bērnības brokastīm, bet citam atmiņā palicis gļotains ēdiens no skolu ēdnīcām. Kāds ir rīsu putras ar pienu pagatavošanas noslēpums? Kā izvēlēties sastāvdaļas un izlemt par proporcijām, lai iegūtu šķidru trauku?

Piena putras vārīšanai jāizvēlas rīsi, kas labi vārās un uzsūc daudz šķidruma. Labākais variants ir apaļgraudu rīsi. Bet garie, mežonīgie, tvaicēti ir piemērotāki plovam un sānu ēdieniem, tie neļaus sasniegt vēlamo konsistenci.

Pērkot, jāprot novērtēt graudu kvalitāti, tātad labāk to iegādāties caurspīdīgā iepakojumā vai kartona kastē ar "logu". Graudiem jābūt vienāda izmēra, bez liela daudzuma piemaisījumu un graudu putekļiem.

Lai iegūtu gardu piena putru, nepietiek ar pareizo rīsu izvēli, tie arī pareizi jāsagatavo. Rūpīgi izskalojiet graudaugus, vairākas reizes mainot ūdeni. To izdarīt ir pavisam vienkārši – bļodā ieber rīsus, pārlej vēsu ūdeni, rīsus nedaudz pašķiro ar rokām, pēc tam notecina ūdeni. Atkārtojiet procedūru un dariet to, līdz ūdens ir dzidrs.

Dažas saimnieces izmanto atšķirīgu metodi - graudaugus ielej sietā un tur zem vājas ūdens strūklas.Skalojot (ar jebkuru no metodēm), jums jāpalielina ūdens temperatūra līdz 40-50 grādiem.

Tīros rīsus var lietot uzreiz, vai arī iepriekš uzpildīt ar vēsu ūdeni un atstāt uz 10 minūtēm.

Šķidruma un rīsu daudzums putrā ir atkarīgs no vēlamās gatavā ēdiena konsistences. Šajā gadījumā mēs esam ieinteresēti, kā pagatavot šķidru piena putru. Tas nozīmē šķidruma saturu līdz 85-90%. Rīsu un šķidruma proporcija izskatās kā 1:5 vai 1:6. Šķidrums parasti attiecas uz ūdens un piena maisījumu. Ja izmantojat tikai pēdējo, trauks var piedegt.

Šķidrās sastāvdaļas parasti ņem vienādos daudzumos, tomēr vienu vai otru sastāvdaļu var palielināt pēc vēlēšanās. Ja ņem vairāk ūdens, tad putra izrādīsies liesāka. Šķidrā rīsu putra ar pienu ir kalorijāka, bet daudz garšīgāka.

Trauka sastāvdaļu skaits tiek mērīts sausā veidā, šim nolūkam ir ērti izmantot glāzi 200 vai 250 g. Tajā pašā laikā no 100 g graudaugu (nedaudz) iegūst apmēram 500-600 gramus putras. vairāk nekā puse glāzes).

Vispirms tiks dota klasiskā jeb pamatrecepte rīsu piena putrai. Tas izrādās mēreni šķidrs, ar labi izvārītiem graudaugiem un izteiktu pienaini krēmīgu garšu. Kā mērvienība darbosies glāze ar tilpumu 200 ml.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze apaļo rīsu;
• 2 glāzes piena ar tauku saturu 2,5%;
• 2 glāzes ūdens;
• 50 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• šķipsniņu sāls garšas līdzsvarošanai.

Lai iegūtu lielāku skaidrību, mēs soli pa solim aprakstam gatavošanas procesu:

• ielejiet pienu katliņā un pagaidiet, līdz tas ir gatavs vārīties;
• pienā ielej ūdeni, kuram pievieno sāli, šķidrumu uzvāra;
• ielieciet iepriekš sagatavotos rīsus pannā un pagaidiet, līdz tie vārās;
• tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, uguns intensitāte jāsamazina līdz minimumam un vāra putru 20 minūtes, laiku pa laikam maisot;
• 2-3 minūtes pirms gatavības pievieno cukuru, samaisa;
• noņemiet putru no uguns, ielieciet tajā eļļu un aptiniet pannu, atstājot to šādā formā 10-12 minūtes;
• sajauciet trauku un sadaliet uz šķīvjiem.

Oriģināls un veselīgs ēdiens, kas īpaši patiks saldummīļiem un bērniem.

Šādai putrai jums jāņem:

• 1 glāze rīsu;
• 2,5 glāzes piena un ūdens;
• 50 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• sāls uz naža gala.

Karameles pagatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 150 g trekna skābā krējuma (tauku procents - 30%);
• 150 g cukura;
• 30 g sviesta;
• šķipsniņas sāls.

Putra ir vārīta, tāpat kā iepriekšējā receptē, tā nāk zem silta dvieļa. Kamēr tas notiek, var pagatavot sālītu karameli. Lai to izdarītu, katliņā vai citos traukos ar biezām sienām ielejiet cukuru un sāciet to karsēt uz lēnas uguns.

Kristāli sāks kust, un, lai tie nedeg, jums periodiski jāsakrata sautējums. Neizmantojiet šim nolūkam karoti vai lāpstiņu. Skābs krējums un sviests jāizņem no ledusskapja pusotru stundu pirms gatavošanas.

Kad cukurs izkūst, tam pievieno sviestu un katliņu uzreiz noņem no uguns. Sastāvdaļas jāsajauc un atkal jāliek uz uguns. Ielieciet skābo krējumu un, gaidot, līdz masa kļūst viendabīga (tas prasīs 2-3 minūtes), sāliet maisījumu un noņemiet to no uguns.

Ogas un žāvētus augļus var izmantot kā dekorāciju rīsu putrai. Pēdējos pusstundu iepriekš iemērc ūdenī. Vajadzības gadījumā tos var sagriezt. Žāvēti augļi jāievada 10 minūtes pirms putras gatavības.

Traukam virsū var likt ar garšvielām ceptu ābolu. Lai to izdarītu, nomazgātos augļus sagriež gredzenos un apviļā saldā pikantā maisījumā. Pēdējo gatavo no ēdamkarotes cukura un neliela daudzuma kardamona un kanēļa.

Pēc tam gabaliņus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un nosūta uz aukstu cepeškrāsni. Gatavošanas laiks ir 7-10 minūtes, maksimālā cepeškrāsns karsēšana nepārsniedz 170 grādus.

Riekstu un medus pievienošana palīdz paaugstināt putras uzturvērtību. Pirmo vajadzētu viegli apcept sausā karstā pannā. Vakarā var ieliet riekstus ar medu, bet no rīta maisījumu likt uz piena rīsiem.

Ķirbja pievienošana ēdienam piešķir skaistu dzeltenu nokrāsu un papildus saldumu, turklāt tas daudzkārt palielinās ēdiena veselīgumu. Pārsteidzoši, ka ķirbis gatavajā ēdienā nemaz nav jūtams, tāpēc bērni to patērē ar prieku.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze rīsu;
• 1 glāze ķirbja mīkstuma, sagriezta gabaliņos;
• 2 glāzes piena un ūdens;
• 1,5 glāzes cukura;
• sāls - uz naža gala.

Ķirbis vispirms jāvāra ūdenī. Izmantojiet pusi glāzes šķidruma. Gatavošanas laiks - 10 minūtes. Tad pievieno rīsus, sāli, pievieno saldinātāju, pārlej ar atlikušo ūdeni. Vāra graudaugus vēl 10 minūtes.Pa šo laiku ūdens sāks iztvaikot, ir pienācis laiks ielej pienu. Gatavojiet ēdienu, līdz tas ir gatavs. Pēc ietīšanas dvielī vispirms pannā var ielikt sviestu.

Piena rīsu gatavošanas process lēnajā plīts atšķiras no tā, kas notiek uz plīts tikai ar to, ka šajā gadījumā produkti tiek likti vienlaikus. Ielieciet gatavus rīsus, sāli un cukuru ierīces bļodā un pēc tam ielejiet ūdens un piena maisījumu.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet programmu, kurā rīsi nīkuļo pietiekami augstā, bet vienādas intensitātes temperatūrā. Optimālā programma būs "Putra". Ēdiens jāgatavo līdz pīkstienam, vidēji process ilgst 35-40 minūtes.

Lai trauks nepiedegtu, varat pagatavot gardus piena rīsus biezu sienu traukā. Vispirms to vajadzētu noskalot zem auksta ūdens, un tikai tad ielej pienu. Var arī pannas iekšpusi ieziest ar sviestu. Tas ļaus pienam nepiedegt un “neaizbēgt”.

Gatavojot ēdienu lēnajā plītē, bļodu noteikti ieziež ar sviestu. Nav nepieciešams to uzklāt pa visu bļodu, varat novilkt “gredzenu” - līniju aptuveni bļodas vidū. Tagad rīsi nekur "neaizbēgs".

Svarīgs moments – rīsiem pēc vārīšanas jādod laiks tvaicēt. Tādējādi tiks iegūta maigāka garša, piemērota konsistence. Ja trauku gatavo katliņā, to ietin dvielī vai segā, atstājot šādā formā uz 15 minūtēm. Kad putra tiek vārīta lēnajā plītī, par pēdējo soli var kļūt programma “Apkure”, kas tiek ieslēgta uz 7-10 minūtēm. Ir jānodrošina, lai šķidruma iztvaikošanas dēļ putra nesāk degt.

Lai iegūtu maigu krēmīgu garšu, pienu receptē var daļēji vai pilnībā aizstāt ar kausētu pienu.

Skatiet zemāk, kā pagatavot gardu rīsu putru ar pienu.