Kā pagatavot rīsu putru ūdenī: sastāvdaļu attiecība un receptes iespējas

Ir vairāk nekā simts rīsu šķirņu. Katras šķirnes mērķis ir kļūt par noteiktu kulinārijas ēdienu sastāvdaļu. Bet ne visi gatavo garšīgu putru. Rīsu garša un ieguvumi gatavā veidā lielā mērā ir atkarīgi no graudu apstrādes un gatavošanas metodes. Vienkāršākā un tajā pašā laikā noderīgākā ir ūdens bāzes rīsu putras pagatavošanas metode.

Graudaugu putra uz ūdens izceļas ar gatavošanas specifiku. Gatavošanas laikā rīsu putraimi mīkstina, kā rezultātā ēdiens iegūst viskozu tekstūru. Tas ir jāizmanto tūlīt pēc gatavības, jo rīsiem ir tendence uzbriest, ilgstoši pakļaujoties ūdenim. Ja atkārtoti uzsildīsiet to atkārtotai lietošanai, tā kļūst kā "virca" un zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Ja sagremosiet putru, tā izskatīsies pēc pastas, zaudēs savu izskatu, formu un garšu. Ir vairākas tehnoloģijas putras pagatavošanai no rīsu graudaugiem: katliņā, tvaicētā un lēnajā plītī. Bet var mēģināt pagatavot arī mikroviļņu krāsnī, tikai jāizvēlas atbilstošs režīms.

Tradicionāli tiek izmantoti divu veidu rīsi: garengraudu vai apaļie. Ūdenim vairāk piemēroti rīsi ar gargraudiem, tie ir mazāk vārīti mīksti, elastīgi, labi notur formu un saglabā vairāk barības vielu. No kārtas sanāk laba piena putra.

Pirmajā gadījumā rīsus vāra ar aizvērtu vāku, un pēc vārīšanas uguni samazina un gatavošanas procesu turpina līdz vēlamajai konsistencei. Uzreiz pēc gatavības vāku neatver, putrai ļauj nostāvēties un izmirkt.

Putraimus, kas iemērkti verdošā ūdenī, vāra uz vidējas uguns ar atvērtu vāku, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā ūdens neuzsūcas graudos, bet gan dabiski izvārās. Pēc iztvaicēšanas plīti izslēdz, putrai ļauj brūvēt apmēram 10 minūtes.Dažas saimnieces iesaka pannu ietīt ar vannas dvieli, lai tā būtu silta. Galu galā patīkamāk ir ēst siltu putru, kas saglabājusi savu aromātu un gatavošanas siltumu.

Iepriekš izmērcētus rīsus vāra ne ilgāk kā 10 minūtes, bet mazgātos un žāvētos rīsus vāra 15 minūtes. Rīsu graudi tiek ietīti plānā lietderīgās šķiedras kārtiņā, ko iznīcina karstums, pēkšņas temperatūras izmaiņas un mehāniskais spriegums. Tāpēc gatavošanas laikā rīsus nav ieteicams bieži maisīt. Ja vēlaties, lai rīsi izrādītos elastīgi un drupināti, gatavošanas laikā nemaisiet un nesālējiet tos.

Pirms vārīšanas jāsagatavo rīsu putraimi. Vispirms jums ir jāmazgā labība. Šī procedūra ir nepieciešama, lai nomazgātu rīsu talku, kas ir apstrādāti graudi labākai uzglabāšanai. Šis pārklājums var radīt problēmas ar kuņģi un zarnām un, regulāri lietojot, kaitēt visam cilvēka ķermenim.

Graudi tiek mazgāti septiņos ūdeņos: ielej ūdeni krūzītē ar graudaugiem, ļaujiet nedaudz nostāvēties, pēc tam rūpīgi noskalojiet līdz tīram ūdenim. Graudaugu iepriekšēja mērcēšana nav obligāts nosacījums, tas tikai nedaudz paātrina gatavošanas procesu. Šādi rīsi uzbriest un palielinās tilpums, kas ievērojami samazina ūdens daudzumu gatavošanas procesā.

Rīsus nav ieteicams gatavot emaljētā vai alumīnija pannā. Emalja nav piemērota graudaugiem, jo ​​gatavošanas laikā tie mēdz pielipt pie trauku dibena. Alumīniju kopumā labāk neizmantot ilgstošai termiskai iedarbībai, jo tas ir toksisks un var sabojāt gatavā ēdiena garšu. Vislabāk ir izmantot augstas kvalitātes traukus: kastroli vai sautējumu, kas izgatavots no pārbaudīta, videi draudzīga materiāla. Izvēloties ēdienus rīsu pārslu pagatavošanai, ņemiet vērā, ka gatavais produkts ievērojami palielina apjomu. Tāpēc izvēlieties konteineru ar rezervi.

Rīsu putras vārīšanai varat izmantot mikroviļņu krāsni. Ēdienu gatavošana šādā veidā ir vēl ērtāka un izdevīgāka. Speciālā krūzē pievieno ūdeni, uzkarsē, tad pievieno graudaugus, garšvielas, visu kārtīgi samaisa, aizver un uz pusstundu izslēdz sildīšanas režīmu.

Ēdienu var dažādot, pievienojot papildus garšvielas, tvaicētus žāvētus augļus un krējuma sviestu. Pēc tam atkal aizveriet un pagatavojiet vēl vienu minūti.

Lai no rīsiem izveidotu mīkstu un drupanu putru, jāizmanto klasiskā proporcija: viena rīsu daļa ir divas daļas ūdens. Šie indikatori atšķiras atkarībā no apsildāmās plāksnes režīma un pakāpes.Lēnai vārīšanai ūdens daudzums ir nedaudz jāsamazina.

Izvēloties iegarenos rīsus, jums jāzina, ka to šķirnes atšķiras pēc to gatavošanas veida. Tvaicētos rīsus gatavo proporcijās: viens pret vienu. Speciālisti iesaka gatavot no Basmati rīsiem, tie ir smaržīgi un gatavošanas laikā nezaudē savu izskatu. Lai iegūtu glāzi graudaugu, jums vajag apmēram pusotru glāzes ūdens. Irdenu putru vāra ne vairāk kā pusstundu. Pēc gatavības tas kādu laiku jāuzstāj un tikai pēc tam atver pannu.

Ir vēl viens gatavošanas veids, kad rīsus iemērc sālītā, labi uzkarsētā ūdenī un vāra līdz mīksti, iemet caurdurī, noskalo ar vēsu ūdeni un pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni. Gatavo putru garšo ar garšvielām un sviestu. Šādi pagatavoti graudi kļūst elastīgi un sulīgi.

Lai pagatavotu šķidras konsistences rīsu putru, būs nepieciešams vairāk ūdens, tāpēc tas būs jāpievieno gatavošanas procesā. Šo konsistenci labi iegūst no pareizās apaļo ķīniešu rīsu un ūdens attiecības. Garšvielas un eļļu pievieno pēc garšas. Gatavošanas procesā nelieciet cukuru, pretējā gadījumā putra izrādīsies irdena un vārīta. Tāpēc ir vēlams samazināt granulēto cukuru un, ja iespējams, to pilnībā izslēgt.

Šķidrās putras pagatavošanas pamatā ir ilgs graudaugu vārīšanas process lielā ūdens daudzumā. Sākotnējo produktu attiecība ir aptuveni šāda: uz 4 glāzēm ūdens ņem vienu glāzi graudu. Gada ēdiena tekstūra padara to piemērotu mazu bērnu ēšanai.

Bet rīsu putru var pagatavot arī tvaika pirtī. Vispirms nomazgātos graudaugus vāra parastajā veidā, līdz tie ir gatavi apmēram 7 minūtes.Pēc tam to pārnes speciālā traukā un tvaicē vēl pusstundu. Pēc tam rīsi kļūst par diētisku. Izrādās veselīgs un apmierinošs ēdiens - pamats jebkuram pildījumam: ievārījumiem, konserviem un mērcēm.

Gardus ēdienus bauda gan pieaugušie, gan bērni. Labākais variants ir liesa putra bez piena. Ir zināms, ka rīsi slikti vārās piena bāzē. Viņam arī negaršo cukurs, tāpēc šīs pildvielas jāliek putrā tieši pirms lietošanas, pēc garšas.

Lai pagatavotu klasisko rīsu putras versiju ar augļiem, jums būs nepieciešams:

• apaļgraudu rīsi - 300 grami;
• ūdens - viens litrs;
• tvaicētas sausas vīģes - 50 grami;
• tāds pats daudzums olu krēma žāvētu augļu;
• cukurs - pēc garšas.

Šeit ir soli pa solim gatavošanas plāns.

• 1. darbība. Vispirms jāšķiro un jāmazgā graudi no rīsu miltiem.
• 2. darbība Rīsus ielej divas tases vārīta ūdens un dod laiku, lai uzsūktos. Pēc tam vēlreiz noskalojiet.
• 3. darbība Atsevišķi verdošā ūdenī tvaicē smalki sagrieztus žāvētus augļus.
• 4. darbība Pievienojiet šķidrumu traukā ar graudaugiem un vāriet 7 minūtes.
• 5. darbība Tiklīdz graudaugi uzbriest, iedarbiniet sagatavoto pildvielu, pazeminiet temperatūru, aizveriet vāku un turpiniet gatavot 10 minūtes.
• 6. darbība Gatavā ēdienā pēc garšas varat ievietot garšvielas, garšvielas un sviestu. Aizveriet pannu un dodiet trauku pēc garšas, 5 minūtes nostājoties zem karstuma preses.

Bērniem ir piemērota metode, kā pagatavot biezputru no rīsu graudaugiem. Tradicionāli to gatavo ar pienu.Bet, ja bērnam ir laktozes nepanesamība vai kādu citu iemeslu dēļ viņš nevar lietot piena produktus, tad rīsus var vārīt ūdenī. Putraimus novāra līdz ļoti mīkstai konsistencei un izberž caur sietiņu. Jūs varat pievienot nedaudz cukura. Saldā putra ir vairāk kā bērni.

Lai pagatavotu rīsu putru ar ķirbi, četrām glāzēm ūdens jāņem 200 garengraudu rīsi. Ceturtdaļu neliela ķirbja berzē uz rīves un nolaiž traukā ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet nomazgātos un izmērcētos graudaugus, samaziniet uguni, turpinot gatavot 20 minūtes. Jums nevajadzētu maisīt, pretējā gadījumā jūs varat iznīcināt graudu formu.

Kad rīsi mīksti, izņem pannu, pievieno vanilīna maisiņu, karoti kanēļa, sviestu, garšvielas un cukuru pēc garšas. Ātri aizveriet un aptiniet ar audumu. Šajā formā garšvielas izkliedēsies un iemērc pamatni. Pasniedziet putru mazās bļodiņās ar ievārījumu. Izrādās ļoti smaržīga un apmierinoša putra.

Ķirbju putru gatavo citā veidā - cep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, keramikas porciju trauciņos slāņos izklāj galvenās sastāvdaļas: vispirms plānās šķēlītēs sagriež ķirbi, pēc tam cukurotu un sālītu, pievieno kanēli un vanilīnu, pēc tam kārtiņu tvaicētu rīsu. Un tā atkārtojiet vairākas reizes. Joprojām ir jāatstāj vieta ūdenim.

Katlus apgādā ar vākiem un liek uz stundu cepeškrāsnī. Gatavots 180 grādos.Tiklīdz smaržo pēc cepta ķirbja, ēdiens ir gatavs. Pasniedziet putras podiņos, pēc novietošanas uz speciālajiem statīviem.

Diētas galvenais ēdiens ir rīsu putra uz ūdens. Tas ir hipoalerģisks un praktiski nesatur lipekli. Satur B, E, PP grupas vitamīnus, karotīnu un virkni elementu, tostarp cinku, magniju, fosforu, kāliju un citas vielas.

Kālija sāļu klātbūtne normalizē sirds muskuļa darbu, palīdz samazināt spiedienu; magnijs labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēmu, nostiprinot to un pasargājot organismu no stresa.

Malšanas procesā rīsi zaudē ievērojamu daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, bet tajā pašā laikā saglabā zarnām un kuņģim noderīgas vielas.

Speciālisti uzskata, ka rīsu ūdens, kas ir neatņemama putras sastāvdaļa, ir indicēts daudzām kuņģa un zarnu slimībām. Šajos gadījumos putrai labāk nepievienot sviestu no krējuma. Lai iegūtu vislabāko dziedinošo efektu, rīsu graudus var samalt kafijas dzirnaviņās.

Rīsiem piemīt viegla antibakteriāla iedarbība. To lieto pret disbakteriozi un caureju kā fiksējošu līdzekli. Vitamīnu un minerālvielu komplekts gatavajā produktā ir mazs, tomēr labās sagremojamības dēļ rīsu graudaugu putra normalizē zarnu motilitāti, līdz ar to uzlabo vielmaiņu organismā.

Toksīnu attīrīšana labvēlīgi ietekmē ādu, uzlabojot tās uzturu un izskatu. Ūdenī vārīti rīsi mazina gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos, mazina diskomfortu un pozitīvi ietekmē ūdens-sārmu līdzsvaru, noņemot tūsku un lieko ūdeni. Tāpēc to cilvēku uzturā, kuri seko figūrai, ēdieni no šīs labības obligāti ir.

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, uztura speciālisti iesaka pieturēties pie monodiētas ar rīsiem. Šajā gadījumā tas jāēd uz ūdens 9 dienas, neskaitot garšvielas un garšvielas. Šādu diētu nevar lietot ilgu laiku, pretējā gadījumā organisms kopā ar papildu mārciņām zaudēs arī nepieciešamās vielas. Īpaši efektīvas ir badošanās rīsu dienas, kurās viņi neēd neko, izņemot vārītus rīsus vai putras.

Rīsu lietošanā ir savas nianses. Šis produkts var būt kaitīgs šādos gadījumos:

• individuāla neiecietība;
• ar biežu un hronisku aizcietējumu;
• ar dažām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• kopā ar dzelzi un kalciju saturošiem produktiem;
• ar diabētu.

100 gramos rīsu putras uz ūdens bāzes ir 80 kalorijas. Pievienojot citas sastāvdaļas, kaloriju saturs palielinās. Piemēram, neliela karote taukainas eļļas pievienos vienības, kā rezultātā kaloriju saturs būs 89 Kcal. Cukurs pievienos 15 enerģijas vienības, bet rozīnes - 10. Veicot vienkāršus aprēķinus, jūs varat pareizi sadalīt un korelēt enerģijas izmaksas ar putras lietošanu.

Produkts satur lēnus ogļhidrātus, tam ir zems glikēmiskais indekss. Sakarā ar to ķermeņa audu piesātinājums ar glikozi notiek lēni, nevis lēcienā. Šo vielu ilgstoša darbība rada organismam sāta sajūtu. Šīs kvalitātes rīsus izmanto specializētā uztura kompleksā svara korekcijai, kā arī sportistu uzturā.

Veselīgs un garšīgs rīsu produkts, pareizi pagatavots, kļūs par pilnvērtīgu barojošu ēdienu brokastīm, pusdienām vai vakariņām.Un kulinārijas receptes, kurās izmantotas dažādas sastāvdaļas – ogas, augļi, dārzeņi un rieksti – padarīs vienkāršu rīsu putru par pamatēdienu ne tikai darba dienās.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.