Kā pagatavot rīsus cepeškrāsnī?

Cepeškrāsnī vārītu rīsu galvenā priekšrocība ir tā, ka produkts ir drupanāks, smaržīgāks un īpaši garšīgs. Turklāt labība tiek minimāli apstrādāta, kas nozīmē, ka produkta ieguvumi palielinās. Tas izskaidro cepeškrāsnī vārītu rīsu izplatību mazu bērnu uzturā, kā arī cilvēku, kas cieš no dažādām slimībām.

Izvēloties graudaugus, jāsaprot, ka dažādas šķirnes gatavosies dažādu laiku, tāpēc arī lēmums jāpieņem atkarībā no brīvā laika pieejamības. Piemēram, pulēti baltie rīsi vārīsies divdesmit minūtes pēc vārīšanās. Ūdens būs nepieciešams pusotru reizi vairāk nekā pati labība. Tvaicētu un brūno rīsu pagatavošana prasīs pusstundu, un nepieciešams divreiz vairāk ūdens. Gatavojot šo šķirni cepeškrāsnī, var izvairīties no iepriekšējas mērcēšanas.

Citādi ir ar savvaļas rīsiem – to graudi būs divas trīs stundas jāmērcē aukstā ūdenī, un tad jāsāk gatavot. Termiskās apstrādes laiks būs no piecdesmit līdz sešdesmit minūtēm. Šķirnes "Baldo", "Carnaoli" un "Arborio" nevajadzēs novārīt līdz galam, jo ​​pārāk ātri vārās. Tāpēc tie nonāk dzesēšanas krāsnī, absorbējot atlikušo šķidrumu.

Tradicionālā gatavošanas versija cepeškrāsnī izskatās šādi: rīsus mazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Produktu ielej traukā un pārklāj ar šķidrumu, kura tilpumam jābūt divreiz lielākam par graudaugu daudzumu. Pievieno apmēram pusi tējkarotes sāls un visu uz cepešpannas liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 160 grādiem.

Pēc apmēram četrdesmit minūtēm visam mitrumam vajadzētu uzsūkties, un uguni var izslēgt. Gatavošanas beigās pievieno papildu garšvielas.

Rīsus var pagatavot arī daļēji cepeškrāsnī un daļēji uz plīts. Vispirms labību mazgā un piepilda ar ūdeni tā, lai tās līmenis būtu divus vai trīs centimetrus augstāks nekā graudaugiem. Katliņu liek uz plīts, gaidāma vārīšanās, pēc kuras ūdenim būs jāvārās kādas desmit minūtes.

Pēc noteiktā perioda konteineru izņem cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija. Gatavošanas laiks plīts līdzīgi tiek samazināts līdz ceturtdaļai stundas. Visbeidzot, vispirms derētu rīsus un nedaudz apcept augu eļļā, līdz ir pagājušas divas vai trīs minūtes.

Rīsu krāsnī var pagatavot tik daudz dažādu ēdienu, ka tie izrādīsies cienīgi aizvietotāji brokastīm, pusdienām, vakariņām un pat uzkodām. Piemēram, varat sākt dienu ar kastroli vai graudaugiem, kas papildināti ar piena produktiem, augļiem vai ķirbi.Kā pamatēdiens lieliski noder rīsu kombinācijas ar gaļu un dārzeņiem.

Piemēram, tas var būt plovs vai risotto, kotletes vai pat paella. Protams, cepeškrāsns izmantošana palīdzēs arī veidojot pildījumus dažādiem ēdieniem – pankūkām, pīrāgiem, pildītajiem pipariem. Mēs nedrīkstam aizmirst par uzkodām, kuru recepte prasa rīsu klātbūtni.

Gardu recepti kastrolim ar augļiem un biezpienu ir ārkārtīgi vienkārši īstenot soli pa solim. Sākumā vajadzēs 250 gramus biezpiena, divas ēdamkarotes granulētā cukura, ēdamkarote mannas, 200 gramus vārītu rīsu, trīs olas un divus ābolus. Vispirms olbaltumvielas atdala no dzeltenumiem un saputo, līdz iegūst sulīgas putas. Rīsus un biezpienu sajauc ar mannu, cukuru un atlikušajiem dzeltenumiem.

Tad masai pievieno olbaltumvielas, un atkal visu samaisa. Iegūto masu izklāj iepriekš ieeļļotā formā, un visu dekorē ar plānām ābolu šķēlītēm. Termiskā apstrāde tiek veikta pirms divdesmit minūšu termiņa beigām 180 grādu karstumā.

Rīsi lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem un sarkanajiem pipariem. Papildus 200 gramiem graudaugu vajadzēs 200 gramus sīpolu, 200 gramus piparu, 100 gramus burkānu, 300 gramus tomātu, divas ķiploka daiviņas un garšvielas. Dārzeņus sasmalcina un pēc tam apcep, līdz tie kļūst zeltaini.

Tad traukā ber nomazgātus rīsus, ķiplokus un garšvielas, un visu kopā apcep vēl pāris minūtes. Masu pārlej ar parasto sālsūdeni, gaļas vai dārzeņu uzlējumu un nosūta uz cepeškrāsni. Sākotnējā stundas trešdaļa trauks jātur 200 grādu temperatūrā, bet nākamā ceturtdaļa stundas - jāsamazina līdz 170 grādiem.Ēdienam noteikti būs jāatdziest izslēgtā cepeškrāsnī.

Vistas gaļu un rīsus ir viegli pagatavot arī cepeškrāsnī., savukārt pavisam neierastā formā - vista kļūs par trauku pildījumam. Papildus vistai gatavo glāzi rīsu, vienu burkānu, vienu sīpolu, trīs ēdamkarotes saldā krējuma, pāris ķiploka daiviņas, 30 gramus augu eļļas un garšvielas. Nomazgātu un žāvētu vistu iesmērē ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

Rīsus vāra līdz pusgatavībai, pēc tam tos sajauc ar ceptiem dārzeņiem. Viss ir sālīts un pārkaisīts ar garšvielām. Iegūto maisījumu ievieto vistas iekšpusē, un caurumu nostiprina ar zobu bakstāmajiem. Vistas gaļa cepsies no pusotras līdz divām stundām.

Ja mājsaimniecībā ir katli, tad no tiem sanāks brīnišķīga gaļa ar rīsiem. Vienam traukam būs jāizlieto pusglāze rīsu, 200 grami gaļas, viens sīpols, viens burkāns, piecas ēdamkarotes eļļas, glāze ūdens vai buljona un garšvielas. Burkānus un sīpolus smalki sagriež un apcep divās ēdamkarotes eļļas līdz zeltaini brūnai.

Citā pannā atlikušajā eļļā piecas minūtes apcep rīsus. Ir arī nepieciešams iepriekš pakļaut tradicionālajai termiskai apstrādei un gaļas gabaliņiem. Visas sastāvdaļas liek katlā, pēc tam pārlej ar šķidrumu un apber ar garšvielām. Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem, un traukiem jāpaliek tur, līdz ir pagājušas četrdesmit minūtes.

Zivis var pagatavot arī ar rīsiem cepeškrāsnī - gan parastajā formā, gan podiņos.Šim ēdienam vislabāk piemērots lasis, rozā lasis un menca, taču jūs varat aprobežoties ar polloku. Papildus 500 gramiem zivju tiek pievienota glāze graudaugu, viens sīpols, viens liels burkāns, pāris paprikas, 50 grami augu eļļas, divas ēdamkarotes tomātu pastas, 200 grami majonēzes, divas ēdamkarotes miltu un garšvielas. paņemts. Kamēr zivs atkausē, tiek apcepti smalki sagriezti burkāni un sīpoli.

Neaizmirstiet par tādām nepieciešamajām manipulācijām kā kaulu un spuru noņemšana, kā arī atsevišķu gabalu veidošanās. Zivi apviļā miltos, sālī un apcep uz pannas. Rīsus vāra, līdz tie ir daļēji gatavi. Pipari sagriež plānās sloksnēs. Visu kārto kārtās apstrādātā formā un pārlej ar majonēzi. Tomātu pastu atšķaida ūdenī, masu pārklāj ar šķīdumu. Visu pusstundu apstrādā 180 grādu temperatūrā.

Protams, labs atradums būs arī kotletes, kas ceptas ar rīsiem cepeškrāsnī. Papildus 500 gramiem maltas gaļas vai vistas ir vajadzīgas divas olas, 150 grami rīsu, sīpols, 100 grami tomātu pastas, 100 grami skābā krējuma, 30 grami augu eļļas, svaigi garšaugi un garšvielas. Rīsus vāra līdz daļējai gatavībai, savukārt sīpolus apcep pannā.

Gaļu sajauc ar olām, sīpoliem, rīsiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Viss tiek sālīts, pēc tam sākas kotlešu veidošanās. Ieteicamais vienas bumbiņas izmērs ir četri līdz astoņi centimetri diametrā. Gatavās kotletes pārlej ar skābā krējuma, sāls un tomātu pastas mērci, izklāj uz cepešpannas un pārklāj ar foliju.

Rīsu apstrādes pakāpe un daudzveidība būs atkarīga no tā, kādam ēdienam graudaugi ir paredzēti. Piemēram, kastroļiem būs nepieciešama jau pagatavota sastāvdaļa, plovs – nedaudz apcepts pannā. Turklāt labība vienmēr ir vairākas reizes iepriekš jāmazgā, līdz izmantotais aukstais šķidrums ir pilnīgi bezkrāsains. Gatavojot trauku cepeškrāsnī, vienmēr jāizmanto trauki ar blīvām sienām un dibenu. Piemēram, tas var būt čuguna katls vai panna. Piemēroti ir arī keramikas katli un cepšanas trauki, kā arī māla podi.

Gadījumā, ja pārsegs trūkst, tā līdzību var veidot no vairākas reizes salocītas folijas. Izvēlētās formas iekšpuses parasti apsmērē ar eļļu, lai rīsu graudi nesaliptu. Nedrīkst aizmirst, ka transformācijas procesā krups gandrīz dubultojas, tāpēc traukam ir jābūt tam piemērotam.

Rīsi, kas vārīti ar liellopa buljonu, izrādīsies ļoti garšīgi. No sastāvdaļām noder divarpus glāzes rīsu, piecas glāzes šķidruma, divi sīpoli, divi burkāni, 150 mililitri augu eļļas un tējkarote garšvielu. Graudaugu desmit minūtes iemērc karstā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina un ar rokām no tiem noņem lieko lipekli. Rīsus mazgā zem auksta tekoša ūdens un tad cep apmēram septiņas minūtes.

Šajā laikā buljona kubiņu atšķaida karstā ūdenī saskaņā ar instrukcijām. Ceptas labības izklāj veidnē un piepilda ar šķidrumu, viss tiek sālīts un aromatizēts ar garšvielām. Formu noslēdz ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošanas laiks svārstās no trīsdesmit piecām līdz četrdesmit minūtēm. Paralēli pannā var apcept smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus, kurus pēc tam likt uz gatavajiem rīsiem.

Vēl viena interesanta recepte ir nākamajā videoklipā.