Apaļgraudu rīsi: īpašības, kaloriju saturs un atšķirīgās iezīmes

Rīsi pārliecinoši ieņem vadošo pozīciju starp labību visā pasaulē. Līdz šim ir aptuveni 15 000 šī produkta šķirņu. Tas pelnīti bauda popularitāti, jo tajā esošās šķiedrvielas, vitamīni un uzturvielas nodrošina mūsu organismam dabisku uzturu. Saskaņā ar publicētajiem pētījumiem katrs japānis patērē 100 kg šīs labības gadā.

Atmiņas par rīsiem aizsākās pirms mūsu ēras, un tās sakņojas Āzijā. Krievijā graudaugi parādījās apmēram pirms 300 gadiem un stingri iekļuva cilvēka ikdienas uzturā. Galu galā to ir viegli pagatavot, un ar tā lietošanu ir diezgan daudz ēdienu.

Rīsus audzē Krievijā, Ukrainā, Itālijā, Japānā, Ķīnā. Šī kultūra nav īpaši kaprīza.

Baltie apaļgraudu rīsi ir biežākais viesis Krievijas veikalu plauktos. Tas satur nelielu daudzumu tauku, tajā gandrīz nav olbaltumvielu, un tas ir bagāts ar ogļhidrātiem. Tas ir ļoti barojošs un apmierinošs.

Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 350 kcal. Tauki - 0,4 grami, olbaltumvielas - 0,1 grami, ogļhidrāti - 79 grami.

Sasmalcināšanas un atdalīšanas no čaumalas dēļ rīsi zaudē ievērojamu daudzumu barības vielu un šķiedrvielu. Bet tomēr tajā esošie B, E grupas vitamīni, kālijs, fosfors, magnijs, varš un dzelzs ir pilnīgi pietiekami, lai apmierinātu ķermeņa vajadzības.

Baltajiem apaļgraudu rīsiem ir augsts glikēmiskais indekss – 79. Tas nozīmē ātro ogļhidrātu klātbūtni produktā.Citiem vārdiem sakot, notiek strauja piesātinājums, jo palielinās cukura līmenis asinīs. Jāpatur prātā, ka produkts arī tiek sagremots ļoti ātri.

Baltos apaļos rīsus iegūst, graudu samaļot rūpnieciskā veidā, kur tos attīra no ārējā apvalka, līdz ar to atdala arī šķiedru. Šai rīsu šķirnei ir ļoti augsts cietes saturs. Produkts ir diezgan lipīgs.

Šī rīsu šķirne no garajiem rīsiem atšķiras ar lipīgumu, uzturvielu saturu, gatavošanas laiku un ogļhidrātu daudzumu.

Baltos garos tvaicētos rīsus tvaicē zem spiediena, kā rezultātā visas derīgās vielas no čaumalas nonāk graudos. Šādi rīsi nav lipīgi, mazāk kaloriju, vienmēr drupani, veselīgāki. Tā glikēmiskais indekss ir 38, kas ir gandrīz uz pusi mazāks nekā apaļajiem graudiem, tajā ir maz cietes, kas nozīmē mazāk ogļhidrātu. Tas tiek sagremots lēnāk un piesātina ķermeni ilgāku laiku. Tas nesatur lipekli, tāpēc ir indicēts lietošanai diabēta slimniekiem. Tā garša ir diezgan izteikta. Garās rīsu šķirnes tiek uzskatītas par elitāriem. Bet tomēr nevajadzētu pilnībā atteikties no apaļgraudu rīsiem.

Apaļgraudu rīsus ārsti bieži izraksta kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumos. Šajā gadījumā to vajadzētu pagatavot bez eļļas un sāls.

To lieto arī cilvēki, kas cieš no nieru slimībām. Atrodoties cilvēka ķermenī, rīsi absorbē nātrija sāļus, vienlaikus attīrot ķermeni.

Ir vairākas receptes ķermeņa attīrīšanai ar rīsiem.Tomēr pirms šīs darbības veikšanas jākonsultējas ar savu ārstu.

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, tā lietošanai ir kontrindikācijas.

• Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, jo tajā ir augsts cietes un lipekļa saturs, kas izraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
• Graudaugu nav ieteicams lietot tiem, kas cieš no aizcietējumiem. Tā cieti saturošā un lipīgā rakstura dēļ situācija var tikai pasliktināties.
• Nelabvēlīga ir arī bieža lietošana, jo rīsi uzkrāj organismā nātrija sāļus.
• Šo rīsu šķirni ieteicams izslēgt cilvēkiem, kuriem ir tendence uz lieko svaru.

Apaļgraudu šķirni ir ļoti viegli pagatavot pat nepieredzējušai saimniecei, tās pagatavošana prasīs apmēram 15-20 minūtes.

Maz ticams, ka izdosies pagatavot drupanu, jo lipīgums ir galvenā īpašība, kas to raksturo. Bet joprojām ir iespējams samazināt lipīgumu. Apskatīsim dažus noderīgus padomus.

• Ēdienu gatavošanai labāk ņemt biezu sienu traukus ar cieši pieguļošu vāku.
• Rīsi ļoti labi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens. Vismaz 5 reizes japāņi tomēr uzskata, ka rīsi jāmazgā tieši 7 reizes. Mazgājot, iespējamie nelieli gruži aizies un daļa cietes, kas nodrošina rīsiem lipīgumu, tiks izskalota.
• Rīsus labāk liet verdošā sālītā ūdenī, lai iegūtu drupanāku produktu, izmantojiet ūdens un rīsu proporcijas 3: 1. Tādējādi graudi būs veselīgāki.
• Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.
• Pārklāj ar ciešu vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
• Gatavošanas laikā produktu nemaisīt.
• Pēc vārīšanas noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai brūvēt apmēram 10 minūtes.

Zem auksta ūdens nomazgātus rīsus atstāj caurdurī notecēt. Pēc tam liek katliņā, pielej ūdeni. Proporcija var būt 2: 1 vai 1,5: 1 atkarībā no tā, vai tas tiks pagatavots zem vāka vai nē. Vāra uz lēnas uguns bez maisīšanas. Ja graudaugus gatavo katliņā bez vāka, tad vārīšanai būs nepieciešamas 20 minūtes, vāka gadījumā - 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni, pievienojiet eļļu, sāli un ļaujiet rīsiem brūvēt apmēram 10 minūtes.

• Ja graudaugi tika pagatavoti suši, tad pēc vārīšanas nav nepieciešams pievienot eļļu un sāli. Pēc tam, kad rīsi ir ievadīti, pievienojiet etiķi un mērci.
• Kotletēm un pildītajiem pipariem labību vislabāk izmantot pusvārītus. Tas ir, pagatavojiet pēc standarta receptes, tikai pēc vārīšanas izslēdziet un pārklājiet ar vāku, lai rīsi būtu ievilkti.

Sastāvdaļas:

• puse vārīti rīsi - 1 glāze;
• viens vidējs cukini;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes ceptas sēnes ar sīpoliem;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 2-3 ēdamkarotes miltu;
• 1 mazs sīpols;
• dilles;
• siers.

Kabačus sarīvē uz smalkās rīves, sāli un piparus. Pievienojiet tam olas. Sīpolu un dilles sakapā, sajauc ar cukini-olu maisījumu. Pievieno rīsus, apceptās sēnes un visu samaisa. Beigās ieber miltus, maisījumam jābūt biezam, bet ne stāvam.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sacepuma trauku ieziež ar augu eļļu, ievietojiet tajā maisījumu un vāriet apmēram 15 minūtes. Noņemiet kastroli, apkaisa ar rīvētu sieru un nosūtiet vēl 5 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 6-8 gabaliņi bulgāru piparu;
• 200 grami maltas cūkgaļas vai cūkgaļas liellopa gaļas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• pusvārīti rīsi - 1 glāze;
• tomātu pasta - 90 grami;
• maza spuldze;
• 1 ola.

No paprikas noņemiet stublājus un sēklas. Malto gaļu sajauc ar olu, sāli, pipariem, smalki sagrieztu sīpolu, rīsiem. Piepildiet papriku ar malto gaļu, ielieciet to katliņā. Papriku var vairākas reizes sadurt ar dakšiņu, lai iekšā esošā maltā gaļa būtu sulīgāka un tomātu sula labāk izmirktu. Gatavo pildījumu no ūdens, tomātu pastas, sāls un cukura, visu sajaucot pēc garšas, pārlej papriku, lai tie nav redzami. Uz lēnas uguns uzvāra piparus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. 5 minūtes pirms izslēgšanas pievieno lauru lapu, piparu graudus.

Mūsdienās veikalu plauktos var atrast daudz balto graudaugu šķirņu un ražotāju. Īpaša uzmanība jāpievērš produktam, kuram nav nepieciešama vārīšana, bet vienkārša tvaicēšana 5-15 minūtes zem vāka. Nekādā gadījumā nevajadzētu to iegādāties. Galu galā tas ir pakļauts papildu apstrādei, un tajā jau nav gandrīz nekādu derīgu vielu. Jo mazāk produkts tiek apstrādāts no ražas novākšanas brīža līdz brīdim, kad tas nonāk pircēja galdā, jo dabīgāks un veselīgāks tas ir.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot apaļgraudu rīsus.