Vai rīsi jāmazgā pēc vārīšanas?

Gatavojot putras vai citus rīsu ēdienus, ir jāzina atbildes uz noteiktiem jautājumiem. Kuru šķirni izvēlēties, vai graudaugi ir jāmazgā pirms un pēc vārīšanas? Pārskatā sniegtas detalizētas atbildes, kas palīdzēs pareizi pagatavot gardu ēdienu.

Lai noskaidrotu, vai pēc vārīšanas rīsi ir jāizskalo, vispirms jāizlemj, kas tiks pagatavots. Patiešām, piedevas, lieliski pildīti pipari un kāpostu tīteņi, slavenais plovs, daudzi salāti un citi izcili ēdieni tiek iegūti no populāriem graudaugiem. Atkarībā no tā jums vajadzētu izvēlēties vēlamo produkta pakāpi. Tas ir viens no vairākiem faktoriem, kas ietekmē pagatavotā ēdiena kvalitāti.

Īsi aprakstīsim galvenos labības veidus. Apaļos rīsus izmanto garnīra vai pudiņa gatavošanā. Vidēji graudaini graudaugi ir lieliski piemēroti risoto vai pirmajiem ēdieniem. Putras vārīšanai iepērk garengraudus. Savvaļas rīsiem ir specifiska garša. Basmati ir aromātiska, veselīga un kalorijām bagāta šī produkta šķirne.

Vai rīsi pirms vārīšanas ir jānomazgā? Sniegbalti putraimi mums šķiet tīri. Faktiski uz graudu virsmas slāņa ir ciete, kas piešķir baltumu.Un pārdotajai labībai ir piesārņojums, kas saistīts ar ražošanu, transportēšanu un uzglabāšanu. Par to var pārliecināties, ieberot graudus bļodā, ielejot tajā ūdeni un maisot. Šķidrums būs duļķains. Iemesls tam ir putekļi.

Tāpēc rīsi pirms gatavošanas ir noteikti jānomazgā neatkarīgi no tā, kāds ēdiens tiek gatavots. Izņēmums ir produkts maisos un graudaugi risoto. Šim ēdienam ir nepieciešama ciete, lai graudi saliptu kopā. Tāpēc rīsus risoto nemazgā.

Rīsu putraimi labi uzsūc šķidrumu. Krāna ūdens nav pilnībā tīrs, un tā garša ietekmē pagatavoto ēdienu. Tāpēc ir vēlams izmantot attīrītu šķidrumu. Rīsu mazgāšana parasti tiek veikta pēc iepriekšējas mērcēšanas. Mīkstās graudaugu šķirnes pusstundu aplej ar ūdeni, bet cietās – apmēram stundu tur šķidrumā.

Pēc šīs procedūras graudus mazgā bez caurdura. Rīsus liek bļodā un piepilda ar ūdeni. Pēc tam maigi samaisiet graudus ar vienmērīgām rokas kustībām, kratot šķidrumu. Šajā gadījumā graudaugus nevajadzētu berzēt. Tālāk tiek mainīts ūdens. Cik reizes atkārtot šo procedūru? Graudi tiek mazgāti apmēram septiņas reizes. Trīs vai četras reizes izmantojiet siltu un pēc tam aukstu ūdeni. Nomazgājiet graudaugus, līdz šķidrums kļūst dzidrs.

Ja vajag dabūt drupanu putru, tad vārītos rīsus pēc gatavības nomazgā. Aprakstīsim sagatavošanas procesu. Nomazgātos graudus ielej sālītā verdošā ūdenī ar ātrumu 1: 2. Putru vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes. Tajā pašā laikā graudaugi ik pa laikam jāapmaisa.Lai putra izrādītos kvalitatīva, to nedrīkst vārīt līdz pilnīgai gatavībai.

Pēc tam labību labi izskalojiet ar attīrītu ūdeni. Šī procedūra ļauj no graudiem noņemt atlikušo cieti. Pēc tam pievieno eļļu un atstāj produktu “sasniegt”. Pateicoties šiem procesiem, tiek iegūta izcila drupana putra.

Tvaicēti rīsi ir produkts, kas ir īpaši apstrādāts rūpnīcā. Tajā pašā laikā graudos tiek saglabāta galvenā noderīgo elementu masa. Šādiem graudiem ir dzeltenīga krāsa. Pēc vārīšanas graudaugi kļūst sniegbalti.

Šī produkta priekšrocība ir tāda, ka tas nelīp kopā, saglabā savu garšu, kļūst drupans un mīksts. Tvaicēti rīsi pirms vārīšanas ir jānomazgā. Tas noņems smalko putekļu slāni.

Ir veidi, kā pagatavot ceptus rīsus. Dažās receptēs rīsi pirms cepšanas tiek pagatavoti gandrīz līdz vārīšanai. Pēc tam pannā liek dārzeņus. Viņi pievieno nepietiekami termiski apstrādātus rīsus. Pēc tam visu apcep eļļā līdz pilnīgai gatavībai.

Citās receptēs nomazgātos rīsus pievieno pannā ar eļļu un apcep. Pēc tam pievieno attīrītu ūdeni. Pannu pārklāj ar vāku, trauku gatavo līdz pilnīgai gatavībai. Izrādās drupana garšīga putra. Visos gadījumos ar cepšanu rīsus pēc vārīšanas nekādā gadījumā nemazgā.

Šāds produkts tiek pārdots tvaicētu garengraudu balto rīsu veidā. Mazākā daudzumā ir maisiņi ar baltiem apaļiem un brūniem putraimiem. Šī produkta priekšrocība ir tā, ka iepakotie rīsi ir izgatavoti no tīrām izejvielām.Tam ir pozitīva ietekme uz cilvēka veselību. Somas ir izgatavotas ar maziem caurumiem. Caur tiem šķidrums nonāk rīsu graudos, kas tiek pakļauti termiskai apstrādei. Arī liekais ūdens plūst caur šiem sīkajiem caurumiem. Graudi iegūst tikai nepieciešamo šķidruma daudzumu un nepārvārās.

Putraimi pagatavojami viegli un ātri. Ražošanā produkts tiek pakļauts sijāšanai, mazgāšanai un tvaicēšanai. Tikai pēc visām darbībām tas tiek iepakots maisos. Šāds produkts ēdiena gatavošanas laikā parasti nelīp kopā. Šī ir vēl viena šī produkta priekšrocība. Gatavojot parastos rīsus, ir jāizmēra graudaugu daudzums, lai pievienotu nepieciešamo ūdens daudzumu. Maisos simts grami produkta jau iepriekš nomērīti.

Šādiem rīsiem nepievieno dažādas krāsvielas, konservantus vai aromatizētājus. Uz vienu rīsu maisiņu ņem apmēram litru ūdens. Kad šķidrums vārās, tur pievieno nedaudz sāls un produktu izmet. Baltie putraimi tiek pagatavoti apmēram piecpadsmit minūtēs, bet brūnie - divdesmit līdz divdesmit piecās minūtēs. Tas ir atkarīgs no šķirnes. Pēc vārīšanas maisu ievieto caurdurī. Liekam ūdenim vajadzētu iztukšot. Pēc vārīšanas putra netiek mazgāta. Maisu pārgriež un garnējumu izklāj uz šķīvja. Pievienojiet eļļu vai garšvielas pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošanai mikroviļņu krāsnī būs nepieciešami karstumizturīgi trauki. Tajā ievieto rīsu maisiņu un aplej ar verdošu ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj graudaugi. Tad pievieno nedaudz sāls. Daļu ievieto mikroviļņu krāsnī.Ar astoņsimt vatu mikroviļņu jaudu putra tiks pagatavota piecpadsmit minūtēs, ar sešsimt vatu jaudu - divdesmit. Pēc vārīšanas izņemiet maisiņu. Ūdenim ir jāiztukšojas. Pēc vārīšanas rīsi netiek mazgāti. Paciņas saturs ir izklāts uz šķīvja.

Rīsu priekšrocība maisos ir tāda, ka tie nav jāšķiro. Gatavojot, nav jāstāv pie plīts, graudaugi nepārtraukti jāmaisa un jāraugās, lai tie nepiedeg. Lietotāji atzīmē ātru gatavošanu, kamēr putra ir drupana. Tomēr dažiem, gatavojot, piedeva izrādījās kunkuļains, savukārt citiem rīsi neturējās kopā. Tas ir atkarīgs no šķirnes un ražotāja.

Daži rīsu veidi maisos cilvēkiem nepatika to garšas dēļ. Viņi labprātāk pērk parasto labību. Jebkurā gadījumā katrs cilvēks var izmēģināt dažādas rīsu gatavošanas šķirnes un metodes. Nākotnē jūs varat izvēlēties savu iecienītāko recepti un baudīt gardu ēdienu.

Iļjas Lazersona padomi rīsu pagatavošanai - nākamajā video.