Rīsu ieguvumi un kaitējums

Rīsi ir unikāla labības kultūra, kas satur 8 no 20 aminoskābēm un citiem uztura savienojumiem. Putraimi ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo tie nesatur vielmaiņu traucējošus, minerālsāļus un neprovocē gremošanas enzīmu veidošanos. Norijot, rīsiem ir nomierinoša iedarbība uz gļotādu. Gremošanas procesā augu produkts normalizē zarnu kustīgumu, atbrīvojot organismu no pārtikas atkritumiem un toksīniem. Tāpēc ar labības palīdzību tiek pavadītas badošanās dienas.

Rīsu ķīmisko struktūru veido šādi savienojumi:

• minerālvielas: jods, dzelzs, molibdēns, magnijs, kālijs, cinks, fosfors, kalcijs, selēns;
• ūdens;
• augu šķiedras;
• mono-, di- un polisaharīdi, kas veido sarežģītu ogļhidrātu struktūru;
• pelni;
• vitamīnu savienojumi: tiamīns, retinols, riboflavīns, B6 vitamīns, nikotīnskābe, E vitamīns;
• pektīns.

Putraimi par 9% sastāv no augu olbaltumvielām, kas ļauj palielināt muskuļu masu. 100 g sausa produkta enerģētiskā vērtība ir 350 kcal. Termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināts liels daudzums (apmēram 80%) barības vielu, rīsi absorbē daudz šķidruma, kas noved pie kaloriju satura samazināšanās līdz 115 kcal.Tāpēc ir svarīgi atcerēties, ka gatavošanas procesā mainās produkta enerģētiskā vērtība un rīsu ķīmiskais sastāvs. Turklāt barības vielu savienojumu daudzums mainās atkarībā no graudaugu kultūras šķirnes.

Baltie rīsi piesātina organismu ar nepieciešamo enerģiju un, pateicoties augstajam augu olbaltumvielu saturam, stimulē muskuļu masas pieaugumu. Tajā pašā laikā B grupas vitamīni un nikotīnskābe labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu darbību. Turklāt, mijiedarbojoties un sadaloties ar sālsskābi, rīsiem piemīt aptverošas īpašības, kuru dēļ graudaugus var izmantot gastrīta un gremošanas trakta čūlaino-erozīvo bojājumu gadījumos.

Izdalītā adhezīvā masa aizsargā orgāna gļotādas no kuņģa sulas postošās iedarbības, augu šķiedras uztur dabisko zarnu mikrofloru un samazina diabēta iespējamību. Rīsu lietderība svara zaudēšanai slēpjas produkta zemajā kaloriju saturā - 115 kcal uz 100 g.

Produkta ārstnieciskās īpašības padara to par neatņemamu galvenās diētas sastāvdaļu.

Pateicoties vitamīnu un minerālvielu klātbūtnei sastāvā, rīsi pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

• Uz pārtikas intoksikācijas fona graudaugu raža samazinās indes iedarbību un paātrinās toksisko savienojumu izvadīšanu no organisma. Tā rezultātā samazinās aknu šūnu slodze.Līdzīgs efekts tiek novērots, lietojot rīsu ūdeni paģirām.
• Nepulēti un diedzēti rīsi zemās enerģētiskās vērtības dēļ ļauj ātri zaudēt svaru.

• Ja uzturā ir ēdieni no šīs labības, izpaužas diurētiska iedarbība, kas pozitīvi ietekmē nieru darbību. Un arī produkts nesatur sāli, kas akmeņu veidā nosēstos urīnceļu sistēmas un žultspūšļa orgānos.
• Magnijs un kālijs uzlabo miokarda funkcionālo aktivitāti, tiem ir vazodilatējoša iedarbība. Tā rezultātā pazeminās asinsspiediens, samazinās koronāro slimību un sirdslēkmes attīstības risks. Regulāri lietojot rīsus, sliktā holesterīna līmenis serumā pakāpeniski samazināsies. Pateicoties šim efektam, samazinās aterosklerozes izmaiņu, trombozes un insulta attīstības iespējamība. Uzlabo smadzeņu un perifēro asinsriti.

• Rīsi normalizē izkārnījumus un nomierinoši iedarbojas uz zarnu kustīgumu. Tāpēc rīsu graudaugu biezputru lieto pret caureju un nelieto sistēmisku aizcietējumu laikā.
• Aktīvās augu sastāvdaļas stimulē neirotransmiteru veidošanos, kas var uzlabot kognitīvās funkcijas un novērst Alcheimera slimības attīstību. Aminoskābes triptofāns un lecitīns stiprina saikni starp smadzeņu neironiem un uzlabo asins piegādi centrālās nervu sistēmas orgāniem.
• Rīsu barībai piemīt pretvēža iedarbība, pateicoties augstajam selēna saturam. Tikai 100 grami graudaugu produkta kompensē līdz pat 36% no ieteicamās šī mikroelementa dienas devas. Šī viela novērš ļaundabīgu audzēju augšanu un samazina šūnu vēža deģenerācijas risku.

Graudi ir noderīgi veselībai ne tikai uztura sastāvdaļu dēļ. Rīsi satur dabiskos antioksidantus, kas veido kompleksu ar brīvajiem radikāļiem. Pēdējie savā brīvā formā izraisa oksidatīvas reakcijas organismā, kas paātrina mīksto audu novecošanos. Antioksidanti novērš to negatīvo ietekmi un ļauj ātri izvadīt no organisma reaktīvās skābekļa sugas.

Grūtniecēm ieteicams pastāvīgi ēst rīsus. Graudaugu kultūra bagātinās topošās māmiņas organismu ar nepieciešamajiem makro un mikroelementiem normālai embrija intrauterīnai attīstībai. Pareizas uztura dēļ augļa anomāliju risks samazinās par 40%. Rīsi normalizē ogļhidrātu un tauku vielmaiņu, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu veselību.

Rīsu buljonu lieto vīrusu un infekcijas un iekaisuma elpošanas sistēmas slimībām, labi mazina sausu klepu. Glutēns palīdz izvadīt krēpas no bronhu koka un pastiprina no iekaisuma bojāto audu reģenerācijas procesus. Lietojot rīsu buljonu slimošanas laikā, palielinās gļotu veidošanās, kas aptver kairinātās gļotādas, uzlabojas imūnkompetento šūnu darbs. Rīsu putra ļauj papildināt novārguša ķermeņa enerģijas patēriņu, kas parādījās pēc cīņas ar slimību.

Neskatoties uz vairākām pozitīvām īpašībām, rīsu putraimi var nodarīt būtisku kaitējumu organismam, ja tos lieto nepareizi. Uztura speciālisti neiesaka lietot graudaugus uz I-II pakāpes aptaukošanās un sistēmisku aizcietējumu fona.Šādās situācijās rīsi tikai pastiprinās zarnu peristaltikas traucējumus vai pievienos papildu mārciņas. Gremošanas trakta darbības uzlabošana var izraisīt plaisu veidošanos lielās un taisnās zarnas gļotādā līdz pat hemoroīdu rašanās. Vīriešiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu, jo tas lielos daudzumos var izraisīt erektilās disfunkcijas.

Kliju augu membrāna papildus uztura savienojumiem satur noteiktu daudzumu toksisku vielu. Šajā komponentu grupā ietilpst fitīnskābe, kas novērš dzelzs un kalcija uzsūkšanos. Ilgstoši lietojot graudaugus, var rasties sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas, insulīnneatkarīgs diabēts un citas slimības, kas saistītas ar vielmaiņas procesu traucējumiem.

Pēdējā kultūra tiek apstrādāta mazākā apjomā, tāpēc tā neuzsūc dažus sintētiskos un ķīmiskos savienojumus. Turklāt brūnajiem rīsiem ir zemāks glikēmiskais indekss. Lai aizsargātu ķermeni, jums vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus produktus no uzticama ražotāja.

Ir stingri aizliegts lietot produktus šādos gadījumos:

• paaugstinātas jutības klātbūtnē pret rīsiem;
• cilvēki ar paaugstinātu cukura koncentrāciju plazmā asinīs;
• ar novājinātiem zarnu gludajiem muskuļiem;
• sistēmiska aizcietējuma klātbūtnē;
• aptaukojušies cilvēki.

Rīsi var izraisīt liekā svara attīstību. Tāpēc, lai samazinātu produkta kaloriju saturu, pirms gatavošanas vairākas stundas ir nepieciešams mērcēt risku ūdenī un pēc tam 2-3 reizes noskalot.Balto risku aizliegts uzņemties uz diabēta fona. Vīriešiem nevajadzētu ēst rīsu putru vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Ir vairākas labības šķirnes, atšķiras viens no otra ar ārējiem parametriem: izmēru un formu.

• Apaļgraudains. Ovālie rīsi nav caurspīdīgi. Šajā gadījumā graudi nepārsniedz 5 mm garumā un nevar būt īsāki par 3 mm. Šo graudaugu kultūru audzē Ķīnā vai Japānā. Šo graudaugu apaļgraudu veidu izmanto mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu, putru un karsto piedevu pagatavošanai. Tas normalizē kuņģa-zarnu trakta gludo muskuļu peristaltiku un nomierinoši iedarbojas uz iekaisušajām gļotādām.
• Gargraudu. Sasniedz līdz 8 mm lielumu, caurspīdīgs. Putraimus audzē Āzijas valstīs. Graudi praktiski nelīp kopā, tāpēc no tiem gatavo drupinātus traukus, piemēram, plovu.
• Vidēji graudaini. Graudu garums nav lielāks par 6 mm. Pēc formas tas ieņem starpstāvokli starp divām iepriekšējām sugām.

• Brūns vai brūns. Šī kultūra praktiski netiek apstrādāta, tāpēc tā saglabā ārējo apvalku. Filma satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu savienojumu, mikroelementu. Gatavošana prasa vairāk laika.
• Balts vai slīpēts. Graudu virsma ir gluda un vienmērīga. Tā kā nav augu plēves, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 20 minūtēm.
• Sarkanie rīsi. Tas satur daudz dzelzs un kālija.
• Apstrādāts ar tvaiku. Pateicoties vieglai termiskai apstrādei, produktā tiek saglabāts sākotnējais ķīmiskais sastāvs. Putraimiem ir dzeltenīga nokrāsa, kas vārot pazūd.Graudi nelīp kopā.

Neskatoties uz ķīmiskās struktūras atšķirībām, rīsu šķirņu kaloriju saturs svārstās no 355 līdz 370 kcal uz 100 g neapstrādātu produktu. Tajā pašā laikā uzturā noderīgāki ir sarkanie, brūnie un savvaļas rīsi, kas satur vairāk uzturvielu un augu šķiedrvielu. Diētiskās šķiedras mazina izsalkuma sajūtu un paaugstina insulīna līmeni organismā. Turklāt atšķirībā no baltās kultūras šīs šķirnes nerada papildu slogu gremošanas orgāniem un neprasa daudz enerģijas gremošanai.

Graudu produktu garša lielā mērā ir atkarīga no pagatavošanas metodes. Baltajiem rīsiem ir salda garša, brūnie rīsi atgādina riekstus, basmati atgādina kukurūzas kauliņus, bet savvaļas rīsiem ir piena smarža. Uztura speciālisti iesaka graudus vārīt vai tvaicēt, lai saglabātu uzturvielas, kuras tiek iznīcinātas ilgstošas ​​termiskās apstrādes rezultātā. Ja cilvēks neievēro diētu, var gatavot konditorejas izstrādājumus un desertus. Rīsi ir labs garnīrs gaļas ēdieniem un jūras veltēm.

Šādi ēdieni tiek ātri sagremoti un netērē daudz pūļu gremošanai. Tajā pašā laikā cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām nevajadzētu ēst suši, plovu un saldētus rīsus. Diētas laikā jāvāra rīsu putra uz ūdens, pievienojot ogas, riekstus vai augļus, jāiegādājas rīsu pārslas, kuras jāēd ar pienu 2,5-3,2% tauku.

Rīsiem piemīt hipoalerģiskas īpašības, tāpēc labību var brīvi iekļaut bērnu vai sieviešu uzturā grūtniecības laikā. Graudaugu raža, pareizi sagatavota un patērēta, palīdzēs piesātināt organismu, kurā notiek izmaiņas hormonālajā fonā, ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Produkts neļaus grūtniecei iegūt lieko svaru, samazinot gestācijas diabēta attīstības risku. Tomēr to nevajadzētu lietot biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Diētas laikā ēdienu gatavo uz ūdens, lai izvairītos no uztura kaloriju satura palielināšanās un svara pieauguma. Neatkarīgi no ķermeņa stāvokļa rīsi jālieto tukšā dūšā siltā, bet ne karstā veidā. Pretējā gadījumā trauks ar augstu temperatūru sadedzina mutes dobuma un rīkles gļotādu. Kad graudaugi nonāk tukšā dūšā, normalizējas skābums un aktivizējas gremošanas enzīmu darbs. Graudi sāk absorbēt ūdens molekulas pēc mijiedarbības ar sālsskābi, pēc kuras tie uzbriest. Pieaugot izmēram, graudaugi aizpilda kuņģa dobumu, radot viltus sāta sajūtu, kas ļauj samazināt patērētās pārtikas daudzumu.

Uztura speciāliste stāsta par rīsu priekšrocībām nākamajā video.