Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums, padomi to lietošanai un uzglabāšanai

Āzijas valstu iedzīvotāji tiek uzskatīti par īstiem simtgadniekiem ar labu veselību un bagātīgu enerģijas piegādi. Šīs sastāvdaļas lielā mērā ir atkarīgas no veselīgu un kvalitatīvu produktu ēšanas. Rīsi tiek uzskatīti par viņu ikdienas uztura galveno sastāvdaļu. Īpaši populāra un noderīga ir brūnā vai brūnā šķirne.

Šai šķirnei ir daudz nosaukumu, kas nonākuši lietošanā - "brūns", "krava". Brūnie un baltie rīsi ir viens un tas pats produkts. Tie atšķiras tikai ražošanas apstrādē, izmantojot īpašu mehānismu. Apstrādes procesā brūnajiem rīsiem tiek noņemta dzeltenā virspuse, kas saglabā graudu kliju mizu neskartu. Tieši šis ārējais apvalks piešķir rīsu putraimiem patīkamu aromātu un riekstu garšu. Tās ir visas atšķirības. Graudu forma ir iegarena, ne pārāk liela. Krāsā atrodami gaiši kafijas toņi un pat baltās šokolādes krāsa.

Brūnie neslīpētie rīsi saglabā visu šķiedrvielu daudzumu, īpaši šķiedrvielu, kas atrodas kliju čaulā. Un ķermenim noderīgi un nepieciešamie elementi tiek glabāti labi zināmajos graudu dīgļos.

Savukārt baltie pulētie rīsi ar noteiktu apstrādes metodi zaudē nepieciešamo šķiedrvielu līmeni, daļu uzturvielu komponentu un, galvenais, dīgļa daļiņu ar vērtīgām ēteriskajām eļļām. Tāpēc brūns no baltā pulēta atšķiras ar augstāko uzturvērtību.

Atšķirība starp brūno un sarkano nav būtiska. Otrais ir īsts augsta dzelzs satura avots – skābekļa dzinējs organismā, bez kura nav iespējama visu cilvēka orgānu normāla darbība. Šajā gadījumā liela nozīme ir arī tīrīšanas metodei. Minimālās manipulācijas saglabā svarīgu graudu daļu un galveno šķiedrvielu saturu, kas to neatšķir no savvaļas un brūnās. Tas satur arī B vitamīnus un citas minerālvielas. No tā izriet, ka nerafinēti rīsu putraimi ņem virsroku pār citiem.

Uzturvērtība 100 g produkta ir aptuveni 360 kilokalorijas, no kurām olbaltumvielas 7,5 g, tauki 1,8 g, ogļhidrāti 77,2 g.Turklāt sastāvā ir pietiekams daudzums ūdens – 12,3 g.

Produkta ķīmiskais sastāvs:

• vitamīnu grupa B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• H vitamīns;
• magnijs;
• pelni;
• kālijs;
• silīcijs;
• hlors;
• fosfors;
• kalcijs;
• nātrijs;
• sērs;
• cinks;
• jods;
• varš;
• mangāns;
• kobalts;
• selēns;
• hroms;
• molibdēns;
• fluors;
• taukskābes Omega-3 un Omega-6.

Nepulēti brūnie putraimi ir patiesi vērtīgs un barojošs produkts. Visi ieguvumi dzīvam organismam ir koncentrēti tieši kodolā, kas apstrādes laikā netiek aizskarts. Ar kodolā esošo vitamīnu un minerālvielu grupu palīdzību labībai ir šādas īpašības:

• holesterīna līmeņa kontrole;
• palielināta zarnu peristaltika;
• uzturēt normālu vairogdziedzera darbību;
• palīgs mazasinības un izsīkuma gadījumā;
• vielmaiņas paātrināšana, ogļhidrātu un tauku metabolisma uzsākšana;
• kuņģa skābes līdzsvara normalizēšana;
• toksīnu, toksīnu un liekā šķidruma attīrīšana;
• imunitātes stiprināšana, rezistence pret vīrusiem un infekcijām;

• smadzeņu neironu stimulēšana;
• pastiprināta asinsrite, kā arī skābekļa bagātināšana;
• čūlu un gastrīta profilakse;
• uztur glikozes līmeni asinīs;
• padara centrālo nervu sistēmu spēcīgu;
• karstuma viļņu samazināšana menopauzes laikā sievietēm;
• palēnina novecošanās procesu, stiprina sirds asinsvadus;
• asinsrites attīrīšana;
• cīnīties ar bezmiegu un depresiju.

Brūnie rīsi sniedz daudz priekšrocību.

• Rīsu novārījumi labi iedarbojas slimību un saaukstēšanās laikā, kas galvenokārt ietver gripu, tonsilītu un pneimoniju. Šāda dzēriena ārstnieciskās īpašības var ātri un efektīvi atvieglot pacienta stāvokli.
• Speciālisti iesaka līdzīgu dzērienu tiem, kas cieš no zarnu čūlas. Šāds līdzeklis ir jāizmanto tikai klizmas veidā. Vērtīgi komponenti veicina ātru brūču vai čūlu dzīšanu.
• Cilvēkiem, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu, kā arī sportistiem ārsti iesaka diētai pievienot šo rīsu šķirni. Viņš spēj pilnībā atgriezt iztērēto spēku, enerģiju, atjaunot muskuļu audus. Un vasarā produkts var būt labs līdzeklis pret slāpēm.
• Tam ir labvēlīga ietekme uz grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Izmantojot šo labības kultūru, jūs varat būt pārliecināti par normālu mazuļa intrauterīnu attīstību. Tas arī garantē spēcīgas imūnsistēmas attīstību.
• Gamma-orizanola klātbūtne brūnajiem rīsiem ir piešķīrusi kaitīgo tauku samazināšanas funkciju, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, kas palīdz attīrīt asinis. Graudaugi darbojas kā spēcīgs antioksidants un aizsargā pret saules gaismas kaitīgo ietekmi.

• Vārītu rīsu ēšana bez sāls palīdzēs attīrīt un izvadīt no organisma lieko šķidrumu un kaitīgās vielas. Tas atbrīvos jūs no tūskas un paaugstināta asinsspiediena, kā arī uzlabos kopējo ūdens līdzsvaru.
• Iekļaujot ikdienas ēdienkartē rīsus, jūs pasargāsiet sevi no muskuļu audu atrofijas.
• Īpaši noderīgi sieviešu veselībai. Matu, nagu plākšņu stiprināšana un augšana, ādas uzlabošana un mirdzums – tas viss ir rīsu graudaugu varā.
• Tam ir pozitīva ārstnieciska iedarbība uz nervu sistēmu, mazina nevajadzīgu kairinājumu, padara miegu spēcīgu un mierīgu.
• Piemēram, rīsu putra var novērst gremošanas orgānu iekaisumus. Pestīšana būs tiem, kas cieš no čūlas un gastrīta.
• Produkts ir ļoti barojošs un apmierinošs, mazina izsalkumu uz ilgu laiku. Pateicoties augstajam šķiedrvielu līmenim un attīrošajām spējām, labības pārstāvis palīdz atbrīvoties no nīstajiem kilogramiem un aizcietējumiem.
• Uzsāk ogļhidrātu un tauku sintēzi, stabilizē holesterīna līdzsvaru.
• Uzlabojas hormonālās sistēmas darbība, samazinās cukura diabēta attīstības risks.

Pēc ekspertu domām, brūno rīsu patēriņš jāsamazina līdz trīs reizēm nedēļā. Šāda norma spēj kompensēt visu mikro un makro elementu trūkumu. Ja norma netiek ievērota, ir iespējama izkārnījumu aizkavēšanās un bieža vēdera uzpūšanās.Šajā gadījumā šis produkts ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Brūno rīsu ļaunprātīgas izmantošanas dēļ tiek novērota hipertensijas attīstība, sirds un asinsvadu sistēmas slimības, ateroskleroze un urolitiāze.

Riska zonā individuāla neiecietība un alerģija pret graudaugiem. Nepieciešama konsultācija ar ārstu.

Nepareiza uzglabāšana var arī padarīt produktu neveselīgu. Daudzu pētījumu gaitā ir secināts, ka nepareizas graudu pārstrādes metodes var radīt nopietnu kaitējumu.

Svarīgs faktors ir šīs kultūras audzēšana, īpaši ķīmisko vielu un stabilizatoru izmantošana ražas palielināšanai.

Apstrāde ar ķīmiskām vielām padara rīsus gandrīz indīgus, kas, visticamāk, var izraisīt nierakmeņus vai slimības, piemēram, diabētu.

Mūsdienās veikalu plaukti ir pilni ar dažādu izmēru dažādu šķirņu un ražotājvalstu rīsu iepakojumiem. Lielākā daļa graudaugu tiek audzēti ģenētiski modificētu organismu ietekmē, kas padara tos par ĢMO produktiem. Vietējie ražotāji neizmanto pārmērīgas tehnoloģijas, tāpēc vietējā audzēšana ir droša. Bet neaizmirstiet, ka lielākā daļa rīsu iepakojumu mums tiek importēti no ārzemēm. Galvenās importētājas ir Āzijas valstis, proti, Ķīna. Tāpēc, izvēloties graudaugus, pievērsiet uzmanību uzrakstam uz iepakojuma "nav ĢMO".Augstākās kvalitātes un drošākie produkti ir no Krasnodaras teritorijas.

Pārdošanā graudaugu pārstāvis ir sadalīts: pulēta / neslīpēta, garengraudu / apaļgraudu, tvaicēta, mizota, jaukta un citi. Bet pircējs uzrāda arī rīsus pēc svara, kartona un caurspīdīgos plastmasas maisiņos, kā arī nesen parādījušies rīsus maisiņos. Vienā iepakojumā ir vairāki speciāli maisiņi ātrai gatavošanai – viena svars svārstās no 50 līdz 200 g.

Labāk ir dot priekšroku caurspīdīgiem maisiņiem, kur var viegli redzēt katru graudu. Centieties izvairīties no rīsu graudiem, kuros ir daudz “svešu” vai citas krāsas graudu.

"Kravas" krāsai jābūt gaiši brūnai. Kvalitatīvu graudu izmērs daudz neatšķiras viens no otra.

Spriežot pēc atsauksmēm, sarkanie brūnie rīsi ir ideāli piemēroti itāļu ēdieniem, piemēram, risoto ar sēnēm. Lai pagatavotu putru un pudiņu, meklējiet melno izskatu.

Plauktos ir brūno un savvaļas rīsu maisījums. Pēc izskata tas ir ļoti neparasts, ar šauriem un gariem graudiem. Savvaļas rīsi apsteidz baltos rīsus kopējā olbaltumvielu daudzumā. Tāpēc tas tiek uzskatīts par diētiskāko no rīsu kolēģiem. Un arī to sauc par vērtīgu B9 vitamīna (folijskābes) avotu. Tāpēc šķirņu maisījums var būt laba izvēle sānu ēdienu pagatavošanai, jo tajā ir noderīgu un garšīgu īpašību kombinācija.

Uzglabāšanas laika ziņā neslīpētie rīsi ir zemāki par baltajiem. Tas ir saistīts ar eļļu klātbūtni graudu čaumalā, kas tiek pakļauta oksidācijai, pakļaujoties gaisa, augstas temperatūras un saules iedarbībai. Ideāla vieta labības uzglabāšanai ir tumša, sausa vieta ar labu gaisa cirkulāciju.Uzglabāt slēgtos maisiņos vai burkās ar cieši noslēgtiem vākiem. Augsts mitruma līmenis var padarīt produktu mazāk garšīgu un aromātisku, kā arī atņemt daļu no tā uzturvielām.

Saglabājot visu vitamīnu komplektu, kā arī izcilu garšu, tiek nodrošināta ne tikai noteikta maiga ražošanas apstrādes metode, bet arī pareiza sagatavošana. Ievērojot visus noteikumus, brūnajiem rīsiem vajadzētu izrādīties drupinātiem un elastīgiem.

Nepulēti graudi ir sadalīti tipos:

• īsgraudains;
• vidēji graudaini;
• gargraudains.

Gargraudu veidu parasti izmanto karstajiem ēdieniem, piemēram, plovam, putrām, risoto, un pirmos divus pievieno salātiem un aukstajām uzkodām, kā arī japāņu ēdieniem.

Sagatavošanas tehnoloģijas apraksts:

• iemērc graudaugus ūdenī un atstāj uz nakti (šāds triks ēdienam piešķirs riekstu garšu);
• tad pannā mainām ūdeni un vāram 10 minūtes;
• nomazgājiet rīsus un lieciet gatavot vēl 15 minūtes;
• pēc tam 10 minūtes aptiniet pannu ar biezu drānu (dvieli), sagatavojiet to.

Diētisku rīsu ēdienu var pagatavot tikai bez sāls pievienošanas. To var aizstāt ar garšvielām, garšaugiem, dārzeņiem un augļiem, ogām un žāvētiem augļiem.

Katra nacionālā virtuve diktē savus noteikumus ēdienu pagatavošanai no brūnajiem graudaugiem. Itāļi to pasniedz nepietiekami pagatavotu. Pēc viņu domām, tieši šī metode saglabā lielu skaitu noderīgu elementu. Vidusjūras reģiona iedzīvotāji labprātāk graudaugus cep pannā, līdz tie kļūst balti. Pievienotās garšvielas un ūdens pabeidz gatavošanu. Starp citu, jūsu izvēlētā garšviela ietekmēs nākotnes ēdiena krāsu. Piemēram, safrāns un kurkuma krāso rīsus dzeltenā krāsā, un Provansas garšaugi piešķir zaļganu krāsu.

Brūnie rīsi noteikti ir veselīgs graudaugu produkts. Ietekme uz dažām cilvēku grupām nedaudz atšķiras no parastās ietekmes. Pretrunīgi vērtētais šī produkta lietošanas jautājums attiecas uz tiem, kas cieš no 2. tipa cukura diabēta.

Uztura speciālisti šāda tipa cilvēkiem drosmīgi iesaka diētu papildināt ar rīsu putraimiem. Tas ir tāpēc, ka tas nesatur vienkāršus ogļhidrātus, kas ir atbildīgi par strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Salikto ogļhidrātu klātbūtnes dēļ diabēta slimnieki var droši ārstēt kravas rīsus. Bet no baltā ir jāizvairās.

Nelobītos rīsos saglabājas miziņa un klijas, kur ir koncentrētas visas diabēta slimniekiem tik nepieciešamās dziednieciskās sastāvdaļas. Piemēram, augsts B1 vitamīna līmenis ietekmē nervu un asinsvadu sistēmas, kā arī galveno dzīvības orgānu – sirdi. To normāla darbība atbalsta šīs pacientu grupas veselību. Rīsos esošā folijskābe ir atbildīga par vēlamā cukura procentuālā daudzuma saglabāšanu asinīs.

Neaizmirstiet, ka pēc zīdīšanas bērnam tiek sastādīta atsevišķa ēdienkarte, kas atbilst visām augošā bērna organisma vajadzībām. Tā ir pirmā labība, ko mazulis var ēst, ir rīsi. Šajā gadījumā tā lietošanu labāk sākt 6 mēnešu vecumā.

Produkts būs noderīgs bērniem ar biežu caurejas lēkmēm, jo ​​graudaugiem ir izteikta stiprinoša iedarbība. Viņi atzīmē rīsu pārtikas labo asimilāciju organismā, un, kas ir svarīgi, mazajiem gardēžiem ļoti garšo šis ēdiens. Aptverošā darbība pasargās no gremošanas traucējumiem.

Ir vairākas brūno rīsu labvēlīgās īpašības augošam ķermenim.

• Bērnam, kas attīstās, ir nepieciešams tāds komponents kā selēns. Pateicoties tam, samazinās iespējamība saslimt ar hroniskām slimībām, kas nākotnē pārvēršas par sirds problēmām, artrītu un vēža audzējiem.
• Vārītas graudaugi pētījumos ietekmē uzmanības un atmiņas koncentrāciju, un tajā esošais mangāns veido nervu sistēmu.
• Antioksidanti darbojas kā aizsargi pret dažādām infekcijām, palīdz tikt galā ar akūtām elpceļu infekcijām, SARS, gripu, alerģijām un astmu.
• Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka, barojot bērnu ar brūnajiem rīsiem, ilgtermiņā var izvairīties no tā sauktā metaboliskā sindroma. Šāda slimība noved pie pārkāpumiem bērnu ķermenī - mēs runājam par lieko svaru, diabētu, augstu asinsspiedienu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

No tā izriet, ka rīsu ēdieni ir neticami noderīgi ne tikai veselam pieaugušam cilvēkam, bet arī jebkura vecuma bērniem, kā arī cilvēku grupai ar veselības problēmām.

Mūsdienās brūnie vai brūnie rīsi tiek augstu novērtēti ne tikai Āzijā un Eiropā, bet arī Krievijā. Arvien biežāk restorānos un kafejnīcās varat atrast ēdienus no šīs labības veselīgam uzturam. Protams, šī produkta cena būtiski atšķiras no parastajiem un labi zināmajiem baltajiem rīsiem. Bet ir arī pareizi jāpieiet produkta izvēlei. Rūpīgi izpētiet graudu iepakojumu, derīguma termiņus, ražotāju un izskatu.

Lai uzzinātu par brūno rīsu ieguvumiem un kaitējumu, skatiet šo videoklipu.