Rīsi diabēta ārstēšanai: vai ir iespējams ēst un kā tas ietekmē veselību?

Cukura diabēts ir viena no mūsu laika izplatītākajām slimībām, jo, pēc ekspertu domām, ar to slimo līdz 10% mūsu planētas iedzīvotāju. Pacienta organisms nespēj patstāvīgi kontrolēt cukura līmeni asinīs, tāpēc šis uzdevums pilnībā gulstas uz pie samaņas esoša pacienta pleciem, kuram pastāvīgi jāievēro stingra diēta un jātur pa rokai medikamenti, pretējā gadījumā var rasties hiperglikēmija (pārmērīga asinis). cukurs) var izraisīt nopietnas sekas, līdz pat komai.

Iesākumā jāsaprot, ka ogļhidrāti diabēta slimniekiem kopumā nav kontrindicēti – tieši otrādi, vairumā gadījumu tiem vajadzētu veidot aptuveni pusi no visa apēstā ēdiena. Cita lieta, ka vidusmēra cilvēkam ogļhidrāti parasti asociējas ar cukuru, turklāt tīri, un šāds uztura bagātinātājs noteikti izraisīs strauju cukura līmeņa lēcienu asinīs. Citiem vārdiem sakot, ogļhidrātu klātbūtne pārtikā ir ļoti noderīgs brīdis, un šādus produktus var ēst, bet jūs nevarat lietot tikai to, kas izraisīs hiperglikēmiju.Šī iemesla dēļ rīsi vai, pareizāk sakot, dažas to šķirnes ir diezgan piemēroti diabēta slimnieku uzturā.

Rīsi, pat mūsu valstī, ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem, un dažās Āzijas valstīs tas ir pilnīgi neaizstājams. Protams, to nesaderība ar izplatītu kaiti varētu vājināt tās pozīcijas, tāpēc varam secināt, ka, ja rīsi ir kaitīgi diabēta slimniekiem, tad ne vienmēr un ne visiem. Zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka vienkāršus ogļhidrātus, kurus var diezgan ātri noārdīt, rīsi praktiski nesatur, un sarežģītie ir daudz, taču tie tik aktīvi nepaaugstina cukura līmeni. Tad produkts nesatur glutēnu, kas ir izplatīts alergēns, kas liek miljoniem cilvēku izvairīties no kviešu miltu izstrādājumiem.

Rīsiem, tāpat kā jebkuram gadu tūkstošiem pārbaudītam masu ēdienam, ir vairākas raksturīgas noderīgas īpašības, bez kurām cilvēkam būtu grūti. Šī labība ir vērtīga ar B vitamīnu saturu, kas ir atbildīgi par nervu sistēmas veselību, kā arī aktīvi piedalās kustībām un vispārējai dzīvei nepieciešamās enerģijas ražošanā. Šeit ir liels skaits dažādu aminoskābju, bez kurām nav iespējams iedomāties pilnīgu jaunu šūnu sintēzi.

Dažos gadījumos rīsus pat izraksta ārsti - dažas to īpašības palīdz organismam tikt galā ar noteiktām patoloģijām. Piemēram, sāls pārpalikums organismā provocē šķidruma uzkrāšanos un tūsku, un rīsu graudaugi ir viens no retajiem mūsdienu produktiem, kuros sāls nav vispār, jo tas ne tikai nepasliktinās stāvokli, bet noteikti arī pasliktinās. atvieglot to.Diētisko šķiedrvielu saturs (dažās graudaugu šķirnēs līdz 5%) padara produktu pieņemamu lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Piemēram, ar to pašu čūlu vai gastrītu šāds ēdiens ir viens no nedaudzajiem pieejamajiem.

Pirms neilga laika rīsi tika uzskatīti par viennozīmīgi ieteicamiem diabēta slimniekiem, taču jaunākie pētījumi ļāvuši zinātniekiem secināt, ka vismaz baltie rīsi diabēta gadījumā ir kontrindicēti – tajos ir diezgan daudz cukura, un dažos gadījumos to regulāra lietošana pat veseliem cilvēkiem. cilvēks var izraisīt kaites. Šī iemesla dēļ šodien no kvalificēta ārsta var dzirdēt tikai aizliegumu lietot šo graudaugu, tomēr tas attiecas tikai uz labi zināmajiem baltajiem rīsiem. Tie, kas pastāvīgi interesējas par pārtikas dažādošanas iespējām, zina, ka šāds produkts var būt daudzkrāsains, un toņu atšķirības neaprobežojas tikai ar vizuālo efektu.

Piemēram, austrumos ļoti populāri ir brūnie rīsi, kas no ierastā baltā atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī ķīmiskā sastāva. Tieši par šo produktu viņi saka, ka tas ir drošs, jo tajā ir ievērojams sarežģīto cukuru saturs pretstatā vienkāršajiem. Šādas labības apstrāde nozīmē, ka uz gatavā produkta paliek viens no sēnalas slāņiem, kas satur daudz papildu noderīgu vielu, tostarp, piemēram, ūdenī šķīstošo šķiedrvielu, selēnu un pastiprinātu vitamīnu grupu. Uztura speciālisti nekad neiebilst pret brūno šķirni - tas ir viennozīmīgi atļauts.

Daži citi rīsu veidi diabēta slimniekiem ir vēl izdevīgāki – tik daudz, ka daži uztura speciālisti tos tieši iesaka regulāri lietot uzturā. Īsta vitamīnu un noderīgu mikroelementu krātuve ir sarkanā graudaugu šķirne, kurā BJU (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars) līdzsvars ir īpaši efektīvs. Tajā ir daudz kalcija un dzelzs, kā arī šķiedrvielu, tāpēc šis produkts var būtiski bagātināt cilvēka organismu.

Pēc īpašībām melnie rīsi daudzējādā ziņā atgādina iepriekšējo sarkano šķirni, taču ir arī īpašības, kas padara produktu patiešām nenovērtējamu diabēta slimniekiem. Šādu graudaugu sastāvs var ievērojami samazināt tūsku, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem ar līdzīgu diagnozi, kuri bieži cieš arī no liekā svara. Tas satur arī maksimālo antioksidantu daudzumu, kas ļauj ātri atjaunot visas ķermeņa sistēmas, saglabājot tās jaunas, kā arī veicina toksīnu un potenciālo kancerogēnu paātrinātu izvadīšanu.

Cukura diabēts nav diagnoze, kas pieļauj nolaidīgu attieksmi pret noteiktajām normām, tāpēc, pat lietojot oficiāli apstiprinātus rīsus, jāievēro noteikti noteikumi. Jo īpaši diabēta slimnieka uzturam jebkurā gadījumā jābūt sabalansētam, un atteikšanās no rīsu diētas ir nepieņemama - šāds lēmums agrāk vai vēlāk novedīs pie slimības saasināšanās.

Tajā pašā laikā šim produktam ir dažas īpašības, kas gandrīz garantēti radīs papildu problēmas ar diabētu.

• Lai kā viņi slavētu rīsu putraimus kā atļauts diabēta slimniekiem, vienmēr atcerieties, ka tas nemaz neattiecas uz baltajiem rīsiem, pie kuriem esam pieraduši. Šādos produktos ir diezgan daudz cukuru, un dažiem no tiem ir augsts glikēmiskais indekss, neviens saprātīgs ārsts to neieteiktu.
• Var iemīlēt rīsu ēdienus un no sirds priecāties, ka drīkstēja tos ēst, tomēr aizraušanās ar šo sastāvdaļu tuvākajās dienās nedos tos patīkamākos rezultātus. Nav noslēpums, ka rīsu putrai ir fiksējošs efekts, tāpēc tās bieža lietošana neizbēgami novedīs pie aizcietējumiem. Cilvēks, kurš no šādas situācijas nav izdarījis secinājumus, riskē saskarties ar nopietnākām sekām.
• Brūnajiem rīsiem, kas pazīstami arī kā brūnie rīsi, neskatoties uz daudzajiem labvēlīgajiem aspektiem, ir viens nopietns trūkums - tas satur fitīnskābi. Konstatēts, ka šī viela uz cilvēka organismu neiedarbojas vislabāk – jo īpaši tā traucē normālu dzelzs un kalcija uzsūkšanos. Ņemot vērā, ka brūnie rīsi nesatur šos veselībai svarīgos mikroelementus, pacients riskē būtiski izjaukt savu uzturu.

Pati par sevi rīsu pārslas nav tas iedvesmojošākais ēdiens, jo diabēta pacients, kuram ir ļoti ierobežota ēdiena izvēle, vēlas visas pieejamās iespējas, lai palīdzētu padarīt ēdienu garšīgāku. Tomēr populārās receptes, kuru pamatā ir rīsu graudaugi, var būt gan garšīgas, gan bez cukura pārpilnības, kas rada tik acīmredzamas briesmas.

Ņemot vērā, ka rīsus nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, visbiežāk no tiem gatavo vieglu zupu. Attiecīgo graudaugu tur pievieno salīdzinoši maz, tādēļ, iespējams, ar vieglu slimības gaitu ārstējošais ārsts atļaus pat parastos baltos rīsus lietot šādos daudzumos. Tā kā ēdiens jau sastāv galvenokārt no ūdens, un arī graudaugi tur netiek pievienoti, tad kā buljonu garšas uzlabošanai un sāta vairošanai izmanto koncentrētu dārzeņu buljonu. Lai izvairītos no pārmērīgām kalorijām, kas arī ir kontrindicēta diabēta slimniekiem, šāds ēdiens parasti nesatur gaļas sastāvdaļas un ir pilnībā veģetārs.

Otrajā vietā pēc popularitātes diabēta slimnieku ēdienkartē ir dažādas rīsu putras šķirnes, kas varētu ieņemt pirmo vietu, bet nevar, jo ieteikums produktu ļaunprātīgi neizmantot. Tā kā graudaugu putra ir aptuveni simts procenti, tā jāvāra salīdzinoši reti. Ēdienu gatavošanai ir vērts izmantot tikai dabīgas izejvielas, atsakoties no iesaiņotām ātrās gatavošanas graudaugiem - tie parasti satur maz dabisko graudaugu, bet ir pārsātināti ar cukuru. Pēdējais iemesls neļauj ēdienu pārvērst par pilnvērtīgu desertu, izmantojot augļus - šāda piedeva ir pieņemama, bet tikai tad, ja tie nav saldi.

Plāvu gatavošanai var izmantot arī krāsainas rīsu šķirnes, taču šāds ēdiens vairāk ir slimo svētku atribūts, nevis ikdienas ēdiens. Gaļa šādam kulinārijas eksperimentam jāizvēlas rūpīgi, dodot priekšroku tām šķirnēm, kurās tauki ir minimālā daudzumā. Labākais risinājums, protams, ir vistas krūtiņa, taču plova sastāvā to nevajadzētu būt pārāk daudz. Ņemot vērā, ka šāds ēdiens jebkurā gadījumā radīs ievērojamu slogu ķermenim, iepriekš jākonsultējas ar savu ārstu – varbūt viņš pateiks aptuvenās sastāvdaļu proporcijas vai vismaz iedos formulu, kā patstāvīgi aprēķināt katra produkta proporciju.

Starp citu, teorētiski rīsi var “atšķaidīt” potenciāli augstas kaloritātes ēdienu, tāpēc ar tiešu līdzdalību tiek gatavotas, piemēram, zivju kotletes diabēta slimniekiem. Lieta tāda, ka gatavajam “pīrādziņam” jāsastāv no zivīm tikai daļēji, saglabājot savu smaržu un garšu, tomēr “maltās gaļas” lielāko daļu veidoja maize, olas, rīsi un sīpoli. Zivju kotletes ar rīsiem ir labas arī tāpēc, ka vienu un to pašu ēdienu var pagatavot principiāli atšķirīgi, vai nu apcept rīvmaizē, vai sautēt biezā tomātu sulā.

Lai iegūtu informāciju par to, kādus rīsus varat ēst ar cukura diabētu, skatiet šo videoklipu.