Kā garnīram pagatavot gardus rīsus?

Rīsi ir garšīgi un veselīgi graudaugi, kas ir ideāli piemēroti visu veidu gaļai un dārzeņiem. Bet daudzi pircēji saskaras ar problēmu izvēlēties pareizo labību. Tiksim galā ar šo jautājumu.

Vispirms jums jāizlemj, ko gatavosiet no šīs labības.

Plāvam vai dekorēšanai ir piemērotas drupanas šķirnes, piemēram, basmati, devzira un jasmīns vai savvaļas brūnais. Apaļie graudaugi ir piemērotāki desertiem (satroļiem, pīrāgiem, pudiņiem utt.). Šis graudaugu veids ir diezgan lipīgs lielā cietes daudzuma dēļ un lieliski saglabā savu formu. Tāpat apaļgraudu rīsi ir piemēroti japāņu ēdieniem. Krievu putrām ar gaļu piemērotākas ir sēnes, pulēti vai tvaicēti rīsi, kā arī jasmīna šķirne.

Pirms galvenās labības izvēles pievērsiet uzmanību iepakojumam. Izvēlieties kastes, kurām ir īpašs logs labībai. Šādiem ražotājiem no jums nav ko slēpt.

Katram labības veidam ir savi gatavošanas noteikumi. Tagad mēs jūs ar tiem iepazīstināsim.

Mēs jau iepriekš teicām, ka šī šķirne ir diezgan lipīga, un daudzas mājsaimnieces parasti iegūst lielu lipīgu kunku. Šeit ir daži padomi, kā pareizi vārīt apaļos rīsus:

• rūpīgi nomazgājiet labību vēsā ūdenī (apmēram septiņas reizes);
• mēs aprēķinām pareizo ūdens daudzumu pēc formulas - 300 ml uz 100 g labības;
• uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai;
• ielieciet sāli un garšvielas atbilstoši savām garšas sajūtām;
• ielieciet putru vārītajā ūdenī;
• ielieciet ūdenī vienu ēdamkaroti rafinētas saulespuķu eļļas;
• pārslēdziet uguni deglī uz mazāko un vāriet 25 minūtes. zem vāka. Putru maisīt nevajag.

Mājsaimnieces ļoti iecienījuši drupanu graudaugu receptes. To pagatavošanai daudzi iesaka ņemt basmati un jasmīna šķirnes, kā arī tvaicētus rīsus.

Gargraudu irdenu rīsu gatavošanas noteikumi. Ēdienu gatavošanai ņemam 250-300 gr graudaugu uz četrām porcijām:

• nomazgājiet rīsus vēsā ūdenī, periodiski nomainot ūdeni (10-15 reizes);
• mēs aprēķinām ūdens tilpumu pēc formulas - 600 ml uz 300 g labības;
• sāli un ielieciet garšvielas atbilstoši jūsu garšas vēlmēm;
• ielieciet graudaugus verdošā ūdenī;
• mēs uzliekam vislielāko uguni deglī un vāram uz lēnas uguns septiņas minūtes;
• tad mēs padarām temperatūru viszemāko, pārklājam ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes bez maisīšanas;
• izslēdziet plīti, ielieciet eļļu un atstājiet divdesmit minūtes.

Šī šķirne ir vispopulārākā Tuvo un Tālo Austrumu valstīs. Iespējams, ka salīdzinājumā ar baltajiem rīsiem tas ir mazāk ēstgribu izskats, taču uzturvielu daudzuma ziņā tas to apsteidz. Regulāra lietošana uzlabo vielmaiņu.

Gatavošanas instrukcijas savvaļas brūnajiem pūkainajiem rīsiem:

• mēs mazgājam graudus līdz tīram ūdenim;
• applaucējiet ar verdošu ūdeni un vēlreiz noskalojiet;
• ielieciet graudaugus augstā traukā un piepildiet to ar lielu ūdens daudzumu. Mēs atstājam šajā stāvoklī uz laiku, kas vienāds ar septiņām stundām;
• ielieciet graudus katliņā un piepildiet ar vēsu ūdeni;
• mēs vārām astoņas minūtes zem vāka;
• padariet uguni deglī vismazāko un vāriet vēl trīsdesmit minūtes zem slēgta vāka;
• ļauj nostāvēties piecpadsmit minūtes ar vāku.

Melnie rīsi mūsu reģionā ir retāk sastopami cenu politikas dēļ. Tai ir nedaudz salda, eksotiska garša, bagāta ar antioksidantiem un novērš ķermeņa novecošanos.

Pareiza melno rīsu sagatavošana:

• aplej ar karstu ūdeni divpadsmit stundas (lai saglabātos visas vērtīgākās vielas un mīkstinātu);
• noteciniet ūdeni, ievietojiet labību emaljas traukā ar vēsu ūdeni;
• sāliet ūdeni un uzvāra;
• ielieciet graudaugus ūdenī un vāriet zem vāka četrdesmit piecas minūtes uz minimālas uguns, nepārtraukti maisot.

Mums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. rīsi
• 1 tējkarote kurkuma;
• puse ķiploku;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls.

Ēdienu gatavošana:

• pārlejiet graudaugus ar karstu ūdeni un uzstājiet apmēram desmit minūtes;
• putru mazgājam ar rokām, regulāri mainot ūdeni (jākļūst "caurspīdīgai");
• uzkarsē pannu, ielej augu eļļu;
• ielejiet graudaugus pannā un apcepiet, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu;
• sāls, un pēc četrām minūtēm ielej glāzi ūdens. Samaisiet, lai sadalītos kunkuļi.
• ielieciet kurkumu un citas garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm;
• ielieciet ķiploku daiviņas;
• pēc tam, kad ūdens ir uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet degļa temperatūru līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes.

Mums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. labība;
• 4 ēd.k. buljona šķīdums no gaļas (vai 1 buljona kubiņš);
• sāls un garšvielas;
• 70 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

• mēs aprēķinām buljona šķīduma tilpumu pēc formulas - 200 ml uz 100 g rīsu;
• piepildiet putru ar vārītu ūdeni (bet rokām ir jāiztur) un sāciet malt graudaugus, periodiski mainot ūdeni;
• iztukšojiet ūdeni;
• mēs uzkarsējam pannu, ieliekam eļļu un pēc tam tīrām rīsus;
• apcep graudaugu apmēram septiņas minūtes, regulāri maisot;
• ielieciet putru formā un pārlejiet ar buljona šķīdumu. Sāli un garšvielas liekam pēc garšas sajūtām (ja tās nav buljonā);
• atbrīvoties no kunkuļiem. Mēs pārklājam formu ar foliju un cepam apmēram četrdesmit minūtes 200 grādu temperatūrā.

Ir vērts brīdināt, ka putra no multivarkas iznāk nedaudz sausa.

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 multivarkas st. rīsi
• ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• labi nomazgājiet labību;
• tvertnes apakšā ielej 800 ml ūdens, uzstāda tvaika plāksni;
• ielieciet tur labību un uz pusstundu ieslēdziet “tvaikoņa” režīmu;
• pasniedz ar sviestu vai mērci.

Šis ēdiens ir Milānas pilsētas iezīme, un tas tiek pasniegts lielākajā daļā māju īpašos gadījumos.

Mums būs nepieciešams:

• 200 gr rīsi;
• 600 ml buljona šķīduma;
• smadzeņu kauls;
• 20 gr sviesta;
• 35 gr parmezāna;
• 0,1 g safrāna;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

• mēs uzkarsējam buljonu;
• vēsā ūdenī noņemiet smadzenes no smadzeņu kaula. Sagriež vidēja izmēra kubiņos;
• katliņā izkausē taukus no kaulu smadzenēm;
• sasmalciniet sīpolu un pēc tam apcepiet kaulu taukos, pievienojot sviestu;
• ielieciet rīsus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir caurspīdīgi;
• samaziniet uguni, un buljonu pa daļām (viens iztvaikojis, pārlejiet citu) ielejiet 15 minūtes. Vāra zem vāka uz mazākās uguns;
• ielieciet safrānu. Mēs vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes, regulāri maisot;
• Traukā sarīvē parmezānu.

Domāju, ka daudzi zina, ka šo ēdienu var iegādāties saldētu tuvākajā veikalā, taču daudz garšīgāks ir, ja pats gatavojat.

Mums būs nepieciešams:

• 200 gr rīsi;
• 100 gr kukurūzas;
• 100 gr zaļie zirnīši;
• 100 gr sarkanie pipari;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 šķipsniņa karija;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

• nosaka ūdens tilpumu pēc formulas 1: 5;
• mēs iemetam graudaugus sālsūdenī pēc tam, kad tas vārās apmēram desmit minūtes;
• apkaisa šķipsniņu karija;
• apcep piparus;
• ielieciet pārējās sastāvdaļas pannā;
• sāls un pipari pēc jūsu gaumes. Visu kopā apcepam pāris minūtes.

Mums būs nepieciešams:

• 1 glāze rīsu (jasmīna šķirne)
• 2 tases ūdens;
• sāls.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• ielieciet graudaugus, ūdeni un sāli mikroviļņu traukā;
• uzstādiet konteineru mikroviļņu krāsnī uz desmit minūtēm ar jaudu 800 W;
• ja nepieciešams sauss adhezīvs produkts, vēlāk iestatiet trauku vēl uz desmit minūtēm “atkausēšanas” režīmā (jauda ap 240 W).

Rīsi ar olu ir viens no slavenākajiem ēdieniem Ķīnā. Lai to sagatavotu, ieteicams ņemt iepriekš sagatavotu atdzesētu produktu.

Mums būs nepieciešams:

• 1 st. vārīta putra;
• 1 st. zaļie svaigie zirnīši (ja nē, varat izmantot saldētus);
• 4-5 olas;
• sojas mērce;
• 10 jusai sīpolu spalvas;
• 50 ml jebkuras augu eļļas;
• tumšā sezama eļļa;
• 50 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• bļodā sajauc pāris olas, ūdeni un sojas mērci, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu;
• ielieciet zaļos zirnīšus un iepriekš sasmalcinātu sīpolu;
• uzkarsē eļļu vokpannā vai katliņā ar diezgan blīvu dibenu un liek putru. Apcep pāris minūtes, regulāri maisot;
• ielieciet zirņu, olu un sīpolu maisījumu.Mēs cepam, maisot, nesamazinot uguni deglī;
• pievienojiet garšvielas atbilstoši savām garšas sajūtām un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.

Rīsu bumbiņām vajadzētu iegādāties apaļgraudu rīsus. Rīsu bumbiņas ir neparasts, bet, galvenais, garšīgs veids, kā pasniegt piedevu.

Mums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. apaļgraudu rīsi;
• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes;
• 100 gr milti;
• 2 olas;
• 50 ml augu eļļas;
• 5 glāzes ūdens;
• 1 tējkarote miltu.

Ēdienu gatavošana:

• vāra putru sālsūdenī un ļauj nedaudz atdzist;
• ielieciet olas siltos rīsos un labi samaisiet;
• ielieciet kartupeļu cieti un vēlreiz samaisiet;
• no iegūtā maisījuma veidojam savdabīgas kotletes - desiņas un apviļā miltos no dažādām pusēm;
• apcep augu eļļā sakarsētā pannā;
• pasniedz ar mērci un zaļumiem.

Mums būs nepieciešams:

• 80 grami apaļgraudu rīsu;
• 1 liela cukini;
• 2 vistas olas;
• 50 gr cietā siera;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls un pipari (pēc jūsu gaumes).

Ēdienu gatavošana:

• nomazgājiet un vāriet putru;
• mēs atbrīvojam cukini no mizas un berzējam to uz mazākās rīves;
• sāli cukini, lai tas dod sulu. Nedaudz vēlāk izspiediet un izlejiet sulu;
• dēj olas;
• ielieciet iepriekš sasmalcinātus zaļumus, rīvētu ķiploku un daļu siera;
• ielieciet labību;
• ielieciet dažas garšvielas atbilstoši savām garšas sajūtām;
• mēs izklājam iegūto maisījumu īpašā cepšanas traukā, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu;
• cep 200 grādu temperatūrā apmēram trīsdesmit minūtes. Kaut kur divus vai trīs pirms tūlītējas gatavības apkaisa ar pārējo sieru.

Mums būs nepieciešams:

• 100 gr rīsu;
• 300 gr mīdijas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• garšvielas (sāls, pipari, kurkuma, zira) pēc garšas sajūtām;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

• sagrieziet sīpolus kvadrātos un burkānu kubiņos;
• apcep tos augu eļļā pāris minūtes;
• rūpīgi nomazgājiet jūras veltes un ielieciet pannā ar dārzeņiem. Cep, regulāri maisot, piecas minūtes;
• ielieciet putru pannā;
• pārkaisa ar garšvielām pēc garšas sajūtām, liek kurkumu, lai rīsi iegūst skaistu zeltainu nokrāsu;
• katliņā ielej vārītu ūdeni. Ūdens līmenim jābūt pāris pirkstiem virs putras;
• vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka uz minimālas uguns.

Savienojums:

• 0,75 st. rīsi
• 400 gr balto kāpostu;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes dilles;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls pipari;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

• mazgāt un pagatavot graudaugus;
• trīs kāpostus uz rīves un ielieciet putrā;
• iegūtajā maisījumā ielieciet sasmalcinātas dilles, garšvielas, miltus un olu (ja vēlaties, olu varat izlaist);
• visu labi samaisa;
• no iegūtās konsistences veidojam mazas kotletītes un apcepam augu eļļā uz mazas uguns no abām pusēm.

Mums būs nepieciešams:

• 4 ēdamkarotes melno rīsu;
• 2 lieli tomāti;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• ingvera sakne apmēram pusotru centimetru gara;
• 1 tējkarote pārslu kokosriekstu;
• 200 ml piena;
• sāls;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• dažas lapas diļļu, pētersīļu un piparmētru.

Ēdienu gatavošana:

• sasmalciniet ingvera sakni un tomātus;
• pienā ielieciet kokosriekstu skaidiņas, sasmalcinātu ingvera sakni un tomātus, citrona sulu;
• sakuļ šo masu ar mikseri;
• uzvāra putru un pēc tam pāris minūtes apcep uz pannas olīveļļā;
• putru pārlej pannā ar piena maisījumu. Attiecība - 1: 2;
• mēs vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes;
• dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet maisījumam zaļumus un pēc tam izņemiet to.

Lachanorizo ​​ir slavens grieķu rīsu ēdiens, ko patiesībā ir ļoti viegli pagatavot.

Tātad, mums vajag:

• 1 st. apaļgraudu rīsi;
• apmēram 600 gr balto kāpostu;
• 1-2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 50 ml olīveļļas;
• vairāki zaļo sīpolu kāti;
• koriandrs graudos (pēc garšas sajūtām);
• apmēram 5 zirņi melnie pipari;
• vairāki pētersīļu kāti;
• 100 ml tomātu sulas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

• sagrieziet sīpolu mazos kvadrātos un burkānu - apļos;
• uz pannas apcep sīpolu un burkānu, līdz tie kļūst caurspīdīgi;
• ielieciet sasmalcinātus zaļos sīpolus dārzeņiem;
• ielieciet sasmalcinātos kāpostus un turpiniet cept visu šo maisījumu uz augstākās uguns, līdz kāposti dod sulu;
• pārklāj pannu ar vāku, samazina gāzi deglī un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes;
• Pirms pasniegšanas iesakām apkaisīt trauku ar pētersīļiem un ļaut nostāvēties apmēram 10 minūtes.

Īpašiem dzīves notikumiem un aktivitātēm ēdienam uz mūsu galda ir jāizskatās nevainojami, un rīsu ēdieni nav izņēmums.

Šeit ir dažas iespējas, kā skaisti pasniegt rīsu ēdienus. Ieziediet vīna glāzes iekšpusi ar mīkstu sviestu. Ielejiet rīsu masu glāzē. Apgrieziet glāzi otrādi un viegli sakratiet. Sanāks tāda kā Lieldienu kūka, ko bērnībā taisījām smilšu kastē, bet tikai no putras. Tādā pašā veidā ar mazām krūzītēm var samazināt mūsu "kupu" izmērus. Mēs tos izklājam pa šķīvja perimetru, un centrā ieliekam gaļu vai dārzeņus.

Jūs varat sajaukt putru ar zaļumiem, zirņiem un kukurūzu.Tas izrādīsies vienkārši un gaumīgi. Ceptas sēnes, piemēram, šampinjonus, ir labi pasniegt ar rīsiem un gaļu.

Tagad mēs piedāvājam restorāna apkalpošanas iespēju. Apcepam sīpolu. Ieliekam katliņā. Rūpīgi nomazgājiet putraimus un ielieciet to katliņā ar ceptiem sīpoliem. Ielej ūdeni un uzvāra iegūto maisījumu. Dažas minūtes pirms tūlītējas gatavības apkaisa ar baziliku un ielieciet ķiploka daiviņu. Ļaujiet nostāvēties zem pannas vāka apmēram divdesmit minūtes.

Rīsus, izklātus vienmērīgā kārtā, var likt lielā traukā, un šī trauka vidū ielikt nelielu bļodiņu, rozeti (vai vienkārši skaistu mazu šķīvīti) ar mērci.

Kā pagatavot rīsus garnīram, skatiet nākamo videoklipu.