Rīsi "Ruby": ieguvumi un kaitējums, gatavošanas metodes

Ņemot vērā jaunos veselīga dzīvesveida hobijus, rubīna sarkanie rīsi iegūst arvien lielāku popularitāti. Tā ir laba ziņa, jo graudaugiem ir daudz noderīgu īpašību. Tomēr, lai ēdieni ar "Rubīnu" iepriecinātu ne tikai ar ārstniecisko sastāvu, bet arī ar izcilu garšu, jums jāiemācās pareizi pagatavot šāda veida rīsus.

Rīsi "Ruby" attiecas uz sarkanajām graudaugu šķirnēm. Tas tiek minimāli apstrādāts, pateicoties kam ir iespējams saglabāt kliju čaumalu. Pēdējais aizsargā graudus no ārstniecisko elementu izskalošanas, kā arī satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Bez pulēšanas šādi rīsi sniedz maksimālu labumu ķermenim.

Šķiedrvielu klātbūtne, kas uzlabo gremošanu un paātrina vielmaiņu, kā arī graudaugu zemais kaloriju saturs ļauj to klasificēt kā diētisku produktu.

"Ruby" ir unikāla garša ar maigu riekstu skanējumu. Šī šķirne ieguva savu nosaukumu gatavās labības izskata dēļ. Gatavojot, šiem rīsiem ir sārta vai sarkanīga nokrāsa.

Tās izskats un garša var nedaudz atšķirties atkarībā no audzēšanas reģiona. Tātad, Francijas dienvidos audzētie rīsi ir apaļas formas graudi, kas pēc vārīšanas kļūst lipīgi. Himalaju kultūrai ir līdzīgas īpašības, taču tai ir pikantāka garša nekā tās franču līdziniekam. Sarkanajiem rīsiem no Taizemes ir patīkams ziedu aromāts, kas nedaudz līdzīgs Jasmine šķirnes smaržai.

Sarkano rīsu priekšrocības ir saistītas ar to sastāva īpatnībām un, savukārt, graudu pārstrādes tehnoloģiju. Kā jau minēts, sarkanajos rīsos čaumalu saglabājas, proti, tajā ir liels daudzums B vitamīnu.

Tie ir nepieciešami vielmaiņas procesu īstenošanai organismā, uzlabo nervu impulsu vadīšanu starp šūnām, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Visbeidzot, šī vitamīnu grupa ļauj saglabāt ādas, matu un nagu skaistumu.

Sarkanie rīsi ir arī bagāti ar kāliju un magniju, dzelzi, kas ļauj runāt par to priekšrocībām sirds un asinsvadu sistēmai. Šo mikroelementu ietekmē tiek nostiprināts sirds muskulis, asinis bagātinātas ar skābekli, turklāt samazinās "sliktā" holesterīna līmenis.

Turklāt kālijs veicina lieko sāļu izvadīšanu no locītavām, kas novērš artrozes attīstības risku un sliktu kustīgumu. Tas noņem ķermeņa lieko mitrumu. Rīsi "Ruby" samazina atsevišķu orgānu pietūkumu. Magnijs novērš muskuļu hipertoniskuma attīstību un ir īpaši noderīgs grūtniecības laikā, ja pastāv spontāna aborta draudi.

Viena no rīsu iezīmēm ir lipekļa trūkums – olbaltumviela, kas ir daļa no vairuma graudaugu un izraisa alerģiju. Aminoskābes tajā atrodas lielos daudzumos, ieskaitot tās, kas ir identiskas gaļā. Rīsi satur daudz lēno ogļhidrātu, kas sniedz sāta sajūtu un nodrošina organismu ar enerģiju. Olbaltumvielām ir viegli sagremojams izskats, un tauku daudzums ir samazināts līdz minimumam.

Tajā pašā laikā rīsi neizraisa strauju insulīna pieplūdumu un tādējādi rada ilgstošu sāta sajūtu. Salīdzinot ar pulētu ekvivalentu, tam ir zemāks glikēmiskais indekss - 55 vienības. Nav pārsteidzoši, ka šis produkts ir apstiprināts lietošanai diabēta gadījumā.

Liels cietes daudzums rīsos izraisa to aptverošo efektu. Tas aizsargā kuņģa sienas no agresīvas pārtikas, narkotiku un toksisku vielu iedarbības. Rīsi, tostarp sarkanie, ir spēcīgs antioksidants un sorbents. Ir lietderīgi ēst pēc saindēšanās ar pārtiku un alkoholu, atveseļošanās periodā pēc antibiotiku terapijas.

Šķiedru klātbūtne liecina par to produkta patēriņš uzlabo zarnu motilitāti. Tas savukārt uzlabo pārtikas sagremojamību. Šķiedra, nesagremota, pilda otas lomu – izvada no zarnām toksīnus un toksīnus. Tas izraisa vielmaiņas un lipīdu metabolisma paātrināšanos.

Lietojot mērenībā, sarkanie rīsi organismam nekaitēs. Pretējā gadījumā tas var radīt problēmas ar gremošanas traktu. Var būt sāpes vēderā. Tā rezultātā ir iespējama zarnu aizsprostojums.

Sarkanie rīsi, salīdzinot ar baltajiem pulētajiem vai tvaicētiem rīsiem, satur vairāk kaloriju. Vidēji tā enerģētiskā vērtība ir 300-400 kcal uz 100 gramiem. neapstrādāts produkts. Vārītā veidā (gatavojot uz ūdens) kaloriju saturs tiek samazināts apmēram 2 reizes.

Šāda veida rīsi pēc vārīšanas ir drupināti. Apvalka dēļ tie nekad nevārās mīksti, lai gan prasa ilgāku gatavošanas laiku nekā baltajiem un tvaicētiem rīsiem.

Viens no gardo rīsu pagatavošanas noslēpumiem ir putraimu sagatavošana.Tas ir jāsašķiro un pēc tam rūpīgi jānoskalo zem ūdens, lai noņemtu lieko cieti un piemaisījumus.

Parasti rīsus aplej ar ūdeni un nedaudz izšķiro ar rokām. Ūdens nekavējoties kļūst duļķains, un uz virsmas peld vieglākas suspensijas. Ūdeni rūpīgi jānolej un traukos jāpiepilda ar ūdeni, atkārtojiet procedūru. Austrumos, rīsu dzimtenē, viņi uzskata, ka tie ir jāmazgā septiņos ūdeņos. Patiesībā tas būtu jādara līdz līdz ūdens kļūst dzidrs.

Jūs varat arī ielikt graudaugus sietā un noskalot zem tekoša ūdens, padarot to ne pārāk stipru. Mazgāšanas procesā pakāpeniski jāpaaugstina ūdens temperatūra.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot sarkanos rīsus, ir vārīt tos ūdenī. Lai to izdarītu, uz vienu glāzi rīsu ņem 2 tases šķidruma un sāls pēc garšas. Svarīgs punkts - rīsi jāpārlej ar karstu ūdeni vai jāsamazina verdošā šķidrumā. Kā pēdējo, starp citu, var izmantot arī buljonus - gaļu, zivis, dārzeņus.

Ēdienu labāk gatavot traukos ar biezām sienām, katls lieliski der. Ugunsgrēkam jābūt zemam, un pannas vākam jābūt aizvērtam. Gatavošanas procesā nav nepieciešams iejaukties rīsos, vienkārši jāuzrauga ūdens līmenis, vajadzības gadījumā to pievienojot.

Lai uzlabotu rīsu garšu (piešķirtu patīkamu krēmīgu skanējumu), kā arī padarītu tos drupinātākus, palīdz pannā kopā ar graudaugiem un ūdeni pievienots sviesta gabaliņš (1 ēdamkarote uz glāzi graudaugu).

"Rubīns" tiek pagatavots 35-45 minūtes, atkarībā no mērcēšanas laika, graudaugu tilpuma, pannas īpašībām, multivarkas (ja tajā tiek pagatavots ēdiens). Tvaicējot, ja šādi pagatavo sarkanos rīsus, laiks palielināsies par 7-10 minūtēm.

Rezultāts ir drupans garnīrs, kas, pateicoties salīdzinoši neitrālai garšai, vienlīdz labi sader ar gaļu un zivīm, dārzeņiem, jūras veltēm, kā arī ar dažādām mērcēm un mērcēm.

Gatavošanas procesā nevar izmantot sāli, bet gatavo ēdienu garšo ar sojas mērces un rīsu etiķa maisījumu, kas ņemts proporcijās 2: 1. Šādā mērcē noderēs rīvēts svaigs ingvers un saspiesta ķiploka daiviņa. Vārītos rīsus varat apkaisīt ar citrona sulu.

Garšvielas - safrāns, ķimenes, timiāns, kurkuma, malti melnie pipari, paprika, kardamons - uzsvērs ēdiena garšu, bet muskatrieksts pastiprinās riekstu notis.

Ja vēlaties gatavot graudaugus ar dārzeņiem, tad labāk tos pievienot pusfabrikātam. Lai to izdarītu, vāriet to 20 minūtes un tikai pēc tam ievadiet dārzeņus. Profesionāļi parasti tos iepriekš sautē katliņā, līdz parādās sula. Tādā gadījumā rīsi iegūs izteiktāku dārzeņu nokrāsu un mērcēs dārzeņu buljonā.

Gaļu var likt gandrīz vienlaikus ar rīsiem, bet koncentrētākai garšai to ieteicams 5-7 minūtes apcept ar sīpoliem un pēc tam izklāt rīsus un pārlej ar šķidrumu.

Kā pagatavot ideālus rīsus: Džeimija Olivera recepte, skatiet šo videoklipu.